食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?以下是小编收集整理的“草莓装饰蛋糕”,希望能帮助到你,请收藏。
再忙碌的日子也要给自己做点美味的甜品吃,感觉心情一下子就好很多了,今天小编教大家做的是草莓装饰蛋糕,上面铺满了草莓,真的很好吃。
原料:(六寸圆模)鸡蛋3只、细砂糖40克(喜欢甜一点可适量增加)、
低粉80克、牛奶60ML,色拉油60ML,淡奶油(装饰用)
1、蛋白放置无油无水盆内,蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
2、蛋黄用打蛋器轻轻打散,依次加入色拉油(油要分次放入)和牛奶,搅拌均匀
3、筛入面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4-6、分三次将蛋白混合到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,来回晃一下,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
放入预热145度的烤箱,40-50分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,脱模
8、将蛋糕分成三片,夹入草莓片奶油,表面及周边抹奶油
9、加入草莓片装饰即可
小编有话说:以上就是小编教大家做的草莓装饰蛋糕,满满的草莓就是满满的美味。
97Msw.com相关知识
装饰蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄4个,糖80克,盐少许,色拉油45克,牛奶40克,香草精2滴,低粉80克,泡打粉2克,柠檬汁3滴,蛋清4个,
装饰蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.将蛋黄和一半的糖用打蛋器搅打至变色,加入盐搅拌均匀,加入色拉油,一勺勺加搅拌均匀,牛奶也加入蛋黄,滴几滴香草精搅拌均匀备用
3.将低粉和泡打粉混合,筛入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀
4.蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器搅打至起粗泡加入1/3的剩余的40克糖,搅打到细泡出现时,加入1/3的糖,搅打到湿性发泡加入1/3的糖,直至干性发泡。
5.分三次,分别将蛋清倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
6.倒入模具,轻磕,排出气泡
7.烤箱预热160度,放中下层,上下火烤60分钟,烤完拍打表面至没有沙沙声,立即倒扣到烤网上,晾凉脱模
8.巧克力币隔热水融化
9.不沾油纸上画上想要的图案
10.翻过来,到背面用装上融化巧克力液的巧克力笔沿图案描出纹样,凉透揭下即成巧克力装饰花
11.准备淡奶油
12.奶油打发
13.将蛋糕切出两块等大长方形,两块蛋糕之间抹奶油
14.将奶油装入裱花袋
15.在蛋糕顶部抹上奶油并挤花装饰
16.水果若干洗净备用
17.蛋糕顶部点缀少许水果
18.盘内切水果装饰,挤少许蓝莓酱妆点即可
小贴士:
1、戚风蛋糕多试几次,总结经验,也不是迈不过的坎儿。
2、巧克力融化后再塑形会比较软,容易化,可以放到冰箱保存。
水果装饰蛋糕
