东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?由此,有请你读一下以下的“秋葵炒鲜虾仁”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
今天小编教大家的小炒,是秋葵配鲜虾仁,调料只需一点点盐,就会感觉特别的鲜,只要把秋葵提前焯水就不会苦涩了。
秋葵炒鲜虾仁
原材料:鲜虾一斤,秋葵7个
配料:红椒一个,蒜米4粒,盐,料酒,白胡椒粉
具体做法:
1:鲜虾一斤,去虾头,背部剪开,剥壳,清除虾线。
2:在流动的水下搓洗几回,沥净水份后入碗中,加入料酒,白胡椒粉,腌15分钟。
3:秋葵,红椒,蒜米清洗干净。
4:坐锅烧水,水开后入秋葵焯水。
5:焯水后的秋葵切段,红椒,蒜米切片。
6:热锅凉油,入蒜米翻炒。
7:入虾仁翻炒。
8:虾仁变色后入秋葵,红椒翻炒。
9:沿锅边淋少许料酒。
10:撒入适量盐。
11:翻炒均匀后出锅装盘即可。
小贴士:
1:虾仁提前腌制入味,以免后期炒制时间长,营养流失。
2:秋葵务必提前焯水再炒。千万不要偷懒,否则整盘菜都会很失败。
3:因为食材很新鲜,调味只需一点盐即可。避免使用过多调味料,有画蛇添足之嫌。
小编有话说:以上就是小编教大家做的秋葵炒鲜虾仁,鲜虾美味,不容错过哟。
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鸡蛋虾仁炒秋葵的做法
鸡蛋虾仁炒秋葵的做法
主料:150克秋葵,3个鸡蛋,100克虾仁
配料:盐、鸡粉各3克、料酒、水淀粉、食用油各适量
鸡蛋虾仁炒秋葵的做法步骤
1洗净的秋葵切去柄部,斜刀切小段。
2处理好的虾仁切成丁状。
3取一碗,打入鸡蛋。
4加入盐、鸡粉,搅散。
5把切好的虾仁倒入碗中。
6加入盐、料酒、水淀粉,拌匀,腌渍10分钟。
7用油起锅,倒入虾仁,炒至转色。
8放入秋葵,翻炒约3分钟至熟。
9关火,盛出炒好的秋葵和虾仁,装入盘中待用。
10用油起锅,倒入打好的鸡蛋液。
11放入炒好的秋葵和虾仁。
12翻炒约2分钟至食材熟透。
13关火,将炒好的菜肴盛出,装入盘中即可。
虾仁凉拌秋葵
食材明细:
盐田虾仁100克,秋葵200克,味极鲜酱油10克,大蒜1头,白糖10克,彩椒1个,芝麻油5克,香菜1颗,盐适量,食用油适量
虾仁凉拌秋葵的做法步骤:
第1步首先从冰箱拿出来脊岭岛盐田虾仁解冻待虾仁解冻后
第2步把解冻好的虾仁拿出来冲洗干净大蒜去皮后捣成蒜泥
第3步秋葵用清水冲洗干净炒锅倒入适量清水煮沸后、放入适量盐和一勺食用油
第4步把洗净的秋葵进行焯水后捞出沥干水分备用把虾仁用厨房剪子剪开虾背去除虾线后冲洗干净
第5步把洗净的虾仁放到清水里煮熟后捞出沥干水分备用把捣好的蒜泥放入一个碗中、加入味极鲜酱油
第6步再加入白糖调味把焯过水的秋葵用刀去掉尾部
第7步把所有调料混合拌匀后把去掉尾部的秋葵摆放在盘子里、上面放入煮熟的虾仁
第8步把搅拌好的调料汁倒入食材上面把所有食材搅拌均匀即可
第9步美味诱人又颜值担当的虾仁凉拌秋葵就做好了
小贴士:
秋葵焯水的时候、记住要在水里加一点盐和食用油、这样焯出来的食材翠绿又能锁住食材的营养成分哟……
鲜莲子炒虾仁
食材明细:
莲蓬头适量,鲜虾适量,青豆适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,料酒适量,盐适量,糖适量
鲜莲子炒虾仁的做法步骤:
第1步将莲蓬头冲洗后,剥出鲜莲子,再仔细地剥去皮和膜;
第2步将牙签从莲子的底部中心穿过,抽出绿色的胚芽莲子芯来;鲜虾剥壳去肠线,洗净后吸干水份,加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时;
第3步炒锅热后加油,五成热后下葱姜末煸香,下虾仁快速煸炒;虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒,调入盐和少许白糖炒匀,淋少许水淀粉勾芡即可。
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