“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?以下内容是小编特地整理的“葡萄做成的精美菜肴(图)”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
葡萄,除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外,还可以有别的食用方法吗?
美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁susanday面带微笑地说,它们还能做成精美的菜肴。
susanday带来的这些葡萄菜谱,由多位名厨精心设计,包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味,出品特别,原料和做法却非常简单。
“为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱?”我问susanday。
她在回答之前先眯起了眼睛,仿佛在遐想某一片葡萄园,或是在回味某一道葡萄菜肴。她说,从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效,而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴,是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。
其实,应该有不少关注体重的达人们都会知晓,葡萄是一种吃了不容易发胖的水果,因为它虽然甜,却是低gi食物。而对美容关注的mm肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是,吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃,因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中,是抗氧化的绝佳食物。
葡萄炒羊肉
葡萄炒羊肉(6人份)
配料:
加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。
做法:
1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌,放置一旁待用。
2.锅内放油,加芹菜、洋葱和胡椒炒香,加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。
3.用高火加热油,翻炒羊肉2分钟,加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐,再加入待用葡萄,翻炒至均匀。
点评:
西菜调料,中餐做法,葡萄经煸炒后口感独特且多汁,并可大大减少羊膻味。
芒果葡萄沙沙酱
芒果葡萄沙沙酱(4人份)
配料:
2杯加州无籽葡萄,每颗均切成两半,2个芒果,去皮、去核、切成方块,洋葱切碎,新鲜芫荽切碎,新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
做法:
将所有用料放在一个大碗内充分搅拌,用保鲜膜封好放入冰箱待用。
点评:
墨西哥风味小食,吃的时候可以加入玉米片,也可当作酱,与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐,风味独具。
新鲜春卷
新鲜春卷(1人份)
配料:
加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。
做法:
1.将春卷皮展开,放入馅料并包裹,封口处点上水淀粉,防止漏馅。
2.可以整条即食,亦可放入油锅内小火慢煎,直至外皮变得金黄。
点评:
这是一道具有越南风味的小食,与三色越南辣酱一同食用味道更佳。
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与众不同的西方菜肴(图)
在惠州金泽戴斯酒店,你可以一边品尝美食,一边享受与自然混然一体的美妙感觉。尤其是该酒店别样的自助西餐,是该酒店特聘西餐名厨提供各种异国风情的美味佳肴,超值的特色海鲜自助晚餐,可以让食客尽情地享受与众不同的美食大餐。本期,记者就为市民介绍4种西方菜肴。
金笋菠菜鸳鸯汤
材料:红罗卜、菠菜、淡忌廉。
做法:1.红罗卜及菠菜飞水后用机打烂加入淡忌廉汤煮好后分别用汁盅装好;2.汤盅中央放入心型摸具后分别同时倒入汤盅里面后取出模具即可。
奇异果鲜三文鱼挞
材料:奇果、青瓜、三文鱼、蕃茄、榄油、黑椒碎、盐、炸金笋丝、豆苗。
做法:1.将奇异果去皮一开二,一半去切片,青瓜切片,蕃茄切片,三文鱼切粒备用;2.将奇异果粒、番茄粒、三文鱼粒、黑椒碎、盐、揽油拌匀,在碟中央的模具里面放奇异果片、青瓜片,拿出模具、豆苗及金笋丝装饰,碟边淋奇异果粒及番茄粒橄榄汁。
中式海鲜饭
材料:鲜鱿、青口、虾、石班柳、红椒、黄椒、洋葱、葱。
做法:1.用油爆香洋葱碎,干葱碎,倒入局盘肉混入米内放水盖锡纸入炉熟;2.将以上材料用油爆香淋在(1)上即可。
地中海纤体沙律
材料:青、红、黄圆椒、九芽生菜、车厘茄、黑水榄、水瓜柳、榄油、盐。
做法:1.青、红、黄圆椒拉油去皮用榄油浸,芦笋去皮飞水,车厘茄、黑水榄切角;2.九芽生菜放碟中间再摆上以上材料淋上意大利汁即可。
来源:信息时报责任编辑:陈媛媛
如何将水果做成美味菜肴
如何将水果做成美味菜肴
如何将水果做成美味菜肴
炖
煮炖的方式也比较适用于质地比较硬的水果,这样在炖煮的过程中不容易完全破碎,比如梨、甘蔗、木瓜、苹果、马蹄等。大家比较熟悉的菜肴有木瓜银耳莲子羹、甘蔗雪梨百合羹等。另外,将水果与排骨炖汤也是非常好的搭配。
青木瓜炖排骨的做法
原料:猪小排、青木瓜、桂圆、红枣、香葱、姜片。
做法:
1、锅中煸香葱姜后炒香排骨,放入高汤先炖开,撇净浮沫。
2、放入红枣、桂圆肉和青木瓜继续炖煮1小时。
3、出锅前10分钟放盐、5分钟放鸡粉调味即可。
炒
颜色鲜艳的水果非常适合用来炒菜,比如芒果、菠萝、草莓、猕猴桃等,不仅可以让菜肴更漂亮也会让菜肴更加清香美味。另外,像菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶,可以嫩化肉类,非常适合与肉类搭配。
芒果炒虾球的做法
原料:鲜活的基围虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。调料:盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙、水淀粉1茶匙。
做法:
1、把芒果用小刀划开并撕去表皮。
2、用刀把虾肉划开后背,挑去虾线;芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片。
3、锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干。
4、锅里放橄榄油,低温煸香姜片,放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味,放入切好的芒果肉,快速翻炒勾薄芡即可。
5、炒好的芒果虾球颜色鲜艳润泽、虾肉口感脆嫩鲜美、芒果甘香爽滑。
蒸
一般质地较紧实的水果适合蒸,比如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。橙香蛋羹。将橙子一切为二,挖出果肉,留下橙壳待用;将鸡蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙肉小块拌匀后一并倒入橙壳小碗,包上保鲜膜,旺火足气蒸5分钟即可。
果香糯米梨的做法
将蒸熟的糯米饭拌入蜜枣、葡萄干、玉米粒等,放入中心挖空的雪梨中,压紧实,盖上切下的梨盖,上锅蒸5~8分钟即可。
菠萝饭的做法
将糯米蒸成糯米饭备用,再将菠萝切下一部分做盖,挖出菠萝肉切碎,留下约0.5厘米厚的外壳,上笼蒸15分钟左右。将菠萝肉与糯米饭拌匀后放进菠萝内,盖上盖,再蒸15分钟左右即可。
长寿之国日本的健康菜肴(图)
日本是长寿之国,而冲绳又是长寿县,据专家们研究,这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中,最有特点的就是“海带烧排骨”。
冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱,丝毫不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的感情。当地人认为,排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了,有劲了”。营养学家们则分析,海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富,可以迅速地补充体力。更重要的是,海带是典型的“碱性食品”,排骨是“酸性食品”,两者组合起来,能使人体达到“酸碱平衡”。
做这道菜时,需要以下原料:排骨700克~800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。
做法:
1、将排骨用热水氽一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。
2、将水倒掉或将浮沫去掉。
3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。
4、萝卜切成小块。
5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮1~1.5小时。
6、加入海带,煮30~40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。
7、按照冲绳的习惯,准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。
来源:美食导报责任编辑:陈媛媛
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