“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,很多都应该见过这样的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里,你不妨读读四色芋圆,不妨参考一下。希望你喜欢!
芋圆是一道简单的小甜品,香甜可口,软糯Q弹,十分讨人喜欢。炎炎夏日吃不下饭,来个五彩缤纷芋圆也是不错的选择。
材料:(分量不定,适当调整即可)
芋头、红薯、紫薯、南瓜各适量,木薯淀粉适量;
糖适量(可选),奶粉适量(可选),牛奶适量(可选)
(今天做热食,可另备红豆汤、时令水果适量)
做法:
1、芋头、红薯、紫薯、南瓜各适量,洗净去皮,入蒸锅中蒸熟;
2、以红薯为例,将蒸熟的红薯趁热压成泥,加入适量糖(可不加)拌匀;
3、再加入一大勺奶粉(可不加)和一大勺牛奶(可不加),再加入适量木薯粉,木薯淀粉要少量多次加,避免一次加太多,导致面团太硬,而且淀粉过多会导致成品太过Q弹,反而不好吃了;另外,南瓜本身水分含量大,就不要再加牛奶了;
4、和成均匀的面团,硬度大约和耳垂差不多,放在一边静置片刻,并趁热将其他面团也和好,再进行下一步;
5、将面团移在案上,再次揉匀;
6、搓成细长条,切成手指肚大小的粒;
7、做好后,立即撒上木薯粉,防止粘连;留出要吃的,其余可放入保鲜袋冷冻保存;
8、锅中坐水烧开,下入芋圆,煮至芋圆浮起并沸腾,即可捞出;
9、如果冷食,可将煮熟的芋圆立即放入冷水中过凉,口感会更Q弹;如果热食可直接食用或过一遍热水,过热水后会更清爽;
10、提前准备红豆汤(我煮了一大锅陈皮莲子红豆沙,放在冰箱里,随吃随取,加热即可);
11、再准备些时令水果,切成丁;
12、将红豆汤和芋圆一起盛入碗中,撒上适量水果丁,开搓!
小贴士:
你若闲得发慌,也可以将小粒一个个搓成圆球,那就真的是圆儿了。哈哈~
如果是冷冻的芋圆,无需解冻,直接沸水入锅煮熟即可。
精彩不断继续啃文》》》》》煮鱼煮粥时放一宝美容又补虚芋头发芽能吃吗煮鱼煮粥时放一宝美容又补虚
口感绵软、香甜软糯的芋头是人生活中常见的食材,多数人对于它的功效不是非常了解。其实,芋头具有较好的美容功效,芋头发芽能吃吗?芋头到底有什么作用呢?和小编一起了解了解,煮鱼煮粥时放一宝美容又补虚。
这个植物你见过吗?马蹄莲?错!这跟城里很多人养的植物马蹄莲外形相似,却是一种粮食类植物,它的下面埋藏的可是美容护肤的佳品!
早在古代医学著作《名医别录》中就记载了它主宽肠胃,充肌肤,滑中的功效!这个充肌肤是什么意思呢?用很多女孩子常说的话叫做美容护肤。
为什么这么说呢?古人的智慧真是无穷的,你也不得不佩服中医的先进性,如今研究显示这种植物的果实含有较多的核黄素,这种物质又叫维生素B2,有促进肌肤新陈代谢的功效,此外,对于防治很多眼部疾患,比如一些眼部炎症,缓解眼部干涩等都有较好的效果。
它就是很多人都喜欢吃的芋头!吃货们一般喜欢蒸芋头粘着白糖吃,这还真是有讲究呢,不但解热而且止渴,因为《唐本草》中说它蒸煮冷啖,疗热止渴。
很多人吃饭没什么胃口,您也不妨来点芋头,还有便秘的患者以及产妇都可以吃它。比如《本草纲目拾遗》中说它吞之开胃,通肠闭,产后煮食之破血,饮其汁,止血、渴。
很多人的皮肤伤口结疤以后不容易祛疤,这种没有活性的肌肤中医叫做死肌,如何去除呢?古人的智慧告诉你:用芋头煮鱼吃,还能补虚呢!《日华子本草》中对这个有详细的记载:破宿血,去死肌。和鱼煮,甚下气,调中补虚。《滇南本草》也说它:治中气不足。
有疥疮和癳疬的患者也可以吃芋头,而且适合跟粥一起吃,《岭南采药录》中说:以此煮粥,研末和粥食之,能治小儿连珠疬及虚疬,大人亦合,并可免一切疥疮。
对于芋头,中医认为还可以外用,那么外用能治疗什么疾病呢?您以前肯定不知道,可以治疗火烧伤和开水烫伤还有疣子!你不信?《中国药植图鉴》里面有依据:调以胡麻油,敷治火伤,开水烫伤;用芋片不断摩擦疣部,可除去。
【参考用法用量,请遵医嘱】内服:煎汤,2~4两:或入丸、散。外用:捣敷或煎水洗。
【注意事项】不可生吃,生则有毒。不可多食,以免滞气困脾,影响消化!
