只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上PH柠檬蛋糕,或许你能从中找到需要的内容。
虽然这是一款蛋糕,但是做出来却是很像吐司,柠檬的清香味道好极了,蛋糕松软可口,喜欢吃蛋糕的朋友一定要试试这款蛋糕。
蛋糕体材料:细砂糖100G,柠檬皮屑10G(我用6G),细海盐1小撮,全蛋液70G,白朗姆酒10G,淡奶油40G,无盐黄油30G,高筋面粉30G,低筋面粉50G,泡打粉3G,糖渍柠檬皮丁35G
糖浆(刷表面用):细砂糖25G,水30G,柠檬汁15G,食用佛手柑香精1G(我没有,省略了)
自制糖渍柠檬皮:柠檬3个,细砂糖185G,柠檬汁20G,水375G
PH柠檬蛋糕的做法
1.三只柠檬洗净后切成4等份,加水煮沸。(我用了三个半柠檬,其它材料也都按比例增加了)
2.水沸腾后将柠檬取出,入冷水中冲洗,重复1-2这两步3次
3.细砂糖185G,柠檬汁20G和水375G混合
4.步骤3的柠檬糖水和步骤2的柠檬混合煮开
5.保持微沸状态加热一个小时后离火,静置冷却过夜
6.第二天将果肉部分去掉,柠檬皮部分切成需要的大小备用(剩余的果肉和糖浆部分我泡水喝了)
7.取柠檬皮屑。我没有专门用的刮刀,就用小刀把皮削下来以后再切碎用。取柠檬皮的时候注意不要取到白色的部分,否则会带有苦味
8.细砂糖100G加柠檬皮碎混合揉搓一下(为了突出柠檬的香气)
9.向步骤2中加盐加蛋打匀
10.向步骤3中加朗姆酒和淡奶油打匀,再加入打发的黄油打匀(个人感觉后加黄油感觉很难搅匀,还是一开始就跟糖和蛋一起打匀的好)
11.筛入高粉、低粉和泡打粉的混合粉类拌匀(面糊较稀所以少量多次加防止结块)
12.加入糖渍柠檬皮丁拌匀(如果不想自己做的话可以直接用市售的糖渍柠檬皮丁)
13.倒入模具中,我的模具大约6x6x18cm
14.送入预热好170℃的烤箱中层,烤15分钟后取出,迅速在中间划一刀(如图)
15.立即送回烤箱再烤30分钟,即总共烤45分钟
16.烤蛋糕的时候准备刷表面用的糖浆:细砂糖25G,水30G和柠檬汁15G混合
17.煮沸至透明的糖浆状,冷却备用。蛋糕烤好以后趁热把这些糖浆都刷上去即可
小编有话说:以上就是小编教大家做的PH柠檬蛋糕,感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
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柠檬乳酪蛋糕
好久没做蛋糕了
夏天的蛋糕要好吃就要不甜腻的
乳酪戚风是个好选择
不放油少放糖
做起来难度也不大
放冰箱冷藏下还能吃出冰淇淋的口感
柠檬乳酪蛋糕
原料:蛋黄8个、奶油奶酪90g、牛奶100g、低粉130g、糖渍柠檬皮35g、蛋白8个、细砂糖60g
柠檬乳酪蛋糕的做法
1、奶油奶酪微波炉叮软用蛋抽搅至顺滑
2、分次加入蛋黄搅均匀
3、加入牛奶搅匀
4、筛入低粉搅匀成为蛋黄糊
5、加入糖渍柠檬皮拌匀
6、蛋白加入细砂糖打发至小弯勾状态的蛋白糊
7、取1/3和蛋黄糊翻切均匀
8、倒回剩余的蛋白糊中翻切均匀
9、蛋糕糊就做好了
10、从高处倒入蛋糕模具中
11、预热烤箱150度中下层烘烤50分钟完成
蛋糕放凉后放入冰箱冷藏
食用时用勺子挖取
