“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?或许你需要"电饭煲蛋糕的做法"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
原料:电饭煲,2个小盆,鸡蛋4个,低筋粉或蛋糕粉60克(实在买不到低筋粉,就买那种馒头包子专用粉,大概是中筋的),白砂糖(越细越好)80克(其实就是汤勺6勺),炼乳少许,黄油少许,纯牛奶4勺(喝汤用的稍微有点深度的勺子),几滴白醋(用来平衡酸碱度,有助于蛋糕发起量),食盐少许(可增加内部洁白,加强面筋的结构)手动搅蛋器. 做法: 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。 注意点:鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温
容器要稍大一些,而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点 2、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖,滴入3滴左右的白醋,放少许盐,打匀,分几次放入面粉,搅成糊状,这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用(有条件就用温水泡着)
3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖,打到湿性发泡时再放三分之一的糖,最后打至干性发泡就行啦,就是可以把筷子立在里面。 注意点:一定要注意打蛋清的容器不能有水,不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中,用橡皮勺(我没有橡皮勺,就用电饭煲盛饭的塑料勺子)从下到上搅拌均匀,就成了我们需要的蛋糕糊。 注意点:把打好的蛋清和蛋糊混合时,一定要轻轻上下翻搅,千万不可很快很用力,不然空气跑没了,蛋糕发不起来. 这个过程要块,最好不要超过两分钟。
5、在电饭煲里涂一层油,也可以放黄油。我当时放得油比较多,十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中,将电饭煲按至煮饭档,约3分钟左右就跳到保温了,等过了5-10分钟后,再按下煮饭档,几分钟后又跳了,然后等30分钟后,开盖,就看到漂亮的蛋糕了。
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电饭煲海绵蛋糕
食材明细:
小麦富强粉30克 黄色细玉米粉30克 泡打粉1小勺 鸡蛋3个 糖6勺 纯牛奶50克 玉米胚芽油4勺
电饭煲海绵蛋糕的做法步骤:
1、混和奶油溶液:牛奶和油在容器中搅匀;
2、面糊:小麦粉、玉米粉和泡打粉过筛两次,分三四次加入奶油溶液中,翻拌均匀;
3、蛋糊:鸡蛋打入另一容器,用电动打蛋器打发,糖分三次加入,打至提起打蛋器蛋糊组织落下不会立即融化消失,就可以了;
4、混和:取部分蛋糊到面糊中翻拌均匀,再将全部面糊倒入蛋糊中翻拌均匀;
5、烤制:将混和好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆,提起内胆震几下,放入电饭煲,按下盖子,按煮饭键。几分钟自动进入保温,过几分钟再按下煮饭键,再次自动进入保温。从第一次按煮饭键开始计算时间,共35分钟。根据蛋糕大小灵活掌握时间。
6、取出倒扣在烤网上。
小贴士:
1、电饭煲没有提前预热;
2、黄色玉米粉可以使蛋糕颜色更漂亮。
电饭煲做蛋糕的方法
电饭煲做蛋糕的方法
电饭煲蛋糕是方便又实用的蛋糕做法,来学一下如何如何用电饭煲做蛋糕吧!
