“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?你可以读一下小编整理的秘制酱烤鸭腿,希望能对你有所帮助,请收藏。
天热你是不是最怕做饭,没关系,烤箱来帮你忙,用烤箱来做秘制酱烤鸭腿,美味好吃,还不用你下厨房忙活了。
秘制酱烤鸭腿
原材料:鸭腿2个
配料:海鲜酱30克,蚝油20克,豆瓣酱30克,大蒜10克,生姜5克,鸡粉1克,料酒10ML,蜂蜜10ML
具体做法:
1:鸭腿,室温解冻。
2:解冻好的鸭腿,用淡盐水浸泡2小时,中间换水2,3回。
3:浸泡好血水的鸭腿,用牙签戳一些小眼。
4:各式配料准备。
5:处理好的鸭腿,沥水放入深盆中,加入切碎的生姜,大蒜末。
6:加入海鲜酱,蚝油,豆瓣酱,鸡粉,料酒。
7:翻拌均匀,用手按摩5分钟左右。
8:连同酱汁,一起装入保鲜袋中,腌制4小时以上。
9:烤盘铺上锡纸,摆入腌好的鸭腿,覆上酱料。
10:送入提前预热好的烤箱,170度中下层,定时30分钟。
11:20分钟后取出,刷一层蜂蜜,再烤10分钟即可。
小贴士:
1:铺锡纸,切记是亚光面来接触食物的哟。
2:酱料中都含有盐份,所以无须另外加盐啦。
3:检验鸭腿是否烤熟,可以用牙签戳肉肉最厚的部位,如果没有血水渗出,就代表已经烤熟啦。
4:同样的酱料,也可以用来烤鸡翅,鸡腿的哟。
5:腌制的时间越长就会越入味。精灵一般都是提前一日腌制,次日再烤。天热记得放冰箱冷藏腌制。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的秘制酱烤鸭腿的做法,如果你也想吃就自己动手做吧。
97Msw.com相关知识
秘制烤鸭
食材明细:
主料:鸭子1只,葱20克,姜10克
辅料:料酒1匙,糖1匙,蚝油1匙,黑胡椒粉0.5匙,蜂蜜2勺,一品鲜酱油1匙,五香粉0.5匙
秘制烤鸭的做法步骤:
1,在超市买了一只鸭剥开处理干净里面的内脏清洗干净沥干水份备用
2,撒上调味料五香粉、黑胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒
3,切好的姜片和葱段放入容器中
4,将调味料充分的搓揉鸭肉的各个部位
5,搓揉好的鸭子内侧朝下皮朝上这样更容易入味盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
6,研制入味的鸭子准备入烤箱烤制喽
7,烤盘铺上锡纸葱和姜放入鸭身底部鸭腿和鸭翅根部包上锡纸防止烤糊
8,剩余的料汁加入蜂蜜搅拌均匀
9,将料汁刷在鸭身上
10,烤箱上下火180度预热20分钟后将鸭子放入烤箱上下火260度烤30分钟
11,烤鸭第一阶段出炉再次刷上料汁再放入烤箱烤制5至8分钟左右
12,完美的烤鸭出炉啦烤盘上有许多油脂这是把鸭子的油都烤出来了这样吃起来就不会太油腻
13,烤好的鸭子摆入容器中
14,好有诱惑力的大烤鸭噢
15,将烤鸭切开搭配美酒好幸福哦
16,搭配火龙果吃起来可以解腻再品着小酒更爽快
17,抵挡不住的诱惑非秘制烤鸭莫属啦
18,秘制烤鸭绝对是宴客必备拿手菜噢
小贴士:
鸭肉是一种美味佳肴,为餐桌上的上乘肴馔,是各种美味名菜的主要原料,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。
秘制兔腿
食材明细:
主料:兔腿3只(约重1200克),锡纸1张。调料:盐10克,味精6克,料酒50克,辣椒15克,蒜蓉80克,生姜20克,胡萝卜50克,香菜20克,京葱30克,洋葱30克,老抽15克,辣椒粉50克,孜然粉50克,色拉油2000克。
秘制兔腿的做法步骤:
1、将兔腿洗净,用盐、料酒、味精、蒜蓉、胡萝卜、生姜、香菜、京葱、洋葱、辣椒、老抽腌渍12小时后取出,将兔腿放入沸水中小火煮30分钟至八成熟,取出控水。
2、锅中放色拉油烧至五成热,将兔腿放入油中小火炸3分钟至发酱红色时取出,用锡纸包裹即可。
3、跟辣椒粉、孜然粉一同上桌蘸食。
小贴士:
特点
肉质酥烂,香味浓郁。
#信任之美#秘制烤鸭
食材明细:
主料:填鸭1只
辅料:甜面酱适量,大葱1根,黄瓜1根,面包1个,苹果1个,白醋2勺,蜂蜜3勺,凉水3勺
#信任之美#秘制烤鸭的做法步骤:
1,鸭子冷水洗净,开水冲洗三遍,每个角落都要被开水烫到
2,鸭子挂起来风干一小时后,鸭子表面不滴水时就可进行刷烤鸭汁
3,将蜂蜜、白醋、水混合调成的烤鸭汁第一次刷遍鸭子全身,继续晾晒半天,进行第二次用烤鸭汁刷遍全身,继续晾晒半天进行第三次烤鸭汁刷遍全身
4,这是经过了三次刷烤鸭汁的鸭子,鸭子表皮组织明显收紧
5,剁去头、脚等不要的部位,也可不如除,只是我家没人爱吃头脚
6,准备一个面包和苹果
7,将吸满水的面包和苹果块放入鸭肚子里。此处的鸭子可以让卖家从鸭子尾部开口掏出内脏等,我是买回来自己收拾的,貌似这样能干净些。
8,用牙签封住口,或者用针线缝合。如果之前处理时是从鸭尾掏出去的内脏这时用牙签就很容易封口了。
9,用锡纸包住小腿部分以免烤糊
10,烤箱190度第三层烤40分钟取出,翻面200度再烤20分钟左右,最后10分钟看看哪里上色不均匀再着重烤烤。烤箱里必须要放接油盘。
11,烤好的鸭子稍微凉一下就可以片鸭子了,尽量鸭子每一片上都带有鸭皮。
12,等待烤鸭的时候可以做鸭饼。开水烫面揉成面团静置10分钟,取出滚成长条
13,分割成18克左右大小的剂子
14,分别擀扁擀薄成圆片,表面抹油
15,在抹油的面片表面再放一张面片
16,两层面片叠放在一起擀薄擀大成一张鸭饼
17,放进蒸笼立刻大火1~2分钟后取出鸭饼,用两个蒸笼来回交替的蒸好所有鸭饼
18,蒸好的鸭饼由于面片之间抹了油,所以很轻易就能揭开。也可以三张饼一起擀薄成鸭饼,但饼之间必须抹油。
19,看看我的鸭饼每张都薄如纸
20,切了黄瓜条,葱丝,甜面酱,美味就在此刻
21,再来一张,嗯,边写都边咽口水啦……
秘制酱肘子
食材明细:
肘子1个,丁香10粒,生姜1块,桂皮2段,八角5枚,香叶2片,冰糖80克,大葱段适量,盐适量,花雕酒适量,老抽适量,甜面酱适量
秘制酱肘子的做法步骤:
第1步肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
第2步将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时
第3步加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。
小贴士:
1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香2、放入甜面酱,酱香更浓郁
相信《秘制酱烤鸭腿》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了秘制兔腿专题,希望您能喜欢!