不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下韭菜煮猪红,希望能帮助到你的学习和工作!
今天做了这韭菜煮猪红,味道很鲜美。由于近年来灰霾天气增多,蓝天白云出现的时候越来越少,出去吃早餐,很喜欢点猪红粥,便宜好吃,还能去尘排毒。所以说这道菜是一道不可多得的好菜。现在一起看看做法吧。
材料:猪红、韭菜、胡椒粉、浓缩鸡汁、姜、蒜头
做法:
1、烧开水下新鲜猪红,水开煮上两分钟捞起;
2、锅热油,爆香姜和蒜头;
3、下适量水煮开,加入猪红;
4、中小火煮上五六分钟,加入胡椒粉;
5、加入切长段的韭菜,煮上一两分钟;
6、韭菜熟加入浓缩鸡汁关火加盐。
小贴士:
1、煮的时间视猪红切得大小;
2、胡椒粉是去腥味添香关键,必须要加入;
3、猪红里头有盐,加盐的时候要考虑这因素。
母猪肉能吃吗吃了多年猪肉竟不知这吃法
从我们开始学吃饭的时候开吃,大部分的小孩子就对肉很赶兴趣,当然吃的最多的肯定是猪肉了。那母猪肉能吃吗?大家肯定会觉得吃惊,肯定能吃啊,那吃了多年猪肉的你,知道猪肉怎么吃好吃吗?下面,小编就来告诉你,吃了多年猪肉竟不知这吃法。
血脖:即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
鹰嘴:位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
哈利巴:位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
里脊:又称小里脊,位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。
通脊:又称外脊,位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白,肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
底板肉:位于后腿骨下部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄,肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
三岔:位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉,肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
臀尖:紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
拳头肉:又称榔头肉,包着后腿棒子骨的瘦肉,圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
黄瓜肉:紧靠底板肉的一条长圆形内,形似黄瓜,质地较老,适于切肉丝。
腰窝:后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉,肥瘦相连,肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
罗脊肉:连着猪板油的一圈瘦肉,外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
五花肉:位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状,肋条部分较好称为上五花,又叫硬肋,没有肋条部分较差称为下五花,又叫软肋。上五花适于片白肉,下五花适于炖、焖及制馅。
肘子:南方称蹄膀,即腿肉。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。
坐臀肉:位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉中夹肥肉,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
弹子肉:位于后腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片、切丁,能代替里脊肉用。
前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉中夹肥肉,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
