好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材了解较多?小编特地花时间为你收集并编辑了洋葱炒烤肉,供你阅读参考,并请收藏本页面!
材料:
涮羊肉片400g,洋葱大半个,孜然、辣椒面、盐
做法:
1、锅底放少量油,烧热后下洋葱片,略微煸炒出香气,不用炒到透明;
2、洋葱出香气后加入解冻的羊肉片,大火翻炒;
3、羊肉开始出水,继续翻炒并加入辣椒面;
4、羊肉开始由出水转到收水时加盐,继续翻炒;
5、水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然,兜匀出锅。
小贴士:
1、三样调料的顺序是先辣椒,后盐,最后孜然,原因是盐放早了肉会老,不能早放,孜然放早了味道易挥发烤肉不够味,所以起锅前最后加;
2、尽量用辣椒面不要用我图中的这种辣椒粉,一是颜色不够红不好看(炒烤肉不放酱油,大量的红辣椒粉是上色的主要功臣),二是味道也不够辣,我加了不知道多少都达不到中意的辣度,以后再不用了;
3、这道菜油不用多,涮羊肉片的肥油已经不少了,炒完盘子里会有不少油,但是开始爆香洋葱时需要油,所以你甚至可以把洋葱先不爆香,而是把羊油炒出来以后再下洋葱,这样洋葱还能保留一定的脆度,也有香味,吃起来也是很不错的。
4、如果你家有上好的羊羔肉,那么直接无视这种冰冻羊肉片吧,把羊羔肉切成薄片,用同样的方法炒,那味道会比炒这种涮羊肉片香很多倍,小时候厨房里一炒烤肉真是老远就闻到香的流口水
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香香的洋葱烤肉的做法
孕期特别想吃烤肉,不怎么会下厨的杜先生自告奋勇要给我做,家里的调料每样来点,加点洋葱,没想到味道还不赖,之后这道菜就经常出现在我家餐桌上了。
材料:
五花肉300克,洋葱50克,生抽适量,耗油适量,料酒适量,孜然适量,茴香粉适量,十三香适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,,
香香的洋葱烤肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备主要材料300克五花肉,洋葱40克
步骤2,五花肉切大片装盘备用
步骤3,洋葱切片放入装五花肉的碗中
步骤4,加入适量料酒,生抽耗油
步骤5,加入孜然,茴香粉,十三香,辣椒面,花椒粉适量拌匀
步骤6,再加入适量淀粉
步骤7,将所有材料与肉和洋葱拌匀,腌制1个小时以上
步骤8,电饼铛预热刷少量油,开始烤五花和洋葱,注意翻拌,熟后装盘
步骤9,成品图
炒烤肉(1)
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::洋葱适量,
配料::孜然粉适量,孜然粒适量,辣椒粉适量,绍酒适量,白胡椒粉适量,香油适量,鸡精适量,食盐适量,
炒烤肉的做法步骤:
1.准备原料
2.将羊肉切片,放入淀粉、绍酒、白胡椒粉、香油抓匀,腌制15分钟。
3.洋葱切丝。
4.炒锅内倒入油,先放入孜然粒炒香。
5.倒入腌好的羊肉划散。
6.等羊肉变色,放入洋葱丝,进行调味,放入孜然粉、辣椒粉、食盐、鸡精,快速翻炒出锅。
小贴士:
1、羊肉略冻一下好切片;2、羊肉在挂浆时要充分抓匀;3、喜欢香菜的可以放些香菜段。
杏鲍菇炒烤肉
食材明细:
主料::羊肉适量,杏鲍菇适量,
辅料::植物油适量,盐适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,
杏鲍菇炒烤肉的做法步骤:
1.食材:杏鲍菇 羊肉 植物油 盐 辣椒粉 孜然粉 青辣椒
2.把杏鲍菇洗净切小片,青辣椒洗净切斜片,主要是做装饰
3.羊肉切片
4.热锅凉油加羊肉片翻炒变色炒出水分
5.加青辣椒
6.加入杏鲍菇片翻炒均匀
7.加辣椒粉、孜然粉
8.盐,翻炒均匀后出锅
小贴士:
要快速翻炒
不可久炒
有点肥羊肉味道更好
辣炒烤肉
食材明细:
主料::烤肉适量,
辅料::青椒适量,蒜瓣适量,生姜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
