“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编花时间特意编辑了莎摩亚柠檬海绵蛋糕,仅供参考,希望能为你提供参考!
这蛋糕其实就是柠香海绵蛋糕,名字源自法国东部的莎摩亚地区,特点是用粟粉代替一半的面粉。
材料:
低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。
做法:
1、将奶油加热融化成液状,烤箱预热170度。
2、烤模刷上奶油(另外准备),铺上杏仁片备用。
3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。
4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白,体积为原来的两倍,成浓稠状,约介于中硬性发泡程度。
5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。
6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀,增加香味。
7、分次加入液状奶油搅拌均匀,倒入2之烤模中。
8、放进已预热的烤箱中层,烤35-40分,以竹签刺穿中央,不沾黏即熟。
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蒜香香草烤鸡佐柠檬绿莎莎酱
食材明细:
鸡肉250g,芦笋一把,黄油适量,Parmesan芝士适量,柠檬一个,大蒜4瓣,罗勒一把,牛至几枝,百里香几枝,欧芹少许,橄榄油适量,盐适量,胡椒适量,红椒一根
蒜香香草烤鸡佐柠檬绿莎莎酱的做法步骤:
第1步备齐原料,黄油放在室温下软化,鸡肉解冻。将融化的黄油、刨碎的Parmesan芝士、切碎的大蒜和罗勒混合,用小刷子将黄油酱均匀地刷在鸡肉表面,可以多刷两遍,保证鸡肉的每个角落都受到了酱料的滋润。
第2步取一个小碗,倒入橄榄油,放入切碎的柠檬皮、百里香、欧芹、牛至、红椒,和适量盐,搅拌均匀后,淋在鸡肉之上。这个酱汁可以多做一点,因为烤到一半还要再淋一次。东哥为了增加柠檬和大蒜的香气,还切了个柠檬和几瓣大蒜放在烤盘,和鸡肉一起进烤箱烤制。烤到一半的时候,取出烤盘,再把剩下的柠檬酱汁全部淋在鸡肉上。要记得带上防烫手套哦!东哥还放了一把芦笋一同烤制,为了最后装饰用,再撒上适量盐和胡椒。柠檬黑掉也不用担心,我们只要它的味道,最后不会吃它。然后放回烤箱继续烤制,直至鸡肉成熟。
第3步等烤鸡的时候,我们再来做一个搭配鸡肉的莎莎酱,大部分的salsa都是红色的,东哥今天做个绿色的给你。柠檬切成小粒,加入适量橄榄油,放入罗勒、牛至、欧芹、红椒、盐,搅拌均匀。鸡肉烤好后,salsa可以摆在鸡肉旁边蘸着食用,不过东哥为了好看,浇在了鸡肉上面。这道蒜香香草烤鸡佐柠檬绿莎莎酱就做好了。
第4步开吃!
小贴士:
这道从Nandos得到灵感制作的烤鸡,充分吸收了大蒜和几种香料复合的香气。由于制作的过程中,增加了柠檬皮的使用量,所以味道重除了柠檬本身的清香之外,又多了一层果皮独特的香味。鸡肉口感外焦里嫩,鲜嫩多汁。想吃辣的小伙伴可以增加辣椒的用量,绝对也是不错的选择。还不快打开家中尘封已久的烤箱试试看,会有不错的惊喜哦!
摩摩喳喳
食材明细:
芋头丁1大匙,地瓜丁1大匙,绿茶果冻丁1大匙,草莓果冻丁1大匙,西米露1大匙,椰子奶1大匙,亚达子3个,细冰适量,果糖1/2大匙
摩摩喳喳的做法步骤:
1、将细冰放入碗中,再将其他材料排放在细冰上;
2、上面淋上椰子奶、果糖等即可食用。
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