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,相信大家看完这篇文章,一定对芋头的功效和作用有了了解了吧。
震惊!芋头削皮不变色竟是加了这物
软糯可口、口感清甜的芋头是我们生活中常见的一种蔬菜,营养丰富深受人们的喜爱。有经验的人都知道:芋头削皮后会变黄甚至发红,芋头削皮不变色到底是怎么回事呢?和小编一起看看吧。
市场上销售的有些芋头能长时间鲜嫩白皙,这是怎么回事?
近日有传言称,这种又白又光滑的脱皮芋头,奥秘在于添加了一种叫焦亚硫酸钠的漂白剂。这种漂白剂可以让芋头新鲜白净,但久煮不烂。食用后,对肠胃系统有害,并有一定的致癌性。
真相究竟如何?近日,新京报记者从大型菜市场、超市等途径购买了三种芋头样品,并送至北京智云达食品安全监测消费者体验中心检测。检测结果显示,3种看似白皙的芋头中,有2种未检出二氧化硫,1种样品检出了微量二氧化硫。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,现在有些商家为了让脱皮芋头卖相好,确实会添加焦亚硫酸钠类的漂白剂。这种漂白剂主要成分是二氧化硫,具有较强挥发性,几个小时就会基本挥发,再加以清洗和削皮就基本没问题,市民不必过于担心。
■实验
1种芋头样品检出二氧化硫
近日有媒体报道,成都市双流执法人员在一家芋头加工厂内发现其中一份样品二氧化硫超标,执法人员查获加入焦亚硫酸钠脱皮的芋头约2000斤。
北京市场的情况如何?新京报记者走访了北京市朝阳区的几家大型菜市场,询问发现,多数商家表示自家的芋头都是纯天然的,不少市民则表示听说过芋头加漂白剂的情况。
同时,记者分别从2家大型菜市场、1家超市购买了三种芋头样品,并送至北京智云达食品安全监测消费者体验中心检测,检测项目主要为二氧化硫。
检测结果显示,有1种芋头样品检测出含有1.4mg/kg的二氧化硫。另外2种样品均未检出二氧化硫。
实验技术人员介绍,根据国标GB2760-2011《食品添加剂使用标准》,干制蔬菜中的二氧化硫含量应小于等于200mg/kg。此次检测结果显示,3种芋头样品的二氧化硫含量均未超标,其中包括2种样品未检出。
■说法
二氧化硫可挥发不必太担心
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,芋头脱皮后放置于空气中容易被氧化,正常情况下很快会变黄甚至发红。
市场上有些商家为了让芋头卖相好,可能会添加焦亚硫酸钠类的漂白剂。这种漂白剂可以生成二氧化硫,对蔬菜能起到护色、防腐等功效,但肯定是不合规的。
朱毅表示,焦亚硫酸钠类产生的二氧化硫具有一定刺激性,会对胃肠道黏膜、咽喉造成一定危害,如果量少的话对人体危害不大。但如果商家使用不纯的焦亚硫酸钠,其中会有部分重金属杂质残留在芋头上,对人体不利。
同时,朱毅认为市民也大可不必过度担心漂白过的芋头。因为二氧化硫具有挥发性,买回家放置几个小时就会基本挥发,对人体造成的伤害不大。
朱毅建议,市民在选购芋头时可留心观察。如果脱皮芋头长时间放置在空气中都没有变色,很有可能就是被护色过的。市民购买脱皮芋头后,可以多清洗几遍,再削皮一次就基本没问题了。
结语:以上是小编带来的健康饮食方面的小常识,大家在以后的生活中一定要注意千万别再吃这种又白又光滑的脱皮芋头。
吃芋头有什么好处深秋吃一物解毒防癌乌发
秋季最不能烧得食物就是芋头了,吃芋头有什么好处呢?小编为你分析吃芋头的各种好处,除了解毒防癌外,还能补血益气哦!除此之外,还有哪些呢?一起来看看吧!
