“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的笋丁豌豆饭,希望能帮助到你的学习和工作!
在我们的日常生活中,大米已经成为我们生活中的一部分,大米是我们的主食之一,有助于人体的消化吸收,吃大米有助于促进身体的新陈代谢,大米的吃法有很多。下面小编要推荐的是笋丁豌豆饭大米搭配豌豆和春笋,就成了一锅新鲜味十足的米饭。
原料:大米(400g)、火腿(150g)、腊肉(150g)、新鲜豌豆粒(500g)、春笋(200g)
调料:盐(1g)、特级酱油(5g)
做法:
1、火腿和腊肉放入清水中煮几分钟,这样即去油又好切,还干净
2、煮好的火腿和腊肉都切丁
3、新鲜的笋切片水煮后备用
4、鲜豌豆剥籽备用
5、火腿腊肉丁放入锅中炒一下
6、让其再度出一点油,加笋
7、加一点点生抽
8、肉是咸的,如果感觉咸味不足可以再加一点点盐
9、取适量的大米
10、稍微淘洗一下放入电饭锅中
11、最上面放入烧好的肉笋
12、加水感觉没过米饭约1厘米左右
13、豌豆剥出籽洗一下,把豌豆放最上面,盖上电饭煲,用米饭功能焖熟。
14、焖好的米饭,翻拌均匀即可享用
小贴士:
做好的豌豆饭,香糯的大米配上清香的豌豆,这饭想不好吃都难哦。
大米是我们的主食之一,大家买大米总选那些洁白饱满的,但是这种卖相好的大米有可能是抛光霉米。此外,买回家的大米在贮藏过程中很容易生虫子,如果大米生了虫子该怎样处理呢?》》》抛光霉米变新米如何鉴别大米生虫了如何巧处理抛光霉米变新米如何鉴别大米生虫了如何巧处理
抛光霉米变新米如何鉴别?大米生虫了如何巧处理?大米是我们的主食之一,尤其是南方的朋友们顿顿都离不开米饭,大家买大米总选那些洁白饱满的,但是这种卖相好的大米有可能是抛光霉米害人不浅!此外,买回家的大米在贮藏过程中很容易生虫子,如果大米生了虫子该怎样处理呢?
洁白光滑的大米暗藏猫腻:霉变的大米抛光加矿物油变新米
有些不法商家通过打磨抛光,使霉变大米变得洁白光滑,再掺杂到好米里出售,一般仅凭肉眼很难区分。辨别大米好坏主要靠两点:
首先是闻,抛光能除去大米发黄的表面,但除不去霉味;
其次是观察米粒的完整程度,由于发霉后的大米硬度下降,打磨过程中会产生大量的碎米粒,所以发现碎米较多的话就要谨慎购买了。
还有一种非法处理劣质大米的方法是加入矿物油,可增加光泽度,使大米看起来非常饱满。这种大米手摸起来发腻,用热水一泡水面上会浮起一层油来。
霉变大米致癌毒性是是砒霜68倍
霉变的大米色泽发黄,表面变得粗糙,含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,在自然界所有物质中毒性名列第一,其毒性是砒霜的68倍。因此,煮饭时一定要小心,霉变后的大米千万别吃。
发现大米生虫后如何处理?
