“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?推荐你看看以下的绍子咸汤圆,希望能帮助到你的学习和工作!
咸汤圆的馅,用的是老家最经典的芽菜绍子馅,也就是芽菜肉沫哈。芽菜绍子四川人家庭必备,用处大大地多。面条、做菜都少不了它,没菜的时候,还有拌饭。当然,应前文所述,还可以做汤圆馅。
材料:糯米粉100克、水适量
馅料:芽菜绍子馅(肉沫重量与芽菜重量相同)
做法:
1、先做馅嘛。锅里放油,中大火,下肉沫划散;
2、加入一点酱油上色,继续中大火炒;
3、炒至肉冒油;
4、加入芽菜沫,继续炒几分钟。起锅前尝一下,不够咸再加点盐。不过,一般是不用了。
5、糯米粉;
6、加水揉成光滑面团;
7、取一小块面团,按窝,包入馅;
8、捏紧,多捏几下;
9、搓圆;
10、全部的汤圆;
11、锅中烧开水,下汤圆;
12、中火煮至汤圆浮起来且汤圆不转圈就可以了。
小贴士:
1、糯米面团宜干不宜湿,太湿了,煮出的汤圆会太扁。试验方法:先取了小块,不包馅地搓圆,放在案板上,看是否有点往下坐,一定得立得好好的哈;
2、包的时候在搓圆前,先捏紧,多捏几下,否则汤圆馅不紧实,煮出的汤圆易爆开;
3、一次可以多包些,储存起来:可以在平直的菜板一楼的东西上,撒上点干粉,间隔着放上汤圆,以防汤圆底部粘连。套上食品塑料袋,放冰箱冷藏,三四天都可以。时间要是放得长就得冷冻保存了。
不适宜吃元宵的八类人
虽然元宵节吃元宵是传统,但是有一些人不适合吃元宵,这类人吃元宵要慎食,例如体重过重的人,痛风患者,溃肠病患者等。
1、体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者都不宜过量摄取
元宵含糖量较高,糖尿病患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还会诱发酮症酸中毒。
2、对于痛风患者
高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增大痛风发生的可能。
3、溃疡病患者
吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
4、急性胃肠炎患者
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物,吃元宵会加重胃肠道负担。
5、高烧患者
发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,不宜吃元宵,否则会加重病情。
6、久病初愈者
此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用元宵不利于康复。
7、年老体弱者
这些人消化功能减退,牙齿脱落,特别是老人吞咽反射比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。
8、婴幼儿
小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个地吃,要分成1/4吃,吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽,以防不测。
结语:虽说元宵节一定要吃元宵,但不适合吃的人还是建议不要吃了。
相关文章推荐:冬吃糯米类食物可驱寒冬吃糯米类食物可驱寒
冬天到了,天气寒冷,很多人都想要驱寒,赶走身体里面的寒气,让自己没有那么冷。你知道吗,冬季多吃糯米类的食物就可以驱寒哦。
冬吃糯米类食物可驱寒:
糯米是禾本科植物的种仁,中医认为,糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效,对食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。另外,它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏》里对糯米的养生保健作用作了充分的说明,说糯米是补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实,温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。
