食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?小编特别从网络上整理了菠萝咕咾鱼,请继续阅读本文相关内容!
菠萝咕咾鱼,听着名字就知道,这道菜一定是酸甜可口,很下饭的。以前吃的比较多的都是菠萝咕咾肉,今天尝试着换成鱼肉,同样美味。不多说了,口水都要留下来了,赶快开动吧!
食材:挪威三文鱼200克,菠萝100克,黄瓜1根
腌鱼料:柠檬汁1小匙,白兰地1小匙,盐1/4小匙
炸鱼食材:植物油200ml,蛋黄1颗,玉米淀粉3大匙
炒菜酱料:蕃茄酱3大匙,砂糖1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙
做法:
1、将鱼肉切成2厘米大小的方块,用腌鱼料拌匀,腌制15分钟
2、将菠萝和黄瓜切成小方块
3、将炒菜酱料放入一个碗中,拌匀备用
4、将鱼肉沾上蛋黄液
5、再将鱼肉逐块沾上干玉米淀粉
6、将鱼块放入170度左右的油锅内,中火炸至双面微黄,之后捞起沥干
7、炒锅内加热1小匙油,放入酱料烧至浓稠
8、下入菠萝块和黄瓜块翻炒至断生
9、加入炸好的鱼块,待鱼块均匀裹上酱料后关火,盛盘即可食用
小啰嗦:
1、酸酸甜甜的菠萝咕咾鱼相当下饭哦!
2、当然啦,可以将鱼肉换成其他你想吃的肉,自由搭配吧!
每天学点厨房小技巧》》》菠萝怎么削皮?教你4招家常去皮法
菠萝怎么削皮?教你4招家常去皮法
热带水果菠萝酸酸甜甜好好吃。当然我们在外面买菠萝时一般都会让老板代劳削皮,不过万一因为个别情况没削皮,怎么办呢?别愁,面对美食,小编早就准备好十八般武艺,马上教大家四种最靠谱的家庭菠萝去皮法。
方法1:
把菠萝切去头尾后再切成4瓣,去掉中间的硬芯儿,然后在果肉上均匀地切上几刀,但不要连皮一起切断,最后用刀菠萝皮从底部片下来,注意不要切手哈
方法2:
1、把菠萝切头去尾后,削掉外皮;
2、用刀把菠萝上的小眼睛切掉,因为小眼睛的位置是参差不齐的,无论是横行切,还是竖列切,都不在一条线上,所以斜着切是最好的;
3、把切掉小眼睛的菠萝切成4掰,去掉硬芯儿后,再切块儿就OK了。
方法3:
如果你家正好有削菠萝刀,那给菠萝挖眼睛的工作,可以让它来完成,其他步骤和上面方法2里的一眼哈。
在菠萝的顶端找到一个小眼睛,然后向斜下方旋转着削,边削边旋转菠萝,卖菠萝的老板们用的基本上都是这种方法。
方法4:
如果你对厨房工具的品质有要求,又喜欢吃菠萝,可以考虑买削菠萝专用工具,超赞!我给你演示一下哈:
1、切掉菠萝头部;
2、将工具垂直放在菠萝顶部,位置要居中,否则会连皮一块儿削掉;
3、顺时针旋转工具,一直削到底部;
4、将工具往上提,直到把果皮和果肉彻底分离;
5、同时按住工具上的两个黑点,将把手和刀体部分拆分,取下菠萝果肉,此时你会发现,菠萝芯已经被切成厚度一致的圆片了!这个神器比较适合切那种稍硬点儿的菠萝或者凤梨(青皮菠萝),成熟度太高的稍软的菠萝,切出来比较碎,很难成片儿状。
吃水果去皮是大家的常识。当然,苹果皮、梨皮一般人是不会去的,不过,当你买了猕猴桃、榴莲或菠萝后,也不会去皮吗?小编马上告诉你惊人真相哦》》》别再浪费!吃完菠萝不扔皮别再浪费!吃完菠萝不扔皮
丢掉的都是宝贝吗?还真是这样!生活中貌似绝对不可入口的一些水果皮反是治病良药,去皮吃实在太可惜了!
这些水果皮,你会吃吗?
