“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“春节家家宴:万紫千红”，欢迎分享给你的朋友！
〔万紫千红〕是为春节设计的一道菜，造型美观，色彩鲜艳，营养丰富，适合春节家宴。
原料：馄饨皮1两，鸡蛋2个，牛奶90ml，红薯半斤，黄瓜1根，葡萄半斤，草莓半斤 调料：油500ml，盐，淀粉
做法：
1、做‘花盏’的壳。取2张馄饨皮，捏成烧麦皮的形状。锅里的油烧到五成热，放入‘花盏’用中火炸成金黄色，定型。
2、红薯切成小粒，放油锅里炸成金黄色，捞起。黄瓜切成小粒。
3、蛋清炒牛奶。按蛋清2个：90ml牛奶：1小勺淀粉的比例调配好，再加入一点盐搅拌均匀。 按炒鸡蛋的方法将调配好的浆炒到凝固，油可比炒蛋多放一点，最好用不沾锅。注意要用小火，并且要不停的翻炒，1分钟就了够。
4、将炒好的蛋清牛奶装到‘花盏’中，再放上炸好的红薯粒和黄瓜粒。
5、最后按图中的样子把水果和花盏摆盘。
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春节家宴花生烧黄鱼
食材明细：
黄花鱼，花生，葱姜蒜，花椒，黄酒，老抽，柠檬醋（柠檬汁也可以），盐，糖
春节家宴花生烧黄鱼的做法步骤：
1、将黄花鱼洗净，打十字花刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。
2、锅中加底油，放花椒粒，炸香后捞出再放姜片。
3、把鱼放入锅中煎，这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。
4、放葱花和蒜片，再加花生。
5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤（到鱼的三分之二就可以了）。
6、大火烧开后加盖，小火煮15分钟左右，翻面后再煮10分钟。
7、最后大火收汤，撒葱花即可。
小贴士：
黄花鱼很香但同时又很腥，所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。
春节家宴糖醋排骨
春节家宴喜庆硬菜系列五------糖醋排骨
排骨是国人春节餐桌上必不可少的一道肉食，不管是南、北方排骨好像是每家每户置办年货准备的重要食材之一，印像中在生活条件艰苦年代，谁家过年能置办一扇排骨，证明这家在过去的一年收成很好，同时也是富裕生活的象征。
排骨的做法很多种，南、北方的做法也不俱相同，烹饪方法都是以家庭喜好的口味而决定其做法，这次用猪肋排做一道糖醋排骨，做法非常健康，排骨不进行油炸，只是将功夫用在在煸炒的这一环节，出来的排骨，肉质酥嫩软烂，口感酸甜油亮，寓意着新的一年幸福日子节节高。
春节家宴糖醋排骨
主料：猪肋排500克
副料：葱、姜、白芝麻
调料：冰糖、香醋、盐、白糖、料酒
春节家宴糖醋排骨的做法
1、排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥；
2、锅中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速搅拌，炒出糖色；
3、将焯烫好的排骨下锅小火煽炒，炒制3-4分钟，将糖色炒到排骨肉质里为好；
4、加入葱、姜煽炒；
5、冲入适量开水，水要没过排骨；
6、加入适量的盐调味；
7、盖上高压锅盖，上气后压制10分钟，10分钟后打开高压锅盖；
8、加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可。
美食小贴士
1、炒糖色主要是火候，抄糖火候不易太急，看到把糖炒到发红色时即可；
2、排骨如果不用高压锅，煮制时间要加长；
3、排骨入锅炒制时一定要用小火，且要下功夫将糖色都炒到排骨里为好；
4、醋可以选择陈醋，但个人感觉香醋的味道更醇厚、更香，味道不会太酸。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
春节家宴菜黑椒牛柳粒
食材明细：
牛肉粒（或者用巴西牛眼心肉自己切块来做，口感更好）适量，青椒适量，鲜香菇适量，黄椒适量，红椒适量，洋葱适量，鸡蛋一个，生抽适量，糖适量，蚝油适量，黑胡椒适量，老抽适量，小苏打粉适量
春节家宴菜黑椒牛柳粒的做法步骤：
第1步牛肉粒洗净加入生抽蚝油糖小苏打粉少许一个鸡蛋黄（鸡蛋黄不加也可以）拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上
第2步青红黄椒洋葱切大块取一部分切成小粒
第3步香菇洗净捏干，切成稍厚的片锅内入黄油
第4步待融化后，加入香菇煸炒炒至软化后加入生抽蚝油糖黑胡椒炒匀盛出
第5步锅内入少许油，牛肉粒逐块放入，待一面煎至变色后再翻面，直至每块都煎到盛出锅内留底油，把大块的青红黄椒洋葱放入煸炒煸炒软化后加入盐和黑胡椒調味，盛出放在煸炒好的香菇旁边底油放入煸炒好的牛肉粒和小粒的青红黄椒洋葱粒翻炒翻炒均匀，出锅
春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]
食材明细：
主料：猪肋排500克
辅料：葱适量，姜适量，白芝麻适量
配料：冰糖适量，白糖适量，盐适量，香醋适量，料酒适量
春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]的做法步骤：
1，主料：猪肋排500克
2，副料：葱、姜、白芝麻调料：冰糖、香醋、盐、白糖、料酒
3，排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥
4，焯烫好的排骨
5，锅中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速搅拌
6，炒出糖色
7，将焯烫好的排骨下锅小火煽炒，炒制3-4分钟，将糖色炒到排骨肉质里为好
8，加入葱、姜煽炒
9，冲入适量开水，水要没过排骨
10，加入适量的盐调味
11，盖上高压锅盖，上气后压制10分钟，10分钟后打开高压锅盖
12，加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可
小贴士：
1、炒糖色主要是火候，抄糖火候不易太急，看到把糖炒到发红色时即可；
2、排骨如果不用高压锅，煮制时间要加长；
3、排骨入锅炒制时一定要用小火，且要下功夫将糖色都炒到排骨里为好；
4、醋可以选择陈醋，但个人感觉香醋的味道更醇厚、更香，味道不会太酸。
红扒千层羊肉
食材明细：
用料主料：去骨羊肋250克、酸菜750克配料：南瓜、西芹、鱼蓉调料：牛骨汤、盐、老抽、麻油、香油
红扒千层羊肉的做法步骤：
1、南瓜刻成扇形，酿入鱼蓉，蒸制成熟。
2、羊肉煮熟，改刀码入碗中，内放煨制入味的酸菜，蒸好。
3、将蒸好的羊肉、酸菜翻入盘中，“玉扇”、西芹围在盘边。原汁勾芡，淋入香油即成。
小贴士：
制作关键
要掌握好羊肉蒸制的时间。