结语:原来吃了这么多年的猪肉,都不知道这样吃是最好吃的,以后要学会吃猪肉了呢。
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在我国,除了部分少数民族不吃猪肉外,大部分的人都是吃猪肉的,所以了解猪肉怎么吃更加营养对我们来说,是很重要的。下面,小编就来告诉你,猪肉配一宝全家一生不得癌,是不是觉得猪肉的功效很大呢?
一、猪肉搭配食用能防癌养颜
正确的食物搭配,能很好的使得食物中的营养物质发挥最大的养生效果。所以,在日常饮食中我们便可以通过食物的搭配来起到防癌养生的目的。
1、猪肉搭配芋头
要想吃猪肉防癌养颜,还得学会正确的搭配食用。其中,猪肉和芋头搭配共食便能充分的发挥其养生功效。
猪肉味酸、性冷,具有良好的解毒、补肾益气的效果。此外,在猪肉中还含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,这些营养素能充分的维持人体所需,并且还能很好的起到促进体内铁元素吸收的目的,对于改善缺铁性贫血发挥良好的效果。
而在芋头中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质,芋头本身就是极好的防癌食物,而与猪肉搭配便能使其中的抗癌物质活化,增大其防癌效果。在芋头中还含有黏性蛋白的成分,这种物质能很好的被人体所吸收,从而两者结合产生一种免疫球蛋白,这对于提高人体的抵抗力是很有作用的。且猪肉和芋头中,都含有丰富的营养物质,所以,搭配食用能充分的补充人体所需。
并且,很多在吃食用猪肉的时候,却忽略了一种重要的点,其中尤其是女性,都不爱吃猪皮。在食用的时候往往选择将猪皮放在一边,食用猪肉,殊不知错过了最佳的美颜良方。
猪皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,这两种物质能很好的起到增强肌肤弹性的目的,从而起到养颜美容的效果,不仅经济实惠,还很简单易行。
2、猪肉搭配枇杷
有句俗话说的好:药食同源,药补不如食补,所以说正确的食物搭配便能很好的发挥其营养成分,来维持人体健康。其中,便可以将猪肉和枇杷搭配同食。
在猪肉中含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸,具有补肾养血、滋阴润燥的养生功效。
而枇杷能润肺、止渴、养颜,同时也是极好的一味中药材。并且,在枇杷中含有丰富的维生素、胡萝卜素,这些物质能保持肌肤的弹性和光泽,让肌肤从内而外散发出迷人的红润脸色。同时,枇杷中所含的维生素B17还是一种重要的防癌物质。
所以说,常吃枇杷也是极好的一道防癌食物,单吃也是很好的。而若将猪肉和枇杷搭配便能很好的使得两者间的营养素充分中和,从而起到美颜防癌的效果。
二、食用猪肉的禁忌
1、不能炖煮太久
很多人在食用猪肉的时候,认为只要炖煮的时间越长那么口感便越美味,殊不知在获得良好口感的前提下,增加了猪肉致癌的风险。
有相关数据研究表明,大约在300℃的温度下,猪肉中所含有的氨基酸、糖、蛋白质会发生变异反应,从而形成一种物质芳族胺基,这种物质包括了12种化合物,且其中便有9种是有致癌效果的。
因而,试想一下,长期使用过度炖煮的猪肉是不是就相当于在间接将癌细胞吃进体内,对人们的身心健康造成严重的损害。因此,为了更好的防癌,我们千万不要食用过度炖煮的猪肉。
2、不用热水清洗
很多人在食用猪肉的时候都会选择用热水清洗,认为这能很好的对猪肉上的细菌物质产生有利的杀害作用,殊不知,在温度作用下,会使得大量的肌溶蛋白流失,大大降低了猪肉的口感。
因此,在进行猪肉清洗的时候,不要放在热水中浸泡太长时间,我们可以利用冷水多洗几遍便可以了。
结语:癌症早已经成为我们生活中离不开的话题,想要不得癌症,需要从我们的生活习惯和饮食习惯着手,对于肉食动物的我们来说,如何通过吃猪肉远离癌症很重要哦。
经常吃猪肉竟不知还有这好处
猪肉是我们平时吃的最多的肉类,估计大多数人买猪肉吃只是一种习惯,菜市场最多的也是它,但你知道自己常吃的猪肉有哪些营养价值吗?下面,小编就为你介绍,经常吃猪肉竟不知还有这好处,一起来看看吧。
一、营养分析
⒈蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。
⒉脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。