清新爽口的柠檬味道
细腻爽滑的奶酪味道经过冷藏
就像在吃柠檬冰淇淋
最后一张图片看起来是不是像小时候吃过的小冰砖的感觉
美妙极了
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
柠檬杯子蛋糕
新春时节最应景的纸杯小蛋糕柠檬杯子蛋糕
阳光暖暖的穿过玻璃,轻柔的抚摸阳光,触摸2011这最后的温暖。
叶子孤零零的挂在枝头,这是不是2011年的最后一片叶子呢?岁月在草木的枯荣中更迭,消逝。沉沦在时光的缝隙里,淡看流年。
飘飘摇摇,今年还未曾看过那纯白的雪花,思念那覆盖大地的纯净。想到富士山上那终年不化的积雪,手中变幻出那皑皑白雪的模样。仔细端详,在心中,在手上幻化出心中那纯洁的雪花
柠檬杯子蛋糕黄油:65g蜂蜜:20g鸡蛋:250g绵糖:100g
低筋粉:190g乳化剂:17g柠檬汁:7g柠檬皮:10g柠檬香精:5g
柠檬杯子蛋糕的做法1.先将黄油、蜂蜜搅拌匀。
2.加入绵糖搅拌拌匀。
3.将鸡蛋分次加入拌至糖化。
4.将过筛的低筋粉和乳化剂一起加入打发。
5.依次加入柠檬汁、柠檬皮、柠檬香精。
6.装入裱花袋内挤入模具杯内8分满,搅拌均匀。
7.以180/170℃大约烘烤16分钟左右。
注意事项天气冷的时候黄油要先软化以下,再进行制作。
加入鸡蛋的时候要分次加入,以免油蛋分离,影响产品效果。
黄油的打发程度要根据产品的需要来定。
产品的数量要根据模具的大小来定,烘烤的时间要根据蛋糕的大小来定。
粉类必须过筛,以免面粉有颗粒。
此配方可以制作12个,模具直径6cm,高3.5cm。
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
清香柠檬蛋糕
食材明细:
主料::柠檬皮1个,黄油30g,低筋面粉50g,君度酒10g,蛋液70g,牛奶40g,高筋面粉30g,
辅料::泡打粉3g,细砂糖90g,
清香柠檬蛋糕的做法步骤:
1.将柠檬刨成屑和细砂糖搅拌匀(没有刨刀就用小刀取柠檬皮然后再切丝切粒)
2.分次加入蛋液到柠檬屑中,充分搅拌匀
3.再分别加入君度酒、牛奶搅拌均匀
4. 再加软化的黄油拌匀
5.低筋面粉、高筋面粉和泡打粉过筛,加入到步骤4中
6.模具刷上黄油,将面糊倒入模具中,8分满
7.放入预热好烤箱,上下火160度,烤30分钟
8.烤熟,烤到金黄
柠檬蛋糕圈
这是一款很简单又美味的小点心.其实做成什么样子都可以的.这回翻到压箱底很久的圈圈模具就直接拿出来用了,成品样子很Q,个头小小的也适合小朋友,我家熊二是直接一手一个拿着咬,直喊好吃好吃~~
当然还是用新到手的长帝CRTF32V做的.烤的时候想起来试着摸了一下外壳.居然没有很烫手,这点真好,省得总担心熊孩子没事去乱摸乱撞的.门的把手也很宽,手感好.嗯..之前一个老款的烤箱把手已经被我拉掉一半了..吼吼.
柠檬蛋糕圈做为早餐或者放学回来的小点心都很合适,重点做法也很简单哦.没有任何难点,应该是零失败率的蛋糕了吧.
柠檬蛋糕圈
材料:无盐奶油45克,糖40克,柠檬皮屑半个,淡奶油50克,蛋75克,低粉50克,泡打粉1/2小匙,杏仁粉25克
柠檬蛋糕圈的做法
1.无盐奶油加糖隔水拌至融化后取出.
2.加入柠檬皮屑,加入淡奶油,蛋拌匀
3.筛入低粉与泡打粉,杏仁粉用刮刀拌匀.
