只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“腰果虾仁(3)”,希望对你的工作和生活有所帮助。
材料:虾仁20只,腰果1把,蛋清半个,盐少许,干淀粉5克,水淀粉浆5克,葱白半根,黄瓜1/4根,红椒1/4朵,生姜2片,料酒10克,高汤或清水100克。
做法:
1.虾洗净去皮后放在案板上,用干净的厨房布把虾仁表面的水分擦干。
2.用刀在虾仁背部的位置划开3mm深的口子,取出虾线扔掉。
3.将处理好的虾仁放在大碗里,加入少许的食盐。
4.再打散半个蛋清倒入装虾的碗里,加入5克淀粉,用筷子朝着一个方向搅拌均匀,直到流入碗底的蛋清也呈细致的泡沫状态。
5.黄瓜去皮,改刀切成边长1cm左右的菱形块,红椒也切成和黄瓜块大小相当的片,葱白切成1厘米宽的段儿。
6.炒锅里倒少许的油(平时炒菜用油的1/4),油热后下入腰果,转小火慢慢炒,待腰果表面开始变成金黄色后即关火,捞出来控油。
7.在另一个锅中倒入油,油热后转小火,下入虾仁开始炸。变色后捞出。
8.炒锅中留底油,油热后下入葱段和姜片爆香。
9.继续倒入料酒、高汤和适量的盐,锅底冒泡后倒入水淀粉浆,芡汁就做好了。
10.倒入虾仁、黄瓜和红椒快速翻炒几下。
11.加入腰果,翻炒两下。
12.腰果翻炒均匀后即可关火,盛盘。
小贴士:
1.炒菜时如果用到干果,无论是生的还是即食可以吃的,最好都在炒锅里过下油,这样做出来的菜里果仁才酥脆。
2.炸果仁时火候的控制:炒锅里倒少许的油(平时炒菜用油的1/4),油热后下入果仁,转小火慢慢炒,待果仁表面开始变成金黄色后即关火,捞出来控油。关键:刚开始变色的时候就可以关火捞出了,果仁内的余热会继续发挥作用,使其变成金黄色。
3.这道菜在翻炒前,先用蛋清和淀粉包裹虾仁在热油里滑至断生,捞出,腰果也提前过油,最后才在锅里调好芡汁,加入虾仁和黄瓜等翻炒。这样做出来的虾仁更加鲜嫩、肉质松软。
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芹菜腰果虾仁
食材明细:
主料::芹菜适量,虾仁适量,
辅料::腰果适量,
配料::生抽适量,盐适量,黑胡椒适量,白酒一瓶盖,
芹菜腰果虾仁的做法步骤:
1.芹菜切小块
2.虾仁用盐,黑胡椒,一瓶盖白酒腌一会,下锅前倒入淀粉抓一抓
3.虾仁背划一刀,用盐,黑胡椒,一瓶盖白酒腌一会,下锅前倒入淀粉抓一抓
4.腰果放锅里烘一烘
5.热锅冷由,放入虾仁
6.虾仁有点卷卷就捞起来放一边
7.继续热锅冷油,放入切好的芹菜,加一些盐炒炒
8.芹菜炒的差不多就把之前的虾仁放进去
9.加了几滴酱油,最后加入腰果就可以出锅咯~
腰果虾仁~ O(∩
我和老公非常喜欢吃的一道菜,比饭店实惠又好吃~~~O(∩_∩)O哈哈~
材料:
鲜虾500克,生腰果70克,黄瓜1根,葱姜末少量,料酒5ml,淀粉1小勺,盐1小勺,,
腰果虾仁~ O(∩的做法步骤:
步骤1,将虾洗净,剪去头,剥去虾壳,留虾尾,开虾背后顺便去虾线,然后将虾仁加料酒、盐抓匀后腌制几分钟;
步骤2,黄瓜从中间切开,然后去除中间的瓤,切成小块;
步骤3,锅中倒油,待油温三成热时,倒入腰果,小火炸至金黄色,捞出控油备用;
步骤4,锅中倒油,放入虾仁,变色后捞出备用;
步骤5,锅中倒油,放入葱姜末炒出香味,倒入黄瓜翻炒,加入少许盐,再倒入虾仁、腰果,继续翻炒;
步骤6,倒入备好的水淀粉,待汤汁浓稠后关火出锅。
宫保腰果虾仁
上午下班之后,一边往家赶,一边给老公发了条短信:下班后,买几个烧饼回家哈!正在厨房里忙着,看见老公回来了,提着一个小烧饼。我问:咦?怎么只买了一个啊?老公说:到了烧饼铺才发现,忘了带钱包了,搜遍了全身,才找到了一块钱,人家烧饼7毛钱一个,所以只买了一个呗!嘿!这烧饼年前还6毛呢,咋过了个年又涨钱了呢?想想这小小的一个烧饼,两年前才3毛钱一个,一块钱买三个还剩一毛呢,两年的时间涨了一倍还多,可是,俺的工资啊,这两年可是一分钱也没长啊!
