食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?以下是小编精心收集整理的酸木瓜煮鱼,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
酸木瓜煮鱼是云南大理人热衷的美食,鱼肉质甜美,柔嫩滑爽。白木瓜的酸,夹着特有的果酸与辣,使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻,汤味鲜辣香醇,口感独特,有种意外的酸鲜。
主料
鲜活鱼酸木瓜
辅料
青花椒青辣椒洋芋豆腐
1.木瓜切块,准备好。 2.鲜鱼准备好。3.放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。
4.水开后放入鱼,然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。相关文章推荐:木瓜的14种吃法营养价值最大化木瓜的14种吃法营养价值最大化
木瓜的吃法很多,怎样才能最好的利用木瓜的营养呢?来看看小编为您的推荐吧!
一、木瓜牛奶:
材料:木瓜150克,牛奶200cc.(约1大杯),香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加)
做法:木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可。
由新鲜木瓜.鲜奶制成,绝对新鲜香浓,当场饮用,若需外带,置放不超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味。
鲜奶中的钙质,木瓜中的维生素C,都是人体中所需的营养成份,适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味,是正常现象,请安心食用。
材料:木瓜半个,蛋黄1个,蜂蜜1大匙,牛奶200ml,柠檬半个。
做法:木瓜切成块,连同牛奶、蛋黄一起打成汁,再加入柠檬汁及蜂蜜,
以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒,味道更好。可作为正餐饮用。
材料:木瓜360克,鲜牛奶两杯,白砂糖适量,碎冰块适量。
做法:1.选取新鲜熟透木瓜,去皮、去核,切成大块状,备用。
2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用。
功效:润肤养颜。
二、木瓜果盘:
把八成以上熟木瓜切开数瓣,去皮,刮瓤,切成鲜果盘。口感软滑、多汁,又香又甜。如果一次吃不完,剩下的部分最好不要去皮、刮瓤,可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏,几天内眷吃完。
不要冷冻保存,以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味,是正常现象,敬请安心食用。
简要内容:把八成以上熟木瓜切开数瓣,去皮,刮瓤,切成鲜果盘。口感软滑、多汁,又香又甜。如果一次吃不完,剩下的部分最好不要去皮、刮瓤,可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏,几天内眷吃完。
三、木瓜牛奶椰子汁
材料:木瓜1/2个,鲜奶250cc,蜂蜜1大匙,椰子汁50cc,碎冰块1/2杯。
做法:木瓜去皮对剖、去籽、切块,将所有材料放入果汁机搅拌约30秒,即可倒出饮用。
功效:含有丰富的维生素C,胡萝卜素,能有效恢复疲劳,对消化不良者也颇有助益。
四、木瓜鲜奶露
材料:木瓜600g,鲜奶1杯,椰汁半杯,糖200g,玉米粉3汤匙。
做法:木瓜去核去皮切粒。用两杯清水加糖煮滚,然后放入木瓜粒,再加入鲜奶、椰汁,用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉,逐步加入奶露中,煮至成稠状即可。
功效:常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。
五、木瓜橘子汁
材料:木瓜1个,桔子130g,柠檬50g。
做法:先将木瓜削皮去籽,洗净后切碎,捣烂取汁备用。再将桔子和柠檬切开,挤出汁液与木瓜汁混合,搅匀即成。
功效:饮用本品能使肌肤光滑,还有助于消化,润肠,是老幼皆宜的饮品。
六、木瓜麦片牛奶汁
材料:去皮木瓜半个,全脂牛奶400毫升、麦片1汤匙、糖酌量。
做法:木瓜切粒,与全脂牛奶搅成汁后,加入即溶麦片,再酌量加入糖。
七、木瓜炖牛排
材料:木瓜1个,牛排200克,蒜末,辣椒少许,蚝油,高汤,米酒适量。
做法:用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋,将牛排先腌味4小时,再将牛排切成条状。将木瓜切成条状,先用小火过油。
用蒜末、辣椒将油锅爆香后,将牛排下锅,再加入蚝油、高汤和少许米酒。
最后,用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。
功效:木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温,因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。
牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等,木瓜则有大量的维他命C,两者一同食用可使营养均衡。
八、木瓜蜂蜜糖水
材料:木瓜1个、蜂蜜适量、水适量
做法:用水洗净木瓜。将木瓜皮刨去,去瓤,切片。将木瓜放入煲中,加适量水。.
