食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了鸭腿笋汤的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
原料:鸭腿,笋(如果干笋要提前泡) 配料:金华火腿,米酒(可用料酒),姜
步骤:
・做开水后,煮一分钟鸭腿,去掉血末,洗净。
・锅里放点油,油温后放入姜片爆香。
・放入鸭腿翻炒几下后,倒入米酒。米酒可以多倒些,料酒的话少放,一两勺子就行。(米酒,我在双井家乐福,奶酪冰柜对面的台湾商品那里买的.在太平洋地下超市调料区也有)
・倒入足量水。
・火腿切小片后放入汤中。
・中火煮开后保持沸腾状态15分钟,同时再掠去浮沫。
・放入笋后,转小火慢炖至鸭腿完全酥烂到脱骨头后,加盐调味。吃的时候,我喜欢用辣酱油泡香菜汁浇到鸭腿上吃。
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鸭腿冬瓜汤的做法
广东天气总是酷热,广东人就会煲各种汤消暑;因此广东靓汤闻名中国,作为四川妹子的我也爱上啰〜冬瓜具有清热消暑的作用,而且煲出的汤绵软浓香;夏天很适合喔!
材料:
鸭腿250g,冬瓜250g,盐、姜、枸杞适量,,
鸭腿冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,开始准备食材啦〜鸭腿腿洗净斩小块,冷水下锅水沸后撇去血水浮末,避免汤混浊。捞起用水冲洗干净另加清水放入煲汤锅中,加几颗枸紀。
步骤2,将冬瓜切洗净去皮切小块备用
步骤3,葱切碎备用(姜可要可不要喔)
步骤4,等鸭肉煲了一小时+后放入备好的冬瓜块继续煲....忍住口水喔〜
步骤5,大家可以根据自己口味加入适量的盐调味,注意将时间固定在1-2小时内(我这是用电汤煲煲了共2小时)
步骤6,撒上葱花。完成!赶紧享受美味浓香又消暑的汤吧!!!
虫草花鸭腿汤的做法
材料:
干虫草花适量,鸭腿适量,姜若干,盐适量,
虫草花鸭腿汤的做法的做法步骤:
步骤1,干虫草花一把,放水里捞一下就行,表面的花粉别洗掉,作用都在这上面。
步骤2,鸭腿一只,锅里烧开水,把鸭腿焯一下去掉血沫。
步骤3,锅里添水,放鸭腿,虫草花和几片姜。
步骤4,大火烧开然后小火咕咚至鸭腿软烂程度即可。出锅的时候撒点盐调味。
笋烧鸭腿的做法
材料:
鸭腿500g,春笋300g,姜,料酒适量,冰糖,盐适量,生抽,老抽适量,五香粉,干红辣椒适量,
笋烧鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿剁小块,入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫,捞出清洗干净沥水。
步骤2,春笋切块,入沸水锅焯水,捞出控水备用。
步骤3,热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄,加入姜末,干红辣椒,烹料酒煸炒
步骤4,调入生抽,老抽,冰糖,五香粉翻匀,加开水,大火烧开后转小火煮约25分钟,倒入笋块,加盐调味,再煮10分钟左右,转大火收汁即可。
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法
材料:
鸭腿一只,普鲁旺斯料适量,糖醋水适量,,
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿冲洗干净,用普鲁旺斯料腌制好晾干,刷糖醋水,晾干,再刷糖醋水,再晾干
步骤2,烤盘预热,鸭腿放入烤盘内,230度中层20分钟
步骤3,出锅喽!
鲜笋鸭汤
食材明细:
主料::鲜笋1条,鸭肉半斤,
辅料::盐适量,姜适量,
鲜笋鸭汤的做法步骤:
1.先将笋去壳。
2.切片用开水过过水 ,清除笋的苦味。(可以用甜笋,这样就可以直接煮)。
3.将鸭肉剁小块,放入锅过过水,去去回鸭的腥味。
4.小火炖40分钟,美味的鸭笋汤完美上桌。
啤酒鸭腿的做法
鸭子本身油较大,所以此菜不用油做,事实上我总能逼些鸭油出来,可炒素材等等。
材料:
鸭腿6个,啤酒1瓶,花椒盐适量,生抽3大匙,老抽1大匙,冰糖1块,大葱段3-5段,姜片3-5片,
啤酒鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿撒上花椒盐搓揉,腌1-2小时!
步骤2,冲洗掉椒盐,沥干水份。腌的过程,去腥味,加底味。
步骤3,炒菜锅烧热后,皮多的一面先贴锅底,烤得金黄色,再翻面至都是金黄色的。
步骤4,添入葱姜,酱油,冰糖;加啤酒,这里是青岛啤酒一瓶!大火滚开,小火炖煮约50-60分钟,收汁!
步骤5,喜爱土豆的,在最后约30分钟时,添入土豆。最后撒香葱花出锅!