宫保腰果虾仁原料:虾仁、腰果、莴苣。
调料:食用油、干红辣椒、花椒、大葱、大蒜、香油、香醋、酱油、白糖、料酒、盐。
宫保腰果虾仁的做法1、炒锅中放油,凉油倒入腰果,小火炸熟后,捞出,晾凉备用。
2、虾仁抽去沙线,用蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀、腌一会。
3、莴苣去皮洗净后,切成小条备用。
4、葱姜切成小丁,干红辣椒切成段,准备好花椒。
5、利用炸腰果的油,放入腌好的虾仁滑熟,捞起沥油。
6、锅中留油少许,放入干辣椒、花椒用小火炒出香味,然后放入葱蒜末爆香。
7、倒入莴苣条炒匀后,倒入虾仁煸炒。
8、将1小匙香油,1/2大匙酱油,1大匙料酒,1小匙香醋,1小匙精盐,1小匙白糖调成味汁倒入锅中略炒。
9、倒入腰果炒匀即可出锅。
特别提示:
1、这是由宫保鸡丁演化过来的一道菜,用虾仁代替鸡肉、用腰果代替花生米,会有完全不同的感觉呢!
2、这道菜炒制的时间很短,所以最好是提前把各种调味汁放入一个碗中直接倒入,可以节约时间呢!
3、根据菜品的出水情况和调味汁的多少,最后也可以适当的加入一点水淀粉勾芡的。
4、味重的朋友可以多放一些辣椒并增加调味汁的量,炒出的菜品红彤彤的才更加有人呢!
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
腰果爆虾仁
又是一道清淡菜加了腰果鲜中带香了
很适合夏天吃多吃也不会油腻
最近小狐狐发威丫节目是一个接一个
一个比一个猛爱好料理的朋友要加油嘍
好奖品不断送~~
我正在加油中你感觉到了吗
腰果爆虾仁
材料:沙虾:12只甜豆:50克腰果:40克葱、蒜头、薑、红萝卜、各适量
调味料:
A鸡粉、香油、盐、白砂糖、酱油、各适量
B生粉水:适量
腰果爆虾仁的做法
1:虾仁洗乾净挑除肠泥从背部用刀深切至腹部但不切断备用
2:甜豆撕除老筋洗乾净与虾仁分别放入滚水中烫熟捞出沥干
3:红萝卜洗乾净、去皮、切片蒜头、薑各切碎葱切段备用
4:腰果洗乾净放入盐水中煮约3分鐘捞出沥干再放入油锅中以中小火炸香沥乾油备用
5:锅中留一茶匙油烧热放入薑、蒜头碎小火爆香加入红萝卜炒熟再加入虾仁、甜豆、香葱和调味料A炒匀
6:最后加入腰果生粉水勾薄欠OK
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
腰果熘虾仁
食材明细:
虾仁1000克,腰果100克,火腿30克,鸡蛋清25克,猪油(炼制)100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克
腰果熘虾仁的做法步骤:
1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。
2.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调制成浆,把虾仁浆好。
3.将腰果下入油锅,用温火炸至焦脆呈金黄色,捞出待用,用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。