煲滚后改用中火煲30分钟。放落蜂蜜调味。搅匀糖水,即可饮用。
功效:木瓜味甘,性平微寒,功能助消化,健脾胃,润肺、止咳、消暑解渴。
蜂蜜则生能清热;熟则性温,能补中,甘而平和,能解毒;柔而濡泽,能润燥。舒筋去湿,滋润五脏,而对十二指肠溃疡,咳嗽、吐泻亦具食疗作用。
九、木瓜综合牛奶果汁
材料:木瓜100g、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150CC、冷开水50CC、冰块适量
做法:木瓜去籽挖出果肉;香蕉剥皮;柳橙削去外皮,剔除籽,备用。把准备好的水果放进果汁机内,加入牛奶、冷开水,搅拌打匀后即可倒入装有冰块的杯中饮用。
功效:木瓜中的胡罗卜素,结合香蕉的维生素E,可帮助解毒、纾解头痛、改善视力、皮肤发痒、头发掉落等恼人问题,比吃药更自然健康,又没副作用。
十、银耳炖木瓜
材料:银耳15克,木瓜(中等大,最好是自然熏熟)1只,北杏10克,南杏12克,冰糖适量。
做法:将银耳用清水浸透发开,洗净;
木瓜削皮去籽,切成虚;南北杏仁去衣,洗净,连同银耳、冰糖一起放入炖煲内,加适量开水炖煮20分钟后即可食用。
功效:滋润养颜。
经常食用能养阴润肺,使皮肤得到滋润,防止皱纹过早出现,保持皮肤幼嫩,延缓衰老。尚可治疗燥热咳嗽、干咳无痰、痰中带血等症。
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酸木瓜炖鱼
食材明细:
主料::鲫鱼两条,
辅料::酸木瓜2个,辣椒面适量,盐半勺,糖两勺,
酸木瓜炖鱼的做法步骤:
1.两条鱼收拾干净后两边切两道,方便入味。
2.酸木瓜网上有卖的,云南特产,特酸,但是有果味,所以做菜特别好吃。将酸木瓜去皮切片去籽。
3.锅加热放油放少量的盐防粘锅。
4.煎鱼。
5.加水没过鱼,汤多一点也没关系,汤很好喝。水开后放酸木瓜和辣椒面。
6.加糖加盐,最好尝尝口味再加。糖盐用量根据自己口味来。
7.炖炖15分钟鱼熟了就可以了。
酸木瓜鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼3条,
辅料::酸木瓜干8片,
配料::酱油适量,生姜适量,小葱2颗,大蒜适量,盐适量,料酒适量,小米辣5颗,植物油适量,白糖少量,辣椒粉适量,鸡精少量,
酸木瓜鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗净吸干水份
2.准备好配料,酸木瓜干洗净,用水煮5分钟,煮好的酸木瓜与水不要倒掉备用。
3.鲫鱼背部切花刀
4.锅中放油,油热后转中火,鲫鱼下锅煎至两面金黄
5.倒入料酒,大蒜,生姜,小米辣,少量白糖
6.倒入料酒,大蒜,生姜,辣椒粉,小米辣,少量白糖,微炒后倒入煮好的酸木瓜与水。
7.水淹过鲫鱼,放一颗小葱,加盖中火烧20分钟。
8.烧好后放盐,鸡精,鱼汤要多,起锅后撒上葱碎。
木瓜煮泥鳅
食材明细:
泥鳅300克,木瓜30克,料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油3克,胡椒粉3克
木瓜煮泥鳅的做法步骤:
1. 将木瓜洗净后切成薄片;
2. 泥鳅先置于稀释盐水中,除去肠中杂物,再宰杀,去肠杂;
3. 姜切成片,葱切成段;
4. 将木瓜片、泥鳅、料酒、姜片及葱段一同置于炖锅内;
5. 加入1500毫升清水,用武火烧沸,再改用文火炖煮25分钟;
6. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。
小贴士:
本品具有舒经活络、降祛湿邪之功效,适于风湿疼痛、邪湿、阳痿、传染性肝炎等症患者食用。泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
