“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻,小编为你推荐鸡蛋肉丝拌川,请继续阅读本文相关内容!
炎炎夏日很多人没有什么胃口,这道鸡蛋肉丝拌川制作简单,色香味俱全,肯定能打开你的胃口,吃上好几碗,快来学习下吧!
主料:
里脊肉;油;料酒;鸡蛋;青菜;面条。
步骤:
1.准备好材料
2.先炒鸡蛋,快熟了就剥到一边
3.下肉丝翻炒,可以放一点点黄酒
4.加生抽、老抽,一小勺蚝油,适量水,自己尝味道,喜欢甜的加白糖
5.炒菜的时候,另外一锅煮面条,煮到五分熟关火,把面沥干一下放在菜锅里
6.五分熟的面条放进去翻炒,吸饱汤汁
7.大火收汁,就做好了
小贴士:
老抽少量,为了上色,可以不加。
小编有话说:
这道鸡蛋肉丝拌川所用的食材简单易获取,制作方法也十分简单,大家可以动手制作试试看!
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川味拌粉皮
食材明细:
绿豆粉皮10来张,红油辣椒适量,花椒油适量,香麻油适量,白糖适量,大蒜适量,香菜适量,花椒粉适量,盐适量,凉拌醋适量,鸡精适量,生抽适量
川味拌粉皮的做法步骤:
第1步陆集粉皮真身一张张摊开的粉皮
第2步粉皮切大约一厘米宽的条状。锅里烧水,水开后下粉皮煮。
第3步大概煮两分钟,粉皮自然卷曲成筒状后捞起。稍微煮久一点也不必担心,因为这个粉皮够筋道,耐煮。煮好的粉皮放冷水里泡一会儿。
第4步滤干装盘备用。大蒜用磨泥器磨成蒜泥。也可再磨点姜泥,这次我没有用到。
第5步再准备另外的各种调味品:红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋,香菜洗净切细。接下来开始最简单的烹饪过程,粉皮倒一大容器里,连蒜泥在一起的所有调味品全放进去,拌匀、尝味、装盘、撒香菜。杨氏川味拌粉皮,开胃佳品,就在你的眼前!
川式拌豇豆
食材明细:
豇豆250克,姜5克,盐4克,醋8克,香油5克,味精2克,辣椒油15克,酱油5克,白砂糖4克
川式拌豇豆的做法步骤:
1. 将豇豆去根洗净切成段;
2. 炒锅添水烧开,放入豇豆盖盖煮5分钟,捞出控水装盘,加姜末、酱油、醋、白糖、精盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
肉丝拌荠菜
食材明细:
荠菜500克,猪肉(瘦)200克,香菜50克,胡萝卜100克,酱油10克,盐5克,味精3克,花椒粉2克,醋5克,大蒜(白皮)5克
肉丝拌荠菜的做法步骤:
1.将荠菜放入沸水中焯过,至七成熟,捞出切段,置于大碗中。大蒜剁成泥。
2.胡萝卜切成细丝,在沸水中焯一下,控干水分,放入荠菜段上,香菜切成末,放在荠菜段上。
3.猪肉洗净,切成肉丝。
4.将肉丝炒熟,加入酱油、花椒面,即可出锅,倒在荠菜上,将精盐、味精、米醋、蒜泥加入,调拌均匀,装盘即可。佐餐食。
小贴士:
平肝降压。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
肉丝拌芹菜
食材明细:
芹菜250克,猪瘦肉100克,精盐、料酒、味精、花生油、花椒各适量。
肉丝拌芹菜的做法步骤:
1、猪瘦肉洗净,放入锅内,加清水适量,置火上烧开,加精盐、料酒,小火煮熟,捞出,切成细丝,放盘内,用精盐拌匀。
2、芹菜择去根、叶,洗净,放入开水中烫透捞出,晾凉,斜切成细丝,拌入肉丝内,加入精盐、味精拌匀。
3、炒锅置火上,加花生油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不用,将花椒油浇在芹菜丝上,扣上碗闷10分钟即可。
小贴士:
特点
色绿脆嫩,味道鲜美。
爱心
肉不可煮太烂,否则切丝易碎。
芹菜叶洗净,入沸水中焯熟,捞入凉开水中过凉,沥干水分,切碎,用食醋、酱油、味精、香油拌食,别有风味。
拌牛肉丝
食材明细:
牛肉(肥瘦)300克,芹菜50克,辣椒酱5克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,香油5克,醋3克
拌牛肉丝的做法步骤:
1.将牛肉洗净放入锅中,用水煮至断生即捞出晾凉,晾凉,切成细丝,置于盘中;芹菜茎焯熟,切成小段。
2.芹菜放在牛肉丝上,放入各种调料,拌匀即成。
肉丝拌香干
食材明细:
香干适量,肉丝适量,味精适量,料酒适量,花椒油适量,酱油适量,生粉适量,盐适量,油适量,香油、、、、、适量,蒜末适量,辣椒油适量,鸡精适量,白糖适量,醋适量
肉丝拌香干的做法步骤:
第1步香干切丝,过水煮开捞起。把肉丝和香干拌到一起,加入花椒油、香油、蒜末、辣椒油、鸡精、白糖、醋拌好就OK啦。。。哈哈
第2步肉丝用盐、味精、料酒、花椒油、酱油、生粉腌一小会儿,然后下油锅快速炒熟盛起。(这是肉丝下锅之前的长相,表被吓倒了。。。哈哈)
芹菜拌肉丝
食材明细:
芹菜200克,猪肉(瘦)150克,料酒5克,盐3克,花椒1克,香油5克,味精1克
芹菜拌肉丝的做法步骤:
1.瘦猪肉洗净,取一锅加适量水,置火上烧开,把猪肉放入锅内,加少许精盐和料酒,封盖,猪肉煮熟(不宜太烂)即捞出,先切成薄片,再顺着肉纹切成3厘米长的细丝,放盘内,撒上精盐拌匀。
2.芹菜摘掉叶,洗净放开水中烫熟捞出晾凉,斜切成细丝,放入肉丝盘内,加入精盐、味精拌匀。
3.炒锅置火上烧热,加入香油,待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去,油浇在芹菜丝上,扣上碗焖10分钟即可。
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