东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?下面,我们为你推荐了香甜烤水果片,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
原料:菠萝200克猕猴桃1个苹果1个香梨1个(仅为参考,如果做的多,请自己按比例添加原料和调料)
调料:(清水1000ml+5克盐=浸泡用淡盐水)糖粉50克
做法:
1、将菠萝去皮切成约3毫米的薄片。猕猴桃去皮,切成3毫米厚的薄片。苹果和香梨洗净后,带皮切成3毫米厚的薄片。
2、苹果和香梨切好后,放入淡盐水中浸泡,以防止氧化变黑。
3、在烤盘内铺上锡纸,用筛网向烤盘中筛入一层糖粉。
4、将水果品沥干水分,并用厨房纸巾吸干表面的水份,把水果片码放在烤盘中,再在水果的表面上筛一层糖粉。
5、放入预热好的烤箱中,以160度烘烤15分钟。然后把水果片移至烤架上继续烘烤约1小时左右,不同水果的烤制时间不同,以烤到色泽金黄,口感筋道为准。
提示:
1、过春节,走亲戚,有的人家里收了很多水果,问我怎么才能消灭它们。我有几个方法推荐:
2、榨汁,家里有老人和孩子的话,最推荐榨汁的方法,这样的话水果的消耗量大。
3、做成零食,把水果烤成水果片,消耗量也不小,做好后的水果片放在手边当零食吃,尤其适合女孩子们。
4、做菜或煲汤,回头我再介绍菜谱哈。博客里有一些用水果做的菜,点击这里查阅:
5、烤制的水果片,需要切的比较薄,大概是2--3mm左右的厚度。太薄的话,烤好后不容易成型,太厚的话,不容易脱水,延长烤制时间。
6、这款烤水果片,先放在烤盘上烤制,是为了让水果片吸取糖粉。然后要移到烤架上继续烤,为了让它们在烤架上更容易脱水,变成口感很q的果干。
7、烘烤过程中,要将水果片翻面几次,使其受热均匀,上色均匀。
8、不同的水果,烤制的时间也不同,烤到水果失去水分,色泽金黄,适合自己口感的时候就要拿出。通常来说,菠萝烤制的时间比其他水果要长一些。
9、你也可以根据自己的喜好,烤制你喜欢的水果。但不建议大家烤那些水分太多的水果哈,比如西瓜,橘子,橙子等。
10、糖粉,是我们做烘焙时常用到的一种糖,呈粉状,一般的烘焙用品店全有。如果买不到,用砂糖放入搅拌机搅打成粉状即可。
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香甜烤栗子
食材明细:
板栗500g,白砂糖25G,水10g,植物油1大勺15ml
香甜烤栗子的做法步骤:
1.板栗洗净晾干,用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿),烤好后很好剥。 切好的栗子放入碗里,倒入1大勺植物油(一般植物油均可,如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳) 搅拌栗子,使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油。烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘
2.放进预热好200度的烤箱。 白砂糖和水混合,隔水加热搅拌,使白砂糖完全溶解在水里,成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后,把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面。(边刷边翻动栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口处) 刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可。
3.刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可。
水果烤燕麦
早晨醒来,呼吸着新鲜空气,来一份水果烤燕麦,迎接美好的一天。新鲜的水果搭配健康的燕麦,水果富含丰富的维生素,燕麦中含有人体所需的氨基酸,两者的结合,既美味又健康,实在是早餐的不二之选。
