食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《菊花茄子的做法》,希望能帮助到你的学习和工作!
【主料】长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根
【调料】剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺
【做法】
1、全部食材。
2、将长茄子洗净,不用去皮,切掉头尾,然后将茄子切成长短均匀的小段。
3、取其中一段,竖起放,开始切薄片,尽量切到底,但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子),片越薄出来的菊花瓣越多。
4、将茄子转90度,按“十字花刀”法,切成如图的样子。
5、将切好花刀的茄子摆入盘中,入蒸锅,盖上锅盖。
6、大火蒸6、7分钟,关火。
7、将蒸好的茄子小心移入盘中,整理整理,摆好造型,挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。
8、将大蒜剁碎,蒜末码在剁椒酱上,淋上一勺半香醋。
9、另起锅,烧热适量油至冒烟,趁热淋在蒜末上,激香成菜!
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酿肉菊花茄子的做法
我很喜欢吃茄子,不仅仅因为它美味,更因为它有太多的药用价值,如降血脂血压,保护心血管、抗坏血酸,抑制消化系统肿瘤的增殖,抗衰老等等。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。今天我并没有把茄子做成茄泥,而是稍微做了一点点变化,运用切得技巧做了象形菊花茄子,为了满足我肉食者的嗜好,这次我在茄子里加了一点点肉馅,这道拌茄子就有了一股更香浓的味道,真是越吃越开心
材料:
长茄子350g,猪肉末130g,蒜泥适量,香菜末适量,葱末适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,盐适量,酱油适量,醋适量,,
酿肉菊花茄子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料
步骤2,肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀
步骤3,茄子切段
步骤4,茄子用一双筷子夹住,先如图这样切花刀,底部不要切段,用筷子夹住就是防止把茄子切断
步骤5,把茄子转过来在反方向切花刀
步骤6,把肉馅酿进切好的茄子里,酿进底部就可以,尽量把每根茄子都扒开,每个部位都酿进肉馅
步骤7,把茄子放入蒸锅,蒸15分钟
步骤8,蒸好的茄子取出摆在盘中,打理好造型
步骤9,香菜末与葱末的比例为1:1,酱油与醋1:1,再加适量蒜泥,白糖,鸡精调匀
步骤10,调好的料汁淋在茄花上即可,也可以蘸着料汁食用
创意菜-菊花茄子的做法
很好看啊(@_@)艺术品啊''舍不得吃啊''很简单啊''新手零失败啊''
材料:
茄子,豆瓣酱,蒜,花椒,小葱叶,薄荷叶,
创意菜-菊花茄子的做法的做法步骤:
步骤1,紫茄子切段,大概七公分。段越长,做好的花越大。
步骤2,用两根筷子夹住,垂直切,间隔约3-4mm。(用筷子夹住是为了不切透,下面的连在一起。)
步骤3,十字刀,再切成条条。(条条越多,花瓣就越多。所以我们尽量切细点。)
步骤4,切好蒸个几分钟,蒸熟。
步骤5,放在盘子上,把一条一条扒下来放好,摆成花状。如图。(小心点,不要让花瓣断了)
步骤6,在花中间放上一点豆瓣酱,再放一点切碎的蒜,做花蕊。如图
步骤7,锅里放油,烧热,放十几粒花椒,待花椒出味,油冒烟,捞出花椒不用,把油迅速倒在花蕊上,(如图),可以听到"兹兹"的响声,蒜香味被激出。
步骤8,用碧绿的小葱叶做茎,小薄荷叶做叶子,如图,全部就做好了。吃的时候夹一两片花瓣蘸花蕊吃,很好吃哦(@_@)
糖醋菊花茄子
食材明细:
主料::长茄子1个,
辅料::番茄酱适量,白糖适量,盐适量,水适量,淀粉适量,
糖醋菊花茄子的做法步骤:
1.长茄子切小段。
2.垫两根筷子防止切断。
3.如图打好花刀。
4.放水中加盐泡五分钟。
5.粘上一层淀粉。
6.油温五成热下锅炸。
7.炸制如图形状捞出备用。
8.起锅烧油放入一大勺番茄酱。
9.放一勺白糖和盐。
10.放适量水。
11.搅拌均匀。
12.把料汁浇在茄子上完成。
蒜泥菊花茄子
食材明细:
主料::茄子一个,
辅料::蒜泥适量,高汤一勺,
配料::盐适量,鸡精适量,海鲜酱油适量,香油适量,
蒜泥菊花茄子的做法步骤:
1.将茄子洗净,切成段。
2.在茄子的切面上切十字花刀,底下不要切段,如果怕不小心切断,可以用两根筷子夹住茄子来切。
3.切好茄子花后,将茄子上锅蒸熟。
4.在蒸茄子的同时在捣好的蒜泥中加入适量盐和鸡精,倒入少量海鲜酱油增色,然后浇上一勺温高汤,点上香油,做成调味汁。
5.将调味汁淋在茄子上,可以在花心的位置点缀上一些红椒碎。一道简单的菜就做好了。
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