“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?或许"胡柚果脯"是你正在寻找的内容,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
胡柚,是浙江常山特有的柑橘品种,柚子中的食疗作用大多集中在柚皮上,比如抗菌、解痉及增强维生素C、祛痰镇咳等。所以,周身是个宝的柚皮,最好别丢。剩下的胡柚皮,想试试做成果脯。但是怎么做喃?下面我们一起来看看。
材料:胡柚皮4个(600克)、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克
做法:
1、胡柚皮洗净后;
2、去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层;
3、削去最外面粗糙组织的一层;
4、切成条状;
5、用清水加少许盐泡三天,每天换一次水;
6、泡好后,加水煮十分钟;
7、将煮过的柚皮,用手略挤一下水份,摊开;
8、晾在外面一天,稍微吹干水份;
9、锅里加水300克,再放入麦芽糖和白糖,小火煮化开;
10、加入柚皮,小火煮;
11、期间注意翻动柚皮,以免粘底。煮1个小时;
12、再继续用锅里的糖水泡24小时;
13、捞出柚皮,摊开;
14、晾至柚皮较干,大概晾2天。
小贴士:
1、把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉,口感会更好。我是想到这个皮吃了比较好,所以将用一部分的皮没有去掉。事实证明,去了最外层皮的果脯会更好吃;
2、泡皮和煮皮,都是为了去掉它的苦涩。
夏天吃什么好炎炎夏日吃它排毒更能祛湿
在一年四季中,最难过也最难熬的想必就是炎热的夏季了,尤其是一会冷一会热的天气,让人特别难过,而在向埃及也是人体气血运行最旺盛的时候,酷暑往往会让人的食欲下降,饮食调节就成了最关键的事情。
蔬菜类
1、苦瓜
中医认为,苦瓜味甘性平,解毒排毒、养颜美容,可除邪热,清除体内的有害物质,解劳乏,清心明目,因此是为首选。
苦瓜虽苦,但降火排毒功效却十分显著。炒菜时,先将蒜片爆香,再加入苦瓜,要大火快速翻炒,方可炒的香脆,加少量醋和酱油、盐等,二十分钟出锅即可,可适量加火腿等,吃起来不会觉得太苦。另外,苦瓜还有抗癌功效,可增强自身免疫能力。
2、黄瓜
黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效,黄瓜酸能促进人体的新陈代谢,排出毒素。对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。有助于缓解夏季口渴、痰多能症状。推荐阅读》》》清理肠胃吃什么好?黄瓜清肠美白样样都行
3、木耳
木耳亦有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳含有一种胶质可以吸附灰尘杂物,帮助排除废物,排毒清胃。
4、菠菜
中医认为,菠菜气味既冷,能利肠胃,能解热毒、酒毒,因寒疗热。
菠菜的吃法,夏季可做芥末菠菜粉。将菠菜用水烫过,再用凉开水凉置一下,切成小段放入容器,加入泡好、切好的细粉丝,再加入稀释的芥末,少量香油,醋、盐、芝麻酱等凋料,不可加酱油。略微搅拌,即可装盘食用。
水果类
1、西瓜
西瓜性寒,味甘,归心、胃、膀胱经,具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效,常吃西瓜能清火解热。西瓜中含有大量的水分,在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时,吃几块甜美多汁的西瓜,症状会马上改善。
2、西红柿
西红柿尽管一年四季都可见,但西红柿在夏季最多,最甜,营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝去火。
3、草莓
新鲜多汁的草莓,酸甜可口,有降火、去火,能清暑、解热、除烦。
粥水类
1、薏仁+红豆
薏仁祛湿的功效不可小觑,能促进体内血液循环、水分代谢,利尿消肿,夏季燥热多汗,多吃薏仁对身体大有好处。红豆可增加肠胃蠕动,减少便秘,促进排尿。薏仁红豆汤祛湿效果最好,注意:不要将薏仁与米同煮,功效相抵,就不能发挥祛湿的作用了。
2、绿豆
绿豆汤无疑是这个夏天最佳祛暑降火的靓汤了。它具有清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的作用,多喝绿豆汤有利于排毒、消肿,神清气爽,心旷神怡。煮汤时间不宜过长,以免有机酸、维生素受到破坏而降低作用。
绿豆薏仁汤,也可帮助祛暑排毒。
3、小米
小米不含麸质,不会刺激肠道壁,是属于比较温和的纤维质,容易被消化,因此适合搭配排毒餐食用。小米粥很适合排毒,有清热利尿的功效,营养丰富,也有助于美白。
结语:想要安稳度过这个夏天,不妨试试看本文的三类食物,让你轻松度夏。
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如今生活水平提高了,人们对饮食的要求已经不仅仅满足于吃饱和好吃了,更要求能达到保健养生的效果。其实,从养生角度来讲,一年四季都要进补,不过,要顺应季节和时令,炎热的夏季养生适宜清补,而夏季清补的头等食物你知道几个?
