食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“酸辣肥牛的做法”,相信一定会对你有所帮助。
材料:肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
做法:
1,豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽;
2,金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生;
3,将金针菇铺在一个深盘底部待用;
4,锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末;
5,加入3碗肉汤(或者开水),料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸;
6,放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋;
7,连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面;
8,锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上
9,油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可
97msw.Com扩展阅读
酸辣肥牛(1)
食材明细:
主料::肥牛片250克,金针菇100克,粉丝1小把,郫县豆瓣1汤匙,酱油1大匙,老陈醋2大匙,料酒1大匙,干红辣椒10个(小),糖适量,盐适量,鸡精适量,香葱2根,姜3片,蒜5瓣,
辅料::植物油适量,
酸辣肥牛的做法步骤:
1.姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花。
2.粉丝用开水泡发。
3. 金针菇剪去根部,洗净,用少量油炒断生。
4. 将炒好的金针菇铺在一个深一些、大一些的盘子底部待用。
5.锅烧热倒入适量油,爆香豆瓣酱,放入一半蒜末和所有姜末炒香。
6.加入3碗开水,依次倒入料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸。
7.放入肥牛片和粉丝汆熟。
8.肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋。倒入之前铺好金针菇的大碗里。
9. 锅洗净,倒入适量油烧热,放入干辣椒段,待辣椒段变色捞出。
10. 将干红辣椒剁碎撒在肥牛上。
11.将剩余的一半蒜末也放在肥牛上。
12. 将之前炸干红辣椒的油烧至十成热(冒烟),浇在肥牛上。
13.撒上葱花即可。
14.成品图。
酸辣金针肥牛
食材明细:
主料::肥牛肉适量,金针菇适量,
辅料::干辣椒适量,胡椒粉适量,姜适量,大蒜适量,
酸辣金针肥牛的做法步骤:
1.原料
2.金针菇烫熟
3.平铺在锅底
4.姜蒜干辣椒爆炒出香味
5.加入一勺辣椒酱炒开
6.加适量水 雨露 胡椒粉 料酒
7.放入肥牛
8.肥牛熟时倒入2勺白醋20秒出锅
9.酸辣金针肥牛
酸辣汤肥牛
食材明细:
主料::肥牛250g,金针菇250g,
辅料::番茄适量,辣椒适量,醋适量,
酸辣汤肥牛的做法步骤:
1.姜蒜爆香
2.加水放番茄及辣椒煮汤
3.再放适量醋调味
4.煮好汤底后加入金针菇和肥牛
最上瘾的绝味川菜——酸辣肥牛的做法
材料:
肥牛片250克,金针菇100克,粉丝50克,郫县豆瓣30克,酱油15毫升,老陈醋30毫升,料酒15毫升,糖3克,盐适量,鸡精少量,香葱15克,姜15克,蒜25克,干辣椒3根,肉汤(或者开水)1000毫升,油100毫升,
最上瘾的绝味川菜——酸辣肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,
步骤2,将郫县豆瓣剁碎;姜去皮洗净切成姜末;大蒜去皮洗净切成蒜末;香葱去老叶根须洗净切成葱花;粉丝用开水泡软;干辣椒擦去表面浮土剪成段去掉籽待用;金针菇去根部洗净沥干。
步骤3,炒锅烧热,放入15毫升油,放入金针菇炒断生,然后将金针菇铺在一个深盘底部待用。
步骤4,炒锅烧热放入30毫升油,爆香郫县豆瓣、一半的蒜末、姜末。
步骤5,加入肉汤(或者开水)、料酒、酱油、15毫升醋、盐、糖,烧沸。