⒊碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
⒋浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系,尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要,浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌,利于消化吸收。
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韭菜猪红(1)
食材明细:
主料::猪血适量,韭菜适量,朝天椒适量,
辅料::蒜适量,姜适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,盐适量,
韭菜猪红的做法步骤:
1.原料如图处理
2.锅内入油烧热,关火,铺入猪红
3.大火烧至猪红微变色,翻炒,调入生抽炒匀
4.盛出备用
5.原锅入姜蒜炒香
6.倒入猪红,调黑胡椒粉
7.加入指天椒
8.加入韭菜
9.炒匀调入盐即可
10.成品
韭菜炒猪红
食材明细:
主料::韭菜适量,猪红适量,
辅料::姜丝适量,
韭菜炒猪红的做法步骤:
1.猪红切块、韭菜切段。
2.烧热锅倒入油先炒姜然后倒入猪红。
3.然后把韭菜加入一起翻炒均匀,加入盐糖胡椒粉即可。(两者都不宜炒久不然会很老。)
除尘_韭菜猪红汤
食材明细:
主料::猪红适量,韭菜适量,
辅料::姜适量,盐油适量,白酒适量,
除尘_韭菜猪红汤的做法步骤:
1.韭菜洗净,切段,姜两片。
2.看这颜色就知道,无添加猪雪,切小块备用。
3.锅中放水煮沸,放入猪红喝姜片。
4.猪红煮两分钟就浮起来了,除去浮末,加入韭菜喝几滴白酒。
5.煮一下待韭菜熟就可以了,加稍许盐喝油即可。
6.可爱吧,不添加东西的红,就像我们杀鸡鸭的血一样,会有洞洞和涨胖,很是可爱,味道好极了。
小贴士:
由于猪红已放有盐凝固,故汤水需少放盐。
清蒸猪红
一块钱的补血菜清蒸猪红
本人一直贫血,最近从医院开了补铁剂吃,吃药是一方面,食补也很重要,首先把家里的炒菜锅换成了爱仕达铁锅,其次是多吃些动物内脏或血制品也可以有效补铁,但动物肝脏吃多了也容易造成胆固醇增高,岁数大了本身的代谢就慢了,所以还是少吃些为好,还是吃点猪血吧。
以前猪血我总是跟尖椒一起炒着吃,因为尖椒可以去除血腥味,但猪血却容易炒老了,而且易碎,后来我试着把猪血象蒸鱼一样蒸着吃,想不到效果出奇的好,猪血又滑又嫩,比炒的更好吃。因为只有我一个人吃,所以我一次只买一块钱的。
清蒸猪红材料:猪红,蒜,小葱,香菜,蒸鱼豉油,食用油。
清蒸猪红做法1.猪红用水冲洗一下,切约1厘米的片,码入盘中;
2.蒸锅注水烧开,放入猪红,盖上锅盖,大火蒸5分钟;
3.蒜、小葱、香菜切碎备用;
4.取出蒸好的猪红,倒入少许蒸鱼豉油,上面撒上蒜蓉、葱花和香菜,炒锅注油烧至六成热,均匀浇在蒜、葱碎上面即可。
吃猪红的好处猪血虽然很便宜但营养价值却很高,猪血中铁含量很高,女性常吃猪血,可以防止缺铁性贫血的发生,从而使自己面如桃花,这是任何化妆品都比不了的。猪血还能清洁人体新陈代谢所产生的垃圾,有人体清道夫之称。猪血还含有容易吸收的血红素铁,对青少年的健康发育都有较大帮助。猪血对老年人也特别好,因为老年人循环系统的机能减弱,许多重要器官的血流量和血流速度都有明显降低,这就要求血液中能有较多的血红蛋白来弥补,蛋白质和铁都是血红蛋白的重要成份,两者在猪血中含量最高
网站小提示
菠菜和猪血能一起吃:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
猪血和何首乌不能一起吃:同食会引起身体不适
韭菜煮土鸭蛋
孩提时,有许多的美好回忆,不少是带着甜美的滋味:小时候家里养的母鸡下的蛋特别香;妈妈小菜园种的菜特别清甜;从小溪小河捞的小鱼小虾特别鲜美;过年过节家里杀的鸡鸭,那味道是现在吃的鸡鸭无法比拟的。就是一小块猪肉,无需太多调料,也能炒得满屋飘香。记不起从何时开始,好象食物没了那味道,不知道是因为食物的生长环境改变,还是因为现在好吃的东西太多,嘴也变刁钻,总觉得没以前的好吃。这次煮韭菜的鸭蛋是朋友给的,是在乡下小河边放养的鸭子产的蛋。一敲开蛋壳,里头红红的蛋黄甚是讨喜,配上香香的韭菜,煮出一碗清香四溢的蛋汤,真让人沉迷其中,不禁想起回忆中那个蛋味。
久违的蛋香【韭菜煮土鸭蛋】
材料:韭菜、鸭蛋、姜
韭菜煮土鸭蛋的做法
1、韭菜切碎,鸭蛋打散搅拌;
2、锅烧油下韭菜炒至断生;
