“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?你不妨看看三色螺旋面包,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
原料:
面包粉300克蛋黄一个细砂糖40克黄油25克酵母4克可可粉7克盐3克椰浆180克抹茶粉7克
做法:
1、将所有除黄油以外的原料放入面包机,最好先放大部分的液体原料。等和成团后看湿度再加剩余的液体。
2、面团成团后再搅拌十分钟左右(仅限面包机),将软化的黄油加入继续搅拌。
3、用面包机或者厨师机将面团揉至完成阶段,即能拉出很好的膜,而且不易破裂。
4、将面团分成三份,一份加可可粉,一份加抹茶粉,分别揉成光滑的面团,这一步手揉就可以,记得不时的摔打下。
5、将面团分别放在温暖处发酵至两倍大,发酵的时候盖好保鲜膜。三种颜色分别放在三个盆里。需要的时间不多,也就一个小时吧。
6、将面团整形后中间发酵15分钟,盖上保鲜膜防止水分蒸发
7、将面团整形后擀成长条,然后三个叠在一起,继续擀一下,然后卷起
8、放入模具中,放一碗开水,放在烤箱中,不用开火,发酵至八分满。我夏天常用的方法是将模具放在一个大的塑料袋中,然后在放一碗热水在里面,将其密封。45分钟左右就能发好。
9、烤箱预热180度,中下层,烤制40分钟左右即可。
10、烤好后立即脱模即可。
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三色豆面包
食材明细:
红豆粒50公克,绿豆粒50公克,白豆粒50公克,巧克力豆30公克,奶油适量
三色豆面包的做法步骤:
1.软式面糰分割成每个约60公克的小面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
2.将红豆粒、绿豆粒、白豆粒混合在一起,包在作法1小面糰中,橄长对折,从1/3处的中间割5刀,再摊开从头捲起来,两端拉起接合成圆形,表面撒上巧克力豆(重复此作法,至材料用完为止)。
3.将作法2移入发酵箱中,以温度38℃、湿度85%,进行最后发酵约45分钟,再入炉烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙约12分钟,出炉后表面刷上奶油即可。
紫薯螺旋面包的做法
特喜欢螺旋的这款面包的造型,但是里面的夹心才是吸引我的地方,可以做各种口味,这次用紫薯做了卡仕达酱,用来搭配这款螺旋面包,味道简直绝了,不仅味道好有营养,做法更是简单。
材料:
高筋面粉100克,低筋面粉50克,鸡蛋液30克,牛奶70克,糖30克,盐2克,酵母3克,黄油15克,紫薯卡仕达酱材料:用量,紫薯泥50克,牛奶150克,蛋黄1个,白糖30克,玉米淀粉10克,
紫薯螺旋面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,先制作紫薯卡仕达酱:紫薯蒸熟压成泥,将牛奶加入白糖、蛋黄搅拌均匀
步骤3,再加入紫薯泥和玉米淀粉
步骤4,放到炉上小火边煮边搅拌,煮至浓稠状关火
步骤5,趁热加入黄油搅拌均匀
步骤6,晾凉备用
步骤7,再来制作面包,首先将纯牛奶倒入面包机桶中,加入鸡蛋液、糖和盐对角放,再加入高筋面粉、低筋面粉、酵母,启动和面程序,全程10分钟
步骤8,等程序结束后加入软化的黄油,继续启动和面程序,全程10分钟
步骤9,揉至扩展阶段,就是可以拉出薄薄的手套膜即可
步骤10,将面团取出揉圆,放在温暖处发酵40分钟,发酵好的面团是原来的两倍大
步骤11,用手沾面团戳面团一小洞,不回缩不反弹即为发酵成功
步骤12,将面团取出揉匀排气后分成相同大小的4份面团,揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤13,再将面团整形成由细至粗的长条
步骤14,从螺管底部绕起一圈圈缠完面团
步骤15,放入烤盘中,盖上保鲜膜发酵约30分钟
步骤16,面包表面刷鸡蛋液
步骤17,放入预热好的烤箱,上下火160度,中层烘烤15分钟左右,烤好取出晾凉后再取出里面的螺管,再挤入紫薯卡仕达酱即可
步骤18,成品图
步骤19,图二
鸡肉螺旋面
食材明细:
三色螺旋面150公克,鸡胸肉50公克,奶油20公克,高汤200cc,盐1/4茶匙,奶油白酱50公克,红酱100公克
鸡肉螺旋面的做法步骤:
1.三色螺旋面在水煮沸时,放入煮约?分钟即可捞起;鸡胸肉切条状,备用。
2.在平底锅中,加入奶油至融化后,放入作法1的鸡胸肉条炒香。
3.于作法2中再加入所有调味料和高汤拌匀,最后再放入煮熟三色螺旋面拌匀即可。
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