“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?以下是小编精心收集整理的豌豆苗炒鸡丝,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用。豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁,尤适合用来清炒或滚汤。恰逢春节刚过,吃多了油腻食物的各位,不妨多吃此菜,一给肠胃消脂除腻,二还可使皮肤变得清爽不油腻!
材料:鸡柳(200克)、豌豆苗(200克)、红椒(1只)、蒜(2瓣)
腌料:白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)
做法:
1鸡柳洗净切成丝,加入腌料抓匀,腌制10分钟。
2红椒去蒂和籽,洗净切成细丝;豌豆苗洗净沥干水,蒜头剥去外皮。
3烧热2汤匙油,放入鸡丝,开大火快炒至色变白,盛入盘中备用。
4续添1汤匙油烧热,先炒香蒜粒,再倒入红椒丝拌炒均匀。
5倒入豌豆苗炒匀,开大火炒至豆苗变软。
6放入鸡丝快速兜匀,加入1/4汤匙盐调味,即可上碟。
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豌豆苗海带炒鸡丝
食材明细:
豌豆苗适量,海带适量,鸡胸肉适量,红椒适量,茶油适量,葱姜适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,绍酒适量,水淀粉适量,蛋清适量
豌豆苗海带炒鸡丝的做法步骤:
第1步鸡胸肉洗净切丝加蛋清盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉腌渍上浆。豆苗洗净切段、海带丝切段、红椒切丝、葱姜切末。
第2步锅中做水将豆苗飞水去豆腥味捞出,海带丝焯熟捞出待用。锅中放茶油将鸡丝放入炒散,放入葱姜、红椒丝翻炒均匀,加入海带丝,加盐、鸡精调味,撒入豆苗略炒即可出锅。
炒豌豆苗
食材明细:
豌豆苗400克,冬笋50克,植物油30克,盐2克,白砂糖10克,味精1克
炒豌豆苗的做法步骤:
1.拣去豌豆苗中的杂质,清洗干净,沥干水。
2.将冬笋去壳取肉洗净,先切薄片,再切极细的丝。
3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒,随即加入精盐、白糖、味精和少许开水,炒匀即出锅装盘,上桌供食。
冬菇炒豌豆苗
食材明细:
香菇(鲜)200克,豌豆苗250克,盐5克,味精1克,花生油75克,白砂糖5克
冬菇炒豌豆苗的做法步骤:
1. 将嫩豌豆苗用清水洗净,择成6厘米长的段,控干水;
2. 水发冬菇洗净,去蒂,入沸水锅中略氽捞出,挤去水分;
3. 炒锅置中火上,放入花生油,下冬菇炒香;
4. 下豌豆苗、鸡清汤、白糖炒熟,加味精炒匀装盘。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
清脆豌豆苗
食材明细:
豌豆苗适量,红椒圈适量,蒜末适量,盐适量
清脆豌豆苗的做法步骤:
第1步豌豆苗,红椒圈,蒜末把所有东西倒到锅里加盐炒两下再喷点水就好了。。。豌豆苗的香味香得不得了。。。
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