“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?也许以下内容“清香荷叶粉蒸肉”合你胃口!相信一定会对你有所帮助。
清香荷叶粉蒸肉:
原料:五花猪肉600g,鲜荷叶3张,麻油15g,料酒20g,绵白糖35g,籼米100g,葱段5g,姜片15g,乳腐1块,桂皮2g,八角2g。
烹制方法:
①将籼米淘洗干净,晾干后加入桂皮、八角,入锅同炒至淡黄色,盛起稍凉,拣出香料碾碎,做成粗粉使用。
②猪肉切成6.5cm长的长方块10块,放在碗内加酱油、料酒、白糖、葱、姜、乳腐(捏碎)拌匀,浸渍30分钟,然后拣去葱、姜,拌上炒米粉,肉皮朝下放入碗内,葱、姜覆其上,上笼用旺火蒸至肉酥烂,取出葱、姜待用。
③荷叶洗净并批去背面的肋筋,放入沸水锅中烫洗片刻。用洁布擦干水分,划成10块,将刚出笼的块肉逐块放在荷叶上,分别淋上麻油,逐块包好后放入饭盒内,再上笼用旺火蒸5分钟左右,取出即成。
特点:荷叶翠绿,清香飘溢,粉肉入味,肥而不腻。
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五香荷叶粉蒸肉
食材明细:
主料:五花肉400g,五香米粉适量
辅料:五香粉适量,料酒2勺,生抽适量,盐少许
五香荷叶粉蒸肉的做法步骤:
1,五花肉切薄片
2,加入调料腌制入味
3,加入五香米粉裹匀(如果太干可以加点水)
4,将荷叶铺在蒸笼上,摆上腌制好的五花肉(尽量要铺开这样便于受热)
5,上汽后蒸40分钟左右即可
小贴士:
小叮咛:米粉自制直接将大米、大料、五香粉、盐一起放入锅内小火炒至微黄然后用料理机打成颗粒状的粉即可
荷叶粉蒸肉怎么做好吃
荷叶粉蒸肉
我很喜欢吃粉蒸肉,特别喜欢粉蒸肉的糯而清香,酥而爽口,那浓郁的五香味很令人回味。 加了荷叶的粉蒸肉,更增加了一丝荷的清香.每到荷花盛开时,我都会想办法去摘几片荷
食材配方
主料:
猪腿肉
五香蒸粉
糖
盐
料酒
老抽
葱
蒜
麻油
牙签
做法 共15个步骤
1.准备好食材
2.葱,蒜洗净切碎待用
3.荷叶用温水洗净.
4.猪腿肉切薄片,用刀背轻剁一下.
5.放入碗里,加盐,糖,料酒,
6.加老抽,麻油搅拌入味
7.把五香蒸粉倒入小碟
8.把肉片两面沾上蒸粉
9.衣次放在荷叶上
10.全部放好,
11.四面包住,用牙签固定住
12.放入蒸锅
13.大火10分钟,中小火40分钟.
14.关火,焖10分钟拿出
15.撒些蒜末,葱花即可。
粉蒸肉
食材明细:
芋头一个,五花肉500g,糖一勺,姜片五片,生抽一勺,料酒一大勺,豆腐乳两块,盐根据食材明细定,小葱末一把
粉蒸肉的做法步骤:
第1步食材:芋头、五花肉、小葱末、姜片、生抽、糖、料酒、豆腐乳、盐、蒸肉粉、全部提前备齐五花肉用生抽、姜片、盐、糖、料酒腌制,时间自己定夺,久点会更入味
第2步腌制好的五花肉拌好蒸肉粉,蒸笼铺好硅油纸、放好芋头、再铺好五花肉。芋头切大片、
第3步铺好五花肉中火蒸1.5个小时;出锅撒小葱末即可。
第4步美美的香香的味道
小贴士:
【粉蒸肉】食材:芋头、五花肉、小葱末、姜片、生抽、糖、料酒、豆腐乳、盐、蒸肉粉1、芋头切大片、五花肉用生抽、姜片、盐、糖、料酒腌制。2、腌制好的五花肉拌好蒸肉粉,蒸笼铺好硅油纸、放好芋头、再铺好五花肉。3、中火蒸1.5个小时;出锅撒小葱末即可。
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