4.将一锅烧热,放入油烧到五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子轻轻拨散滑热,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入姜米炒一下,随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒几下,装入盘内,淋鸡油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜选用的是大河活虾。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腰果虾仁的做法
很喜欢的一道菜,味道可口,而且颜色丰富。
材料:
腰果,虾仁,姜少许,蒜适量,芹菜,青椒,葱少许,,
腰果虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作,将虾仁洗净,青椒切块,芹菜切段,姜切丝备用
步骤2,先将腰果煸炒至微微焦黄
步骤3,炒好后盛出备用,效果如图
步骤4,锅内倒少许油,放入葱姜蒜爆炒出香后倒入虾仁
步骤5,待炒至虾仁变色后,倒入先前的腰果,再倒入青椒和芹菜,翻炒后即可出锅,青椒和芹菜不易炒太久,影响口感。
腰果炒北极虾仁
我用北极虾做了香辣虾、黑胡椒烤虾、北极虾仁土豆沙拉、腰果炒北极虾仁,汤是很清新的黄瓜北极虾草菇汤。其他的菜有老公和丫头都喜欢的糖醋小排、红烧黄花鱼、酱牛肉、老醋花生、水煮鲜菌、蒜蓉西兰花、糖醋藕片(我家是有多爱糖醋口味哈)、烤鸭。
香辣虾,炸到酥脆,趁热吃,不是只有清新鲜美才适合我们哦
腰果炒北极虾仁
材料:生腰果仁150克、北极虾400克、豌豆200克
调料:植物油1大匙、盐适量、水淀粉2汤匙、姜2片、葱2根、香油1茶匙
腰果炒北极虾仁的做法
1、腰果用少许油小火翻炒至表面金黄色。
2、炒锅里加少许油,爆香葱姜,放入豌豆翻炒2分钟,加入剥好的北极虾仁和腰果仁。
3、翻炒均匀,淋水淀粉勾薄芡。
4、翻炒至汤汁稍稍粘稠,加少许盐、香油调味,翻炒均匀出锅即可。
朋友给我打下手,说还没喝过加黄瓜的汤,我建议她下次可以试试
黄瓜的清香完全融入在汤里,多了一份清新的味道,和草菇、北极虾带来的自然鲜美一点也不冲突
腰果炒北极虾仁食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。
青瓜腰果虾仁(1)
食材明细:
主料::黄瓜250克,腰果50克,虾仁150克,
辅料::胡萝卜少许,葱花少许,
配料::精盐1小匙,味精1小匙,色拉油2大匙,
青瓜腰果虾仁的做法步骤:
1.将黄瓜洗净,胡萝卜洗净,切片。
2.腰果炸好。虾仁焯水,待用。
3.洗净炒锅加入油,油热时放葱花炸出香味,倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒,加入精盐、味精调味,淋明油,出锅。
搞定,开吃~!
腰果炒虾仁(1)
食材明细:
主料::腰果1小盘,虾仁若干,
辅料::胡萝卜半个,盐1匙,花椒粉适量,胡椒粉1匙,生姜粉适量,醋1勺,料酒1勺,芹菜1把,
腰果炒虾仁的做法步骤:
1.胡萝卜切丁备用,腰果用油煎至两面金黄色。
2.虾仁洗净去虾线。用料酒、花椒粉、醋、盐腌制10分钟左右。
3.油微热倒入虾仁翻炒至变色盛起。
4.芹菜切小段,油微热倒入蒜爆香炒至变软后加入胡萝卜炒入味,倒入腰果翻炒均匀,再倒入虾仁放少许盐。
5.色彩绚丽的一道美味可口的腰果虾仁出锅啦。
小贴士:
这道菜比较清淡,虾仁一定要腌好不然不好吃?。
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