“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“面包版华芙饼”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
面包版华芙饼制作过程:【约10个的量】
材料:高筋粉120g低筋粉80g酵母4g细砂糖30g盐3g黄油60g鸡蛋1个(约45g)蜂蜜15g牛奶68g蓝莓干25g
做法:
1、【图1-4】除黄油和蓝莓干外把所有材料混合揉到不沾手,加入黄油继续揉至面团扩展阶段,最后加入浸泡过的蓝莓干(提前用温水或是朗姆酒浸泡好备用)揉进面团里面即可进行基础发酵,把面团发酵至2.5倍大算基础发酵完成(如图4)。再把面团放入冰箱冷藏30分钟-1个小时内(黄油过多,防止操作时面团里渗出)。
2、【图5-7】冷藏好的面团取出,稍微的回温一下面团排气。把面团分割成约40g/每个,中间松弛10分钟左右即可。取模具放在燃气灶上用中火加热。
3、【图8-10】取松弛好的面团放入模具中间,火候转中小火,模具加盖两面时不时的转换火上加热,时间约在3分钟左右可以完成出炉,拿出来后放入网架上冷却即可。
小贴士:
1、浸泡蓝莓干如果用朗姆酒的提前一个晚上浸泡好,如果是温水约半小时可以。也可以选择别的干果来做哦。
2、这款面包黄油量翻倍的多,操作上相对沾手一点,尽量不要用手粉,多揉一会就能把黄油都吃进面团里面。
3、燃气灶上烤制的时间只能是作为参考,具体的根据自家的燃气灶火候来控制。
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面包版华夫饼的做法
最近迷上了用轻食机鼓捣各种吃的,半个月连续在家试验了很多版本的华夫饼,有那种打发版面糊的,有泡打粉版面糊的,试验了很多次很多遍,最爱吃最简单的就是面包版本的,夹上喜欢的内馅,头一天晚上和好面团,第二天一早几分钟就搞定,不耽误睡懒觉,做快手早餐再合适不过,搭配牛奶、火腿和水果,孩子最爱吃,经常吃中式的美食,煎炒烹炸油烟特别的多,偶尔做一个西式的早餐,没想到还特别受欢迎呢。万人收藏的华夫饼方子,不用黄油就搞定,3分钟一个,越吃越香。现在的生活条件好了,学生娃不比从前,经常和小伙伴光顾西餐店、各种馆子,所以嘴巴都是越来越挑剔的,想做出让他满意的食物也很是难得,没想到做的这个面包版本的华夫饼,得到了他的赞许,让我以后有机会多做一点儿。孩子喜欢吃,为娘心里就特别高兴。这个华夫饼方子,做法很是简单,厨房小白也能学会,选用的是低筋面粉,用玉米油来代替黄油,没想到味道更是不错,喜欢的小伙伴快来围观吧。
材料:
低筋面粉170克,白糖20克,鸡蛋1个,牛奶50克,盐1克,发酵粉2克,玉米油20克,馅料适量,
面包版华夫饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需要的食材。
步骤2,往面包机搅拌桶里倒入白糖、牛奶、盐和低筋粉。
步骤3,打入鸡蛋,最后倒入玉米油,发酵粉。
步骤4,设置面包机一个揉面程序,大约20分钟,揉成一个光滑的面团。
步骤5,发酵好的面团取出。
步骤6,将面团切成小剂子,一个剂子大约30克左右的分量。滚圆松弛5分钟。
步骤7,包入馅料,再次整理成圆形,9个剂子包了三种馅料,3个豆沙的,3个红枣泥的,3个樱桃酱的。
步骤8,将整理好的面团再次发酵10分钟。轻食机预热,在模具中间放入面团。盖上盖子开始加热。
步骤9,过一分钟后,打开盖子将华夫饼上面翻个面,再次盖上盖子,加热3分钟左右即可。
步骤10,这个面包版本的华夫饼,可以搭配酸奶或者果酱来吃,都非常不错。
简易版华夫饼
食材明细:
鸡蛋51克,牛奶50克,华夫饼粉200克
简易版华夫饼的做法步骤:
第1步将华夫饼锅温度开到190左右,加热至手抬高10公分左右感觉到热。倒200克华夫饼粉(巧克力味),100克牛奶,一颗鸡蛋,搅拌均匀。
第2步锅加热后,两面都刷上一层油,然后倒入拌好的面糊,定时两分半。叮了之后焖5秒钟,颜色会上得深一点,然后出锅,切四块,摆盘,淋上巧克力酱。
懒人版南瓜华夫饼
食材明细:
南瓜泥180g,高筋面粉100g,低筋面粉90g,糯米粉50g,盐1勺,水适量,泡打粉3g,葡萄干适量,红枣适量
懒人版南瓜华夫饼的做法步骤:
第1步准备好的主材料,将粉和南瓜泥,盐,南瓜水混合拌匀。南瓜我用煮熟,南瓜水也可以用,如果是用蒸的,没有南瓜水就用水代替拌成稀糊状,加入切碎葡萄干及红枣肉拌匀,倒入涂抹油防粘的模具,烤箱预热后入烤箱中层,上下火180度,15分钟。
第2步出炉脱模,待放凉即可食。南瓜饼做法比较多,这懒人版适合像我这样要快又要好味,高粉低粉糯米粉可以按自己喜欢配比。
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