“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编特意呈上“蔬菜之王――牛蒡”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
牛蒡性温、味甘、无毒,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,是一种营养价值极高的保健产品,富含菊糖、纤维素、胡萝卜素等物质。
功效:防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖,适合糖尿病患者长期食用,对癌症和尿毒症有预防作用。牛蒡除了具有利尿、消积、祛痰止泄等作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇、风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛等症的食疗。
挑选法:牛蒡外形酷似山药,挑选直径如1元硬币大小,长度60厘米以上粗细均匀较好;表皮最好是淡褐色不长根须;内部没有空心口感较好;如手持牛蒡自然弯曲下垂,表示牛蒡新鲜细嫩口感上佳。
保存法:牛蒡易流失水分,香气也会逐渐散失,最好趁早食用;先吃较细的部分,若一次吃不完,剩余的用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏即可。
处理法:牛蒡富含铁质容易氧化,刮皮时放在流水下处理,切好的牛蒡可泡在清水里;牛蒡的表皮很薄且营养丰富,如果是红烧、炖煮洗净便可,不用去皮。
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牛蒡泡面
食材明细:
牛蒡罐头1/2罐,青江菜3颗,水3杯,泡面面条1包,泡面调味料包全部
牛蒡泡面的做法步骤:
1.)将水煮开后,放入所有材料续煮3分钟即可。
2.)也可以将泡面沖泡后捞起面条拌入牛蒡罐,便可享用一道干拌面与蔬菜汤了。
炒牛蒡
食材明细:
鲜牛蒡,猪肉丝(不吃肉的可不放),葱花,鸡精,辣椒酱3汤匙
炒牛蒡 的做法步骤:
1、牛蒡剐干净外皮,切成小条泡在水里;
2、猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦;
3、倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤(没有可加水)
4、改成小火闷干水后大火炒干,加鸡精葱花出锅。
小贴士:
辣酱一般都有咸味,如果口淡所以就不用加盐了。牛蒡有一点中药味,吃的时候要有心理准备。牛蒡比较硬,容易打滑,切的时候小心手啊!
蜜汁牛蒡
食材明细:
牛蒡根250克,胡萝卜50克,植物油15克,酱油3克,芝麻5克,盐2克,蜂蜜10克,大蒜(白皮)5克
蜜汁牛蒡的做法步骤:
1. 将牛蒡去皮洗净切细,胡萝卜洗净切丝;
2. 炒锅注油烧热,下入蒜末爆香,放入胡萝卜丝、牛蒡丝略炒,加少许水、酱油、精盐煮15分钟,淋入蜂蜜,撒入芝麻即可。
小贴士:
牛蒡根:牛蒂根与实根相克。
牛蒡糕
食材明细:
绞肉半斤,在来粉1斤,牛蒡1斤。太白粉2匙,虾米半碗,油葱酥半碗,冷水4杯,热开水8杯。酱油,盐,味素各适量。
牛蒡糕的做法步骤:
(1)牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里,再家在来粉及太白粉,拌匀。
(2)虾米爆香,绞肉吵熟加调味料,取出放入(1)料理拌匀。
(3)8杯开水再次烧开冲进(2)料调匀,再倒入不锈钢容器里,蒸50分钟即可。
牛蒡沙拉
食材明细:
牛蒡150公克,核桃20公克,红辣椒1条,白芝麻酱2大匙,美奶滋3大匙,柠檬汁1小匙
牛蒡沙拉的做法步骤:
1.牛蒡洗净去皮后切成细丝状(如此能使牛蒡吃起来更有嚼劲),放入醋水中浸泡15分钟,如此牛蒡的色泽会更加洁白。
2.核桃先烤过再切成小丁;红辣椒切成圈形备用。
3.将作法1中的牛蒡丝捞起沥干,放入滚水中川烫2分钟,再泡入冷水或冰水中使其冷却,捞起后充分沥干水份,再与所有调味料一起拌匀后放在小碟子上,最后用核桃丁及辣椒圈装饰即可。
沙茶牛蒡
食材明细:
牛蒡根500克,大葱5克,盐3克,沙茶酱20克,植物油15克
沙茶牛蒡的做法步骤:
1. 牛蒡洗净去外皮后,用刨刀刨成细丝;
2. 锅中倒适量油,用大火烧热,将沥干水的牛蒡丝倒入锅内,大火爆炒2分钟;
3. 再加入盐、沙茶酱、葱花拌炒均匀即可。
小贴士:
1. 在刨牛蒡丝时,一定要准备一盆清水;2. 将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水;3. 这样才能保持牛蒡的原色。牛蒡根:牛蒂根与实根相克。
牛蒡炖鸡
食材明细:
牛蒡根300克,鸡550克,大葱10克,姜5克,盐5克,鸡精3克,胡椒粉5克,料酒10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]5克,陈皮5克,花椒3克
牛蒡炖鸡的做法步骤:
1. 将牛蒡去皮洗净,切成厚片;
2. 葱、姜洗净,葱切段、姜切片;
3. 将鸡宰杀洗净,用开水焯一下捞出待用;
4. 坐汤锅加适量水再放入鸡,开锅后加入料酒、盐、鸡精、大茴香、陈皮、桂皮、花椒水、葱段、姜片炖至肉熟,出锅前撒入胡椒粉即可。
小贴士:
牛蒡根:牛蒂根与实根相克。
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