只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?也许"红烧肉之樱桃肉"就是你要找的,请继续阅读本文相关内容!
主料: 带皮五花肉 配料: 冰糖 调料: 八角,花椒,姜,酱油、盐。 做法步骤: 1.五花肉可以先用热水氽一下,打掉血沫。不过不这样做也不影响味道,只要把肉洗净即可。把五花肉切成小指大小的细长肉粒、尽量小颗,肥瘦相间,姜切成姜片。
2.开油锅(不需要太多油),姜片、花椒、八角投入稍微爆一下,然后把切好的肉倒入翻炒,直到肉的表面变色即可捞起。
3.另起油锅做糖色,冰糖最好,可以做出更红亮的色泽。在油还是冷的状态下把冰糖加入,小火熬糖,随着油温升高,冰糖开始融化,开始冒泡,等冰糖全部融化冒泡,即可倒入刚才炒过的肉块。
4.往里掺水,最好是热水,要淹没过肉,继续翻搅一下,旺火把让锅里的水沸腾,然后加入少许酱油,如果咸味不够就加盐,盖上锅盖,用文火慢慢焖。
注意,洪亮的颜色是因为糖色而不是酱油,千万不要狂倒酱油把樱桃肉颜色搞成黑玫瑰。
约摸大半个时辰就可以闻到肉香了,水快收干时,用筷子夹一块肉试吃看看有没有烧得糯软,如果还比较硬就加热水再焖。
最后一锅樱桃肉就出炉拉说明及备注: 红烧肉在中国渊源流长,各地烧法甚至差异巨大。樱桃肉,也是红烧肉的一种,只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名。
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红烧肉肉的做法
红烧肉是最受欢迎的中餐,它排第二估计没有敢排第一。是人就狂爱,妹子尤其。真的,再矜持的姑娘,看到红烧肉捧出时,眼睛都是直的
材料:
五花肉250g,鹌鹑蛋15颗,香菇8颗,小红椒1颗,黄酒5勺,老抽3勺,生抽1勺,葱姜蒜适量,高汤1碗,,
红烧肉肉的做法的做法步骤:
步骤1,去菜市场,挑五花肉,洗净
步骤2,切小块
步骤3,热油锅,炸的油量
步骤4,肉肉下锅炸,表面颜色变白即可捞出
步骤5,放一会儿,出出水
步骤6,姜片、红辣椒和葱爆锅
步骤7,下泡开的香菇
步骤8,前一晚卤完的鹌鹑蛋,下锅
步骤9,出完水的肉肉改进锅了
步骤10,炒一会儿,倒入高汤,不要完全浸没肉,加入老抽、黄酒、盐、糖、生抽,大火煮沸
步骤11,煮沸后转小火慢熬,等着收汁
步骤12,收完汁,就可以盛出了。别说话,闻味道;别睁眼,咬一口;然后,就别绷着了,拌饭吃吧,保你连碗都舔得倍儿干净
【红烧肉——梁山好肉】
食材明细:
主料::五花肉半斤,白萝卜半个,
辅料::白芝麻适量,小葱适量,蒜姜适量,
配料::鸡精2勺,冰糖1把,生抽2勺,老抽1勺,二十三香1勺,香叶1片,八角1个,干辣椒2个,花椒水1碗,
【红烧肉——梁山好肉】的做法步骤:
1.准备材料:白萝卜,五花肉。
2.把五花肉洗干净,切块,加入一勺料酒腌制20分钟。
3.煮开水,倒入一勺醋。
4.将腌制好的五花肉倒入加醋的开水中。
5.用勺子将开水上的白色漂浮物除去。
6.煮半个小时。
7.将白萝卜切块,放入一勺盐,腌制10分钟。
8.10分钟后把腌出的水分倒掉,用清水冲洗2遍,去辛辣味。
9.炒香蒜末和姜末将煮好的五花肉倒进去。
10.肉变色后,加入二十三香,鸡精各一勺,冰糖一把,料酒一勺,花椒水一碗,香叶、八角各一片。
11.炖到水只有一半时加入白萝卜。
12.加入生抽,收汁,出锅。
13.成品图撒上白芝麻~~~和小葱花就好了。
14.成品图。
小贴士:
炖五花肉时,切记小火炖,时间越长味道越浓,切记不要放盐
纯肉版红烧肉
这个最爱不是俺的最爱哈,是俺家羊先生滴最爱。
常来草儿家的筒子们都晓得滴,草儿挂在嘴边儿的一句瞎话就是:荤素搭配,吃着不累。像俺之前烧的五花肉,统统都是配了菜的,萝卜土豆茭白啥的。那,今天,咋就是个纯肉版滴捏?
嘿嘿,那是因为领导前两天给俺又买了几个盘子碗儿,把俺高兴得哟,亚克西亚克西......
所谓美人投我以木瓜,我报之以琼瑶,这领导投俺以盘子碗儿,俺就报之以红烧肉咱是多知恩图报滴纯良妇女啊!!
这次咱也阔一回,大方一把,烧个纯肉滴报恩就报得彻底,省得让人家说闲话不是?
之前烧肉都是用冰糖,这次俺也改革创新了,改用了红糖,用之前有点悲观,不看好啊,怕搞砸了....
没想到啊没想到,红糖烧的,颜色更好看不说,而且肉居然更好吃!!这纯肉版的,俺这不嗜肉的也吃了七八块,绝对的甜而不腻,也不晓得是红糖的作用还是山楂的作用,抑或是二者联合作用?肉的表面裹了糖汁,所以表面有薄薄的一层,是有点脆的口感,但咬下去之后是软糯,入口即化的香甜....
纯肉版红烧肉原料:五花肉500g左右(肉切小块一点,容易烧),小葱3棵,干山楂5片,红糖1小块
红烧肉做法1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)。
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)
5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右。
7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒最后收汁的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。
8.最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快,千万不能烧得过火了,那就成拔丝肉袅....
#信任之美#油菜红烧肉
食材明细:
主料::五花肉500克,油菜200克,土豆1个,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,八角1个,酱油1勺,白糖适量,浓汤宝1小块,
#信任之美#油菜红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净控水。
2.油菜摘洗干净,控水。
3.油菜焯水烫熟后控水。
4.准备葱,姜,八角。
5.五花肉入锅焯水后取出洗净。
6.土豆去皮洗净切块。
7.锅里倒入少量油,加入五花肉煸炒。
8.将五花肉煸炒至表皮焦黄,加入葱,姜,八角翻炒两下,加入土豆翻炒。
9.加入1勺酱油翻炒。
10.加入适量水,加入一小盒炆炖专用浓汤宝。
11.加入粉条。
12.加入适量白糖,中偏小火炖煮。
13.油菜摆在盘中。
14.炖至汤汁快收干时,加入盐调匀出锅。
小贴士:
1 粉条吸水性大,加入水时适量多点。
2 收汁时要在锅边看着,以防糊锅。
3 五花肉要选择一层肥一层瘦的比较好吃。
4 个人喜欢将肉煸炒至焦黄,喜欢嫩的可以少煸炒一会。
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