冬季山药比较常见,糯米与山药熬粥,可强健脾胃。加莲子同熬,可温中止泻食欲不振。糯米制成的酒,可用于滋补健身和治未病。如用糯米、杜仲、黄芪、枸杞子、当归等酿成杜仲糯米酒,饮之有壮气提神、舒筋活血的功效。但要注意的是,糯米不易消化,老人、小孩不宜多吃。糯米有收敛作用,如吃糯米导致便秘,可喝萝卜汤化解。
推荐几款糯米食疗方:
一、糯米30克、枸杞子15克,水煮食用,喝汤食糯米及枸杞子,每日食两次。对于头晕、目眩、腰膝酸软有作用,还有滋补肝肾及明目的作用。
二、糯米50克、黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色,共研成末,每天吃几勺。对于气短、须发早白、脱发、病后虚弱等具有补肝肾、润五脏、养胃津的作用。
三、糯米粉50克、茯苓30克。将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末,每日一次。对于食欲不振、脘腹胀满、失眠健忘者等有养胃、健脾、利湿、宁心安神作用。
四、糯米30克、板栗30克,水煮熟烂成粥,早餐食用。对腰腿软弱,反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
五、赤小豆50克、白扁豆15克煮烂,再加入大枣20枚、莲子30克、糯米30克同煮,最后将山药50克去皮切片放入粥中,以熟烂为度,常食可以治疗贫血。
结语:糯米,大多数人都很少吃,很多人只有吃汤圆的时候才会吃一点点,这样的量太少了,想要御寒,不妨平时就多吃一些吧。
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我们都知道健康饮食不能长期只吃精粮,要适当搭配杂粮食用。然而,不同的杂粮药性个不一样,有着不同的滋补作用。许多人都不知道什么样的体质该吃哪种杂粮。
1、小米:性味甘、咸,微寒,具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。
2、黑米:具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。
3、糙米:能预防动脉硬化、糖尿病,防治便秘,且具有解毒的效用。能强肝健体,消除疲劳和焦躁不安,提高记忆力及生殖能力,预防不孕、早产及流产等症,还能预防老年人的骨软化症及腰膝疼痛等症。
4、米皮糠:味甘辛,性平,无毒,主治噎嗝和脚气等症。
5、玉米:性味甘平,具有补中益脾、止渴消肿之功效。现代医学研究认为,玉米能降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病和心肌梗塞的发生,并具有延缓细胞衰老和脑功能退化及预防癌症等作用。
6、高粱:性味甘、涩、温,无毒,具有和胃健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢和小便不利等病症。
7、小麦:味甘,性凉,入心、脾、肾经,具有养心、益肾、除热及止渴之功效。
8、大麦:性味甘、咸、凉,有和胃、宽肠、利水的作用。可辅治食滞泄泻、小便淋痛、水肿及烫伤。大麦芽性味甘温,有开胃消食、下气及回乳之功效。
9、荞麦:性味甘平,具有下气利肠、清热解毒的功能。一些学者认为,荞麦因含钙、镁、铁、维生素B2和芦丁等有效成分,对于高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患,具有预防保健作用。
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咸汤圆怎么做好吃 咸汤圆
咸汤圆
咸汤圆是我家乡的特色小吃,在寒冷的冬天,晚自习回来,在街边的小吃摊上吃上一碗热乎乎汤清味鲜的咸汤圆非常暖胃,咸汤圆,可以放自己喜欢吃的食材,可以用酸菜和猪肉末香