1、生姜驱除虫子
生姜能够祛除米里的虫子,把新鲜的生姜放到装米的容器中,上层、中间、下层都放一块,小虫子闻到生姜的味道就都跑出来啦。等到虫子跑光了,就要把生姜拿出来,以防它会坏掉,污染到大米。
2、花椒驱除虫子
花椒的味道也比较特别,也能驱除虫子。取30粒左右的花椒,分成三份,分别用纱布或者棉布包好,放到米的上、中、下部分,小虫就会都跑掉。这个方法也可以用来防止大米生虫,将花椒放好后,扎紧米袋,放在阴凉通风处就可以了。这样储存的大米也不会有怪味,不用担心影响米饭的味道。
3、杨树叶杀虫
杨树叶在米生虫子之后,要把米移到干燥、密封的容器中,采摘些干净的杨树叶,将其均匀的放到米里,然后将容器密封。大概四天左右,再打开容器后,虫子和虫卵都已经被杀死,然后用筛子将米里的虫子筛出来,也可以用簸箕。
4、冰箱冷冻杀虫
冷冻一般的虫子在冬天都会死去,所以将米冷冻也可以驱除虫子。将米分成几份,一份不要太多,分别放入干净的口袋里,将袋口扎紧,然后放入冰箱的冷冻室里,过48小时左右后,将其取出,放置一会儿,将袋子外面的水擦干净,将大米过滤就可以了。
5、晾晒驱除虫子
晾晒这个方法比较简单,什么也不用添加。将大米取出,平铺在干净的袋子上,放置在阴凉、通风的地方,这样米里面的虫子就会爬出来。不要放在太阳下暴晒,虫子都喜欢温暖的地方,晒太阳反而使虫子不愿意出来。
米面豆等粮食放不久就容易生虫子,尤其是在炎热的夏天,生虫子是常事,就教大家预防米面等粮食生虫子的几种妙招,非常简单实用米面豆等粮食存放时用一妙招永不生虫米面豆等粮食存放时用一妙招永不生虫
米面豆等粮食存放时用一妙招永不生虫!大家都知道买回来的米面豆等粮食放不久就容易生虫子,尤其是在炎热的夏天,生虫子是常事,那些被虫子糟蹋过的米面不能吃,只能扔掉,很可惜,今天就教大家预防米面等粮食生虫子的几种妙招,非常简单实用,主妇们快收好了!》》》米饭夹生怎么办?超级有用的夹生饭补救法
怎样预防家常粮食不生虫子?以大米为例分享妙招,面、豆等其他易生虫子的粮食皆可适用!
方法一、瓶装预防大米生虫。
详解:首先把买来的粮食(米、豆等),放到冰箱冷冻室里,冷冻四个小时,冻死虫卵。取一空塑料油桶洗净晾干,将冷冻好的粮食(米、豆等),罐装在干的塑料油桶内,将盖子拧紧,放于阴凉处,可以保持大米干燥不生虫,也可避免其他气味。
方法二、大蒜预防大米生虫。
详解:在寸米的容器里分散的放几瓣大蒜,把容器盖严,同样可以起到防虫的效果。
方法三、花椒预防大米生虫。
详解:用几块纱布包一些新鲜的,完全晒干的花椒粒,放于装米的容器里,将花椒包放置于上、中、下不同的位置,然后把容器盖子盖严。也可以用煮好的花椒水泡一泡罐子,然后将罐子晾干,再装米就可以防止生虫了。
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笋丁炸酱
食材明细:
春笋500g,腊肉100g,郫县豆瓣酱4勺,红烧酱油4勺,生抽2勺,糖2勺,黄酒2勺,盐适量,菜籽油20g
笋丁炸酱的做法步骤:
第1步笋子洗净切丁沥干水分放入菜籽油入锅烧热
第2步放入腊肉炒至变透明,笋丁下锅翻炒片刻后加入和笋丁差不多高度的清水,盖上锅盖煮待水稍少时开盖加入盐,酱油,糖,豆瓣酱,黄酒,生抽等佐料,翻炒均匀后盖上锅盖小火烧干
第3步水烧干翻炒片刻盛出即可!超级下饭哦!
