食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“苦瓜炒鸡肉”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
对于苦瓜,很多人不喜欢他的苦味,其实,只要掌握处理苦味的小窍门,苦瓜就是一种清热解暑的美味菜。而且很适合夏天吃。
苦瓜炒鸡肉
材料:苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个
辅料:植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
做法:1、把鸡肉切丝,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右,苦瓜洗净切开去掉籽切斜片,下开水里加几滴植物油烫变色捞起,侵泡凉水过凉捞起,青红辣椒洗净切丝,姜切末
2、热锅凉油,油热7成关火1分钟,凉一会,油温下降加鸡丝翻炒,这样鸡丝不沾锅,形状好看
3、再次热锅凉油,油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味,加青红辣椒翻炒均匀
4、加鸡丝、加盐翻炒均(大约1分钟),加少许白糖翻炒均匀即可
小贴士
苦瓜切斜片,翻炒时加点白糖,可以去苦味好入味
苦瓜焯水,变色就捞起,加几滴植物油,这样去苦味,还营养不流失
小编有话说:苦瓜具有清热解毒的功效,平时吃腻了苦瓜炒蛋的话就试试吃苦瓜炒鸡肉。
97msW.com相关推荐
苦瓜鸡肉卷
营养瘦身两不误苦瓜鸡肉卷,营养瘦身两不误,这个组合学自最新一期的《美食堂》。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收,更含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。比起猪肉、牛肉,鸡肉具有低脂低热的特点,肉质也更细嫩鲜美,是减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物之一。而减肥界的另一个明星食材,苦瓜,与鸡胸肉搭配在一起,简单就是绝配。苦瓜中所含的苦瓜素能阻止脂肪的吸收,被称为脂肪杀手,它还有排毒养颜的功效。
苦瓜鸡肉卷
食材:鸡胸肉、鲜香菇、香葱、蒜瓣、生姜、苦瓜、枸杞;
苦瓜鸡肉卷的做法
1、事先在冰箱里冷藏好一碗冰水,备用;枸杞洗净,备用;
2、香葱去须洗净,切碎末;香菇去蒂,洗净,切细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、鸡胸肉滤去血水,洗净,剁成肉糜,加入香菇丁、蒜末、姜末、香葱碎,放适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉,腌制半小时以上;
4、苦瓜洗净,切成两三厘米厚的细圈,去掉瓜瓤,在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻,立即捞出放入事先准备好的冰水中;
5、晾凉后的苦瓜圈,加入腌制入味的鸡肉糜,上下压实,上面放一粒枸杞(增色好看,可不放),装盘,蒸锅水烧开后,大火蒸10分钟左右,关火;
6、蒸苦瓜析出的汤汁,趁热加少量盐、生抽、生粉,或水(汤汁不够多,可再加点水),锅内淋一点油,油热后,加入香葱碎略翻炒,倒入调好味的苦瓜汁,勾出薄芡,淋在蒸熟的苦瓜鸡肉卷上;
7、第6步也可直接省略为:趁热撒上香葱,淋上蒸鱼豉油或生抽。
这样的养颜减脂餐,吃着没有心理挂碍。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法
苦瓜具有有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,还可以减肥、降压、降糖、防癌和美容肌肤的多种功效,因此天气转热了,大家可以适量多吃点苦瓜。有人不喜欢苦瓜的苦味,因此可以在用苦瓜做菜时,喜欢用水焯一下,以便去除苦味。在炒苦瓜的时候,我搭配了些豆豉,豆豉在广东菜里是常用的增香提鲜的配料,有了它,饭菜都增色不少,类似“老干妈“,用来做菜或直接下饭,都是非常惹味百搭的这道菜还搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉,它比较鲜嫩;先将用葱姜豆豉调味料来煸香,与鸡腿肉一起炒,下入焯过水的苦瓜片一起翻炒,最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香。这道菜也特别适合想减肥又嗜肉的朋友,夏天来了,大家都知道要美美的、瘦瘦的,赶紧做起来吧。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
鸡腿肉1个,苦瓜1根,青红椒各1个,豆豉适量,姜蒜适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,生粉适量,油盐适量,
豉椒苦瓜炒鸡肉 的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,将鸡腿肉剔下来切成片,放入盐、生粉、料酒和生抽,拌均匀后腌制一下;
步骤3,烧锅开水,加入少许的盐和油,下入苦瓜片进去焯煮至八成熟;
步骤4,干净锅中放入适量的油,下入豆豉、葱姜片进去煸炒;
步骤5,煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒;
步骤6,.翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒;
步骤7,上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒;
步骤8,加入盐和胡椒粉翻炒均匀;
步骤9,最后加入青红椒圈翻炒变色即可;
步骤10,盛入盘中。
腊肉炒苦瓜
食材明细:
主料::腊肉适量,苦瓜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
腊肉炒苦瓜的做法步骤:
1.1腊肉选肥肉多点的煸油,腊肉切片苦瓜切斜刀。
2.2锅里不放油大火烧热锅小火煸油,煸黄后盛出。
3.3倒入苦瓜翻炒断生后加入腊肉翻炒,加少许盐、鸡精调味即可盛起。
4.成品
苦瓜炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡肉适量,苦瓜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
苦瓜炒鸡丁的做法步骤:
1.准备材料.
2.苦瓜洗干净切成小丁备用.
3.鸡肉切丁,放入半勺盐,半勺料酒抓匀,腌10分钟.
4.热锅入油,放入鸡丁.
5.翻炒至变色.
6.放入苦瓜丁.
7.加半勺盐,翻炒三分钟.
8.放半勺鸡精翻炒均匀即可.
苦瓜炒鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉300g,苦瓜一个,
辅料::豆豉10g,葱花适量,香菜适量,姜适量,生粉两勺,酱油少许,
苦瓜炒鸭肉的做法步骤:
1.准备材料,豆鼓忘记拍了。
2.鸭肉去骨头,只要鸭肉。骨头可以用来煲汤,可以做一道冬瓜鸭架汤。
3.一般外面买的鸭肉都比较肥,肥瘦分开。
4.瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
5.苦瓜切薄片,刀工好的话选择鸭片切法,我是斜切而已?我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓,放置三五分钟去苦水,冲洗沥干。
6.豆鼓不用放油,干炒,炒出豆香。
7.另起锅,热油炒苦瓜,放少许食盐炒干苦瓜水份。
8.苦瓜炒起备用,接着先放入肥肥鸭肉,煸出多余的鸭油。
9.炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓,一起翻炒。
10.炒至七成熟,鸭肉豆鼓遇油后会更香。
11.接着加入苦瓜一起翻炒。
12.最后撒上葱花香菜,加适量食盐、酱油调味即可。
13.成品。
小贴士:
1、鸭肉一定要去骨,不然骨架大比较难入味,也不好炒。
2、配上豆鼓才正宗。
感谢您阅读“97美食网”的《苦瓜炒鸡肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒苦瓜专题,希望您能喜欢!