食材配方
主料:
猪肉末
雪菜
香菇
糯米粉
油
盐
做法 共12个步骤
1.准备食材:香葱,香菇,猪肉末和雪菜。
2.将香菇放入炒锅炒香。
3.然后放入猪肉末一起炒熟。
4.将香葱放入,加适量盐鸡精调味拌炒均匀。
5.最后将雪菜放入拌好。
6.准备糯米粉。
7.用温水将糯米粉和成粉团。
8.挤小块成圆形放入汤圆馅然后包起。
9.做好的咸汤圆。(一次可以多做些然后放入雪柜冷藏,吃的时候煮熟即可)
10.煮锅烧开水将汤圆煮到浮起。
11.将煮熟的汤圆捞起装入小碗里洒些香葱。
12.另起锅将一罐鸡汤烧开淋上煮好的咸汤圆里即可趁热享用。
南瓜咸汤圆
食材明细:
排骨适量,南瓜迷你汤圆适量,姜片适量,红葱头适量,小虾干适量,干香菇适量,瘦肉适量,高汤适量,生菜适量,红葱酥适量,葱花适量,白胡椒粉适量,盐适量,干贝素适量,糖适量,生抽适量
南瓜咸汤圆的做法步骤:
第1步排骨泡去血水,加姜片和适量的水,高压锅上汽后转小火10分钟.热油爆香红葱头,加小虾干炒香,加入香菇丝翻炒,最后加入瘦肉丝炒至变白
第2步倒入高汤,煮沸后下煮熟的南瓜小汤圆,加入调料,再次煮沸后加入生菜,装透后洒葱花和红葱酥
绍子鱿鱼
食材明细:
藕粉300克,水面筋100克,黄豆粉8克,油菜心100克,鸡蛋60克,黄花菜(干)10克,白砂糖5克,味精2克,豆瓣酱10克,江米酒5克,姜5克,菜籽油10克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉1克,盐2克
绍子鱿鱼的做法步骤:
1. 将黄花菜水发胀去蒂,理顺,部分铺于条盘内的一端,成梭子形;
2. 藕粉用水调散,下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量,调匀呈鱿鱼色;
3. 调好的藕粉糊下锅用中小火慢慢搅熟,成浓糊状,起锅舀入盘内;
4. 然后再将剩余的黄花摆在同一盘,以作鱿鱼须,冷却后即成鱿鱼;
5. 熟面筋切绿豆大小的粒;
6. 豆瓣酱剁茸;
7. 油菜心洗净炒熟;
8. 锅中注入油,下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒,吐油时下汤30毫升、素鱿鱼、糖、味精同烧;
9. 上色入味后,再下水淀粉勾芡,起锅装盘,四周镶上炒熟的菜心即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
客家咸汤圆
食材明细:
糯米粉2杯,绞肉4两,红葱头1大匙,冬菜1大匙,葱珠1大匙,小汤圆1/2杯,青蒜少许,葱少许,虾米1/2大匙,盐1/2小匙,酱油2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1/3大匙,高汤8杯,盐2小匙,麻油1小匙,胡椒粉1小匙
客家咸汤圆的做法步骤:
1.)将材料1揉成糯米团,并分为15等份。
2.)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅,再一一将糯米团捏成圆薄形,包入肉馅并捏合即可。
3.)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆,煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆,煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等,吃起来味道更好。
绍子青豆
食材明细:
豌豆500克,猪肉(瘦)200克,盐8克,味精7克,料酒15克,酱油30克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖50克,豆瓣酱25克,大葱15克,姜15克,花生油30克
绍子青豆的做法步骤:
1.将豌豆粒洗净,放入开水中烫一下,捞出过冷备用。
2.葱、姜切成象眼块;肥瘦猪肉剁成豌豆大小的粒。