1、猕猴桃皮抗氧化、治疗失眠失眠的中医治疗偏方
猕猴桃中百分之八十的营养成分均集中在猕猴桃皮。猕猴桃皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍,猕猴桃皮具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效,还含有其它水果中极为少见的钙质,具有稳定情绪及抑制交感神经的作用,每天连皮吃猕猴桃,可以将睡眠品质提高百分之四十。
另外i,因猕猴桃皮含大量果胶酶和水解蛋白酶,饭后食用猕猴桃和猕猴桃皮,2小时后就可使肠胃内的难溶性粗蛋白得到分解,起到肠胃清洁的作用。
食用方法:先洗净猕猴桃皮上的绒毛,然后将整个打成果汁饮用即可。
2、菠萝皮护胃抗癌
菠萝皮(并非外面刺手部分)除了食物纤维和维生素C之外,菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物,清除消化道内的死亡组织,具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示,菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
将菠萝去除外表刺手部分后,连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。
3、榴莲壳(白色部分)滋阴降火、美颜养肤
榴莲壳去掉外面的钉壳外皮以后,里面的白色部分是煲汤的宝物,可以配搭鸡、猪骨等来煲汤,不但味道鲜美,而且具有补血益气,滋润养阴的作用,在炎炎的夏天能起到降火的作用。
如果是肿瘤病人,可以直接把外面带刺的硬壳放入锅内一起煮,能够很好的抗癌消肿。
榴莲壳煮水养颜美肤。用榴莲壳煮的水来洗澡不仅养颜美肤,还可以治皮肤瘙痒,尤其是中老年皮肤瘙痒。
榴莲壳煲土鸡汤的做法:
原料:榴莲壳(为硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡一只、黄芪20g、当归10g、花椒、大茴、葱花、姜丝等。
做法:用刀将榴莲壳上的白瓤割下来,切成块;将土鸡一只切块,汆水捞起;煮沸瓦煲里的清水,放入鸡块、榴莲白瓤、黄芪、当归、葱、姜、料酒、几粒花椒胡椒,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐调味即可饮用。榴莲白瓤久煮之后淀粉质溶化,使汤变得浓厚,汤味清甜适口没有怪味,大部分人都能够接受的。如果主料换成排骨、鸭子也可以的。
4、香蕉皮缓解抑郁一根有斑点的香蕉有多厉害?绝对长知识
台湾研究人员发现,香蕉皮提取物富含血清素,有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。
将香蕉皮加水煮10分钟,冷却后饮用。
5、柚子皮有益消化
化解油腻,消食快膈,散愤懑之气,化痰。因为柚子皮中含有丰富的果胶,还能使皮肤细嫩、丰满。有美容专家将其制成沐浴液用于洗澡。
炒柚子皮:将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。
将生姜丝、蒜蓉、干辣椒(根据个人口味),油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。
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菠萝咕咾虾
食材明细:
主料::虾10只,菠萝1/4个,
辅料::番茄酱适量,盐适量,糖2勺,醋1勺,淀粉适量,料酒适量,
菠萝咕咾虾的做法步骤:
1.将菠萝竖切成4分,留一份去掉菠萝芯,切成片
2.将虾洗净,剪掉虾须虾枪,沿背部中央剪开,去掉虾线,加入少量料酒备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.将番茄酱、糖、醋、盐和淀粉加入适量水,调成酱汁备用。
5.锅内倒油,烧至六成热,放入虾过油至八成熟捞出沥油备用。
6.锅内留少许油,下葱姜蒜煸炒出香味。
7.放入虾和菠萝翻炒几下,倒入调味汁,收干汤汁装盘。
菠萝咕咾蘑菇
食材明细:
主料::平菇或鸡腿菇500g,菠萝半个,
辅料::苹果适量,脐橙一个,柠檬半个,胡萝卜适量,芹菜50g,西红柿1个,面粉一小把,
配料::番茄酱35g,盐适量,糖适量,油适量,
菠萝咕咾蘑菇的做法步骤:
1.准备材料,蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。
