只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,想必你对食材很感兴趣吧?由此,小编为你收集并整理了香菇枸杞鸡脚汤我们后续还将不断提供这方面的内容。
材料:鸡爪12只、干香菇(约30g)、枸杞2勺、火腿1小块、花椒粒1茶匙、小葱2根、葱白1段、生姜1块(主要材料如↓图所示)
调料:盐适量、白砂糖1茶匙、料酒适量、胡椒粉少许、香麻油少许
备料工作:
①盆中倒入温水中,调入1茶匙白糖搅匀,干香菇用清水稍加冲洗后放入盆中浸泡;生姜切3片,小葱洗净去葱须挽成2个葱结;葱白拍碎备用;火腿切丁备用;
②花椒粒加入适量清水煮开后,倒入大碗中摊凉,加入拍碎的葱白段、生姜1片以及料酒1茶匙,将买回来的鸡爪冲洗干净后放入浸泡2-3个钟头备用;
做法:(如↓图所示)
↓1.将浸泡好的鸡爪进行再处理:剪去趾甲,将爪心上黄色的茧皮撕干净;锅内坐水,放入生姜1片、葱结1个及1小勺料酒,水开后将鸡爪放入氽烫,捞出后用清水将浮沫冲净;
↓2.将泡发香菇的香菇水沉淀过滤后倒入砂锅内,将砂锅注入足量清水,把鸡爪放入锅中,大火煮开后将汤面上的浮沫再次撇清,放入火腿丁、生姜1片、葱结1个,大火煮开后转小火煲制;
↓3.鸡爪煲制约半个钟头后,将香菇、枸杞倒入锅中,把葱结取出扔掉,将锅中材料轻轻搅匀后继续煲炖;
↓4.煲至鸡爪软糯酥而不烂时(大约再半个钟头),锅内放入适量精盐、少许胡椒粉调味,上桌前淋入少许香麻油。
97msw.coM精选阅读
枸杞花生煲鸡脚
食材明细:
主料::新鲜鸡脚5个,
辅料::红衣花生50克,枸杞20颗,
配料::葱适量,姜适量,盐适量,
枸杞花生煲鸡脚的做法步骤:
1.花生用温水泡半小时后洗净。鸡脚洗净后剪去指甲。
2.锅中接冷水煮沸,放入鸡脚汆一下捞出,冲洗干净血沫。
3.砂锅内接足量冷水,放入鸡脚和花生,加入葱段和姜片
4.大火烧开后,撇去浮末,加入少量料酒去腥,转小火煲1小时。捞出葱段,加入枸杞,接着煲半小时,加适量盐调味。
5.汤水鲜甜,花生和鸡脚入口酥烂,滋补养人又美容哦。
6.来个特写,入口即化哦!
药膳鸡脚汤
食材明细:
主料::鸡脚500克,当归适量,黄芪5-6克,
辅料::红枣6个,桂圆肉15-20个,杞子10克,生姜3片,
配料::食盐适量,
药膳鸡脚汤的做法步骤:
1.用清水洗净鸡脚,去掉脚趾甲后备用。
2.准备当归、黄芪、红枣(去核)、桂圆肉、杞子,用清水洗净后备用。
3.用锅放清水后煮滚,把洗净的鸡脚放入,煮10分钟出血水后捞出,并用冷水冲净沥干。
4.把所有材料放入汤锅,加入适量清水;大火煮10分钟,待水滚开后转小火,慢火煲60分钟。
5.加入适量食盐即可食用。
小贴士:
1、当归具有补血活血,调经止痛,润肠通便的功效。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛,尤其对月经不调或常有经痛的女性有相当的帮助。
2、红枣具有健脾益胃、补气养血、养血安神的功效,但性质比较燥热,使用时最好去核。
3、杞子明目,鸡脚骨胶原多,多吃使皮肤更加光滑有弹性。
花菇鸡脚汤
食材明细:
主料::花菇6个,鸡脚350g,水适量,猪肉50g,
辅料::姜少许,盐1/2茶匙,蜜枣1-2粒,
花菇鸡脚汤的做法步骤:
1.日本花菇,提前發泡,至少發五小時以上,全軟透了把冬菇蒂剪掉,冬菇蒂和發好的冬菇可以一齊煮,但冬菇蒂不要吃,因為不好吃。
2.冰鮮雞腳,提前解凍,解凍後把指甲剪掉,因為指甲不能吃,不剪的話吃的時候有点嘔心。
3.加一小塊猪用,我沒有猪用,用了一塊去了皮的雞腿。
4.把所有料都放高壓鍋里,包括我珍藏的蜜棗。水剛过滿食材就夠,不宜太多水。
5.按煲湯,另再加十分鐘(雞腳腍一点更好吃)。
6.最後下鹽,因為鹽會加快凝固肉類的蛋白質。撇油,雞腳和冬菇可以加生抽一起吃。
小贴士:
1、雞腳和肉類都要汆水,這样湯才不会太油。
2、無論用高壓鍋或是普通鍋煲湯都不用急著撇油,因為那層油防止湯水的養分散失。 等熄火後再撇油就可以。
夜宵霸主枸杞花生煲鸡脚
食材明细:
主料::鸡爪5个,红枣2个,枸杞10个,花生适量,
辅料::姜片适量,盐适量,胡椒粉适量,
夜宵霸主枸杞花生煲鸡脚的做法步骤:
1.鸡爪剁开,冷水入锅,开锅后撇掉血沫备用。鸡爪、枸杞等原料放入锅中。
2.汆烫鸡爪的汤,滤掉血沫油脂倒入锅中
3.选择汤粥键。OK。出去耍耍吧。回家就能喝到汤了
4.如果不喜油腻,可以用吸油纸把表面的油脂吸掉。更为清爽
小贴士:
电炖锅、砂锅、隔水炖都可以哦
海带鸡脚汤
食材明细:
主料::鸡脚适量,海带适量,红萝卜适量,姜片适量,
海带鸡脚汤的做法步骤:
1.鸡脚洗干净把指甲剪掉,飞水后备用。
2.海带结洗泡之后备用。
3.先把飞水后的鸡脚放入压力锅内。
4.然后把泡好的海带加入。
5.再将红萝卜、姜片放入,注入半锅水盖上锅盖大火煮沸半小时。
6.等压力锅完全排完汽后再打开锅盖放少盐胡椒粉、芝麻油即可。
鸡脚花胶汤
食材明细:
鸡爪200克,鱼肚150克,香菇(鲜)50克,姜5克,盐2克
鸡脚花胶汤的做法步骤:
1. 鸡脚斩去趾甲,洗净出水。
2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。
3. 鱼肚(花胶)先浸透发起,洗净。
4. 将浸透发起的鱼肚切件。
5. 香菇去蒂,洗净。
6. 姜洗净,切片。
7. 把适量清水煲滚,放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。
8. 将煲好的鸡脚花胶汤,下盐调味即可。
小贴士:
此汤具有滋阴补气,补脚力的作用。
食材大全《香菇枸杞鸡脚汤》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了冬菇鸡脚汤专题,希望您能喜欢!