材料:3-4个鸡蛋,少量低筋面粉,1包牛奶(盒装牛奶也行),糖,油,盐。
做法:1、把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。
2、如果家里没有打蛋器,考察体力的时刻到来了:用三根筷子打蛋清,蛋清打了几分钟后,会出现泡沫。为了让蛋糕更甜,加入半勺盐、半勺糖。然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺糖。然后再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止。
3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶,轻轻搅拌几下。
4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌(注意是搅拌不是打圈),搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。
5、电饭锅洗干净,通电,预热1分钟左右,再向锅底倒入少许油,这是为了预防蛋糕粘锅;
6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把大气泡震出来(预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑);
7、然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,焖20分钟左右。接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
电饭锅轻乳酪芝士蛋糕
材料:乳酪芝士250克,黄油适量,牛奶1袋,糖,鸡蛋2个,低筋粉、酵母粉、泡打粉各适量
做法:1、将乳酪加一袋牛奶微波炉加热几分钟,融化搅匀成芝士糊。
2、将2个蛋黄加入芝士糊中,搅拌成蛋黄芝士糊。
3、低筋粉与泡打粉、酵母混合过筛,加入蛋黄芝士糊,搅匀。
4、黄油融化,加入步骤(3),加糖,搅匀。
5、蛋清分三次加糖打发成奶油状,加入步骤(3),用筷子来回拌匀。
6、电饭煲预热,倒入拌好的芝士面粉糊,震几下,震出气泡,盖锅盖,按煮饭键,用毛巾捂住出气孔。
7、过一会自动跳到保温,停10分钟,按回煮饭键。
8、等再次回到保温,再按回煮饭,如此来回2-3次即成,冷却后放冰箱几小时,口味更佳。
电饭锅巧克力蛋糕
材料:鸡蛋4个,低筋面粉110克,白糖40克,奶粉30克,可可粉30克,蜂蜜70克,炼乳30克,75度热水200毫升,发酵粉3克,醋,盐少量。
做法:1、分离蛋清,蛋黄,分别装入无水无油容器内。
2、可可粉,奶粉,用热水冲开搅拌均匀(热水的份量就是做出来的蛋糕的软硬度,喜欢吃得干一点的就水少点,喜欢吃软一点的就水多点),加入蜂蜜炼乳再搅拌均匀。
3、蛋黄搅散打均匀,把可可奶加入蛋黄液中,酵母粉用30克热水搅开倒入蛋黄可可奶液体中,搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛,缓缓倒入蛋黄可可奶的混合液体中,边倒边搅拌,搅拌均匀,然后静置一边。
5、蛋清用手工打蛋器开始打(注意现在不要加糖,如果糖现在就加到蛋清里面,打出来的效果是很不好的,而且要打很久,打到手都要断了。除非你用电动打蛋器),打到蛋清发泡了再加入白糖,几滴醋(让蛋白定型),一小点盐(突出甜味),再打,注意这时候要观察蛋白的发泡程度,用打蛋器搅一块起来,不会往下滴就可以了,有滴也可以不会滴很多一小点就可以了,蛋白打太泡,蛋糕做出来表皮会硬的。
6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中,用橡皮刀划十字跟上下搅,这样混合均匀后,再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀,这样搅会比较均匀一点,这里要注意,不要贪方便,两种直接倒在一起搅,会搅不匀的。
7、预热电饭锅。电饭锅洗干净,用刷子刷点油,按煮饭键,几分钟就会跳起来的。
8、倒入混合好的液体用像皮刀刮干净,按下煮饭键,几分钟后会跳起来,开始计时闷20分钟,再按下去,几分钟后又跳起来,再计时20分钟,巧克力蛋糕就做好了。
电饭锅自制海绵蛋糕
材料:鸡蛋4个,低筋面粉100克,牛油30克,沙糖3汤匙,盐少量,醋少量。