酸笋木瓜鸡
食材明细:
主料::酸木瓜适量,小米辣适量,魔芋适量,鸡肉适量,酸笋适量,豆芽适量,
辅料::姜 蒜适量,
配料::酱油适量,盐适量,花椒油适量,
酸笋木瓜鸡的做法步骤:
1.鸡四分之一只,洗净切块,备用。
2.姜、蒜、小米辣洗净备用。
3.酸笋备用。
4.魔芋备用。
5.豆芽洗净备用。
6.酸木瓜削皮、挖籽、切片处理好备用。
7.配菜、佐料。魔芋和酸笋切成小坨。
8.像平时炒菜一样,锅里烧好油;切碎的小米辣和姜片(丝)、拍礁的蒜放放到锅里,炝出香味;放出鸡肉一起大炒,边炒边放盐巴、花椒油和酱油(因为肉的颜色发白不好看,所以加点酱油上色,如果是乌鸡也可以不放酱油。)
9.肉炒熟的时候,再放酸笋、酸木瓜和豆芽和魔芋。肉没熟就放酸笋酸木瓜,肉就不会熟了。这个时候在旁边的灶里再烧一锅水。
10.所有的菜快成干锅的时候,把烧好的开水倒水锅里烧汤,时间越久汤味越浓。一锅酸笋木瓜鸡就做好了。
11.一碗酸笋木瓜鸡,开胃还饱肚。
12.再上一张成品图。
小贴士:
这次用的不是平时我们做果汁喝的番木瓜,而是酸木瓜。处理酸木瓜皮的时候不能用削土豆的削皮器,因为削不动,要用锋利的水果刀,一小片一小片的把皮削掉,然后竖着切成四块,再把里面的籽和籽与果肉隔着的一层硬膜去掉,最后剩下的才是可以吃的。木瓜皮有点难削,处理的时候还是要小心,很容易伤到手的。
酸汤煮肥牛
食材明细:
主料::肥牛250克,
辅料::金针菇150克,龙口粉丝100克,
配料::灯笼辣椒酱2大勺,泡椒适量,葱适量,姜适量,蒜3瓣,胡椒粉1匙,盐适量,
酸汤煮肥牛的做法步骤:
1.备齐材料,葱姜蒜切片
2.坐锅热水依次将粉丝、金针菇、肥牛汆熟
3.另起一锅热油爆香葱姜蒜后加入两大勺灯笼辣椒酱翻炒再加入泡椒及泡椒水迅速翻炒后加半锅热水
4.最后连汤带汁一起倒入之前的碗中
酸椒煮虾球
食材明细:
主料::虾仁200g,
辅料::泡椒30g,鸡蛋1个,莴笋半根,大蒜适量,老姜适量,葱适量,盐适量,淀粉适量,香油适量,
酸椒煮虾球的做法步骤:
1.提前准备原材料叨叨叨:虾仁最好选择新鲜的虾仁,这样口感更鲜美
2.用刀沿虾仁正中间切开,去除虾线
3.将去除虾线的虾仁清洗干净待用
4.将鸡蛋分离蛋清和蛋黄,将蛋清、淀粉放入虾仁中搅拌均匀,使虾仁表面裹一层薄薄的粉糊,撒适量盐调味
5.莴笋去皮后切成细丝叨叨叨:垫底的蔬菜可以根据个人口味自行选择:莴笋、土豆丝、笋片均可,没有固定的标准
6.这就是裹上粉糊的虾仁叨叨叨:因为虾仁清洗后含有一部分水分,所以蛋清半个就可以了,淀粉也不能放太多,薄薄的一层就可以
7.将泡椒切碎,大蒜、老姜切成米;葱切成花
8.锅内倒入清水下入切好的莴笋丝焯熟捞出放入碗中垫底
9.锅内倒油烧热,将泡椒、姜米、蒜米下入锅中炒香
10.待炒出香味后倒入适量清水煮沸
11.水烧开后将裹上粉糊的虾球放入沸水中大火烧开煮熟即可捞出锅中叨叨叨:因为虾球中有盐味,泡椒中也带有盐味,所以无需再加盐,以免偏咸
12.将煮熟的虾球捞出放入垫底的莴笋上,滴上几滴香油,撒上葱花即可食用
13.一碗冒着热气,酸爽开胃的酸椒煮虾球就做好了,趁着热气喝上一口,感觉整个口腔都是虾仁的鲜味
煮木瓜大枣奶
食材明细:
主料::木瓜适量,
辅料::大枣适量,牛奶适量,
配料::冰糖适量,
煮木瓜大枣奶的做法步骤:
1.所需原料
2.大枣洗净放水里浸泡一会。木瓜去皮切成滚刀块。
3.锅里放水,把木瓜、大枣、冰糖放进去,大火烧开转小火煮二十分钟,再放入牛奶烧开,关火。
4.带奶香果味的甜品你就可以吃了。
小贴士:
冰糖的多少,可以根据个人口味来放。
感谢您阅读“97美食网”的《酸木瓜煮鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了木瓜酸奶汁专题,希望您能喜欢!