“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许以下内容“美味肉片味噌汤(组图)”合你胃口!有需要的朋友就来看看吧!
味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃哦!
烹制材料(三人份)
材料:
瘦肉(250克)、水豆腐(1盒,500克)、味噌汤料包(1袋)、葱1根、姜(5片)
调料:
油(2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)
第一步
1、猪肉洗净切薄片,加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/2汤匙料酒和姜片拌匀,腌制15分钟。
第二步
2、水豆腐撕去包装,倒扣于案板上,片去豆腐外层,再切成小块;葱切成段,姜切成片。
第三步
3、烧热锅内2汤匙油,倒入腌好的肉片炒散,至肉色变白后,注入3碗清水以大火煮沸。
第四步
4、倒入味噌汤料包,加入1/3汤匙白糖拌匀入味。
第五步
5、放入水豆腐轻轻拌匀,再煮2分钟至汤汁沸腾,即可出锅。
完成
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型男掌厨:日式肉片味噌汤
味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃哦!
烹制材料(三人份)
材料:
瘦肉(250克)、水豆腐(1盒,500克)、味噌汤料包(1袋)、葱1根、姜(5片)
调料:
油(2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)
1猪肉洗净切薄片,加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/2汤匙料酒和姜片拌匀,腌制15分钟。
2水豆腐撕去包装,倒扣于案板上,片去豆腐外层,再切成小块;葱切成段,姜切成片。
3烧热锅内2汤匙油,倒入腌好的肉片炒散,至肉色变白后,注入3碗清水以大火煮沸。
4倒入味噌汤料包,加入1/3汤匙白糖拌匀入味。
5放入水豆腐轻轻拌匀,再煮2分钟至汤汁沸腾,即可出锅。
厨神贴士
1、水豆腐的质地较软,易烂易碎,片皮切块时下手要轻,下锅煮时轻轻搅匀便可,不能翻搅太多次,免得把豆腐弄烂。
2、此菜用的是两人份的味噌汤料包,除了有味噌料外,还有干葱和干海带;也可直接用味噌酱与海带一起煮汤。
3、腌制肉片时放入辣椒酱,可给味噌汤增添一份辣味,喝起来会更加美味。
4、味噌属发酵制成品,故不耐久煮,否则味噌的香气容易散发,待锅内食材煮沸后,再加入汤中略煮就行,味噌会越煮越咸,可再添加清水来煮。
味噌马铃薯汤
食材明细:
红萝卜一条,鲜奶500公克/味噌2匙豆腐1块,马铃薯1个/白萝卜1条,香菇5朵。
味噌马铃薯汤的做法步骤:
A、将所有材料切丁。
B、热锅入油,倒入(1)料略炒。
C、再加入高汤、鲜奶,煮开后转小火。
D、等马铃薯、红萝卜、白萝卜煮软后,加入调味料及豆腐丁,煮开即可。
贴士:全部材料切成同样大小之细丁,如菜色才会漂亮。
萝卜味噌汤
食材明细:
材料:白萝卜半条,五花肉150克,莴笋半颗,味噌4大匙 调味料:干贝粉1大匙,味霖2大匙
萝卜味噌汤的做法步骤:
1.先将白萝卜切丝,五花肉切片,莴笋切丝备用
2.锅内倒入2000cc的水煮开,先放入萝卜丝和五花肉煮15分钟,再用网子筛入味噌后,加入干贝粉和味霖调味,再放入莴笋丝煮开即可完成
日式味噌汤
食材明细:
味噌两勺适量,海带一小把适量,内酯豆腐半块适量
日式味噌汤的做法步骤:
第1步锅中放泡发好的海带,煮开后,转小火煮5分钟至海带软。碗放小半碗温水,取两勺味噌,放入温水中化开
第2步锅中海带煮好后,放入切成小丁的内酯豆腐,再煮一分钟。倒入融化的味噌水搅匀,煮开立即关火。
小贴士:
