“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“葡萄干咖啡曲奇的做法”,希望对你的工作和生活有所帮助。
材料:
butter(黄油)120g,白糖50g,
低筋面粉180g(我没有低筋面粉,用80%的plainflour(中筋)和20%的玉米面粉调的),
速溶咖啡粉1汤匙,热水2汤匙,香草精半匙,bakingpowder(泡打粉)半匙,葡萄干小半杯
步骤:
1.热水与速溶咖啡伴匀,备用。(水千万不要加多了,弄得太稀就揉不成面团了)
2.黄油和砂糖打至cream状。(黄油打到稍微发白就可以了)
3.低筋面粉过筛,连同香草精、咖啡溶液,加入2中。
4.最后加入葡萄干,揉成面团状。
5.用手把面团压成片状,用模子压出各种形状。(用手也是可以的,我今天是贪玩而已)
6.放入已预热170摄氏度的烤箱烤15-20分钟。
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杏仁葡萄干曲奇
食材明细:
面粉150克,黄油40克,椰蓉30克,杏仁碎60克,鸡蛋2个,糖60克,葡萄干50克
杏仁葡萄干曲奇的做法步骤:
1、将融化的黄油打发至偏白
2、将鸡蛋打至起泡,加入面粉、椰蓉、杏仁碎、糖、葡萄干和打好的黄油后搅匀(这是的饼坯不是光滑的面团,而是偏干的混合物,但可以塑形)
3、将混合物做成喜欢的形状后,放入烤箱中170度烘烤15分钟即可
葡萄干全麦核桃曲奇
食材明细:
黄油3大匙,鸡蛋1个,豆浆3大匙,盐适量,红糖2大匙,全麦面粉0.5杯,葡萄干0.25杯,泡打粉0.25小匙,核桃0.25杯
葡萄干全麦核桃曲奇的做法步骤:
1.黄油和鸡蛋都放置室温;把黄油和红糖用勺子搅拌均匀(电动的在这种少批量的原料中操作不太方便);
2.加入鸡蛋和少许盐继续搅动;有点小小的不均匀没有关系;
3.面粉加入泡打粉,倒入液体,用筷子搅动,再加入豆浆和核桃;搅拌均匀;
4.烤箱预热400华氏(210摄氏);烤盘上放锡纸或是喷些油;面糊加入葡萄干(面糊不能是太稀的,就是用勺子舀到烤盘上可以堆成小山状);可以做9个饼干;
5.入烤箱烤11-12分钟,到饼干边缘金黄就好。
红糖葡萄干软曲奇怎么做好吃 红糖葡萄干软曲奇的做法,配方
红糖葡萄干软曲奇
小外甥生病了输液,问他想吃点什么啊?回答说饼干。问:哪种饼干啊?回答说带巧克力的那种。我这个当大姨的立刻做了一盘给送了过去,后来发现,小家伙把上面的巧克力豆都扣
食材配方
主料:
低粉
130g红糖
40g玉米油
50g开水
50g辅料:泡打粉
适量葡萄干
适量盐
适量巧克力豆
适量做法 共10个步骤
1.葡萄干洗净用清水泡30分钟后沥干水分(也可以用白兰地酒,因为是给小孩子吃的,所以我用的清水)
2.低筋面粉和泡打粉混合在一起后,过筛
3.红糖放盆中,倒入热水,搅拌至红糖熔解,放一边晾凉
4.碗里倒入玉米油,再加入盐和晾凉的红糖水,
5.把油糖盐搅拌均匀
6.在碗里倒入低筋粉和泡打粉搅拌均匀成面糊
7.在碗里倒入低筋粉和泡打粉搅拌均匀成面糊
8.用刮刀拌匀面糊,
9.把面糊做成一个个的小饼,放在烤盘上,每个小饼上按几粒巧克力豆,
10.烤箱预热180度,中层,上下火,12分钟,出炉,凉后密封保存。
葡萄干吐司的做法
今天这块葡萄干吐司是做的直接法,发酵温度掌握好了,揉出膜了的直接法的吐司也是拉丝的,很好吃。
材料:
高筋面粉250克,盐4克,细砂糖20克,奶粉8克,酵母4克,全蛋液25克,水135克,黄油20克,葡萄干适量,,
葡萄干吐司的做法的做法步骤:
步骤1,所有的材料依次放入厨师桶里面除了黄油暂时不放。
步骤2,厨师机先用一档把粉状揉匀,再开三档继续揉三分钟,再换五档,大概揉了有5分钟,拉出这样的后膜就可以了。
步骤3,拉出厚膜的面团,这个时候可以加黄油了,再继续揉五分钟,高速档
步骤4,揉出这样的手套膜就可以。
步骤5,把面团拿出来放在盆里面进行第1次的发酵,上面盖保鲜膜,温度一定要控制好,不要超过28度。
步骤6,发到2.5倍大就差不多了,检查一下是否发好,用手指蘸一下面粉戳里面不凹陷就可以
步骤7,把发好的面团先拿出来轻拍面团排一下气,然后分割三个小面团,用保鲜膜盖好,醒五六分钟。
步骤8,醒的面团拿一个出来,把它擀长再卷起来。
步骤9,三个面团依次卷好,盖上保鲜膜再醒发5分钟。
步骤10,再次擀长
步骤11,擀长,大概有28厘米左右吧,然后上面放上葡萄干卷起来。
步骤122,.5圈
步骤13,依次码放在吐司盒里面进行二发。
步骤14,二发温度控制在35度里面,放一碗热水,保持湿度在80%。
步骤15,二发到九分满,娱乐烤箱,180度烘烤32分钟。
步骤16,成品
步骤17,成品
葡萄干粥
食材明细:
粳米100克,葡萄干50克,白砂糖5克
葡萄干粥的做法步骤:
1. 将葡萄干拣净,用冷水略泡,冲洗干净;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 锅中加入约1200毫升冷水,倒入葡萄干、粳米,先用旺火煮沸;
4. 再改用小火熬至粥成,下入白糖调好味;
5. 再稍焖片刻,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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