头等蔬菜苦瓜
中医学认为,夏天心火易亢,苦味能泄暑热、燥暑湿。夏令适当吃些苦味食品,能恢复脾胃纳运功能,增进食欲。热天适当吃些苦瓜,不仅能清心除烦、醒脑提神,还可增进食欲、健脾利胃。
另外,现代医学发现,苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作用。苦瓜含有类似胰岛素的物质,有显著降低血糖的作用,被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。
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山楂果脯
食材明细:
山楂500克,白糖60克
山楂果脯的做法步骤:
第1步山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出。 取一颗洗干净的山楂放砧板上。用刀把一端切去。把另一端也削去。 用笔杆或者筷子用一端穿过去。山楂核就被去掉了。依次把所有的山楂都去掉核。山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)。锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮。煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用。煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了。 把煮好的山楂捞出
第2步上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的。把白糖和山楂搅拌均匀。放微波炉中高火转10分钟,就可以了。
小贴士:
1. 用筷子或笔杆去核,可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。2. 去完核的山楂,放盐水中泡30分钟,可起到固色的作用,煮出来的山楂保持漂亮的颜色。3. 糖分两次放,煮的时候放一半,煮完后再放入一半,这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。4. 煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯,我们借助微波炉使山楂脱水,糖浸入进去,山楂果脯就做成了。
果脯麦穗面包怎么做好吃 果脯麦穗面包
果脯麦穗面包
果脯面包是在面团中再加入各种果脯(桃脯、杏脯、梨脯、青红丝、青梅、瓜条、葡萄干等),带有果制品的特殊风味面包,正宗的果脯面包有着严格的发酵制作流程及烘焙要求。是
食材配方
主料:
面包粉
250g低筋面粉
50g什锦果脯
130g辅料:
牛奶
105ml盐
2.5g安琪面包专用酵母
2.5g绵白糖
38g鸡蛋
1个90度热水
50g安佳黄油
25g
做法 共16个步骤
1.所有材料
2.汤种面团制作:面包粉50G中倒入90℃热水50G用筷子搅匀,晾凉备用,水烧开后稍晾一两分钟倒入面粉中即可
3.果脯过水擦干水分,倒入厨房用纸上吸去外表的水分备用
4.面包桶依次倒入牛奶105G,汤种面团、白糖、盐、蛋液38G(一个蛋余下的刷表面)、面包粉200G,最后加入干酵母
5.设置一个和面程序15分钟后,加入软化的黄油,再一个和面程序15分钟
6.30分钟后面团达到扩展阶段,光滑的面团
7.盖保鲜膜发酵至原来的2倍大,食指沾面粉在顶部戳个洞,洞口无回缩为发酵完成
8.取出后用手压及辅以擀面杖排气
9.排气后卷起
10.揉成两个面团,盖保鲜膜松驰15分钟
11.松驰好的面团擀成长方形,长度参照烤盘长度 把果脯均匀的铺撒在上面
12.从下面向上卷起
13.完成后置烤盘进行二次发酵
14.二次发酵至两倍大即可。用厨房专用剪刀,以45度入剪,在上面2/3处剪一刀,用手轻轻拨向一侧,隔5CM左右剪第二刀,再用手拨向另一侧,如此往复一直全部剪完,最后轻轻在表面刷上蛋液
15.烤箱170度预热后,中层上下火18分钟
16.烤好的果脯面包
果脯土豆饼
食材明细:
土豆(黄皮)750克,苹果脯200克,鸡蛋220克,面包屑180克,小麦面粉180克,白砂糖180克,花生油150克
果脯土豆饼的做法步骤:
1. 将苹果脯切成小丁,放入碗内,加入糖,搅拌均匀,即成馅心;
2. 锅内倒入花生油,烧热后放入面包渣,炸呈金黄色捞出;
3. 将土豆泥放入盆内,加入面粉、鸡蛋黄揉匀,搓成条,分成均匀的小剂子,按扁,包入馅心,稍按扁;
4. 将锅内倒入水烧沸后,放入土豆饼煮熟,捞出后趁热蘸上面包渣,即可食用。
小贴士:
调料中的花生油作炸面包渣用宜准备比实际用量多一些鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
自制安心杨桃果脯
拒绝添加剂!自制安心杨桃果脯,办公室必备小零食
材料:
主料:杨桃500g,,
辅料:食盐10g,白砂糖100g,
自制安心杨桃果脯的做法步骤:
1. 杨桃500g洗净,切片装碗(建议切成0.5厘米的薄片,不宜太厚哦)
2. 加入盐10g,拌匀腌制出水,捞出沥干
3. 炒锅倒入白砂糖50g,铺入杨桃片,开小火翻拌熬煮至杨桃变透
4. 盛出杨桃晾凉,加入白糖50g,沾匀
5. 将杨桃片铺入烤盘,放入预热好90℃的烤箱烤制约30分钟
6. 取出即可享用
清火润肺的蜜炼胡柚茶
食材明细:
胡柚2只(约500克),蜂蜜600克,冰糖100克
清火润肺的蜜炼胡柚茶的做法步骤:
第1步将胡柚用温水浸泡15分钟后洗净.用小刀将胡柚的外皮削下来,削的时候一定要薄,尽量只削黄色的部分.