步骤6,放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前再加15毫升醋。
步骤7,连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面。
步骤8,锅洗净,倒入55毫升油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上。
步骤9,炸过辣椒的油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可。
步骤10,选自《最上瘾的绝味川菜》,当当、京东有售。
酸辣腐竹木耳肥牛锅
食材明细:
主料::黑木耳适量,腐竹适量,肥牛片适量,清水半锅,
辅料::葱适量,食用油少许,生抽两勺,鸡精半匙,盐少许,黄灯笼辣椒酱一大勺,姜适量,蒜适量,
酸辣腐竹木耳肥牛锅的做法步骤:
1.黑木耳用清水泡发洗干净,腐竹用清水泡软。
2.将葱姜蒜切碎备用。
3.将牛肉片放入沸水中焯烫几秒断生,看捞出来备用。
4.锅中倒少许油,烧热后,下入葱姜蒜爆香。
5.加入半锅清水。
6.向锅中加一勺黄灯笼辣椒酱。
7.向锅中加入鸡精。
8.向锅中加入生抽。
9.将木耳放入锅中。
10.水沸后煮七八分钟加入腐竹。
11.继续加热三四分钟加入焯烫好的肥牛片。
12.略微煮几秒钟,加适量的盐就可以关火了。
13.出锅装盘就可以吃啦。
小贴士:
无。
酸辣肥牛金针菇(1)
食材明细:
主料::金针菇适量,肥牛片适量,
辅料::青尖椒适量,小米椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::辣椒酱适量,陈醋适量,料酒适量,鱼露适量,盐适量,白胡椒粉适量,高汤适量,
酸辣肥牛金针菇的做法步骤:
1.金针菇冲洗干净,放入开水锅中氽烫后捞起,平铺在碟里备用
2.锅里热油,爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);
3.加入辣椒酱,翻炒出香辣味
4.倒入高汤,再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开
5.将锅里的配料渣取出不用;(这样就方便煮熟后,大口大口地吃肉了^^)
6.锅中留有煮好的酸辣汤,放入肥牛片煮至变色,即可捞出;(千万别煮久了,肉就老了哈)
7.最后,将煮好的肥牛片倒在金针菇上,就完成了!
小贴士:
* 最好选用海南黄灯笼辣椒酱,口感清爽、酸辣。买不到的话,就用其他辣椒酱代替也可以
酸辣白菜豆皮肥牛锅
食材明细:
主料::肥牛片适量,白菜半个,豆皮两张,
辅料::葱适量,食用油少许,黄灯笼辣椒酱一勺,蚝油适量,生抽两勺,鸡精少许,盐少许,香油几滴,姜适量,蒜适量,
酸辣白菜豆皮肥牛锅的做法步骤:
1.将肥牛片放入沸水中焯烫几秒。
2.肥牛片变色断生后捞出备用。
3.葱姜蒜全都切碎备用。
4.锅中倒少许油,烧热后下入葱姜蒜爆香。
5.下入切好的白菜丝翻炒片刻。
6.加入半锅清水。
7.加入鸡精。
8.加入生抽。
9.放入蚝油和黄灯笼辣椒酱。
10.煮几分钟后加入豆皮。
11.再略微加热几分钟加入肥牛片。
12.关火前加点盐。
13.出锅装盘滴几滴香油就可以吃了。
小贴士:
无。
肥牛鸡蛋的做法
在饭店里吃到,觉得这个搭配还挺新鲜,于是趁着周末就自己坐了起来,自己感觉还挺像那回事,因为又有肉又有蛋,配合着辣,真是爽快。
材料:
肥牛片400克,鸡蛋3个,盐4克,生抽10毫升,十三香3克,白胡椒粉2克,料酒10毫升,白糖3克,杭椒2根,大葱1段,
肥牛鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备各种食材,我用的料比碗里的多一些,没拍上。
步骤2,用三个鸡蛋,然后打散。杭椒葱切段。
步骤3,热油下锅炒鸡蛋备用,炒嫩一点。
步骤4,锅中放油,倒入葱花爆香出味儿。
步骤5,开大火爆炒肥牛片,至变色。
步骤6,变色后烹入料酒,然后放入备好的鸡蛋,继续翻炒。放入生抽,十三香,白胡椒粉,糖。
步骤7,然后放入杭椒段,放入盐,杭椒断生翻,即可出锅。
相信《酸辣肥牛的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了酸辣白菜的做法专题,希望您能喜欢!