“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地花时间为你收集并编辑了蜜汁火腿2的做法,仅供参考,欢迎阅读。
[原料/调料] 白土司12片 金华火腿600公克 红枣150公克 香菜叶适量
(1)桂花酱2小匙 蜂蜜2小匙 碎冰糖150公克 酒酿(或米酒)2大匙 热水120cc (2)太白粉1小匙 水1大匙 [制作流程] (1)火腿削除外围黑皮,刷洗干净,放在盘中用锅蒸熟(约30分钟)。 (2)将蒸熟的火腿切成长8公分、宽4公分、厚0.2公分的长方形薄片,整齐地排在中型汤碗中,再铺上洗净的红枣,并加入拌匀的调味料1,放入锅中蒸2小时。 (3)蒸好的火腿先将汤汁滤出备用,火腿则倒扣在大盘上。 (4)将汤汁倒出约1杯左右,放入小锅内加热,加入拌匀的调未料2煮至浓稠即为蜜汁酱。 (5)将所有土司去边,每片对切成2片长方形土司,中间夹入淋上蜜汁酱的火腿,再以香菜叶做装饰即可。
本道料理亦可先将土司去边,再用1块干净的板子把土司压得扎实一点,接着将压过的土司对摺成土司夹,放入电锅中略蒸后,再与火腿夹食。
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蜜汁火腿(2)
食材明细:
火腿肉4两,太白粉水1大匙,吐司面包1条,桂花酱2小匙,蜂蜜2小匙,水1杯
蜜汁火腿的做法步骤:
(1)先将火腿肉切成薄片,放入锅中并加入所有调味料,一起炖约40分钟入味。
(2)若火腿肥肉部份已炖煮成透明状态,就可加入太白粉水芶芡,芶芡时需酌量加入,直至呈微稠、薄芡状即可。
(3)将所有吐司用刀将边缘切除,并且用1块干净的板子将吐司压得扎实一点。接着将压过的吐司对折,一片片摆放在盘子上。然后将熬煮好的火腿置于土司旁,稍微摆饰即可上桌。
蜜汁素火腿
食材明细:
素火腿切片6片,凤梨片5片,红枣6颗,土司5片,热开水1/2杯,蜂蜜1大匙,冰糖1大匙,柳橙汁1大匙,酱油1小匙,盐1/2小匙
蜜汁素火腿的做法步骤:
1.红枣洗净,以温水浸泡约10分钟至软后取出,和素火腿、凤梨片一起摆盘备用。
2.将所有调味料搅拌均匀成酱汁,倒再作法1的材料上。
3.土司去边,每片从中间切一刀,但不切断备用。
4.电锅外锅加1/2杯热开水,按下开关,放入作法2的材料及作法3的土司一起下去蒸,3分钟后先取出土司,盖回电锅盖,续闷5分钟后再取出其余材料,食用时将素火腿凤梨片搭配土司一块吃味道最好(总时间大约8分钟)。
蜜汁火腿酱
食材明细:
红枣4两,冰糖6大匙,米酒2大匙,火腿1/2斤,太白粉1大匙
蜜汁火腿酱的做法步骤:
1.)将火腿排入汤碗,上面放上洗净的红枣,依序加入冰糖、米酒,放入锅中蒸2小时。
2.)将汤汁倒出约1杯左右,放入容器内加热,以芶芡太白粉水煮至浓稠即为蜜汁火腿酱,蒸煮过后的火腿可夹入土司内食用。
蜜汁烤火腿
食材明细:
8人份:西式火腿2000g,土豆1500g(煮熟,切成4份),苹果8个(分别切成8份),蜂蜜2汤匙30ml,油2汤匙30ml,水200ml,啤酒200ml,法国芥末2汤匙30g,丁香20粒,盐1茶匙5g,黑胡椒碎1/3茶匙2g
蜜汁烤火腿的做法步骤:
1、将火腿放入蒸锅中蒸制1小时。
2、丁香均匀的插在蜜汁火腿上。
3、法国芥末、啤酒(100ml)和蜂蜜放入碗里调拌均匀,再调入黑胡椒碎,用刷子将调好的芥末汁均匀的刷在蜜汁火腿上,剩余的汁待用。
4、油和盐放入碗里混合均匀,接着放入切好的土豆和苹果调拌均匀,和蜜汁火腿一起放入烤盘里。
5、烤制方法:烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱底部,烤制30分钟,其间每隔10分钟将剩余的芥末汁刷在火腿、土豆和苹果一次。
小贴士:
1、丁香产于热带,为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。呈红棕色,有强烈的香气,常用于焗、烤肉类或汤汁用。
2、此菜中使用的西式火腿为带皮的圣诞圆火腿,通常整根火腿比较大,可根据需要只购买1小块。
感谢您阅读“97美食网”的《蜜汁火腿2的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火腿的做法专题,希望您能喜欢!