食材明细:
主料::黄油60克,牛奶20克,水40克,可可粉20克,低筋面粉80克,蛋黄100克,蛋白200克,砂糖80克,
辅料::淡奶油500克,水果适量,砂糖克,
配料::白醋几滴,
水果装饰蛋糕的做法步骤:
1.准备好原材料
2.黄油、水、牛奶混合烧开
3.关火后筛入可可粉迅速拌匀成可可奶糊
4.分三次加入蛋黄拌匀
5.筛入低筋面粉拌匀
6.蛋白加几滴白醋分三次加糖打至干泡
7.打发的蛋白分三次加入可可糊中切办均匀
8.入模,震几下,160度,下层45分钟左右
9.出炉倒扣放凉
10.借助工具将蛋糕分成3片
11.夹上夹馅
12.淡奶油加糖打发涂抹在蛋糕上
13.边上试个人喜好挤一圈花
14.装饰上喜欢的水果就可以啦
小贴士:
水果面上可以用果冻加适量水融化刷在上面就会亮亮的
巧克力装饰蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖50克,色拉油20克,水20克,低粉55克,可可粉10克,黑巧克力40克,
辅料::盐1/10勺,泡打粉1/4勺,柠檬汁几滴,水麦芽1克,淡奶油适量,叶子数片,
巧克力装饰蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清和蛋黄分离,取蛋黄加入20 克白糖搅拌均匀
2.继续加入色拉油和水搅拌均匀,将低粉、泡打粉、盐、可可粉混合过筛后一起搅拌均匀
3.蛋清加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打出大泡后将30克白糖分3次加入,打发。
4.取1/3打发的蛋清和可可粉糊拌匀后倒回余下的蛋清中,开始拌匀。
5.拌好的蛋糕糊倒入6寸烤盘,轻磕烤盘几下,将气泡震出,烤箱提前预热至180℃,中下层,上下火,烤约35分钟至熟透,取出晾凉。
6.淡奶油加入少许可可粉打发,晾凉的蛋糕切成3片,分别抹上可可奶油,叠起。
7.蛋糕外层也抹上奶油后筛上一层可可粉。
8.巧克力切碎,隔水加热至融化
9.融化的巧克力涂抹于洗净无水的叶子背面,待巧克力凝结,撕去叶子,巧克力叶子就完成了
10.余下的巧克力浆中加入水麦芽,搅拌均匀,装保鲜袋入冰箱冷藏,凝结后,取出,切成黄豆大小,分别搓圆,取一个圆子,搓成锥形做花蕊。
11.再取5-6个圆子压扁后包裹于花蕊外面,花朵就完成了
12.在蛋糕面上撒上少许巧克力屑,装饰上巧克力叶和花,这款蛋糕就完成了
小贴士:
1、巧克力屑用切片的刨刀就可以很轻松的削下来了
2、天热时,巧克力花容易化,要注意冷藏。
简单易上手的装饰蛋糕——杏仁奶油草莓蛋糕
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕一个,
辅料::奶油250毫升,杏仁片100克,草莓300克,细砂糖10克,
简单易上手的装饰蛋糕——杏仁奶油草莓蛋糕的做法步骤:
1.烤好的蛋糕胚分成三片。
2.奶油倒入盆中加入糖打发。
3.裱花台上垫一张油纸,也可以不垫,我垫一张主要是为了不弄脏裱花台。
4.放上一片蛋糕胚。
5.抹上一层奶油。
6.把准备好的草莓切成片。
7.均匀的铺在蛋糕胚上。
8.铺好草莓后再抹上一层奶油。
9.再铺上一块蛋糕胚重复第4步,直到三片都铺完。给整个蛋糕体均匀的抹上奶油。
10.杏仁片均匀的铺在烤盘里,放入上层90度大约烤10钟。
11.烤好的杏仁片用抹到铲起贴在蛋糕胚上。
12.用裱花袋在蛋糕体一圈挤上一滴奶油,每个奶油上放上一个整个草莓,这里挤上一滴奶油在放草莓主要是为了把草莓粘住,不让倒掉。