做法:1、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄,用打蛋器将蛋清打至白色泡沫(倒转时不会流出来)。
2、加热牛油,倒入蛋黄内,加糖、盐、醋调味,并上下翻滚搅拌,再加入面粉,继续搅拌。
3、分两次将打好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄浆内,倒入电饭煲,加热约20分钟即可。
电饭锅做蛋糕的技巧
电饭锅做蛋糕其实非常的简单,但还是会有很多妈妈经历过失败,主要是没掌握好几个关键步骤的技巧。在这里小编总结一下:
1、打鸡蛋时,蛋黄和蛋白一定要分开;
2、最关键的是打蛋白,如果家里没有自动打蛋机,那么打发蛋白绝对是个力气活,并且要掌握技巧。特别需要注意的是碗和手动打蛋器、筷子要非常干净和干燥,不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的话会影响蛋泡量。首先要注意的是打蛋白时,筷子要立起来,顺时针打圈才可。注意观察蛋白的发泡程度,用打蛋器搅一块起来,不会往下滴就可以了,有滴也可以不会滴很多一小点就可以了,把一根筷子放进去,不倒就行了。蛋白打太泡,蛋糕做出来表皮会硬的。
3、蛋白蛋黄混合时,要记得上下搅拌均匀,不能打圈,会破坏筋度。
4、做蛋糕的面粉要选择低筋(或中筋)面粉,不能用高筋面粉,
5、使用电饭锅前需要预热1分钟,并且应在电饭煲倒入点油,防止粘锅。
6、加热电饭煲的时候,电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态,用这时毛巾封住排气孔,继续焖。
电饭煲戚风蛋糕
食材明细:
全蛋4个,低筋面粉100克,色拉油3大匙,白醋少许,牛奶4大匙,砂糖80克
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:
第1步将蛋黄蛋白分开在两个盆中4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀
第2步低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀在另一个盆中蛋白里加一滴白醋,加三次加入40克砂糖,不停搅打,直到蛋白打成摩丝状,我们叫它打发
第3步铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊提前将电饭煲的内胆底层涂一层油,将电饭煲的按键按下,进入“锅饭程序”。当按键跳起后,将蛋糕糊倒入锅中,并按下煮饭键,按键跳起后不用管它,继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键,等按键跳起时不管它,再闷上20分钟。打开锅盖,用牙签插入蛋糕中,看牙签上有没有粘到蛋糕组织,如果没有,说明蛋糕烤好了。
第4步取出倒扣二分钟,晃晃锅,蛋糕自己就掉出来了。
电饭煲做蛋糕(简单)
食材明细:
鸡蛋4个,面粉普通勺子四勺,糖也是四勺。
电饭煲做蛋糕(简单)的做法步骤:
1、先把面粉拿去蒸十几分钟(因为我买不到低筋粉,就用做馒头用的面粉来蒸一下代替低筋粉)蒸好后拿出来放凉。
2、四个鸡蛋跟白糖放一块用打蛋器打,一直打起码打半小时吧,打到成奶油状时,有明显纹路出来后就可以了。面粉用过滤网过筛到蛋糊里,轻轻搅拌,再加一勺花生油,搅拌均匀后就可以了。
3、电饭煲加热锅内无水,刷一层油进去,把蛋糊倒进去按煮饭跳到保温过十几分钟就可以开锅取出倒扣盘子里。
P: 自制蛋糕也能这么松软!放冰箱保鲜层,味道更赞!有小时候蛋糕的味道!感觉怎么吃都不腻!嘻嘻....
红糖红枣电饭煲蛋糕怎么做好吃 红糖红枣电饭煲蛋糕
红糖红枣电饭煲蛋糕
今天我做这个蛋糕的时候很悲剧的闹悲剧有两点: 1.打蛋的时候我把用力过猛把打蛋器的腰给打坏掉了,后来我就给这个坏掉的打蛋器取了个外号叫“老腰”~ 2.以前我做电
食材配方
主料:
鸡蛋
3个红枣
16颗面粉
35g辅料:
蜂蜜
适量红糖
适量盐
适量醋
适量做法 共13个步骤
1.把蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的容器里
2.在蛋黄里加入一汤勺的蜂蜜打散打匀
3.面粉过筛入蛋黄里
4.红枣洗净,去核切丁倒入蛋黄糊里
5.蛋清里加入1大勺红糖,少许盐和2-3滴的醋进行打发