1. 味噌本身有咸味和鲜味,所以整个汤就只需要靠味噌来调味即可。味噌质地比较稠厚,做汤需要提前把味噌融化开再用。2. 味噌汤的特徵是不可重复煮沸,因为味噌再温热会丧失香气,所以最好是煮好后立即享用。3. 这款是最基本材料最简单的味噌汤,想要丰富点可以加入海鲜同煮,就是海鲜味噌汤。4. 味噌在各大进口超市可以买到,我是在西湖银泰楼下的联华生活超市买的。一般做汤用白味噌,颜色是偏土黄色的。
豆腐味噌汤
食材明细:
豆腐,1盒,柴鱼片,1杯,葱花,3大匙,水,6杯,味噌,1/2杯,香油,1大匙,糖,1大匙,水,6杯。
豆腐味噌汤的做法步骤:
(1)将豆腐切成1公分~1.5公分正方小方块,葱洗净切末备用。
(2)味噌加入1/2杯水调匀备用。
(3)将6杯水放入汤锅中煮沸。
(4)将柴鱼片、豆腐块、味噌一起放入汤锅中,以中火煮15~20分钟。
(5)加入香油、糖一起煮至入味。
(6)起锅前加入葱花,随即熄火即可。
味噌越煮会越咸可再增加水煮。
味噌汤泡饭
食材明细:
味噌汤,1袋,米饭,150g,蟹腿,1根,香菇,1朵,胡萝卜,1/2根,西兰花,50g。香油,适量。
味噌汤泡饭的做法步骤:
准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
1. 米饭提前蒸熟。将蟹腿切开,香菇洗干净,西兰花洗净切成小朵,胡萝卜切片。
2. 将适当水倒入锅中,加入味噌汤、香菇、胡萝卜、蟹腿、西兰花并搅匀。加热煮沸后,再慢火煮3-4分钟。
3. 汤煮好后,加入米饭,淋入适量香油即可。
4. 汤饭的内容,可以根据自己的喜好进行调整。
小贴士:
如果要有效地减肥,要注意:确保每餐都有碳水化合物,面包、粉或粥均可;主餐可以吃少些,但必须在两顿之同加吃营养小点心,否则不能应付身体所需;保持日常生活活跃,是减肥及保持体态之本;与其节食,不如吃健康食物,如味噌汤泡饭、水果、蔬菜和全麦面包。
螃蟹味噌汤
食材明细:
材料:螃蟹2只,白萝卜500克,葱2根,油豆腐皮120克 调味料:味噌4大匙,味霖2大匙,酒1大匙,干贝粉1大匙
螃蟹味噌汤的做法步骤:
1.白萝卜切片,葱切丁,油豆腐皮切丁,螃蟹剁成块状备用
2.滚一锅水,先放入白萝卜片煮10分钟,再放入螃蟹继续煮至汤滚后,以筛网筛入味噌,并加入味霖、酒和干贝粉拌煮均匀,再放入豆腐皮略微拌煮后,撒入葱花即可完成
鲑鱼味噌汤
食材明细:
鲑鱼骨300公克,葱2根,嫩豆腐1块,油条1根,细味噌3大匙,冰糖1大匙
鲑鱼味噌汤的做法步骤:
1.鲑鱼骨切块,豆腐切丁,油条切段,葱切细段备用。
2.锅内加入1200㏄水煮滚,再将鲑鱼块、豆腐丁、细味噌、冰糖放入,煮约5分钟后,再放入葱花、油条即可。
吧台DIY 花式调酒[组图]
manhattan(曼哈顿)
材料:威士忌、甜味苦艾酒、香味苦汁、红樱桃、冰块
作法:
1.把冰块和材料依序放入调酒杯中,搅拌后倒入鸡尾酒杯
2.用红樱桃作装饰
old-fashioned(老式酒)
材料:威士忌、方糖、香味苦汁、柳橙汁、柠檬片、红樱桃
作法:
1.把方糖放入岩石杯后,慢慢倒入香味苦汁
2.加冰块,倒入威士忌,用柳橙、柠檬片、红樱桃点缀,最后附上一根吸管
whiskysour(威士忌酸酒)
材料:威士忌、糖浆、柠檬汁、柠檬片、红樱桃
作法:
1.把方糖及材料等倒入调酒壶中,摇匀后倒进杯中
2.用柠檬、红樱桃作装饰
alexander(亚历山大)
材料:白兰地、可可利口酒、鲜奶油
作法:
1.将冰块跟材料等倒入调酒壶中,充分摇匀后倒进杯中
海芽味噌汤
食材明细:
干海带芽3g,青葱1支,柴鱼少许,高汤1碗,味噌1又1/2小匙,盐少许
海芽味噌汤的做法步骤:
1.干海带芽以冷水浸泡约10分钟后,切小片备用;青葱洗净后,切葱末备用。
2.将高汤倒入锅中,再加入海带芽、味噌、柴鱼,以中火煮滚,加盐调味并轻轻搅拌一下,起锅前,撒上少许葱末即可。
感谢您阅读“97美食网”的《美味肉片味噌汤(组图)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了味噌汤专题,希望您能喜欢!