3.锅内放入花生油烧热,下入葱姜煸出香味,下入猪肉煸炒,下入豆瓣酱、酱油、味精、盐、糖、料酒、鸡汤烧开,再放入烫好的豌豆,边炒边勾芡,淋点明油即成。
绍子鲫鱼
食材明细:
鲫鱼,姜,蒜,都切丁鲜猪肉几两,瘦八肥二,剁成馅花椒若干粒香醋,醪糟,酱油,香油。
绍子鲫鱼的做法步骤:
鲫鱼刮洗干净,撕去肚内黑膜,用纱布揩干水分,料酒、精盐、姜片,葱段码一码味。液体类的佐料一定要先用,不然精盐上去,料酒一冲就洗白了。鱼里外都抹的均匀才好。
起油锅,把鱼放到油锅里面略炸到皮紧,这是传统的做法,目的是保持鱼形,以免在后面的烹饪中烂了———现在饭馆中做干烧鱼类的新派做法都是要炸透,再以汁烧之回软,但是遗憾的是很多都是批量炸来放起,有客人要吃,就加点汁水随便烧烧一浇了之,鱼的吃口极硬,塞口的紧——我是保守派,认为鱼还是吃个细嫩为上,所以略炸就好。
炸好的鱼捞起备用,锅中多余的油滗出做别的用,留油少许,放入鲜猪肉馅,温火温油少油,煸到吐油,铲出备用,既而下入姜蒜丁———为什么要切丁,是为了和绍子的形状相配,就这么简单——花椒,葱白段爆香,下回猪肉绍子(这时候已经是绍子了),略炒,加开水(有鲜汤固然好,没有就只能开水一大瓢),煮到开,捞出葱段,加香醋、酱油、料酒、醪糟汁同烧,稍后再将炸好的鱼轻轻放入,汤量刚好淹过鱼就好,中小火煨烧几分钟,翻面,再烧几分钟,鱼捞起装盘,剩下的汤汁大火收干,调好味,再烹入香醋和香油,推转和匀,浇在鱼身上即可。加点清清白白之葱及俊秀清逸之香菜,出堂可也。
口味:咸鲜微麻,鱼肉细嫩,绍子酥香。
蟹黄鲜肉咸汤圆
食材明细:
主料:鲜肉100克,香菇4朵,糯米粉200克
辅料:蟹黄适量,香葱适量,细盐适量,酱油适量,猪油适量,料酒适量
蟹黄鲜肉咸汤圆的做法步骤:
1,备好所用食材。
2,馅料里我按家里实际的有来备,有蟹黄,鲜肉,香菇,葱 。
3,将馅料入破壁机冷杯,加入适量的细盐料酒及鸡精猪油调味。
4,搅拌至馅料上劲成馅0.
5,如图就是打好的馅料。
6,将糯米粉加温水揉至光滑
7,将拌好的馅料包制在里面。
8,锅里加水煮开,将包好的汤圆入锅。
9,煮至汤圆浮起就可以连汤打在碗里。
10,碗里按个人喜好添加辅料,我加入了紫菜虾皮葱。
11,这样子一份咸的元宵就完成了。
小贴士:
揉糯米粉的时候可以用温水,这样子不易粘手或是粘容器。
滋味咸汤圆汤
食材明细:
糯米粉适量,白萝卜100克,香菇4只,干贝10克,虾米15克,香菜2棵,姜丝少许,盐适量,油适量
滋味咸汤圆汤的做法步骤:
第1步糯米粉在大碗中, 加入适量热水,用力搓成团;然后掰成一块块,搓成小汤圆;
第2步香菇浸泡至软;虾米和干贝浸泡;
第3步浸泡好的香菇切丝;白萝卜切丝;香菜切小段;先起油锅,入姜丝、香菇和白萝卜稍炒片刻袪除寒气,盛出待用;
第4步锅中加水烧开,入汤圆焯熟捞出待用;另锅中加水两大碗,加入虾米和干贝,大火烧开后煮5分钟;
第5步加入焯熟的汤圆煮至浮起;然后加入炒过的香菇丝和萝卜丝稍煮一会儿;
第6步最后加盐调味,洒上香菜即可。
小贴士:
1、搓糯米粉时越大力就越 不粘手又有嚼头;2、汤圆焯过后汤水不浑浊,汤圆不会粘,口感更好。3、看起来有点复杂,做起来其实挺简单的~~~
铁板绍子豆腐
食材明细:
材料:绞肉2两,鸡蛋豆腐1盒,葱1大匙,红辣椒1根,金针菇半把,姜1大匙,蒜1大匙,蕃茄1个,花椒粒适量 调味料:胡椒粉1/4小匙,糖半小匙,盐1/3小匙,酱油膏1大匙
铁板绍子豆腐的做法步骤:
1.蕃茄切细末,蒜切细末,葱切细末,姜切细末,金针菇切细末,辣椒去籽后切细末备用
2.花椒粒倒入冷油中,以小火加热至略微变黑后,放入少许姜片和葱段,继续加热至飘出香味,再将油滤出成为花椒油备用
3.豆腐切块后,放入油锅中炸至金黄,再起锅盛在烧热的铁板上备用
4.锅中烧热1小匙油,先放入绞肉煸炒,再放入姜末、蒜末、红辣椒末和蕃茄末爆香后,加入金针菇末、胡椒粉、盐、糖、酱油膏和少许水拌炒均匀
5.接着撒上葱末并淋上花椒油,再起锅盛在炸豆腐上即可完成
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