6.打发到一半时,再次加入一大勺红糖,继续进行打发(人家基本都是进行3次打发的,我不喜欢吃特甜的,直接改两次打发了)
7.打发到蛋白糊拉起的尖尖头10不掉
8.把打发好的蛋白糊取三分之一入蛋黄糊里以上下左右划十字的方法搅拌均匀
9.再加入三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中搅拌均匀后,把三分之二的倒回到蛋白糊中搅拌均匀
10.电饭煲内壁刷上一层油
11.倒入糊糊,把电饭煲放桌面震几下,把里面的气泡震掉
12.按下煮饭键,跳到保温后用湿布盖住通风处,保温20分钟后再按下煮饭键,待跳保温后,再保10分钟左右即可
13.以牙签插进去拔出后牙签上不沾东西即可
电饭煲版戚风蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋4个,低筋面粉90克,油40克,牛奶45克,细砂糖80克,红萝卜蓉40克
辅料:盐1.2克,泡打粉1.2克,葡萄干适量,白醋数滴
电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤:
1,食材备用。(红萝卜忘拍了)
2,蛋黄蛋清分离。
3,蛋黄和20克细砂糖搅打至糖溶化,蛋液变浓稠,色拉油和牛奶分次加入蛋黄液中(最好每加一勺搅拌均匀后再继续加入)。
4,红萝卜用擦板擦成蓉后,加入蛋黄液中。搅拌均匀。
5,低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中。
6,用左左右右的方法拌均匀至无面粉小颗粒。
7,蛋清中加入白醋3滴,用电动打蛋器打至大泡。
8,加入20克糖,继续搅打到蛋清呈现细小泡沫。
9,加入20克糖,蛋清继续搅打,细小的泡沫越来越多,同时体积不数断增大,直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般的细腻,此时用打蛋器头勾起蛋清,会感觉泡沫有弹性并且上部直挺,但尾端会稍带弯曲,这个阶段称为湿性发泡,适合制作天使蛋糕和蛋糕卷等。
10,另入20克糖,蛋清继续搅打,能感觉到蛋清更浓稠,打蛋器搅拌的阻力增大,此时如果用打蛋器头勾起蛋清后,整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态,即搅拌完成。此阶段称干性发泡。很多蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
11,将蛋黄面粉糊和1/3的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入1/3蛋清糊翻拌均匀,最后加入剩余的蛋清糊翻拌均匀。电饭煲预热2分钟,倒入混合好的面糊,震出大气泡,洒上葡萄干。
12,按下煮饭键,二分钟后,电饭煲换至保温档,用毛巾挡住通风口,闷二十分钟。
13,再按下煮饭键,20分钟就行了。在不确定蛋糕是否熟的情况下,可以用牙签插入蛋糕底部,如果没有蛋糕黏液沾在牙签上,就说明蛋糕熟了。
14,取出蛋糕在网架上倒扣晾凉。
15,发得还挺高。
16,成品图。
17,成品图。
18,内部组织还挺细腻吧。
小贴士:
蛋清打发是制作蛋糕极为关键的步骤之一,最好选用新鲜的鸡蛋,放置时间过久的蛋清黏度低,碱性大,不容易打发。
蛋清是碱性的,可以加入少量塔塔粉,柠檬汁或白醋等酸性材料用以中和其性质。砂糖可以增加蛋清的黏性和用以支撑结构,增加基稳定性。打发好的蛋清要立即使用,而且在与其他材料混合时也应该快速轻拌,否则蛋清容易消泡塌陷。
盛蛋清的容器不能有一点水和油,这样会影响蛋清的打发效果,蛋清一定要打至硬性发泡,即蛋清用打蛋头提起尖峰能直立不下垂才行。如果蛋清打发不够,蛋糕体积小易塌陷。
在将蛋清糊和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌,而不能划圈搅拌,并且速度要快这样可以使蛋清在短时间内不容易消泡塌陷。翻拌时要贴着盆底部。
个人认为搅拌面糊时,用手动打蛋器比用橡皮刮刀更快,更容易搅拌均匀。
如果是电脑版的电饭煲,最后一个步骤,蛋糕熟时,电饭煲会自己跳闸。
怎么用电饭煲做蛋糕?
怎么用电饭煲做蛋糕?
怎么用电饭煲做蛋糕?
即使我们没有烤炉、没有模具、没有酵母粉、没有奶油,只要我们有电饭煲、面粉等基本的材料,也能做出美味可口的蛋糕,更重要的是我们能体验亲自动手制作的乐趣。假如有亲朋好友生日或什么特别节日,送上一个亲手做的可口蛋糕是不是很有意思呢?
