“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最拿手的菜品是什么呢?或许"酸甜可口糖醋里脊"是你正在寻找的内容,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
原料:猪里脊肉250克,鸡蛋75克(约一个半),干细豆粉50克,精盐5克,料酒5克,酱油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,葱花20克,味精1克,香油5克,水豆粉20克,鲜汤200克,菜油1000克(耗100克)。
制法:
1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片,直刀横筋剞一遍,斩成4厘米长、1厘米宽的条,装入碗内,用盐、料洒码味浸渍,鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆,酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
2、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出,待油温回升至七成,放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出,滗去油装入盘内。3、锅洗干净,放油烧至四成热,放姜、蒜、葱略炒几下,烹入芡汁,待汁收稠起小泡时,放入香油起锅,浇在肉条上即成。 (稿件为本站原创,如需转载,请注明出处及作者)
97msw.cOm延伸阅读
【糖醋里脊】
食材明细:
主料:里脊肉适量
辅料:葱花适量
配料:白醋适量,白糖适量,番茄酱适量
【糖醋里脊】的做法步骤:
1,准备原料
2,里脊肉切成条加料酒胡椒粉,盐腌制
3,面粉和淀粉一比一加一个鸡蛋,盐适量调成糊糊
4,里脊肉过上面糊
5,油温5成热炸制金黄色
6,捞出等油温8成热倒入30秒钟左右复炸
7,倒入番茄酱适量,白醋和白糖一比一适量水淀粉的汁子,锅中一点点油即可炒到粘稠
8,8、倒入炸好的里脊和芝麻即可
酸甜可口葡萄酱
食材明细:
葡萄适量
酸甜可口葡萄酱的做法步骤:
第1步过滤出来的葡萄果肉和葡萄皮,可以放平底锅中,做葡萄酱。小火翻炒,炒至粘稠,酸甜可口的葡萄浆就做好了
小贴士:
葡萄浆酸甜可口,可作为佐粥小菜,也可以和米饭一起伴着吃。
外脆里嫩、酸甜开胃的糖醋里脊
食材明细:
里脊肉如:250g,料酒适量,酱油适量,香醋适量,盐适量,面糊:如:1勺,淀粉适量,面粉适量,水适量,小苏打适量,酱汁:适量,番茄酱适量,香醋适量,糖适量,淀粉水适量
外脆里嫩、酸甜开胃的糖醋里脊的做法步骤:
第1步[关于里脊肉的处理]如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下先横着片成大约5mm厚的片
第2步然后在表面密密地切上十字花刀反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
第3步最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了这种切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
第4步淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
第5步扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
第6步全部炸好备用~番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
第7步把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了起锅以后最好要马上就吃!我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的成品~
第8步成品~特写~
小贴士:
上周五元宵节~忙了一整天的实验别说做汤圆儿了。做饭的时间都没~只能买汉堡啃嘛~不过这就是生物系博士生应有的状态~已经习惯双休日也往实验室跑的日子了~毕业之后还想要继续博士后~忙碌的日子会看来会持续很久~
糖醋“里脊”怎么做好吃 糖醋“里脊”
糖醋“里脊”
“糖醋里脊”色泽金黄,外酥里嫩,酸甜适口,深受大众喜爱。今天这道糖醋里脊可有点与众不同,盘子吃光都找不到半点里脊,为什么呢,因为它是用红薯做的。想不到吧,红薯也
食材配方
主料:
红薯
100g辅料:
油
适量面粉
70g淀粉
70g鸡蛋
1个蒜
适量白糖
适量米醋
适量番茄沙司
适量做法 共9个步骤
1.把红薯切成长条。
2.放入微波炉中高火两分钟,使其稍软。
3.蒜切成末。
4.在碗中放入两小勺米醋、两小勺白糖、三小勺番茄沙司、再掺入三小勺清水,调成料汁。
5.在碗内放入面粉和淀粉,打入一个鸡蛋,再加少量水调成稠一些的面糊。
6.锅内放多一些油,烧至六七成热时,将红薯条裹上面糊一根根放入油中,中火炸至金黄色捞出。
7.锅内留少许底油,将蒜放入锅中炒香。
8.将兑好的调料汁倒入锅中,烧开。
9.放入炸过的红薯条,翻炒均匀,出锅装盘。
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