食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?为此,小编从网络上精心整理了《春笋蛤蜊豆腐羹》,请继续阅读本文相关内容!
春笋味清淡而鲜嫩,除了含有充足植物蛋白和人体必须的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。春笋蛤蜊配上鲜嫩的豆腐,可当做一道开胃低脂汤哦。
原料:春笋1根、豆腐1块、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡萝卜1小段
调料:油1大勺、料酒1小勺、姜1片、葱花少许、淀粉水2大勺、盐
做法:
1、春笋剥去皮洗干净,豆腐在凉水里浸泡20分钟,蛤蜊用刷子刷干净外面的壳,黑木耳温水泡开,胡萝卜刨皮;
2、春笋、胡萝卜先竖着切条装后切丁,豆腐切小丁,黑木耳切细丝,姜切细丝;
3、烧开热水,放入料酒,蛤蜊放入,等蛤蜊一开口迅速捞出,直到全部捞完,开水弃之;
4、锅里倒油,炒香姜丝后倒入春笋、黑木耳、胡萝卜,扁炒1分钟,放入足够的清水;
5、汤烧开后小火炖5分钟,加入蛤蜊和豆腐;开大火烧开,调入淀粉水,按一个方向搅拌;最后调入盐,撒上葱花即可。
97msw.Com扩展阅读
#春食野菜香# 荠菜春笋豆腐羹
食材明细:
主料::猪肉末适量,口蘑2个,春笋1根,荠菜1把,嫩豆腐(或内酯豆腐)1块,
辅料::胡椒粉少许,白糖1小勺,水淀粉适量,盐适量,料酒1勺,
#春食野菜香# 荠菜春笋豆腐羹的做法步骤:
1.荠菜摘洗干净。
2.荠菜入开水锅中烫2分钟左右,捞出过凉挤干水份切碎,猪肉末中加入少许盐、料酒、胡椒粉拌匀备用。
3.春笋去皮切小块入开水锅烫1-2分钟左右捞出。
4.春笋沥干,口蘑切小片,豆腐切丁。
5.热锅冷油,加入肉末煸炒至变色。
6.加入口蘑翻炒片刻。
7.加入春笋翻炒片刻。
8.倒入适量开水煮开。
9.加入豆腐及荠菜碎煮开。
10.加入盐调味,慢慢淋入水淀粉勾薄芡。
11.出锅。
12.成品。
13.成品
小贴士:
春笋要事先烫一下可去除涩味。也可以放入少许里脊肉丝,味道很不错。
蛤蜊杂蔬羹
食材明细:
主料::蛤蜊带壳一碗,
辅料::绿豆芽一把,笋尖丝适量,香干适量,葱花适量,姜丝适量,
配料::植物油一勺,料酒适量,食盐一茶匙差点,白胡椒粉适量,水淀粉适量,
蛤蜊杂蔬羹的做法步骤:
1.蛤蜊,带壳一碗
2.笋尖丝,少许香干,少许
3.绿豆芽,一把
4.蛤蜊冷水下锅,放一些姜丝和半勺料酒
5.烧开蛤蜊开口就关火
6.剥出蛤蜊肉,加一些煮蛤蜊时上面的汤,下面的不要了,怕有沙。
7.香干、笋丝、绿豆芽切成小粒
8.兑一些水淀粉备用
9.坐锅热油一勺,下香干绿豆芽笋丁炒
10.加大半茶匙盐后,倒下蛤蜊和汤
11.加少许白胡椒粉
12.加水淀粉,边加边用铲子轻推
13.大滚后撒入葱花即可
14.出锅盛入汤碗
蛤蜊豆腐盖饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::蛤蜊60克,豆腐100克,香菇2朵,鸡蛋适量,西兰花适量,淀粉适量,高汤150克,
配料::海鲜酱油1大勺,糖2茶勺,盐1茶勺,香油1茶勺,
蛤蜊豆腐盖饭的做法步骤:
1.将香菇切片,豆腐切1厘米见方小块、蛤蜊提前3小时洗净,用淡盐水浸泡去泥。
2.将高汤、香菇放入锅中开小火煮沸。
3.加入豆腐和蛤蜊继续煮。
4.待汤滚后加入海鲜酱油、糖、盐、香油调味,最后用水淀粉勾芡,汤滚后即可熄火。西兰花洗净用开水烫熟,鸡蛋煎熟备用。
5.就米饭盛入碗中,摆上鸡蛋和西兰花,最后淋上做好的蛤蜊豆腐汁,撒上葱花即可食用。
蛤蜊豆腐(蛤蜊干)的做法
夏天是吃海鲜的好时候,除了新鲜海货,海鲜干货在夏天吃起来也觉得格外清爽!很多朋友不知道蛤蜊干怎么吃,其实煮粥,烧汤,闷菜都不错,今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐,用的是蛤蜊干,新鲜蛤蜊也可以,不过一定要吐干净沙,选优质的蛤蜊干,就可以避免沙的困扰了!
材料:
嫩豆腐2块,蛤蜊干20g,花椒少许,盐、料酒适量,葱花、芹菜、姜、蒜适量,,
蛤蜊豆腐(蛤蜊干)的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊干泡发,先洗净再泡,这样煮的时候水也不浪费,可以一起煮,时间4小时左右,如果要快速,可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
步骤2,豆腐切小块,热锅凉油小火煎制。
步骤3,待豆腐煎制两面金黄色时,姜蒜切片,与泡发的蛤蜊干一起下锅,并将泡发的水一同倒入,焖煮。
步骤4,干花椒捣碎,或者是用料理机打成粉,入锅翻炒。
步骤5,下料酒,少量盐、继续焖煮,约15分钟后,撒上葱花、芹菜碎即可出锅!因为蛤蜊干味鲜,所以不需要味精就非常美味了!豆腐的清淡,蛤蜊干的甘鲜,相互对立、融合,嫩滑中带着鲜甜,花椒的浓郁香气又弥漫其中,夏天爽口开胃!
蛤蜊煎烧豆腐
食材明细:
主料::海水豆腐500克,
辅料::蛤蜊100克,蒜苗50克,香葱末10克,
配料::花生油适量,白糖1克,盐适量,
蛤蜊煎烧豆腐的做法步骤:
1.先将蛤蜊加少许水煮开,取肉留汤弃壳;
2.青蒜洗净切断,豆腐切长方形厚片
3.盘中平底锅烧热加入适量花生油,将切好的豆腐片放入锅中用中火煎制豆腐两面呈金黄捞出放入
4.锅内加少许花生油爆香葱花,加入提前煮好的蛤蜊汤,放入煎好的豆腐片,加入盐和白糖用中火慢慢将蛤蜊汤煨进豆腐里,
5.待汤汁快被豆腐吸收干净时,加入青蒜段稍翻一下即可出锅装盘。
食材大全《春笋蛤蜊豆腐羹》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了芒果豆腐羹专题,希望您能喜欢!