“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过小编精心整理,推出意大利田园面包浓汤,感谢您的参阅。
今天给大家介绍款意大利乡村面包浓汤,以南瓜为主材料,用鸡汤做底料,当然你也可以选择其它的汤汁做底料,看个人喜好了,只需花10分钟烹饪,是不是相当省时呢,且卡路里也不高哦。
原料:
220g的意式香饼(一种以橄榄油、盐调味再铺上香草、洋葱及其它配料的意大利传统面包,你可以选用厚点的吐司或是盒子面包)切成2cm大小的方丁粒。
2.5杯切碎的夏南瓜(又称绿皮密生南瓜:形状细长,表皮光滑呈深绿色)或黄色(易烂)南瓜。
3/4杯切小块的青甜椒、1/2杯碎洋葱、1汤匙橄榄油、2罐罐装鸡汤(400g/罐)或是3.5杯自制鸡肉底汁。
1罐(411g)罐装番茄丁(最好选用罗勒,牛至和大蒜调好的番茄罐),不用沥干水撕成细丝的(意大利)巴马干酪(可任意选择)。
方法:
1.预热烤箱至190摄氏度。在个未涂油脂的烤盘上撒上面包丁,然后在190摄氏度的烤箱下烤10至15分钟或面包表面成轻微棕色即可。
2.同时,在个大深锅里放入橄榄油,待油热爆香洋葱,再放入夏南瓜或黄南瓜和甜椒炒个5分钟,加入底汁或鸡汤和整罐的番茄丁(连水一起下去)煮开;减小火,慢炖,不要加盖,等蔬菜变软即可,大约5分钟。
3.将汤舀进个漂亮的碗状容器里,并在每份上面加入烤好的面包丁。如果喜欢的话,可再加入巴马芝士。这些材料共可做6人份。
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意大利羊肉浓汤
食材明细:
羊肉适量,西芹适量,土豆适量,洋葱适量,胡萝卜适量,番茄酱适量,意大利香料适量
意大利羊肉浓汤的做法步骤:
第1步把所有的材料切成小块。锅里加一小块黄油,把羊肉加进去炒到变色,加点黑胡椒粉,加水,水要一次加足,多点没关系,这个汤要炖久一点才好喝。
第2步大火烧开后十五分钟,把所有的蔬菜都扔进锅里,然后浇上番茄酱继续小火咕咚。盖上锅盖熬吧,四五十分钟随意,羊肉熟了就好。蔬菜炖烂了不要紧,粘乎乎的汤更好喝。这款锅的锅盖比较厚重,小火沸腾的时候几乎也没有蒸汽冒出来,相当于一个小压力锅。
田园面包
食材明细:
中种面糰:360公克,高筋面粉601公克,新鲜酵母23公克,主面糰:75公克,田园预拌粉75公克,水91公克,盐8公克,细砂糖39公克,橄榄油37公克,内馅:180公克
田园面包的做法步骤:
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.将麻糬分割成每个30公克备用。
4.将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
5.将作法4的面糰分割成每个200公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。
6.将作法5松弛好的面糰压成圆形,取作法3的麻糬包入面糰中间,并且把口封紧。
7.将作法6放入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大。
8.将作法7表面割上纹路后放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约25分钟即可。
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