13.最后在中间挤上一些奶油,把草莓一切两半摆在中间。
小贴士:
1、烤杏仁时得注意一下很容易烤糊。
奶酪装饰棉花蛋糕
第一次在蛋糕上描绘画画,通常最多抺点奶油或奶酪,随意用些水果就好了,用时髦的话是回归自然,或许就是现正流行的裸蛋糕一说,事实上只是俺不会装裱吧了。非常的惊叹跟着烘焙学堂导师的教程,自己也能画的有模有样!用导师的话说:她没有学过绘画,她行,我们大家也一定行。原教程是用奶油霜和色素,我略修改了一下,用我手头的材料。
我用自制奶酪抺满蛋糕体;再用融化的巧克力,在上面画上树干和树枝;最后用紫薯泥调配奶酪画上花朵,花儿似桃花,又似樱花,反正是鲜花满枝头,春的气息盎然。
我用的是棉花蛋糕做为装裱蛋糕体。
鲜花满枝头----奶酪装饰棉花蛋糕
蛋糕体材料:低粉50克、油40克、蛋黄3个、蛋白3个、全蛋1个、牛奶30克、奶油20克、糖40克
装饰材料:奶酪130克、熟紫薯20克、巧克力5克、糖10克
奶酪装饰棉花蛋糕的做法
1.用电动打蛋器将糖和蛋白打成干性发泡,40克糖要分成三次加入。
打好的蛋白放入冰箱冷藏室,我们来做蛋黄糊。
2.将50克低粉过筛备用。
3.蛋黄3个和一个全蛋打散备用。
4.先将40g油倒入小锅中烧大热,就是用一根筷子放进去有许多泡泡,这时温度正好。
5.将过筛的面粉倒入热油中,边倒边搅拌。
6.加入牛奶和奶油,边倒边搅拌。
7.等到小锅不热后,将蛋液拌入成这样的蛋黄糊。
8.取打好的蛋白的三分之一到蛋黄糊中切拌均;再倒回蛋白霜中切拌均;最后倒入模具中。上火150度,下火130度,水浴法烘烤1小时,到时间后,关火再焖5分钟。烤好后放置在架子上散热。
9.烤好一只蛋糕坯备用,我烤的是棉花蛋糕
10.蒸好一只紫薯备用。注:实际用量仅20克。
11.隔热水融化两粒纯巧克力。实际上可以直接将巧克力放入裱花袋中软化,这样较方便使用。
12.自制酸奶用4层纱布过滤出奶清,得到奶酪。奶酪的制作请参考
13.将蛋糕脱模,平面放在上面。
14.将奶酪加入10克白糖拌均,挖一大勺子奶酪先抺上面。再将周边也抺上。
15.将巧克力装入裱花袋画出树干和树枝。
16.再将熟紫薯20克压成泥,加入奶酪50克拌均。注:可滴几滴柠檬,色会更加鲜艳。
17.将紫薯奶酪泥装入裱花袋,选择花嘴,在枝干上裱出花朵。
美食小贴士
1.实际上可以直接将巧克力放入裱花袋中软化,这样较方便使用。
2.紫薯泥中滴几滴柠檬,色会更加鲜艳。
奶油装饰纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉90G,黄油40G,凉开水60G,淡奶油200G,糖粉20G,食用色素适量,彩糖适量,鸡蛋4个,白砂糖60G,
辅料::柠檬汁几滴,
奶油装饰纸杯蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化,低筋面粉过筛待用,鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后,加入黄油和水充分拌匀至油水混合,加入筛过的低筋面粉拌匀
2.黄油软化,低筋面粉过筛待用,鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后,加入黄油和水充分拌匀至油水混合,加入筛过的低筋面粉拌匀
3.打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中,并切拌均匀
