“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面是小编帮大家整理的DIY超级双层巧克力蛋糕,相信能对大家有所帮助。
巧克力蛋糕
原料:
1杯黄油;1-1/4杯砂糖;4个鸡蛋,打好;1-1/2杯自发粉;1/2杯无糖可可粉;
制作蛋糕馅儿:1杯生奶油(whippingcream);125克白巧克力;
制作蛋糕霜:600克半甜巧克力;1/2杯黄油;6餐勺生奶油;
蛋糕装饰:175克半甜巧克力;2茶勺糖粉和无糖可可粉,混合起来;
制作方法:
1、制作蛋糕馅儿:在平底锅内低温加热奶油;在电动搅拌机里把白巧克力打碎,加入热奶油继续搅拌10秒钟,直到巧克力与奶油融合;把搅拌好的奶油巧克力倒入碗里,封好,冷藏10小时;待蛋糕做好后再搅拌好准备填馅儿;
2、制作巧克力卷装饰:把巧克力放入耐热碗里,再把碗放在热水里,低火把巧克力融化;把四分之一的巧克力倒在烤盘上,冷却几分钟,直到巧克力失去光泽,凝而不固;用一个金属刀具刮出多个巧克力卷儿;然后把巧克力卷儿放入冰箱冷藏起来;
3、把烤箱加热到175度;把一个直径20厘米的圆形蛋糕烤盘里抹上黄油,铺上蜡纸;在大碗里把黄油和砂糖打在一起,慢慢地加入鸡蛋搅拌好;在另一个碗里把面粉和可可粉筛在一起,然后倒在搅拌好的黄油鸡蛋液里,最后倒入烤盘;把烤盘放入烤箱里烤50分钟,直到蛋糕有弹性,用筷子插入蛋糕拔出来是干净的;让蛋糕在烤盘里放5分钟,然后再取出来,取出蜡纸后放在金属架上放凉;
4、制作蛋糕霜:在耐热碗里把巧克力融化掉;加入黄油和奶油,稍微放凉后搅拌,直到巧克力浓稠;
5、用西点刀把烤好的蛋糕横切成三层,每一层加入巧克力馅儿,蛋糕上面和四周抹上巧克力霜;最后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉装饰。
97msW.com相关推荐
DIY果仁巧克力蛋糕(图)
果仁巧克力蛋糕
材料:
低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用)、可可粉30克、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、鸡蛋4只、金钻奶油50毫升、碎果仁若干、白醋、糖霜。
材料
做法:
1、鸡蛋、蛋黄、蛋清分离备用,低筋面粉过筛后与盐、泡打粉、吉士粉、可可粉混合搅拌均匀备用;
2、蛋黄加入20克砂糖用直型打蛋器将其打至乳白色无颗粒状态;
3、把色拉油(或牛油)加入蛋黄内并快速搅拌均匀;
4、奶油同步骤3;
5、将混合好的面粉分3次筛入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,注意不要划圈,避免起筋;
6、加1~2滴白醋进蛋清中,并用电动打蛋器打30秒左右,然后分3次加入砂糖(60克),打至变成硬性发泡、倒扣打蛋盘也无蛋清液泄出为止;
7、蛋白分3次加入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,同样注意不要划圈,避免起筋;
8、撒上碎果仁,放进烤箱内预热180度;
9、进烤箱180度,中层烤20~25分钟后转170度烤15~20分钟即可取出;
10、取出烤好的蛋糕,倒扣放凉;
11、完全放凉以后取出脱离模型,表面撒上糖霜便大功告成。(来源:羊城地铁报)
diy无敌双层大汉堡
食材明细:
高粉250g,低粉50g,鸡蛋1个,牛奶150g,细砂糖40G,盐1/4小勺,干酵母1小勺,黄油40G,大蒜奶油:,大蒜3瓣,奶油25G,盐适量,黑胡椒适量,巴西里适量,香葱奶油:,香葱1根,奶油25G,盐适量,黑胡椒适量,面包涂抹:,酱油水(酱油+水1:1),全蛋液,汉堡肉饼:,大洋葱1个,猪肉馅500g,鸡蛋1个,白吐司1片,牛奶2大勺,黑胡椒1/2小勺,巴西里1/4小勺,盐适量,生抽1大勺,食用油适量
diy无敌双层大汉堡的做法步骤:
1.汉堡胚:除黄油外的所有材料混合揉成团。
2.面团具有延展性时分3次加入黄油继续揉搓面团。
3.一直揉到面团抻开能形成图中这样的大片薄膜为止。
4.将面团整形成圆形放入盆中,覆盖保鲜膜,室温醒发1小时。
5.发酵至2倍大,手指蘸高粉戳入面团,不回弹说明发酵完成。
6.面团取出,轻轻按扁排气,分割成70g一个,松弛10分钟。
7.松弛后,再次整形放入烤盘中进行最后发酵。
8.需要划口的,也要在最后发酵前进行,我用的手术刀。
9.制作大蒜奶油和香葱,各加入25g软化黄油,适量盐,黑胡椒和巴西里碎拌匀。
10.汉堡肉饼:洋葱切丁,锅中放食用油,将洋葱炒熟,晾凉备用。
11.白吐司撕碎,加牛奶浸软。
12.猪肉剁碎成馅,加入洋葱,吐司碎,鸡蛋,胡椒,盐,生抽,巴西里。
13.将以上材料,同一方向搅拌大概200下直到肉馅上劲,容易成团。
14.平底锅中放少许油,手中抓适量肉馅,左手摔到右手,再摔回来,这样反复地摔打直到成为不易送单的肉团,然后放入锅中,煎至一面金黄。
15.然后反面将另一面煎至金黄,然后移至烤箱,180度烤10-15分钟。汉堡胚一分为二,分别铺上生菜,肉饼,芝士,酸黄瓜,西红柿,沙拉酱等,这样汉堡就完成了。