【芋头的营养价值】
增强免疫力。
能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。
洁齿防龋。
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。
解毒防癌。
芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。
美容乌发。
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。
补中益气。
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
那么,芋头要怎么吃呢?
芋头的吃法
芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。
芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。
芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
最后,再来看看吃芋头的注意事项是什么吧。
吃芋头的注意事项
生芋头有微毒,食时必须熟透,生芋头中的黏液触及咽喉,会产生痒痛,熟吃则不会。用手剥生芋头皮时,黏液也会刺激手部皮肤发痒,在火旁烤后可缓解,或者可用姜汁擦拭,也有止痒的效果哦。
结语:以上就是小编带来的内容,深秋吃什么?绝不能少了芋头哦!
芋头虽然好吃,但是洗芋头很容易手痒呢!和小编学学如何洗芋头不手痒吧!》》》怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒
怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒
红薯、土豆、芋头是人们常吃的薯类食物,它们营养丰富,抗癌抗衰老的功效妇孺皆知,但有很多人不会吃,所以达不到最佳的效果。你知道一周吃多少薯类食物最好吗?如何才能煮出甘甜香软的红薯和马铃薯?怎么洗芋头才不手痒?让我们一睹为快!》》》如何吃红薯,抗癌效果会翻倍
每周吃5次薯类食物最佳
薯类还含有多种对人体有益的营养物质。如红薯中含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及钾、钙等矿物质和较多的膳食纤维,这对清除人体内自由基、降低血脂、抗氧化、抗癌、预防便秘、减少血液中的胆固醇等具有很好的作用。
营养专家认为,对于一般人群,每周应摄入薯类5次左右,每次以50~100克为宜。薯类淀粉含量高易吸油,因此烹调上应以蒸、煮、烤为主,不宜油炸。
怎样煮出甘甜的红薯
水煮开后马上放入红薯,使其表皮在短时间内煮成半熟,然后改温火烧,使锅内的水不沸腾。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟,改旺火煮熟,红薯特别香甜糯软。
马铃薯又称土豆,洋芋,它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高,因此,将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。
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四色豆腐
食材明细:
油豆腐200克,冬笋50克,胡萝卜20克,乳黄瓜50克,木耳(水发)30克,酱油15克,盐3克,白砂糖20克,胡椒粉2克,醋10克,大葱15克,色拉油45克,淀粉(豌豆)10克
四色豆腐的做法步骤:
1.笋、胡萝卜、小黄瓜切片,湿木耳切块。
2.将笋、胡萝卜片放入盘内,加盖高火2分钟。
