水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了南瓜虾仁饺子,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
今天为大家带来的是南瓜虾仁饺子,饺子大家都吃过,也有很多不同馅料和口味,但是你吃过南瓜皮包的虾饺子吗,今天就跟着的小编一起看看这道南瓜虾仁饺子是怎么做的吧!
主材料:中筋面粉580克南瓜泥340克左右一小勺盐
馅料:虾仁200克肉泥450克流星包菜220克小葱适量
调料:清水160克生抽一大勺鲜鸡汁一小勺糖少许姜粉一小勺
料酒少许盐2小勺(腌制包菜用)甜面酱一勺
做法:
1、包菜切碎加入盐抓拿出水分
2、虾仁用刀背稍微敲碎加入肉馅中
3、然后加入其它所有调料搅拌上劲(清水要分次加入)放入冰箱冷藏腌制2个小时左右
4、将主材料一起揉成团后松弛10分钟擀成小剂子(我是用面包机和面,非常的快)
5、这时候将腌制后的肉馅取出放入挤干水的包菜和香葱末,然后加入一大勺的色拉油继续搅拌匀,这样虾仁肉馅就做好了
6、擀成中间厚边缘薄的饺子皮
7、包入适量的馅料
8、对折
9、然后放在双手虎口位置挤捏成型
10、烧开水放入饺子(刚放入时候用勺子轻轻推动可以防止粘锅),烧开后点一次水继续烧开即可
小叮咛
1、肉馅中加入清水比例大约是35%-40%,然后调味后放入冰箱冷藏腌制,这一步可以让馅料味道更加融合,同时也是在包的过程不会出水,让煮好的饺子多汁的窍门地方
2、南瓜泥含水量不同,请酌情增减,面团揉到耳垂版柔软程度就好
3、开锅后放入饺子并且用勺子轻轻推下,这样可以防止粘锅
伏天吃饺子护好肠胃健康一整年
三伏天相信大家都听说过,都说在这段时间里讲究冬病夏治,不要吃凉性的东西。还有一种说法,三伏天应该吃饺子。想知道为什么吗?快随小编一起去了解下吧!
头伏饺子怎么吃?
头伏吃饺子,不单因为饺子好吃,还有一定的科学依据。营养专家认为,伏天不能热补或温补,最好平补,饺子正合适,营养丰富、容易消化。
清爽解暑蔬菜汁和面
海军总医院营养科副主任陈延丽:夏天食欲差,饺子很开胃。我喜欢大杂烩的饺子馅,有玉米粒、小青豆、西红柿,看着就有食欲。
我们家也常吃芹菜馅饺子,不是一般的芹菜,而是小香芹,富含膳食纤维,可促进食物消化。再配点凉拌苦瓜、莴笋,清爽又解暑。
除了馅上有花样,皮也可加入色彩,把菠菜、南瓜、胡萝卜榨汁和面做皮,颜色让人眼前一亮,同时增加膳食纤维及维生素的摄入。如果胃不好,别吃韭菜的,易引起泛酸。
营养互补豆腐丁做馅
空军总医院营养科原主任刘东莉:伏天吃饺子,我有个心得,用豆代替肉,做豆腐馅饺子。
豆腐不像肉,不用放很多水和油调馅,口感清淡;而且大豆富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,所以,馅和皮在营养上可以互补。
买些干豆腐或豆腐干,切成小细丁,再加点油菜、白菜、胡萝卜和木耳等蔬菜,营养丰富。
所谓原汤化原食,吃完饺子得喝碗饺子汤。煮饺子时稍微加点盐,防止饺子煮破;
另外,夏天出汗多,喝碗汤既帮助消化,又能补充体内流失的钠和钾。
筋道好吃选对中筋粉
北京大学人民医院临床营养师王勃诗:包饺子要选中筋粉。面粉因蛋白质含量不同,分高筋、中筋、低筋三种。
高筋烤面包,低筋做蛋糕,中筋粉才最适合做饺子,而且其蛋白质含量高于低筋粉,在9%~11%左右。