4.将面糊装入裱花袋中,挤进模具内.
5.放入160度预热好的烤箱12-15分钟左右.表面颜色金黄即可.
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柠檬蒸蛋糕
柠檬,这类酸酸的水果,我吃的不多,虽富含VC,美容,但胃酸的人伤不起。一杯柠檬蜜水喝下去,有时胃得闹腾半天。所以,很早就看过这方子,一直没实验过。前天在一家平价店里看到这柠檬降价,3块一粒,立马顺了两粒。一粒用来做了这蛋糕,每一口都有柠檬的淡淡甜香。带着清新的阳光的味道。很让我迷恋。
秋季,五行中属金,金克木,所以适当的吃些酸味的食物养养肝木,也要需要的。
而且蒸比烤,更不容易上火,
很推荐的一款蛋糕,你试试吧。
柠檬蒸蛋糕
材料:鸡蛋......2只
柠檬......1粒
糖......45g
低粉......90g
色拉油......1匙
柠檬蒸蛋糕的做法
1、柠檬用温水泡一泡,用小刷子刷一刷,洗净。这一步是防止皮表面打蜡。
2、用刮刀刮去表面的薄皮,不要刮到白色部分,会很苦。
3、柠檬皮切碎。
4、将柠檬挤出汁水,剩下的边角料留着,咱们还可以做其他用。
5、将柠檬屑和色拉油一起倒入柠檬汁里,搅一搅。
6、两个鸡蛋加糖,隔温水打发。
7、先慢速打到微微发白,再快速打至颜色变为乳白,最后慢速打至提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。
8、分次轻轻的筛入低粉,如果打发的好,蛋糊能托住面粉。
9、再倒入步骤5的柠檬汁水,轻柔而快速的翻拌均匀。
10、模具周围抹点油,这样容易脱模。倒入蛋糕糊,静置10分钟。蒸锅烧水,水开后15-20分钟。
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柠檬反转蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖80克,黄油30克,FLUFF棉花糖40克,低粉100克,泡打粉2克,柠檬蜂蜜汁20克,
柠檬蜂蜜::柠檬1个,蜂蜜100克,
棉花糖柠檬糖淋酱::柠檬汁10克,糖粉30克,FLUFF棉花糖5—10克,
柠檬反转蛋糕的做法步骤:
1.柠檬蜂蜜汁需要提前一天制作,将柠檬切成薄片,放置于一个密封的容器中,倒入蜂蜜,密封保存。
2.次日,将腌制好的柠檬片取出,摆放在模具中备用。
3.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。分三次加入细砂糖打发蛋白。
4.将蛋白打发至尖勾。
5.加入蛋黄,搅打均匀。
6.低粉与泡打粉提前过筛,筛入到蛋糊中,翻拌均匀。
7.牛奶中放入fluff棉花糖和黄油加热至黄油融化,三者充分可以充分的搅拌均匀。这里添加的棉花糖是香草味的,可以完全的代替香草精华去除鸡蛋腥味,同时为蛋糕主体增添了一份独特的香甜。待液体温度降低后。
8.待fluff棉花糖溶液温度降低后,加入柠檬蜂蜜汁到蛋糊中,翻拌均匀。
9.将翻拌好的蛋糊倒入到模具中,轻震模具,震掉蛋糊中的空隙。
10.烤箱上150,下170烤制30到35分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
11.蛋糕出炉后,不要马上脱模,静置5分钟后,脱模于晾网上自然摊凉。
12.新鲜柠檬汁中加入30克糖粉与5—10克fluff棉花糖,搅拌均匀。