油封鸭腿的做法
材料:
鸭腿2个,白蘑菇10个,混合嫩叶沙拉25g,鸭油1000g,盐2茶匙,百里香2根,黑胡椒1撮,意大利黑醋1汤匙,
油封鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净拭去表面所有水以及肉缝隙中的存水,大量盐涂抹所有鸭腿,将百里香捻碎均匀撒在鸭腿上,均匀撒以黑胡椒。
步骤2,平整堆叠放在盘中,保鲜膜严密封好,放入冰箱冷藏18-24h(至少18h)。
步骤3,烤箱预热150度,锅内最小火融化冷冻的鸭油。将腌渍好的鸭腿,错落放入鸭油中,使鸭油完全淹没鸭腿。
步骤4,放入烤箱中150℃烘烤2小时。(到时间后确认下肉已可轻松离骨即可从烤箱中取出,冷却后连锅子一同放入冰箱,4C冷藏可保存3天(若从烤箱取出后不开盖直接冷却后冷藏可保存5天),需要食用时捞出鸭腿刮去油脂。)
步骤5,使用少许鸭油煎炒蘑菇,盐、黑胡椒调味,出锅前加入黑醋翻炒下即可。
步骤6,锅中放入橄榄油,取鸭腿煎至表面金黄。
步骤7,装盘。
红焖鸭腿的做法
鸭肉性寒,所以特别适合夏天吃!
材料:
鸭腿500g,土豆2个,黄豆酱2大勺,葱姜蒜及调味料,
红焖鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿盏成小块,洗干净放到锅中煎一下,鸭皮有油的一面朝下,中火满煎,等两面都煎成焦黄捞出控油,这样可以很好的去除鸭肉中的脂肪,吃起来一点儿都不腻
步骤2,用煎出来的鸭油再煎一下土豆,这样土豆中就会有浓郁的鸭肉味
步骤3,准备调料,葱,姜,蒜,干辣椒,八角。
步骤4,油锅烧热后放如调料炒香
步骤5,放入鸭腿煸炒几下
步骤6,到入黄豆酱,老抽,蚝油,白糖,煸炒上色
步骤7,加开水炖煮1小时,开锅后转小火,鸭肉用筷子能扎透
步骤8,鸭肉炖好后放入土豆大火收汁,加盐调味,待汤汁浓稠后撒上香葱或香菜就可以出锅了,
步骤9,鸭肉饱满弹牙,土豆软糯,这可是夏天最美到一到下饭菜哦,女儿不喜欢香菜所以这样就可以吃了
酱油鸭腿的做法
口感鲜甜肥嫩,老幼皆宜。鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
鸭腿500,料酒8,生抽10,老抽15,冰糖12,葱少许,姜少许,蒜少许,八角少许,桂皮少许,香叶少许,花椒粉少许,盐少许,,
酱油鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,放入加了姜片和料酒的冷水中,加热焯去血水
步骤2,鸭腿焯水后用温水冲净浮沫,备好其他材料冰糖忘记入镜了,呵呵
步骤3,热锅热油,爆香蒜片、八角和桂皮
步骤4,锅中继续加冷水,料酒,老抽,生抽,冰糖,葱,姜,香叶,花椒粉,加热至沸腾后加入鸭腿,中火焖炖
步骤5,焖至汤汁粘稠,中间需翻动几次
步骤6,大火收汁时加少许盐,留少许汤汁,盛出后用斩骨刀切块,浇汁即可
步骤7,洗鸭腿时,可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净,不然会有腥味。
步骤8,最后出锅前加盐,也可以不加。可以尝尝汤汁,根据个人口味决定。
麻辣鸭腿的做法
麻辣香锅的调料不仅仅能做出超级爽的荤素香锅来,还能用它当腌料,做出过瘾的烤鸭腿来。今天的这道烤鸭腿就是用的麻辣香锅调料,经过一晚上的腌制,再用空气炸锅一烤,很快就能吃到麻辣味十足而又肉质鲜嫩弹口的烤鸭腿啦!没有空气炸锅也不要紧,有个小烤箱,同样也能做出这道美味来。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
鸭腿两只,麻辣香锅调料40克,盐少许,,
麻辣鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,两只鸭腿择去杂毛,洗净
步骤2,麻辣香锅调料适量,倒在鸭腿上
步骤3,用筷子充分拌匀,使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上,如果喜欢口重点,还可以再加入一二克盐
步骤4,将鸭腿放在保鲜盒中,盖好盖子,入冰箱中冷藏过夜
步骤5,空气炸锅预热5分钟,200度;将两只鸭腿入预热好的炸篮中,时间为20分钟
步骤6,时间到,拉出炸篮,将鸭腿翻面,继续200度烤5分钟
步骤7,鸭皮色泽金红,香气扑鼻
步骤8,可以直接用手抓着啃食
步骤9,也可以剁成小块食用
感谢您阅读“97美食网”的《鸭腿笋汤的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭腿的做法专题,希望您能喜欢!