4.把蛋糕糊加到纸杯里,如果杯子太小可用勺子来挖,以免蛋糕糊弄到边缘
5.烤箱预热180度,上下火烤20分钟后取出晾凉(烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦)
6.烤箱预热180度,上下火烤20分钟后取出晾凉(烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦)
7.接下来就是把奶油装饰到凉好的蛋糕上了,这个就各显身手,怎么好看怎么顺手怎么裱
8.撒上装饰的彩色糖,完成
小贴士:
1、打发淡奶油夏天一定要隔冰水打发才好打,冬天室温低的话可以不加;
2、食用色素不好把握的话可以先加少一点,不够再加一点,加了后需迅速切拌,以免消泡。
3、有色拉油可以直接用色拉油代替黄油。(我是刚好色拉油没有了,用的黄油)
4、因为上面要加奶油装饰,所以表面开不开裂已经不重要了,所以温度我调的比较高一点,这样速度快一些。
[海苔肉松蛋糕] --- 香甜沙拉装饰蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风1个,
辅料::海苔适量,肉松适量,黄桃适量,草莓适量,猕猴桃适量,火龙果适量,
配料::丘比香甜沙拉酱适量,
[海苔肉松蛋糕] --- 香甜沙拉装饰蛋糕的做法步骤:
1.准备好各种水果和丘比香甜沙拉酱,同时把水果切成大小均匀的小块。
2.在水果里调入1大勺的丘比香甜沙拉酱。
3.搅拌均匀,备用。
4.把初水海苔撕成小块,放入铺有油纸的烤盘里,入烤箱烤至酥脆。
5.把烤好的海苔研磨成海苔碎,加入肉松里。
6.拌匀,成海苔肉松,备用。
7.准备好戚分蛋糕。
8.从中间一分为二,在下面的蛋糕上均匀的铺上水果沙拉。
9.盖上另外一块蛋糕片,轻轻按压一下使其更加服帖。
10.在蛋糕的表面和四周抹上薄薄的一层丘比香甜沙拉酱。
11.均匀的粘上海苔肉松碎。
12.最后在裱花袋里装入适量沙拉酱,在蛋糕表面挤成小花状,再点缀上水果即可。
Halloween 主题蛋糕 cupcakes 蝙蝠装饰
食材明细:
主料::蛋糕粉210g,黑巧克力150g,黄油55g,砂糖80g,鸡蛋2个,淡奶油150g,
辅料::盐2g,泡打粉3g,
Halloween 主题蛋糕 cupcakes 蝙蝠装饰的做法步骤:
1.饼干原料:蛋糕粉210g、泡打粉3g、盐2g、黑巧克力(提前隔水融化)200g、黄油(提前隔水软化)55g、鸡蛋2个、砂糖80g。
2.鸡蛋和砂糖搅拌均匀
3.黑巧克力还有黄油放在一个盆里,隔水加热搅拌,看不见黄油就是拌均啦
4.蛋糕粉、泡打粉和盐一起放在一个盆里拌均匀,过筛到刚才的巧克力黄油里,用打蛋器一个方向搅拌(我不建议用电动打蛋器,会出现满脸飞白粉的事故。哈哈),
5.2、3分钟巧克力面糊就好了。
6.用手捏一团面糊,揉成球放在烤盘上再拍扁(这活儿我女儿最爱干了,哈哈)。再做一些小球,拍的不要太扁,做蝙蝠的脸。放进烤箱,上下火180℃,8分钟,记得烤箱要提前预热哟。
7.出炉以后,等稍微放凉拌两半,蝙蝠的翅膀就做好了。小的圆饼干放凉准备一会儿画眼睛用。
8.眼睛、嘴我用的是白巧克力画的,其实用翻糖也行。眼珠用黑巧克力。
9.巧克力甘那许原料:黑巧克力150g、淡奶油150g
10.巧克力甘那许做法;先把黑巧克力隔水融化,再倒入淡奶油继续搅拌,看不见淡奶油了就好了。常温冷却3个小时左右,着急就放冰箱保鲜层,记得要盖保鲜膜哟!
