“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“吮指鸡翅棒”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
原料:鸡中翅、干辣椒、冰糖、大葱、熟芝麻、盐、黑胡椒、老抽、生抽、料酒
做法:
1、鸡翅从两根骨头中剖开
2、剖开的鸡翅,加料酒、盐、黑胡椒粉腌20分钟。盐的量不可多,后面放的酱油也有咸味,如口淡,这里也可不放盐
3、锅中油热后,开小火,下入鸡翅。鸡翅因有调料腌过,又有些水份,煎时会有点溅油,可开小火或盖上锅盖
4、鸡翅煎至发干,金黄色时盛出,用厨房纸巾吸掉多余油份。煎鸡翅时多翻动,别煎糊了,用筷子感觉下,表外发硬即可
5、用锅中底油,小火,将冰糖炒化,炒糖色
6、放入干辣椒和大葱段后倒入1勺老抽、2勺生抽,约100ml热水烧开,出香味。老抽和生抽调和着放,老抽可少放些,后面收汁时会更浓,我就是一下倒多了,颜色重了些
7、待汤汁烧一半时,倒入鸡翅,翻动,让汁都裹住鸡翅,撒上芝麻即可。因汤汁即将烧干,挂汁时可用小火,以免翻动不即时糊锅
97msw.coM精选阅读
清香吮指鸡翅
食材明细:
鸡翅中500g,酱油1汤匙(15ml),红酒1汤匙(15ml),姜粉少许,蒜粉少许,盐1茶匙(5g),五香粉适量,黑胡椒粉适量,蜂蜜1汤匙(15ml)
清香吮指鸡翅的做法步骤:
将洗净的鸡翅放入器皿中,用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒等调料搅拌均匀,腌制半小时左右(如怕入味不充分,可在腌制前用竹签在鸡翅上扎几个小孔)。
烤箱事先空箱预热至200℃,时间持续5分钟左右。
在腌制好的鸡翅表面涂上一层蜂蜜,放在铺好锡箔纸的烤盘上,放入烤箱,选择“烧烤”功能。
在烘烤过程中,可不时打开烤箱门,在正常工作状态下将蜂蜜涂抹在鸡翅上,会让蜂蜜的香甜味更深渗入。
整个烘烤过程仅需20-25分钟,美味蜂蜜鸡翅即大功告成。
小贴士:
ACA烤箱独有加热专利——光波、红外线、热波三重加热方式,四重热波反射,在全面锁住食物内部的水分和营养的同时,穿透性的热波更将肉质食物内的大量油脂滤出至表面,因此烘烤出的鸡翅表皮金黄香脆,而内部肉质白嫩、水润却不油腻。美味而又健康的食物,来自ACA美食学院。
吮指酱棒骨
食材明细:
主料:棒骨1000克,黄豆酱3勺
辅料:料酒2勺,蚝油1勺,冰糖适量,生姜1块,蒜瓣4瓣,干辣椒1个,桂皮2块,八角3个,香叶2片,小葱适量
吮指酱棒骨的做法步骤:
1,准备好食材
2,先把棒骨冲洗几遍,泡至无血水,沥干备用
3,棒骨冷水下锅,煮沸出现血沫即可
4,与此同时,可以切好姜蒜,辣椒备用
5,冷水冲去血沫,沥干备用,必须沥干
6,锅里放入少量的油,放入冰糖,炒糖色,炒至琥珀色即可
7,把沥干的棒骨倒入糖浆中,翻炒使之棒骨裹上糖色
8,把姜蒜,辣椒倒入翻炒,出香味
9,再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味
10,倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
11,把黄豆酱倒入翻炒,觉得黄豆酱不够咸,可以适当加入一点盐
12,倒入适量的清水,开大火煮沸锅中食材
13,与此同时,把小葱根须切掉,打结备用
14,把炒锅中的食材倒入高压锅中,再倒清水没过食材
15,把葱结放入,加盖开大火上气10分钟,转小火10分钟,再转大火10分钟即可
16,等高压锅出气完,出锅,撒上葱花就可以食用了
小贴士:
炒糖色别炒糊了不然会苦,
咸淡自己掌控,重口味就自行添加!