第2步把胡柚皮用剪刀剪成约1厘米大小后放入微波碗中,放清水盖没胡柚皮,入微波炉中高火10分钟取出.晾凉后入粉碎机打成泥.
第3步将胡柚的果肉剥去膜掰碎,和打成泥的胡柚皮一起放进干净无油的锅中,加50ml清水和冰糖,小火熬煮1小时,熬至黏稠关火.彻底晾凉后到入蜂蜜,拌匀后装入密封瓶,入冰箱冷藏1星期即成清火润肺的蜜炼胡柚茶.
第4步吃时取适量蜜炼胡柚茶,用温水调匀饮用即可.
小贴士:
1.柚子营养价值很高,柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分,故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。胡柚性凉、还具有镇咳化痰、清热解毒、生津止咳、解酒醒脑的功能 ; 2.胡柚皮虽然有点苦,但却是清火润肺的精髓所在,所以千万不要舍弃. 3.蜂蜜是一种天然的营养品,它包含优质糖分、维生素以及矿物质等。蜂蜜具有优良的杀菌与解毒效果,它有助于把体内积聚下的废物排出体外,使全身的新陈代谢功能得到改善.能够迅速恢复和解除疲劳。4.冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊、补中益气之功效.
广式果脯月饼怎么做好吃 广式果脯月饼的做法大全
广式果脯月饼
广式月饼薄皮大馅,口味众多,深受北方人群的喜爱。我学做了一款广式果脯月饼与大家分享,大家也可以试一试。
食材配方
主料:
中筋面粉
200g果脯月饼馅
630g辅料:花生油
50g转化糖浆
150g枧水
3g鸡蛋
1个做法 共16个步骤
1.花生油、面粉、糖浆、枧水准备
2.转化糖浆倒入盆中,加入50g花生油和3g枧水,用手动打蛋器搅拌均匀
3.筛入面粉
4.和成均匀的面团,装入保鲜袋醒三个小时
5.醒好的面团分成14份每个29g左右,滚圆
6.完成全部面团
7.馅料分别称重,分成每个43克重
8.取一份面团,置于手中,用手指按压成碗状,加入一粒馅
9.同包汤圆手法,慢慢向上收口
10.包好后的样子
11.放入63g压模中用手稍按
12.扣过来,模手柄均匀用力下压
13.移动压模到烤盘上,向下推出月饼生坯,每个之间保持一定的间距,在月饼表面喷水
14.送入预热好的烤箱190度,中层,烤5分钟后取出,刷上蛋液(蛋液为蛋黄一个加蛋清一勺搅拌均匀),再送入烤箱,继续烤20分钟
15.烤好后的月饼
16.来张馅的特写
【美容养颜抗衰老】微波蔓越莓果脯
食材明细:
主料:新蔓越莓果300g,绵白糖50g
辅料:食盐5g
【美容养颜抗衰老】微波蔓越莓果脯的做法步骤:
1,备好原材料:鲜蔓越莓果,绵白糖;
2,适量清水与食盐混合,调成淡盐水;鲜蔓越莓果洗净后,在淡盐水里浸泡2小时左右,捞出,再次用清水洗净;
3,鲜蔓越莓果同绵白糖混合,轻轻搅拌均匀,腌制30分钟,直至白糖出汁即可;
4,将装鲜蔓越莓的容器放进微波炉里,不加盖;
5,微波炉通电,微波火力选择“100”,时间3分钟;
6,戴上防烫手套,取出容器,将汁水倒出;汁水混合温开水可当果汁喝;
7,再次将容器放进微波炉;
8,微波火力选择“100”,时间3分钟;
9,取出容器,搅拌均匀;
10,第三次放入微波炉,微波火力选择“100”,时间4分钟;
11,戴上防烫手套,取出容器,观察蔓越莓果脯无水分即可。
小贴士:
1、由于微波炉的功率不同,微波时间可适当增减;建议刚开始操作时,时间可设置短一点,然后根据需要逐步增加时间;
2、白糖的分量随个人口感增减。我放的白糖较少,制成的蔓越莓果脯口感与鲜果的口感非常接近。
果脯桂花红糖冰粉(多种口味自选)
食材明细:
冰粉粉20g,水1350g,红糖100g,水100g,桂花蜜适量,蔓越莓干、葡萄干等果脯适量
果脯桂花红糖冰粉(多种口味自选)的做法步骤:
第1步冰粉粉称出20g备用。1350g清水烧开。
第2步水盆离火,将冰粉粉边倒入水中边搅拌,直到全部融化。分装入小碗,待晾凉后就凝固成果冻状了,如果想口感冰爽,可以盖好放入冰箱冷藏。
第3步红糖口味的需要熬红糖水,我用的黑糖,跟水1:1熬化即可。熬的多可以晾凉装入饮料瓶冷藏保存,如果经常吃下次使用就方便了。
第4步加点红糖水、葡萄干、蔓越莓干、桂花蜜,真是甜蜜凉爽透了!口味还可以根据自己喜好发挥,比如醪糟、小汤圆、蜂蜜、水果等
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