水果烤燕麦
原料:牛奶125ML,即食燕麦30克,鸡蛋1个
辅料:香蕉半根、苹果1/4个、腰果和杏仁少许、葡萄干适量,椰蓉适量
制作方法:
1、牛奶、燕麦、鸡蛋混合搅拌均匀
2、加入切片香蕉和苹果丁,稍微碾碎的腰果和杏仁,葡萄干
3、在表面撒上椰蓉
4、预热烤箱
5、将材料放入烤箱,180度烤制20分钟左右
6、冷却后装入小碗中即可食用
小窍门:
1、早餐不建议吃太甜,葡萄干和香蕉味道较甜,烤燕麦就可不加或少加糖。
2、干果不宜加太多,喜欢吃的加入几粒就行。
3、燕麦片属低热粗粮,是很好的早餐食品。
4、烤箱品种繁多,要根据烤箱实际情况来调整烤制温度和时间。
水果可不容易储存,今天,让我们get一些储存水果的小妙招吧!》》》夏季水果储存小妙招
夏季水果储存小妙招
夏日最重大的课题当然是消暑降温了,各种各样的水果成了人们的最佳选择。可是夏季气温高,水果特别容易腐烂,就算把水果放进冰箱,也维持不了多久。盛夏的果实要怎么储存最好呢?小编马上教你夏季水果的储存妙招。
夏天储存水果的小窍门
1、特别易烂的水果
水果的成熟需要一种叫做乙烯的气体来启动。有些水果是一旦启动成熟程序,就义无反顾地一直走到软烂。那么这些水果就是必须硬邦邦地买。
比如鳄梨(牛油果)、国产猕猴桃和烟台梨,还有香蕉。买这种水果时要仔细摸一摸,果实不能有碰伤。买回来之后,先把这些生硬的水果放进没有破口的塑料袋,再放一两个苹果、海棠、梨之类散发香气的水果,一起把口扎起来,让熟水果释放的天然催熟气体乙烯来发挥作用。过3~5天之后,轻轻地按一下水果的基部,如果略微有一点软,就说明可以吃了,要按软度顺序吃掉。
2、葡萄分开包,香蕉吊起来
用白纸将水果一颗颗分别包起来,再一起放进塑料袋冷藏,打结时不要完全封死,最好留点缝隙。但是要注意不可使用报纸,以免沾到油墨。
葡萄先剪下分装保鲜盒。假如买两串葡萄,应该用白纸分开包好再放塑料袋,同样的,不要把封口密封,要留缝隙。此外,由于葡萄特别容易熟,所以,也可以先用剪刀一颗颗剪下来,但是要保留蒂头,然后用保鲜盒分装,一盒为一次吃的量,以避免一颗发霉影响到一整串。
成串的香蕉最好吊起来。香蕉平放时底部容易烂,建议吊起来可以延长保存时间。
3、先放熟再放冷藏
水果用水洗过比较容易坏,所以要吃再洗。水果到底要不要放冰箱?主要原则就是等熟了再冰,还未成熟的水果,先放室温1~2天,熟了再包起来放到冰箱冷藏,但不要过熟,以免吃到烂水果。
以先进先出为原则,即先冰的水果先吃。还未熟的水果,如果想急着吃或放冷藏,可以和苹果、香蕉、木瓜等含乙烯的水果摆在一起,来帮助催熟。
学会了水果的储存,接下来就要看看购买的学问了。如今这水果不比从前,人为因素实在太多,怎么样吃夏季水果养生又健康,让小编为你支4招》》》夏天挑选水果的4妙招夏天挑选水果的4妙招
挑水果,该看颜色,还是闻香气?
水果的品种不一样,颜色就会有所不同,比如富士苹果是红的,王林苹果却是黄的。水果经套袋处理之后,颜色会更漂亮均匀,但那些颜色不匀的果实口味也不逊色于漂亮的果子。
闻香气挑水果更加靠谱,无论颜色如何,香气浓郁的水果通常都是最好吃的。但从营养价值来说,颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种,比如紫黑色、紫红色品种的葡萄中抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。
从水果的口感判断,酸的营养价值高,还是甜的高?
水果的营养素和保健成分的含量与甜度关系不大。一般来说,对于同一种水果,味道略有酸涩的品种,其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如说,特别甜,一点酸涩味没有的柑橘,其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。
这是因为,大部分保健成分都有点不令人愉快的滋味,或者酸,或者涩,或者苦,基本上都与甜味无关。这里并不是说水果甜了不好,是说如果只有甜味,没有其他风味,健康价值上可能不如风味浓郁的果实。
买水果时该选个小的还是个大的?有些个头大的是不是加了膨大剂?