2.平菇掰用手分成小掰,洗净,入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3.焯好后的蘑菇空出多余水份。
4.西红柿用手掰成小块,苹果、胡萝卜取皮即可,芹菜切成丁。
5.脐橙榨汁,余下的橙皮切成块。
6.锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水,刚没过固体食材。
7.盖锅盖大火煮,开锅后半开锅盖改中火炖。
8.沥除水分的蘑菇稍攥一下,确保没有太多的水份,然后放在保鲜袋里。
9.抓一把面粉放在保鲜袋里,捏住袋口,摇动,让面粉把蘑菇包裹均匀。
10.另起一锅,多倒些油,把蘑菇炸至金黄,捞出后,再回锅炸一下。
11.炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12.菠萝切成块。
13.熬好的果蔬汤用纱布过滤一下,也可用滤网。握住纱布的四个角,放松出一个边,用勺灌入固体果蔬料。
14.两只手分别握住纱布的两端,包裹住固体汤料,搅拧出汁。
15.过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16.当果蔬汁收到还剩三分之一时,加入番茄酱,尝下味道,适当加糖,我没有额外加糖,为了增加果香,另挤入1/4个柠檬汁。
17.此时汤汁非常浓,倒入菠萝块,快速翻炒几下。
18.迅速倒入蘑菇,翻炒挂浆均匀即可出锅。
19.最后两步一定要迅速麻利,出菜要及时,才能有很好的口感。
小贴士:
要点:
1、果蔬汁的材料组合可以适当调整,但芹菜胡萝卜西红柿必不可少,脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。
2、果蔬汁可以用榨汁机搅打,我也是不愿清理太多料理设备,用纱布替代了,不过要当心不要烫到手。
3、蘑菇裹面粉不要太多了,且一定要把蘑菇的水份攥干。
4、一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。
5、蔬果皮要用盐搓洗才能干净,否则就不要省了。
6、果蔬浓汤要收到位,否则汤汁多了会把蘑菇泡软,要根据固体材料(蘑菇 菠萝)的量自行掌握。
7、番茄酱一定要用纯粹的番茄酱,不要番茄沙司。
菠萝虾仁咕咾豆腐
食材明细:
主料::菠萝100克,虾仁150克,豆腐250克,洋葱1个(小个),青椒1个,红椒1个,
辅料::盐适量,料酒10ml,白胡椒粉适量,番茄酱1大勺,番茄沙司2大勺,苹果醋2勺,糖3勺,六月鲜特级酱油2勺,玉米淀粉适量,植物油适量,
菠萝虾仁咕咾豆腐的做法步骤:
1.將虾剥皮去头,背部切一刀挑出虾线,洗净控干水分;放入盐,白胡椒粉和料酒腌制15分钟;
2.将豆腐切麻将大小的块,配菜(洋葱,青红椒)切块备好;
3.菠萝一分为二切开,用小刀和勺将果肉挖出切块,用淡盐水浸泡5分钟
4.豆腐块裹上薄薄的玉米淀粉,入油锅中小火煎制金黄备用;
5.用一煮锅烧水至沸腾后,将腌好的虾仁入锅焯烫至打卷捞出备用;
6.调好碗汁:番茄沙司,苹果醋,糖,盐,六月鲜特级酱油,水淀粉,少量清水;
7.炒锅加入煎豆腐剩的油,油热后下入番茄酱和洋葱快翻炒;
8.待炒香后,下入青红椒翻炒,再下入豆腐和虾仁继续翻炒;
9.倒入调好的碗汁继续翻炒,让食材都均匀地裹上料汁后出锅。
小贴士:
虾仁也可用过油替代焯水,我个人觉得焯水更健康。
菠萝咕咾排骨(1)
食材明细:
主料::排骨适量,菠萝罐头1瓶,
辅料::食用油适量,盐适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量,生抽适量,老抽适量,芝麻少许,葱1段,姜1块,蒜少许,裹炸粉适量,
菠萝咕咾排骨的做法步骤:
1.排骨焯水,洗净。
2.排骨煮熟。
3.将排骨捞出,沥干水分,放入裹炸粉,拌匀。
4.煎炸排骨。
5.排骨煎炸至焦黄,备用。
6.碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁,拌匀。
7.爆香蒜末。
8.放入排骨。
9.放入菠萝罐头。
10.倒入碗汁。
11.炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻。
12.翻炒均匀即可享用。
小贴士:
糖、醋的比例可根据您个人口味酌情添加。
菠萝咕咾素肉
食材明细:
厚豆干300克,菠萝100克,红椒一个,青椒一个,番茄酱2大匙,面粉适量,白糖2匙,醋2匙,生抽1匙,水淀粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,油适量,盐适量
菠萝咕咾素肉的做法步骤:
第1步菠萝切成小段,用淡盐水浸泡10分钟。红椒,青椒切成菱形片。将番茄酱,白醋,白糖搅拌均匀,调成调味汁。厚豆干切成小块,加生抽,料酒,胡椒粉腌制5分钟。
第2步将腌制好的豆干均匀沾满面粉,备用。油锅烧至六成热时,放入豆干,煎至颜色浅黄,捞出。
第3步将煎好的豆干再次放入锅中,炸5秒即可捞出。锅中放入调味汁,煮沸后倒入水淀粉,煮至粘稠。倒入菠萝块,红椒片,青椒片,豆干,翻炒均匀即可。
菠萝咕咾鸡的做法
材料:
鸡胸肉250g,菠萝150g,食盐适量,料酒适量,番茄酱适量,彩椒适量,柠檬半个,鸡精适量,
菠萝咕咾鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,鸡胸肉洗净去白色筋膜,切成合适的小块,加适量料酒和盐抓拌均匀腌10分钟。
步骤3,彩椒切片,菠萝切块。
步骤4,一大勺番茄酱加半个柠檬汁加适量温水搅拌均匀调成汁。
步骤5,锅中加适量的油,烧到油温7成热的时候倒入腌好的鸡胸肉,大火快速翻炒。
步骤6,翻炒至鸡胸肉全表白时,倒入调好的酱汁。
步骤7,继续大火翻炒至鸡胸肉全都裹满酱汁。
步骤8,加入彩椒一起翻炒断生。
步骤9,最后倒入菠萝,加适量的盐和鸡精,翻炒均匀,出锅即可。
步骤10,成品。
步骤11,成品。
菠萝咕咾豆腐的做法
春天来了,菠萝陆续上市,这个季节吃菠萝最好不过了,菠萝富含维生素B1,可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解,利于人体吸收,饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高,适合做为高血压患者烹煮食物参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
菠萝半个,南豆腐一块,番茄酱,鸡精,盐巴,糖,
菠萝咕咾豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,豆腐切块,菠萝滚刀
步骤2,锅里放入适量的油加热,豆腐入锅炸透
步骤3,炸至四面金黄即可出锅
步骤4,番茄酱加所有的调味料调出酱汁,酱汁倒入锅中加热后倒入菠萝和炸好的豆腐
步骤5,翻炒之后即可出锅
菠萝咕咾虾的做法
材料:
虾,青椒,红椒(甜),菠萝,油适量,盐适量,砂糖适量,白醋适量,番茄沙司适量,,
菠萝咕咾虾的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放少许底油。放入番茄沙司,白醋,砂糖,盐,少许水调成糖醋汁,盛出。
步骤2,虾去壳,开背,挑去虾线;青红椒及菠萝切块儿。
步骤3,虾里放少许料酒,胡椒,盐腌制片刻,放入生粉拌一下。起油锅,油烧至5成热,虾仁再拍粉,捏成球状,下锅炸定型(炸30秒左右)即可捞出。
步骤4,油锅再次烧热,放入虾球复炸至外脆里嫩。
步骤5,锅中放少许油,倒入青红椒炒至断生。倒入早前调好的酸甜汁,放入虾球,菠萝,炒匀出锅。
咕咾汁豆腐鱼
食材明细:
主料::豆腐鱼500g,鸡蛋1个,
辅料::腌肉料1大勺,淀粉2大勺,面粉2大勺,盐1小勺,花椒粉2g,料酒1勺,咕咾汁2大勺,
咕咾汁豆腐鱼的做法步骤:
1.豆腐鱼解冻。
2.解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍,去除内脏。
3.将处理干净的豆腐鱼切成段。
4.加入腌肉料、料酒。
5.拌匀腌制片刻。
6.准备两个碗,一个碗中放入干淀粉,一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉,再加入适量的清水搅拌成为面糊备用。
7.腌制好的豆腐鱼先裹上一层薄薄的干粉。
8.然后裹湿面糊。
9.锅中放油烧到7成热,豆腐鱼块一边裹糊一边下入油锅中。
10.中小火炸至微黄,捞出。
11.油温升高复炸一遍。
12.炸制金黄酥脆,捞出沥油。
13.锅中倒入咕咾汁。
14.煮至冒泡,咕咾汁变得粘稠。
15.把炸好的豆腐鱼块倒入锅中。
16.均匀的裹上咕咾汁即可。
小贴士:
1、用一只筷子插入油锅中,如果筷子四周冒泡就可以放鱼了。
2、豆腐鱼只要拽着头部,就可以轻松的把内脏也一起清除干净。
3、中小火慢炸,避免表皮上色,内里还不熟。
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