辣炒烤肉的做法步骤:
1.先将腌制好的五花肉放进烤箱烤香烤熟,。
2.烤好的烤肉。
3.烤肉,青椒,蒜瓣,生姜。
4.取适量的烤肉切片,青椒和姜切丝,蒜切片。
5.锅里少放油放进切好的烤肉。
6.炒至出油。
7.移锅边,放进蒜,姜,辣椒丝,在辣椒丝上放点盐炒匀。
8.再混炒。
9.待辣椒炒熟时淋上生抽炒匀。
10.出锅时放点味精即成。
11.炒好的辣为烤肉。
宫廷炒烤肉
食材明细:
主料::里脊肉250g,香菜适量,料酒适量,秘制酱油适量,淀粉适量,
辅料::洋葱半个,盐适量,孜然粒适量,蛋清适量,
宫廷炒烤肉的做法步骤:
1.准备好原料
2.猪肉切成薄片
3.加入盐、料酒、蛋清、生分用手抓匀
4.洋葱切丝
5.小火把孜然粒炒出香味,这一步非常关键,炒过的孜然粒味道非常香
6.锅中加少许植物油,下入肉片中火煎
7.加入辣椒粉,炒出红油
8.肉片变色后加入洋葱丝煸炒,加入一勺秘制酱油
9.煸干水分后撒上孜然粒,关火,下入香菜段拌匀
小贴士:
秘制酱油的做法我在菜谱中会有具体介绍
新疆炒烤肉
新疆的炒烤肉是餐桌上不可缺的一道清真菜。它带有浓郁的西域饮食特点,它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。逢年过节炒一盘炒烤肉那是再好不过的美味了。它香味四溢,会赢得更多食客的青睐,也是最简单实惠的待客菜之一。
新疆炒烤肉有两种做法;一种是加辣椒粉、孜然粉直接炒出锅的,一种是加辣椒粉和孜然粉,另外还加少许的白色皮牙子在里面一起翻炒出来的,这两种都是很受欢迎的炒烤肉。我在许多清真餐厅吃过加皮牙子的炒烤肉,也在很多餐厅吃过不加皮牙子的炒烤肉,味道都差不多,只是加了皮牙子的炒烤肉很接地气了,大家都知道新疆人爱吃皮牙子,天天离不开皮牙子,不管生的熟的一概接受。
羊肉和皮牙子那是绝配,皮牙子就是羊肉的调味品,不管是炖、煮、炒、焖、烧等等,都离不开皮牙子,就是吃烤肉也得上盘切好的皮牙子作为去油腻的小菜,吃抓饭嘛也得带有皮牙子的小菜。所以皮牙子是新疆人的大众情人一点也不为过。
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
新疆炒烤肉
主料:羊腿肉
辅料:植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋葱
新疆炒烤肉的做法
1、把羊腿肉切片,羊尾巴油切片,洋葱切丝
2、热锅凉油(加少许的植物油),油肉7成,下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分,出香味
3、把羊尾巴油翻炒出油,加洋葱丝、盐翻炒均匀,加孜然粉、辣椒粉翻炒均匀出锅即可
炒烤肉一定得加一些羊尾巴油在里面一起翻炒,这样香味浓好吃
植物油不能多加,不可久炒,把羊肉翻炒出水分即可加调味品
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
黑胡椒洋葱烤肉排(猪肉)的做法
小时候有没有嫌过猪肉堡里的肉肉不够多,不够大块?有没有想过丢掉面包,扔掉沙拉,来一场doublemeats的纯肉奢华体验?很简单,只要你学会这道菜,实现小时候的梦想也就是分分钟的事儿。ps.肉食动物必学必做啊~~pps.学会了会很受小朋友的欢迎的,试问哪个小孩可以拒绝纯肉?
材料:
猪肉瘦肉馅300g,黄油30g,鸡蛋30g,洋葱20g,大蒜1个,面粉15g,料酒5ml,黑胡椒粉2.5g,盐1g,辣椒粉2.5g,
黑胡椒洋葱烤肉排(猪肉)的做法的做法步骤:
步骤1,原料集合
步骤2,黄油融化
步骤3,洋葱切成碎末,大蒜压成蒜蓉,和之前融化的黄油一起,倒入肉馅的碗里,加上鸡蛋、面粉、料酒
步骤4,顺一个方向把碗里的东西用力搅拌至上劲
步骤5,再加入黑胡椒粉,盐、辣椒粉
步骤6,继续顺一个方向搅拌
步骤7,取适量拌好的的肉,做成厚度约为一指宽的圆形肉饼,放进烤盘。
步骤8,肉饼摆放ok,放进预热200摄氏度的烤箱,烤12分钟左右翻面,再继续烤8分钟左右
步骤9,出炉开吃~~
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