工具:电饭煲(平常煮饭的就可以了,无特殊要求),两个大碗(按照分量找合适的容器即可)。
材料:鸡蛋(3、4只,根据人数定吧)、牛奶(超市的纯牛奶即可)、普通面粉、白砂糖。
制作方法:
1、打蛋。将蛋黄和蛋清分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5~8汤匙的白糖加到蛋黄中(按自己的口味调整),用筷子搅匀;接着加入半盒牛奶,搅匀;再加入面粉(这步不要急着全部放,慢慢来),面粉遇到蛋浆会结块,这时要一边加一边上下拌匀(切勿划圈,顺便将块状面粉压碎化开),直到拌成略稠的蛋糊(如果没有把握好分量,过稠或过稀,可适当加牛奶或面粉调节)。将拌好的蛋糊放一边备用
3、打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐,朝一个方向划圈打(千万要从一而终,不能反向划圈!),直到打发成泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常重要,蛋糕成不成功就看它了!有电动打蛋器肯定最好啦,但是没有也没关系,用筷子打也行,这个时候就是考验你的时候啦~~要有耐心,打到发成泡沫才可以。
4、蛋糊蛋白拌匀。将打发的蛋白分2或3次加到之前拌好的蛋黄糊里,全部拌匀为止。需要注意的是要上下拌匀,切勿像打蛋白那样划圈。
5、接下来电饭煲要上场啦!电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,预热一下(稍微热一下就可),将蛋糕糊倒入锅中(这个步骤,如果你喜欢吃提子或其它可以一起先放在锅里,再把蛋糕糊倒入),在桌上震两下,把里面的气泡震出来,摊平。
6、将锅胆放进电饭煲,盖上锅盖,按下煮饭开关,这时要用布盖住电饭锅的出气孔。2分钟左右会跳至保温,这时先不要急,等15~20分钟,再按下煮饭开关;再跳的时候,重复之前的步骤;第三次跳闸后,等大概20分钟就可以开锅了。香味四溢的蛋糕就出炉啦!
电饭煲做蛋糕的方法-电饭锅做蛋糕的技巧
加热电饭煲的时候,电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态,用这时毛巾封住排气孔,继续焖。
电饭煲蛋糕是方便又实用的蛋糕做法,来和我一起学习一下吧!
材料:
3-4个鸡蛋,少量低筋面粉,1包牛奶(盒装牛奶也行),糖,油,盐。
做法:
1、把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。
2、如果家里没有打蛋器,考察体力的时刻到来了:用三根筷子打蛋清,蛋清打了几分钟后,会出现泡沫。为了让蛋糕更甜,加入半勺盐、半勺糖。然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺糖。
然后再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止。
3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶,轻轻搅拌几下。
4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌(注意是搅拌不是打圈),搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。
5、电饭锅洗干净,通电,预热1分钟左右,再向锅底倒入少许油,这是为了预防蛋糕粘锅;
6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把大气泡震出来(预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑);
7、然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,焖20分钟左右。接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
大功告成,可以开吃咯!
电饭锅蛋糕的制作方法大全
怎样用电饭煲做蛋糕?巧手又爱心的妈妈已经不满足于简单的电饭煲蛋糕做法了,在这里我们就来推荐几款有特色的电饭煲蛋糕。
电饭锅轻乳酪芝士蛋糕
材料:
乳酪芝士250克,黄油适量,牛奶1袋,糖,鸡蛋2个,低筋粉、酵母粉、泡打粉各适量。
做法:
1、将乳酪加一袋牛奶微波炉加热几分钟,融化搅匀成芝士糊。
2、将2个蛋黄加入芝士糊中,搅拌成蛋黄芝士糊。
3、低筋粉与泡打粉、酵母混合过筛,加入蛋黄芝士糊,搅匀。
4、黄油融化,加入步骤(3)中的材料,加糖,搅匀。
5、蛋清分三次加糖打发成奶油状,加入步骤(3)中的材料,用筷子来回拌匀。
6、电饭煲预热,倒入拌好的芝士面粉糊,震几下,震出气泡,盖锅盖,按煮饭键,用毛巾捂住出气孔。