干烧麻辣吮指鸡翅
食材明细:
鸡中翅7到8个,干辣椒,花椒适量,葱白,姜,蒜适量,豆瓣酱1到2勺,豆豉适量,八角一颗,温水小半碗,白芝麻少许,调料-盐少许,调料-生抽,老抽少许,调料-白糖少许
干烧麻辣吮指鸡翅的做法步骤:
第1步【鸡中翅洗净腌制】鸡翅冲水洗干净,鸡中翅中间剁开,酒和一勺盐提前腌制三十分钟【配料准备】干辣椒,花椒,八角,葱白,姜,葱白;豆豉碾碎,豆瓣酱1到2勺
第2步【小火慢煎鸡翅至两面金黄】锅中加入两勺油加热,不用太多(鸡肉本身有油脂)冷锅热油煎鸡翅,或者用生姜涂抹锅再放油可以降低鸡肉黏锅,煎的过程少翻动也可以避免鸡肉黏锅散开。我没处理好,鸡肉粘锅了。当鸡肉金黄时沥油夹起。注:鸡肉油炸也行【煸炒配料】另起锅,蒜瓣,葱白,姜煸香。
第3步【煸炒配料】再加入干辣椒,豆豉,花椒继续煸炒出香味。【煸炒配料】最后加入豆瓣酱,炒出红油~简直完美
第4步【加入鸡肉翻炒】加入鸡肉与底料翻炒,翻炒过程加入一勺生抽,少许老抽上色,一勺白糖。注:豆瓣酱和豆豉本身有咸味,所以调料要掌握好,不好把握需要试试味道【加水焖煮】加入温水没过鸡肉,焖煮,2、3分钟,让味道充分融入鸡肉,咕滋咕滋
第5步【大火收汁】汤汁渐渐浓稠,用大火把最后一些汁水收干!浓缩的汤汁油亮亮地裹在鸡翅上,完美【成品】洒上点芝麻,那是相当下饭哟
第6步【成品】盛出装盘。
小贴士:
tip1:冷锅热油,减少翻炒减少鸡肉粘锅;tip2:豆豉,豆瓣酱本身有盐分,要注意调料,时刻注意味道
吮指香辣虾
重庆的秋季虽然不能和北方比那么凉快,温度还是从40多度掉到了28-30度左右比较舒适了,胃口也随着季节的变化增加了不少,当然我等爱辣之人做饭也是少不了辣椒的,自从做了蒜蓉辣酱,我现在做菜就爱放一点,今天的炒虾我也放了蒜蓉辣酱一只只虾被油炸的金黄金黄的,再和蒜蓉辣酱一起炒,又辣又下饭,喜欢的还可以在虾里加入配菜,不过我家的肉娃们是不喜欢吃配菜所以没加~~
吮指香辣虾
材料:北极虾,蒜蓉辣酱,盐,白糖,黑胡椒粉,大蒜,大葱,干花椒粒,料酒
吮指香辣虾的做法
1.准备好材料,将北极虾在常温下解冻,解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分
2.尖椒和大葱洗净,大蒜3瓣,
3.大蒜切片,大葱和尖椒切段
4.自制蒜蓉辣酱适量和干花椒
5.油锅烧至六成热下入虾炸至金黄
6.捞出大虾控油
7.锅中留少量炸虾的油,下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、2勺蒜蓉辣酱炒香
8.下入炸好的虾
9.调入少许白糖、盐、料酒翻炒入味
10.最后放入1勺黑胡椒粉,炒均出锅即可
美食小贴士
1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷
2.蒜蓉辣酱是有咸味的,所以盐可以根据口味自行调节。
吮指虾
食材明细:
黑胡椒粉,植物油,醋,味达美,姜少许,盐,大虾1盘,红辣椒4个,葱少许
吮指虾的做法步骤:
1.锅内加适量油烧热后放葱花、姜丝煸出香味,依次加味达美、辣椒翻炒一会,再加虾继续炒,基本不添水干炒即可。
2.中间点几滴醋,加食盐、黑胡椒粉,见虾变色汤汁收干即可出锅。
吮指红烧鸡翅怎么做好吃 吮指红烧鸡翅的做法,步骤
吮指红烧鸡翅
孩子想吃可乐鸡翅了,去超市买了鸡翅,回家后发现竟然忘了买可乐。可鸡翅还要做呀,红烧吧,没想到做出来后味道非常好,儿子连手指上沾的汁都舔吃了。
食材配方
主料:
鸡翅
油
红烧酱油
白砂糖
水
做法 共5个步骤
1.鸡翅洗净,用刀划两道口子,以便于吸收味道。平底锅放少许油,把鸡翅放入,用油煎
2.一面煎好后,翻面继续煎,两面都煎好后,把锅里的油倒出
3.将红烧酱油、白糖、少许水放在小碗里调匀,倒入锅内
4.开大火煮鸡翅,煮的过程中,将鸡翅翻面,使鸡翅能均匀的裹上酱汁
5.待酱汁收干便可出锅了
喜欢《吮指鸡翅棒》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清香吮指鸡翅专题,希望您能喜欢!