11.组装:甘那许挤在杯子蛋糕上,按蝙蝠的造型把饼干插在上面。这样就完工了。
非常简单的纸杯装饰蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉85克,白糖70克,玉米油50克,清水50克,白醋小许,盐小许,
辅料::奶油200克,土豆1个,白糖20克,
非常简单的纸杯装饰蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕主要材料
2.分蛋,蛋白盆要无油无水
3.蛋黄加20克糖加油和水搅打均匀
4.筛入面粉
5.搅拌均匀成蛋黄糊
6.蛋白打散出现小泡后加入几滴白醋和一半糖中速搅打
7.打出清晰纹路后加入剩下的一半糖继续搅打
8.打出小尖角后即打发到位,立即停止搅打,以免打过头
9.挑小部分蛋白霜入蛋黄糊盆翻拌匀
10.再倒回蛋白霜盆
11.翻拌切拌均匀成蛋糕糊
12.装和纸杯,放入烤箱,设定时间170度
13.30分钟后出炉
14.土豆上锅蒸熟
15.奶油加20克糖
16.土豆去皮掰成小块放入料理机,再倒入奶油搅打
17.搅打成浓稠的奶油土豆泥
18.装入裱花袋裱到小蛋糕上
19.土豆泥有点软,就这样凑合着吧
小贴士:
奶油不用打发
巧克力蛋糕(附巧克力镂空装饰制作)
食材明细:
主料::低粉50克,糖粉10克(蛋黄糊里用),鸡蛋4个,柠檬汁数滴,紫薯泥适量,
辅料::牛奶40克,糖粉30克(蛋白糊里用),玉米油40克,巧克力40克,水果适量,
巧克力蛋糕(附巧克力镂空装饰制作)的做法步骤:
1.制作巧克力装饰:细长形的瓶子外面包上一层油纸,接口处用一顶点的透明胶带粘住(不要粘太多哦,不开就行,不然不好脱模)油纸右边多出来一小部分,方便脱模。
2.巧克力装入裱花袋放热水里融化。(裱花袋先不要剪口)
3.融化好后剪一小口,一手拿着瓶子一端,边挤边转动瓶子。(转动着挤刚好挤一圈)
4.来回的挤,间距不要太宽。
5.挤到头再转回来挤,形成交错的线条。
6.接口处多挤厚一点,以免脱模碎掉。
7.全部挤好后,把瓶子立起来放置一边晾干。(现在是冬季很容易晾干,夏天就放冰箱冷藏定型)
8.晾干后,捏住多余出来的油纸从瓶子上抽下来,轻轻的揭下油纸。
9.镂空的巧克力装饰筒就做好了。
10.制作戚风蛋糕:食材称好备用。
11.低粉过筛备用。
12.盆里要无水无油,分离蛋白和蛋黄。
13.蛋黄里放入糖。
14.用手动打蛋器搅拌均匀后倒入玉米油。
15.再倒入牛奶,继续搅拌均匀。
16.筛入低粉。
17."Z"字型搅拌均匀细腻无颗粒.
18.这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁,加入少量糖粉。打蛋器高速打发,到大泡泡状再次加入糖粉。(没有柠檬汁也可用白醋代替)
19.糖粉分三次加入,注意提起打蛋器多观察下,以免打过。
20.打到蛋白弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。
21.取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。
22.迅速J字型翻拌均匀。
23.然后倒入剩下的蛋白糊中。
24.继续翻拌均匀。
25.倒入铺好油布的烤盘里,来回的晃动下,使表面平整。震两下,震出大起泡。
26.用刮板抹平表面。
27.放入烤箱中层,上180度,下170度,烤20分钟。
28.完美出炉,取出烤盘倒扣在油纸上,稍微凉点揭掉油纸。
29.切块开始装饰。(蛋糕片中间可以抹上果酱之类的,由于个人不喜太甜就没放。)
30.紫薯泥加少许牛奶稍微稀一点,能挤出来成形就好,装入裱花袋,用曲奇裱花嘴挤出花型。(紫薯泥也甜甜的呢)
31.水果随个人喜欢选择,清洗干净后切小块,先把镂空巧克力放到蛋糕上(接口处向下)再用竹签扎住水果放到巧克力小筒里就完成啦~~~
32.成品图。
33.成品图,美美哒~~~
34.成品图。
35.成品图。
36.成品图。
37.成品图。
38.成品图。
39.成品图。
40.成品图。
41.成品图,非常漂亮~~~
42.成品图。
43.成品图。
小贴士:
图中用的是ACA烤箱,容量38升,烤盘350*250MM。温度根据自家烤箱适当调整。巧克力装饰过程中轻拿轻放,紫薯的颜色非常的漂亮,也稍微甜甜的,由于个人不喜太甜这个甜度刚刚好,也可随个人喜好用奶油代替紫薯装饰。紫薯泥装入食品袋里用擀面杖擀几下,以免有大的颗粒堵住裱花嘴。蛋糕部分用的是戚风的方法,尽量用锋利的刀切整齐,成品出来非常的漂亮,口感也细腻好吃,就多拍了几张图~~~
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