饺子馅最好荤素各半,肉别太肥,剁得细细的,配上爱吃的蔬菜,用橄榄油一拌,煮出来的饺子又清爽又营养。
另外,饺子皮是没发酵过的面团擀出来的,也叫死皮,没有发酵过的面食好消化,老年人和小孩注意一次不要吃太多。
头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋,你看,这些都是小麦做成的。小麦做主食能提供能量和B族维生素,但它还有很多药食两用的功效,能帮助我们安度盛夏。
小结:伏天吃饺子是很不错的选择哦。
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南瓜饺子
食材明细:
饺子皮:,面粉,南瓜,饺馅:,肉末,干香菇,鸡腿菇,生姜,大葱,色拉油,酱油,盐,鸡精,黑胡椒粉,五香粉,蚝油,香油
南瓜饺子的做法步骤:
1.南瓜去皮切块,放进微波炉高火4分钟。
2.微熟的南瓜。
3.将微熟的南瓜倒入面粉里,用筷子拌匀。
4.揉啊揉,揉好的面团放一边醒着。(面粉不够可以继续加)
5.泡发的干香菇切粒、头天吃麻辣烫剩下的鸡腿菇,切粒、生姜切小粒、大葱切碎。
6.将所有材料拌在一起,用筷子使劲搅打。
7.将揉好的面团分成若干小剂。
8.接下来,擀皮包饺子咯~~
9.平底锅刷薄薄一层油。
10.将饺子整齐码入其中。
11.盖上盖子,开小火慢煎,中途要撒一些水。因为是第一次煎生饺子,锅盖又盖不严,我怕饺子不熟,中途撒了好几次水,而且饺子下面还有糊巴了,汗~~
12.蒸锅大火烧开后,再转中火继续烧15分钟,关火,OK~~
丝瓜虾仁饺子
食材明细:
主料:丝瓜适量,虾适量,肉馅适量,葱姜适量,酱油适量,盐适量,水适量,白胡椒粉适量,十三香适量,香油适量,饺子皮适量
丝瓜虾仁饺子的做法步骤:
1,肉馅加入少许盐,分次加水,用筷子以同一方向把水打入肉馅内
2,加入酱油拌匀,再分别加入姜泥、白胡椒粉、十三香和盐搅拌均匀。
3,最后加入香油,搅拌均匀。
4,盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5,大虾剥掉外壳去除虾线。
6,切成丁状。
7,丝瓜去皮切成丁状。
8,葱切成葱花。
9,把以上三种原料倒入肉馅中,并先将适量香油淋在丝瓜丁上轻轻拌匀。
10,然后再与其它馅料拌匀,饺子馅就做好了。
11,用饺子皮和馅料包成饺子。
12,锅内放入水,大火煮至沸腾后,下入饺子,煮熟即可。
13,成品图
14,成品图
15,成品图
16,成品图
韭菜虾仁饺子
食材明细:
主料:韭菜适量,虾仁适量,鸡蛋适量,面粉适量
辅料:盐适量,香油适量,鸡精适量,玉米油适量
韭菜虾仁饺子的做法步骤:
1,普通面粉加入适量清水活成面团醒发使之更加光滑滋润。
2,韭菜择净,洗干净控水。
3,青虾解冻。
4,两个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
5,韭菜切成碎末。
6,青虾去头去皮挑去虾线。
7,切成小粒。
8,以上食材处理好放在干净的盆里。
9,加入香油,玉米油,鸡精,最后放适量的盐,馅儿就做好啦。
10,活好的面团揪成均匀的剂子,擀成饺子皮,放入适量馅料。
11,依次包好所有的饺子。
12,锅内放清水烧开,下入饺子,开锅捞出。
13,晶莹剔透,皮薄馅大,清晰可见。
14,开吃啦!