13.涂抹在蛋糕表面上,薄薄一层即可。添加少量棉花糖的柠檬糖,颜色上更加好看,口感上也更加丰富
14.14、棉花糖可以很好的中和掉柠檬糖中酸度。喜欢柠檬糖,又不喜欢酸度太高的小伙伴可以试试
小贴士:
1、柠檬蜂蜜汁在添加到牛奶中时,一定要等温度降下来后再添加
2、粉类要事先混合后在筛入蛋糊中
3、配方中棉花糖的用量,可以根据个人口感调整
4、柠檬蜂蜜的腌制,柠檬片要切的厚度适中,太厚烤后不好看,太薄容易破掉,以3MM为宜
柠檬磅蛋糕
食材明细:
主料::细砂糖100克,柠檬皮屑1个,全蛋液100克,白朗姆酒10克,淡奶油40克,无盐黄油30克,高筋面粉30克,低筋面粉50克,泡打粉30克,
辅料::细砂糖25克,水30克,柠檬汁1个,
柠檬磅蛋糕的做法步骤:
1.食盐搓洗柠檬擦干水分后。
2.将柠檬皮刨出。
3.倒入砂糖中混合均匀(注意不要把柠檬皮的白色部分也刨下来,白色部分会有苦味),放置备用。淡奶油可以隔热水加热至微微温热。
4.黄油切块室温软化(软化到手指轻轻一按就是个坑的程度)。
5.将1/2砂糖倒入黄油。
6.打发至颜色变白体积变大。
7.然后分次加入放置室温的淡奶油。
8.继续打发。预热烤箱170度。
9.全蛋液和剩余1/2的砂糖混合(全蛋打发会比较困难,可以隔热水进行打发)。
10.隔热水打发到可以出现清晰不易消失的纹路,并且可以在打蛋头上抱团不会快速滴落的状态最好。
11.打发好的全蛋液少量多次加入打发好的黄油奶油中。
12.确保每次加入前混合打发均匀。
13.加入白朗姆酒继续打发混合均匀。
14.粉类混合,过筛加入。
15.先混合翻拌大致均匀。然后用抹拌的手法完全混匀。由打蛋盆中间向打蛋盆壁画括号的手法。面糊不可以搅拌过度,搅拌过度的面糊会过度起筋,造成消泡,磅蛋糕无法长高,质地紧实口感较硬,面糊有张力地下落并且出现光泽感的状态。
16.蛋糕糊装入裱花袋,模具抹黄油。
17.挤入模具,轻震几下,然后用刮刀将模具内的面糊整理中间低两边高。有助于最后磅蛋糕的长高和自然裂口。
18.放入预热好的烤箱。
19.上下火170℃烘烤50分钟。(关于裂口。我们也可以170℃烘烤10分钟后,用刀在蛋糕表面中间位置划开一道直线。10分钟时表面面糊会开始略微结膜)。
20.烤好的磅蛋糕出炉后,放置在晾架上晾凉。
21.糖浆部分材料混合煮沸后放凉备用。
22.出炉的磅蛋糕趁热刷上全部糖浆。待全部凉透后保鲜膜包好。
23.保存与赏味期限:室温保质期约3天,冷藏约15天(冷藏1周后食用风味更佳,15天风味极致),冷冻约25天。
24.切片吃,不要贪心哦
小贴士:
保存与赏味期限:室温保质期约3天,冷藏约15天(冷藏1周后食用风味更佳,15天风味极致),冷冻约25天。
柠檬香蕉蛋糕
食材明细:
主料::香蕉2根,低筋粉110g,高筋粉40g,
辅料::细砂糖75g,鸡蛋1只,玉米油55g,牛奶100g,
配料::苏打粉6g,柠檬汁1大勺,
柠檬香蕉蛋糕的做法步骤:
1.香蕉去皮切小块,加柠檬汁和砂糖打成糊
2.加入玉米油、全蛋液、牛奶搅打至浓稠。
3.将面粉和苏打粉混合过筛,掺入香蕉糊中搅拌均匀。
4.模具中抹一层油,撒入高筋粉,将多余的面粉倒出,倒入拌好的面糊,烤箱180度预热
5.150度40分钟
6.烤好立即脱模,放凉切片。
感谢您阅读“97美食网”的《PH柠檬蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了柠檬蛋糕专题,希望您能喜欢!