3.加入油豆腐、小黄瓜、木耳及酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋(黑)大葱(切段)、色拉油、淀粉25克(淀粉10克加水)拌匀,加盖高火6分钟即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
四色花枝
食材明细:
糖醋红萝卜1杯,花枝1/2斤,玉米笋6支,豌豆荚20个,蒜末1/2大匙,辣椒1支,1.盐2小匙,香油1/3大匙,泡菜糖醋汁2大匙,2.太白粉2大匙,水1/4杯
四色花枝的做法步骤:
(1)将材料洗净,花枝在内面切交叉斜纹后再切片备用。
(2)辣椒切片,玉米笋用沸水川烫5分钟,捞起稍凉后切成4段备用。
(3)起油锅爆香蒜末、辣椒片,将所有材料放入锅中炒匀,再加入调味料(1)及少许水一起拌炒,至花枝熟透入味,再以太白粉水芶薄芡即可熄火盛盘。
花开四色
食材明细:
荸荠数个,胡萝卜1个,莴笋半个,木耳少许,食用油盐蔬之鲜适量
花开四色的做法步骤:
1.准备所需材料,莴笋去叶,去皮,切薄片,用模型刻出花形胡萝卜,木耳也照此方法,荸荠削皮上下对切两半,再刻出花形最后,依次洗干净沥水待用
2.坐锅热油,下莴笋,胡萝卜,荸荠翻炒,再加入木耳翻炒 最后,加盐,蔬之鲜调味即可
小贴士:
(1)下材料的时候要不停翻炒,荸荠中含有淀粉,容易炒糊和粘锅 (2)莴笋叶不要扔掉,挑嫩的烙饼吃或者炒蛋吃,好香且有营养 (3)材料切片的时候,尽量往薄切,这样入锅后容易熟,不至于蔬菜营养成分太多流失
四色虾仁
食材明细:
虾仁适量,胡萝卜适量,莴苣适量,玉米粒适量,盐适量,油适量
四色虾仁的做法步骤:
第1步莴苣、胡萝卜洗净切丁热锅坐油,放虾仁,炒一下,变色后马上盛出
第2步重新起油锅,放玉米粒、胡萝卜、莴苣丁加盐,放少许水烧一下
第3步放入炒过的虾仁,翻炒均匀即可
四色炒蛋
食材明细:
4个鸡蛋,1个熟咸蛋,1个松花蛋,1个西红柿,香菜末,生抽,盐各适量。
四色炒蛋的做法步骤:
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒;西红柿用开水烫去皮,去核后切成小块;鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟,盛出;3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀,在炒锅中放3汤匙油,炒熟即可。
四色意面
食材明细:
意面,西红柿(番茄),广味腊肠,蒜碎,芹菜叶子,香菇
四色意面的做法步骤:
1.西红柿切成丁。
2.广味腊肠切碎,还有蒜碎。
3.芹菜叶子和香菇,我觉得芹菜叶子比芹菜梗好吃多了。
4.意面要煮11分钟,煮出来才发现它是半个海螺的形状。
5.烧热油,把蒜碎、西红柿、腊肠丢进去炒,然后加入意面,芹菜叶因为是烫过的所以可以最后放。
6.胡乱搅搅,加点盐。
四色蒸饺
食材明细:
猪肉馅100克,老豆腐50克,香菇50克,胡萝卜50克,荷兰豆50克,鸡蛋一个,饺子皮(自己擀或买现成的)适量,葱一段,姜两片,调味料:盐,糖,油,鸡精
四色蒸饺的做法步骤:
1. 肉馅+老豆腐+盐+生抽+老抽+料酒+葱姜末+少量糖和油,搅拌均匀.静置半小时左右使之入味.
2. 香菇,胡萝卜,荷兰豆切细丁,分别加一点盐和鸡精调味.鸡蛋打散, 稍加盐, 摊成蛋皮,也切丁.
3. 先在饺子皮中间放肉糜,少放一点.然后把皮以四个点向中间会合.在四个角里填上四样材料.进蒸锅蒸熟即可.
小贴士:
肉馅中加老豆腐能使口感更好, 全瘦肉糜口感较硬. 如果喜欢可以改为加适量肥肉.
凉拌四色菜
食材明细:
主料:豆芽100克,菠菜100克,茄子2根,白萝卜200克
调料:盐,蒜末,葱花,香油适量,白芝麻1大匙
凉拌四色菜的做法步骤:
1、将黄豆芽、菠菜用滚水快速烫一下,捞出。
2、茄子蒸至八分熟取出,撕成条状。
3、白罗卜切丝,用盐腌至出水,挤干水待用。
4、分别拌上调味料即可。
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