小贴士:
再来对这几个厚实多汁的大肉饼罗嗦几句.. 重点是这里的材料都尽量切的碎些,这样更好成团.. 还有肉馅一定要打上劲儿 不要太着急翻面,万一散了呢,翻面也要小心点. 又煎又烤,肉饼在烤箱中吱吱啦啦冒油泡,太香啦... 趁肉饼热热的,就加进汉堡里吧,肉饼吃热的才够香 暫時吃不完,肉馅就先冷藏着,下次再煎,现吃现煎才美味
巧克力DIY
食材明细:
黑巧克力150克,白郎姆酒10毫升,淡奶油45毫升,盐焗杏仁适量
巧克力DIY的做法步骤:
1.巧克力切小块放碗里隔热水溶化。
2.倒入45ML淡奶油和10ML郎姆酒,这些可按自己的爱好加哈。
3.搅匀后倒入切碎的杏仁拌匀。
4.装入模具,再按入整粒杏仁,撒上点椰丝入冰箱冷藏。
5.冷藏至硬后倒出来装盘即可,有几颗临时撒了点绿茶粉和可可粉。
超级好吃的巧克力软心蛋糕
食材明细:
巧克力夹心融浆:黑巧克力100g,heavy cream 75ml。
巧克力蛋糕:黑巧克力80g,unsalted butter 80g,2 large eggs,sugar 80g,bread flour 20g
超级好吃的巧克力软心蛋糕的做法步骤:
巧克力夹心融浆制作:heavy cream 微波炉热30秒,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷冻15分钟
巧克力惊奇蛋糕制作:
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克butter混合倒入碗中。
2、微波炉加热30秒,拿出来搅拌,再热15s,再搅拌,再热15秒,拿出来搅拌至溶化,放冰箱冷藏待用
3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
6、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好325F的烤箱,20分钟。
DIY苹果干,超级好吃
食材明细:
主料:苹果2个
辅料:盐一点点,水适量
DIY苹果干,超级好吃的做法步骤:
1,苹果去皮切成片越薄越好。我是整个切的,为的拍出来好看些。其实自己做可以切成4瓣再去掉核再切片的。
2,切好的片放到淡盐水里泡一会防止氧化变黑
3,苹果片泡几分钟后,用水冲去咸味,控干待用。
4,空气炸锅或者烤箱100度预热,把苹果片一片一片不重叠的铺在烤盘里,烤盘上垫上油纸。上下两层我也就放了一个苹果多一点点,100度60分钟,注意别看过火了。对比过空炸的颜色要好看上些,烤箱的会发黑一些。
5,酥酥脆脆的很好吃。
6,丫头最爱啊。
翻糖双层蛋糕
食材明细:
主料:低粉40克,可可粉10克,白糖60克
辅料:白醋1/2勺,水30克,油40克,翻糖膏2块,粉色色素适量
翻糖双层蛋糕的做法步骤:
1,蛋白和蛋黄分开!
2,放入白糖,搅拌到白糖全部融化!
3,倒入水和油,并且搅拌至没有油星!
4,筛入面粉和可可粉!
5,搅拌均匀,无颗粒!
6,蛋白滴入白醋和白糖,打发至硬性发泡!
7,把蛋白分两次倒入蛋黄糊里面!
8,然后再把剩余的蛋白倒入蛋黄糊里面!
9,然后倒入模具里面,震几下气泡,之后180预热在转成150°中层烤50分钟!
10,取出白色翻糖膏,揉出韧劲之后擀成片!
11,然后覆盖在烤好的蛋糕上,压平!
12,去除多余的翻糖!
13,用丝带围好,然后同理在做一个小一号的翻糖蛋糕!
14,再取一块白色翻糖膏,滴入两滴粉色色素,揉均匀颜色之后擀成薄片之后用玫瑰花型刻出花型!
15,然后用圆形模棒把花边弄的薄一些,如图!
16,用一小块翻糖膏捏成花心的样子,然后插到牙签上,然后再把弄好的花边围好!
17,小花型两层就可以,围好之后稍微整理好,然后用水黏到蛋糕上,上面一层的翻糖蛋糕地下也用粉色翻糖膏围一层,摆上翻糖玫瑰花就可以了!
18,成品欣赏!
19,成品欣赏!
20,成品欣赏!
21,成品欣赏!
22,成品欣赏!
23,成品欣赏!
24,成品欣赏!
25,成品欣赏!
26,成品欣赏!
松露巧克力DIY
食材明细:
黑巧克力160克,鲜奶油90克,黄油10克,朗姆酒10ml,防潮可可粉50克
松露巧克力DIY的做法步骤:
第1步将A料(黑巧克力160克,鲜奶油90克,黄油10克 朗姆酒10ml)中的巧克力切碎块,和鲜奶油混合,隔热水加热至巧克力完全融化,加入黄油,搅拌至融化。取出容器,放入A料中的朗姆酒搅拌均匀,放入冰箱冷冻20分钟。
第2步冻硬的巧克力泥,用勺子挖出适当的大小,用手简单搓成球形。球形巧克力在防潮可可粉中滚两遍,至表面沾满厚厚一层的可可粉即可。
小贴士:
1.巧克力在加热时采用隔水法能保证温度不会太高,如果直接加热或用微波炉加热巧克力,非常容易破坏巧克力的质地,并且容易糊底。注意热水的温度也不要太高,60度左右最好。2.酒的选择可依自己的喜好,不加也无妨。3.选用浓郁的苦甜巧克力、可可脂含量在45-70%之间制作出的松露口感更好。
喜欢《DIY超级双层巧克力蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力DIY专题,希望您能喜欢!