7、过一会自动跳到保温,停10分钟,按回煮饭键。
8、等再次回到保温,再按回煮饭,如此来回2-3次即成,冷却后放冰箱几小时,口味更佳。
电饭锅巧克力蛋糕
材料:
鸡蛋4个,低筋面粉110克,白糖40克,奶粉30克,可可粉30克,蜂蜜70克,炼乳30克,75度热水200毫升,发酵粉3克,醋,盐少量。
做法:
1、分离蛋清,蛋黄,分别装入无水无油容器内。
2、可可粉,奶粉,用热水冲开搅拌均匀(热水的份量就是做出来的蛋糕的软硬度,喜欢吃得干一点的就水少点,喜欢吃软一点的就水多点),加入蜂蜜炼乳再搅拌均匀。
3、蛋黄搅散打均匀,把可可奶加入蛋黄液中,酵母粉用30克热水搅开倒入蛋黄可可奶液体中,搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛,缓缓倒入蛋黄可可奶的混合液体中,边倒边搅拌,搅拌均匀,然后静置一边。
5、蛋清用手工打蛋器开始打(注意现在不要加糖,如果糖现在就加到蛋清里面,打出来的效果是很不好的,而且要打很久,打到手都要断了。除非你用电动打蛋器),打到蛋清发泡了再加入白糖,几滴醋(让蛋白定型),一小点盐(突出甜味),再打,注意这时候要观察蛋白的发泡程度,用打蛋器搅一块起来,不会往下滴就可以了,有滴也可以不会滴很多一小点就可以了,蛋白打太泡,蛋糕做出来表皮会硬的。
6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中,用橡皮刀划十字跟上下搅,这样混合均匀后,再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀,这样搅会比较均匀一点,这里要注意,不要贪方便,两种直接倒在一起搅,会搅不匀的。
7、预热电饭锅。电饭锅洗干净,用刷子刷点油,按煮饭键,几分钟就会跳起来的。
8、倒入混合好的液体用像皮刀刮干净,按下煮饭键,几分钟后会跳起来,开始计时闷20分钟,再按下去,几分钟后又跳起来,再计时20分钟,巧克力蛋糕就做好了。
电饭锅自制海绵蛋糕
材料:
鸡蛋4个,低筋面粉100克,牛油30克,沙糖3汤匙,盐少量,醋少量
做法:
1、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄,用打蛋器将蛋清打至白色泡沫(倒转时不会流出来)。
2、加热牛油,倒入蛋黄内,加糖、盐、醋调味,并上下翻滚搅拌,再加入面粉,继续搅拌。
3、分两次将打好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄浆内,倒入电饭煲,加热约20分钟即可。
电饭锅做蛋糕的技巧
电饭锅做蛋糕其实非常的简单,但还是会有很多妈妈经历过失败,主要是没掌握好几个关键步骤的技巧。在这里小编总结一下:
1、打鸡蛋时,蛋黄和蛋白一定要分开;
2、最关键的是打蛋白,如果家里没有自动打蛋机,那么打发蛋白绝对是个力气活,并且要掌握技巧。
特别需要注意的是碗和手动打蛋器、筷子要非常干净和干燥,不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的话会影响蛋泡量。
首先要注意的是打蛋白时,筷子要立起来,顺时针打圈才可。
注意观察蛋白的发泡程度,用打蛋器搅一块起来,不会往下滴就可以了,有滴也可以不会滴很多一小点就可以了,把一根筷子放进去,不倒就行了。蛋白打太泡,蛋糕做出来表皮会硬的。
3、蛋白蛋黄混合时,要记得上下搅拌均匀,不能打圈,会破坏筋度。
4、做蛋糕的面粉要选择低筋(或中筋)面粉,不能用高筋面粉,
5、使用电饭锅前需要预热1分钟,并且应在电饭煲倒入点油,防止粘锅。
6、加热电饭煲的时候,电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态,用这时毛巾封住排气孔,继续焖。
无油无水电饭煲蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋3个,低筋粉60克,白砂糖50克
辅料:油少许
无油无水电饭煲蛋糕的做法步骤:
1,用料
2,将蛋清与蛋黄分离
3,将蛋黄搅拌均匀
4,蛋白搅打成粗泡,分三次加入糖搅打
5,成带小尖角的干性发泡状态
6,取三分之一蛋白到蛋黄中
7,拌匀
8,倒回蛋白中
9,拌匀
10,筛入低筋粉
11,翻拌均匀
12,电饭煲内胆中倒少许油,抹匀
13,倒入面糊
14,抹平表面,震出大泡
15,放入电饭煲中
16,盖上盖子,通电,选择蛋糕键
17,启动,倒计时开始
18,倒计时结束,
19,断电,揭盖
20,取出内胆,倒扣
21,扣出蛋糕,晾凉
22,切块食用
小贴士:
混合蛋糊与面糊时需从底部上下翻拌,不宜划圈搅拌,以防消泡,影响蛋糕起发。
打蛋白时需保证容器与工具清洁干净,无油无水。以防影响打发。
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