3、把韭菜倒入鸭蛋液里,加盐和姜少许水搅拌均匀;
5、锅烧油倒入韭菜和鸭蛋液,煎至七八成熟;
6、加入开水,煮开加盐。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜煮蛤蜊肉
食材明细:
主料::韭菜150克,蛤蜊肉150克,
辅料::盐2克,花椒适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,生姜适量,
韭菜煮蛤蜊肉的做法步骤:
1.准备的材料。
2.韭菜洗净切段,蛤蜊肉洗净。
3.锅中加适量水,放入蛤蜊肉。
4.下入韭菜,加入盐。
5.加入花椒粉。
6.淋入料酒,武火煮沸转文火炖至肉熟,加入鸡精即可。
7.出锅上桌。
小贴士:
1)有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
2)蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
菠菜猪红汤
食材明细:
菠菜500克,猪血250克,料酒5克,小葱5克,姜5克,盐3克,味精2克
菠菜猪红汤的做法步骤:
1. 将猪血冲洗干净,切成块状,备用;
2. 将菠菜洗净,切成段,备用;
3. 猪血放入汤锅中,加清水适量,煮沸约10分钟;
4. 放入料酒、葱花、生姜丝,再放入菠菜,煮沸;
5. 加精盐和味精即成。
小贴士:
1. 菠菜性味甘,凉,入肠、胃;2. 功能养血,止血,敛阴,润燥,常用于治疗大便涩滞,便血等症;3. 广州地区称猪血为猪红,性味咸平;4. 《医林纂要》说它有“利大肠”的功效;5. 二物相配共奏润大肠,通大便之效;6. 适用于大便秘结、痔疮便秘、习惯性便秘、老人肠燥便秘等症。猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
豉香猪红汤
食材明细:
主料::猪红适量,金针菇适量,酸菜适量,
辅料::蒜头适量,新鲜辣椒适量,葱花适量,姜丝适量,
配料::水适量,糖适量,豉油适量,辣豆豉适量,芝麻油适量,醋适量,生粉适量,
豉香猪红汤的做法步骤:
1.把猪红用醋和滚水洗干净。(这一点很重要,去腥)
2.冷锅冷油,小火煸香蒜头,姜丝,辣椒末,葱段。
3.加入白醋,糖,酸菜炒至片刻。
4.加入辣豆豉和豉油,芝麻油炒至入味。
5.加入适量水,白萝卜丝,酸菜丝将水煮滚。
6.将金针菇和猪红加入滚水中。
7.微火煮片刻后加入生粉水勾芡。
8.关火上碗。
小贴士:
1 小火煮口感才会滑(我这里说的是真猪红,如果猪红放过添加剂的当然怎么煮都是滑的)
2 白萝卜丝可选用水果萝卜口感比较好。
3 豆豉种类很多,我选择的是淡味辣豆豉,没有选择重咸味的豆豉。
韭菜花煮豆腐
食材明细:
主料::水豆腐2块,韭菜花150g,红萝卜50g,独蒜1个,辣椒1个,
辅料::生粉1匙,蚝油2匙,生抽1匙,白糖1匙,花生油1匙,清水适量,
韭菜花煮豆腐的做法步骤:
1.水豆腐抹盐粉腌制约半小时,切片下入热锅冷油中,煎至两面金黄备用。
2.热锅热油下入蒜蓉、辣椒丁爆炒出香气。
3.出香后,下入红萝卜丝炒软。
4.继续加入韭菜花,加少许精盐翻炒均匀。
5.下入煎好的水豆腐片,炒出香后,边淋入用生粉、蠔油、生抽、白糖、花生油、清水调好的欠汁,边翻炒均匀。
6.欠汁尽量调稀一点,翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士:
1、韭菜花要摘去老的,然后切成小段,红萝卜也切成跟韭菜花差不多粗的丝备用,这样好看又熟得均匀。
2、最后步骤,边淋入欠汁边翻炒均匀,动作要轻快,不然会翻烂豆腐,或者速度太慢,韭菜花出水过多,就会影响口感及卖相了。
韭菜腐竹煮鸭血
食材明细:
主料::鸭血360克,腐竹20克,韭菜75克,
辅料::牛肉酱适量,生抽适量,盐适量,
韭菜腐竹煮鸭血的做法步骤:
1.食材:鸭血、腐竹(已泡发清洗切段)、韭菜(已清洗切段)、牛肉酱
2.将鸭血撕开包装,放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的鸭血和腐竹翻炒一下。
4.接着,加适量的清水煮开。
5.然后,合入切好的韭菜翻炒翻炒。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的牛肉酱。
9.调味炒匀,即成。
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