“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“日式沙拉汁蒸蛋羹”,希望能帮助到你,请收藏。
平时我们吃的鸡蛋羹都是鸡蛋直接打碎后加水蒸,今天介绍的这道日式沙拉汁蒸蛋羹定能给你带来不一样的风味,快来动手制作下吧!
主料:
鸡蛋1个;水100克
辅料;
丘比日式沙拉汁适量;葱花少许;胡椒粉少许
步骤:
1.用料:鸡蛋1个,水100克,丘比日式沙拉汁适量,葱花少许,胡椒粉少许。
2.鸡蛋磕入碗中,打散,
3.加入水,搅拌均匀,
4.加入胡椒粉,搅拌均匀。
5.将蛋液过滤,装入容器中,
6.封上保鲜膜,
7.放入沸水锅中,小火蒸15-20分钟。
8.熟透出锅,去掉保鲜膜。
9.浇上沙拉汁,
10.撒上葱花,晾至温热食用。
小贴士:
蛋液过滤一遍可以避免表面有气泡孔。
蒸制时用小火,可以蒸出嫩滑的蛋羹。
蒸制时盖上保鲜膜,可以避免表面产生孔洞。
小编有话说:
这道日式沙拉汁鸡蛋羹制作简单,但是却不同于我们平日里吃的鸡蛋羹,口味独特,大家快来动手制作试试吧!
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菠菜蒸蛋羹
食材明细:
主料:鸡蛋2个,菠菜适量
辅料:淀粉适量
菠菜蒸蛋羹的做法步骤:
1,准备,鸡蛋,淀粉,菠菜。
2,菠菜下锅焯水。
3,菠菜切碎。
4,鸡蛋打入碗里,搅打均匀。
5,加入淀粉。
6,加入菠菜搅拌均匀。
7,容器中刷油。
8,把菠菜鸡蛋液倒入容器中盖上盘子上锅蒸十分钟。
9,切块装盘。
豆腐蒸蛋羹
食材明细:
主料:内脂豆腐1盒,鸡蛋1个,西葫芦1/3个
辅料:剁辣椒1勺,盐半勺,生抽1勺,糖少许,香油几滴
豆腐蒸蛋羹的做法步骤:
1,将内脂豆腐提前切好,放入碗中静置半小时左右,渗出豆腐中多余的水份;
2,将西葫芦洗净,切小块薄片;(没有则可不放)
3,将鸡蛋磕入碗中,加入半勺盐,搅打均匀;
4,再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤,再次搅拌均匀;
5,将豆腐渗出的多余水份倒出,再均匀的倒入深碗中;
6,将西葫芦均匀的撒在豆腐上;
7,再将鸡蛋液用过滤筛过滤,隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中,
8,再在表面均匀的撒上剁辣椒;(没有剁辣椒则可不放,但是放了剁辣椒味道更好)
9,起锅倒入适量清水,煮沸后将深碗放入蒸锅,中火蒸熟;(蒸制时间可供参考,高度不深8~10分钟,偏深则15~20分钟啊,小编这个深度属于偏深)
10,蒸制期间调味汁,将一勺生抽(蒸鱼鼓油)、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开(或冷高汤)搅拌均匀;
11,蛋羹蒸好后,取出淋上调味汁,有葱花撒上葱花即可,没有就开吃了;
小贴士:
1、1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好,如果豆腐多,则鸡蛋也要相应增加,避免出现水水的口感;
2、如果有保鲜膜,建议盖住保鲜膜再蒸,这样成品表面更加光滑;
3、没有过滤筛则可以用勺子将表面的气泡勺出;
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