水果大小主要受品种控制,但也不排除膨大剂。
一位专门研究膨大剂的专家告诉我,膨大剂是细胞分裂素类物质,能让果实长得更大,成熟更快,但会影响甜度和风味,也不利于储藏。买水果时,一要在同类品种中,选择大小中等的果实,不要歧视长得小的;二要尝尝味道。如果风味浓郁,酸甜适口,就不用担心膨大剂的问题了。大小能人工调整,口味造不了假。在市场里可以要求品尝;去超市先少买两个尝尝,觉得味道好,再多买也不迟。
水果是不是该多吃应季的?
对于北方来说,4月之前几乎没有应季水果;5月是草莓,5~6月有樱桃、杨梅、杏、早桃、枇杷等,7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下,还有荔枝和龙眼供应。9~10月最为丰富,苹果、梨、海棠、沙果、石榴、猕猴桃等都大量上市。后面还有大批橘子、橙子和柚子。
有些水果不止一年一熟,或者不同品种在不同季节成熟,比如芒果和菠萝。
小结:夏日水果的挑选、储存窍门,你学到了吗?凉爽的夏天,多吃美味水果吧!
水果土司夹片
食材明细:
厚片土司3片,奇异果1颗,草莓8粒,切片凤梨片4片,发泡鲜奶油适量
水果土司夹片的做法步骤:
1.将土司放入冷冻冰过变硬后,先取出切边,再将土司对切成6块长方状,继续把每个长方块从侧边横切成厚约1.5公分的蝴蝶片。
2.将奇异果去皮后横切成小片,草莓对切成两半,凤梨片切成小片状备用。
3.将作法1的土司片放入烤箱中,以各200℃的上下火烤约1分钟至两面微黄,取出土司片挤入适量的鲜奶油于土司中间,再分别夹入作法1的各种水果片即可。
自制香甜水果味月饼
食材明细:
易小焙广式月饼预拌粉100g,转化糖浆75g,色拉油25g,鸡蛋1个,馅料:适量,易小焙甜味自拌馅100g,水果燕麦片75g,吴香香黑芝麻10g,吴香香白芝麻10g
自制香甜水果味月饼的做法步骤:
第1步将75g转化糖浆倒入容器内;搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
第2步将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;充分搅拌融合均匀;
第3步搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;再搅拌均匀;
第4步面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;在面团静置的过程中,可以先准备馅料;
第5步将15g的饼皮搓圆;覆盖保鲜膜备用备用;
第6步准备馅料原料;容器内倒入水果燕麦片、白芝麻、黑芝麻、自拌馅,搅拌均匀;
第7步揉成35g/个的馅料;拿一个面团在掌心压成圆片状,取一个馅料,放在面皮中心;
第8步用虎口处轻轻从下部将面皮上推,推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料;将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具;
第9步依次按压;放入烤盘中;烤箱170度预热分钟后,将月饼放入烤箱中170度烤10分钟;
第10步10分钟后取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面刷一层全蛋液;表面刷薄薄一层的蛋液即可;
第11步刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟;月饼表面颜色金黄色即可;
小贴士:
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂!2.刷蛋液的时候,要注意轻一点,花痕纹路处不要积留蛋液,每处薄薄一层蛋液即可;
水果薯片挞
食材明细:
水果味道的薯片适量,自己喜欢的水果适量
水果薯片挞的做法步骤:
第1步把果味薯片放到冰箱里,冰过之后的薯片比常温的美味,会有冰激凌蛋卷的味道呦~家里有什么水果就取一些切成小丁,我用了蓝莓、火龙果、橙子、葡萄、柚子。
第2步从冰箱中取出薯片。把水果丁摆放到薯片上就OK了。
小贴士:
* 薯片一定要放到冰箱里冰一下,这样可突出水果的味道。* 想放什么水果都可以,但是一定要注意,放了水果的薯片塔要很快吃掉它,放久了薯片就不脆了。
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