15,垂涎欲滴啊。
黄瓜虾仁饺子
食材明细:
主料:猪肉700g,黄瓜一根,虾仁四十来个
辅料:木耳一小把,香菇四个,葱一小把,香油一勺,生抽一勺半,老抽四分之一勺,蚝油一勺,鸡蛋一个,白胡椒粉适量,生粉适量
黄瓜虾仁饺子的做法步骤:
1,猪肉最好选择肥瘦相间的肉才可以哦,太瘦太柴,太肥太腻。
2,黄瓜切成细细的丝儿,如果你刀工不行的话直接买模具刨也一样。
3,切好的黄瓜丝儿放入到一个深一点的盘里,撒入少许盐,腌制一会儿会把水份逼出来。
4,时间不一定,大概十几分钟就ok,看出来很多水了吧,包饺子不能太多水,最好用纱布包起来彻底挤干水。
5,最后弄干水的黄瓜切成碎沫待用。
6,用的新鲜木耳切碎末,自己泡发的也可以的哦。
7,香菇切沫。
8,家里正好买了很多虾,决定丢一些进去,剥皮去虾线。
9,生姜剁细沫。
10,葱花也剁碎一些。
11,猪肉糜放入一个大一点的盆里,加入香葱生姜沫。
12,一勺香油。
13,一勺半生抽,四分之一勺老抽,一勺耗油。
14,打入一个鸡蛋,适量白胡椒粉。
15,一勺半食用油。
16,一勺生粉,适量鸡粉,白糖,少许盐【盐的度要慎重,因为前面放的料都很有咸度】搅匀。
17,最后加入剥好壳的虾虾。
18,彻底的搅拌均匀,如果你们对咸度把握不准的话可以拿一丢丢肉锅里煎一下,吃了就知道了。
19,其实看到这里估计就有很多人馋的不行了。
20,饺子皮上放适量馅儿,边缘一圈儿抹一丢丢水。
21,中间部分捏起来。
22,一边开始打褶皱,好了以后另一边也这样就ok啦。
23,哈哈我包了三种不一样的 够无聊不。
24,水开了以后下饺子,记得放适量盐就不会黏在一起了。
25,煮饺子的时候我们开始调酱料:一勺生抽,半勺凉拌汁儿,半勺醋,小米辣,葱沫,还放了点虾皮提鲜,少许盐鸡粉【具体的量不绝对,每个人口感不一样。
26,煮好啦,终于可以吃了。
27,超级好吃,本来平时饭量不大的,今天吃了快十个,我的妈呀,自己都吓到了。
28,很欣赏的一段话: 别人待我如何,是我的因果; 我待别人如何,是我的修行。
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南瓜饺子怎么做好吃 南瓜饺子
南瓜饺子
南瓜是从乡下带回来了,绝对无公害,想着这么大一个总不能天天煮南瓜吃吧,总得做些什么才好把南瓜吃完它,于是想起来可以包饺子,马上动手做起来。
食材配方
主料:
南瓜
500g猪上肉
500g饺子皮
800g辅料:
油盐
适量糖
适量淀粉
适量酱油
适量做法 共13个步骤
1.原料图,南瓜。
2.原料图饺子皮,偶就是不会做饺子皮,没办法,只好在市场买现成的。
3.原料图,猪上肉肉饼;不好意思,有点懒,买猪肉的时候叫老板直接绞成肉饼了。
4.南瓜用切丝刀切成丝。
5.觉得好看,再来一张图。
6.再用刀把切成丝的南瓜再剁一下,这样就快很多了。
7.完成剁碎的步骤。
8.把南瓜碎、肉饼、加油盐等配料。
9.拌均就可以了。
10.包饺子过程中。
11.成型。
12.包好一筐了。
13.蒸饺子的时候先烧开开水,开水下蒸15-20分钟就可以了;蒸饺子的时候忘了拍照,只好直接上成品图了。
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