食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?我们的小编特意搜集并整理了笋干芋头老鸭汤,可能你会喜欢,欢迎分享。
【原材料】
**老鸭半只(切成块)、笋干3-4根、芋头12个左右、金华火腿一小块、大葱一段、姜5克。
【调味料】
**植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺、盐适量、鸡精。
【做法】
图1:笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点。
图2:铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉。
图3:炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪。
图4:将金华火腿用温水洗干净,再切一小块下来,切成片,表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出。
图5:铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺,中火烧开转中小火煨1小时左右。
图6:加入芋头和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星,关火前加入鸡精即可。
【小贴士】
**笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。这天气太热,要放在冰箱泡发,否则就放坏了。
**鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋和料酒都是为了去除鸭肉的腥味。
**大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清,好汤品是一点油星也没有的。酒店里的汤讲究的都用吸油纸给油花吸掉再端上来哟!
97msw.Com扩展阅读
笋干鸭汤
食材明细:
主料::鸭肉适量,笋干适量,
辅料::姜适量,枸杞适量,盐适量,
笋干鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉洗干净,浸泡半个小时把血水浸泡掉,加姜片放入电饭锅中,加入多一点水,中途加水会失去鸭汤的鲜味
3.鸭肉差不多好了之后,加入笋干枸杞和盐,然后在炖开就可以了
小贴士:
我每次大概炖2个多小时
茶树菇芋头老鸭汤的做法
秋日渐寒,喜喝汤。老鸭性凉,刚好能去燥,配上茶树菇,香菇,槟榔芋。美味刚刚好
材料:
老鸭半只,干茶树菇1把,枸杞1小把,姜片若干,干香菇三五朵,槟榔芋半个,
茶树菇芋头老鸭汤的做法的做法步骤:
步骤1,老鸭洗净,绰水后,锅里倒一些茶油,油热后入老姜煸出香味,再倒入鸭肉煸炒至微黄
步骤2,加入洗净的干茶树菇,干香菇,挖一勺红糟进去,若没有红糟可倒入适量老酒
步骤3,加清水,没过鸭肉为准,转小火,盖上盖子闷煮至水开
步骤4,水开后倒进芋头,再加些许清水,盖上盖子接着闷至水开即好
步骤5,看着有没有觉得可口?
步骤6,挺简单的吧
步骤7,不错的汤水哦
感谢您阅读“97美食网”的《笋干芋头老鸭汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋干老鸭汤专题,希望您能喜欢!