笋丁炒蛋
食材明细:
春笋150克,鸡蛋300克,植物油20克,香油5克,盐3克,大葱5克
笋丁炒蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内打散;
2. 春笋洗净,切成小方丁;
3. 炒锅注油烧热,放入笋丁炸片刻,捞出控油,与葱花一同放入蛋液内搅匀;
4. 炒锅注油烧热,倒入蛋液、笋丁翻炒至蛋液裹匀笋丁时,加入精盐,淋入香油,撒入味精即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆豉笋丁
食材明细:
莴笋200克,豆豉25克,葱花、蒜泥、姜末各适量调味料豆瓣酱1大匙,精盐、胡椒粉适量,料酒、白糖、味精各1小匙,鲜汤、香油适量
豆豉笋丁的做法步骤:
1、莴笋洗净切丁,用少许精盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。
2、炒锅内放油烧热,下入豆豉、豆瓣酱、葱、蒜泥、姜末爆香出色,接着入少许鲜汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁,起锅装入碗中待用。
3、烧热油,下笋丁炒一下,将豉香汁倒入翻炒入味即可盛出。
好吃伴侣
炒制此菜时,火候不可过大过猛,豆豉的味道才能烧入莴笋中。
笋丁肉馅
食材明细:
香菇55公克,脆笋丁180公克,豆干丁80公克,葱花85公克,基础肉馅500公克
笋丁肉馅的做法步骤:
1.将香菇用冷水泡至软后取出,去蒂并且切成丁状备用。
2.取一小锅,放入脆笋丁、豆干丁,再加入清水以中小火煮至水滚沸后,分别捞出备用。
3.将作法1和作法2的材料混合拌均匀后,再加入基础肉馅和葱花一起拌匀即可。
豌豆猪肉土豆丁
食材明细:
新鲜豌豆一碗,土豆2个(中等大小),猪后腿肉一块,牛奶+水:适量(牛奶占到总液体量的1/3),白胡椒粉适量,料酒2茶匙,玉米淀粉1茶匙,六月鲜酱油2大匙,葱姜蒜粉适量,盐适量,糖适量
豌豆猪肉土豆丁的做法步骤:
第1步所有材料准备好:猪肉切成合适大小的丁,用葱姜蒜粉、料酒、六月鲜酱油、淀粉拌匀,腌制约15~20分钟左右;豌豆剥好、土豆去皮后切成合适大小的丁,洗去表面淀粉质后清水浸泡备用;锅中烧热油后倒入腌好的猪肉丁,快速煸炒至变色后盛出;
第2步用余下的底油把豌豆炒至断生后盛出;锅中重新倒油,烧热后倒入沥干水的土豆丁煸炒至表面略带金黄;
第3步加水和牛奶盖过土豆丁,大火煮开后转小火煮至土豆丁7、8分熟;倒入煸炒过的豌豆,一起煮至土豆和豌豆都变酥软;
第4步倒入肉丁快速兜匀翻炒,盐、糖、白胡椒粉调味;大火收汁后即可装盘。
小贴士:
1,不要觉得我危言耸听,加了牛奶后真的会特别好吃有奶油味儿哦,加与不加风味会差很多。2,如果可以的话,最好用这个时候新上市的新土豆来做,不仅容易酥软,而且口感也特别好,新土豆特有的香甜特别适合做这个菜。3,装盘后可以在表面滴上几滴香油,这样会给味道加分哦!
贝丁豌豆意面
食材明细:
意面150克,贝丁100克,淀粉20克,橄榄油25ml,豌豆150克,洋葱末30克,水(或高汤)200ml,淡奶油50ml,意大利综合香料少许,黑胡椒少许,白葡萄酒5ml
贝丁豌豆意面的做法步骤:
第1步买来的冷冻贝丁解冻,简单冲洗一下倒入滤网中控干水分,再垫上厨房纸巾放一会至水分吸干。豌豆拨出豆仁,洋葱切末备用。什么型号的意面都可以,将面煮到8成熟捞出备用。
第2步将贝丁在干淀粉中滚一圈裹满一层,平底锅倒入橄榄油,中火加热,八成热时将贝丁放入,煎至表面变金黄色捞出。在剩余的油中倒入切碎的洋葱末炒出香味,加入豌豆煸炒几下,加入水或高汤煮,然后改大火煮开,大约煮5分钟后加入鲜奶油,再煮至豌豆仁变软改成中火。
第3步加入煮好的面拌匀至汤汁变浓稠。再加入意大利香料、黑胡椒、盐,拌匀。最后加入煎好的干贝和白葡萄酒,搅拌均匀即可关火。
小贴士:
贝丁也叫带子,是扇贝的肉柱部分。有鲜的也有冻的,鲜的比较贵,冷冻的根据大小不同价格也有很大差别。可根据情况购买。这种贝丁虽不是活的,也是捕捞上来就拨出贝柱冷冻的,跟干贝可不是一回事,它的口感和味道都跟鲜的扇贝是差不多的。
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