食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许以下内容“肥牛炒豆干”合你胃口!供你参考,希望能帮到你。
材料:
火锅肥牛片250克,客家豆干5块,小红椒3颗,紫洋葱半颗,青蒜2颗,
大蒜6瓣,生姜5片,八角一颗,花椒10颗
调味料:
a:蚝油1大匙,生抽1大匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙
b:红油豆瓣酱2小匙,料酒1/2大匙,黑胡椒粉1/2小匙,芝麻香油1大匙
做法:
1.将火锅肥牛片提前取出解冻,红椒去蒂,洋葱撕去表皮切对半,大蒜撕去表皮,青蒜去根须,洗净备用。
2.分别将豆干切成长条状,青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小段,大蒜切对半,生姜切片,红椒切片。
3.将调味料a蚝油1大匙,生抽1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙放在碗内调匀备用。
4.锅子放入少许的油,冷油放入花椒粒和八角(八角掰开成一片片的)大蒜,姜片和红椒片炒至出香味。
5.放入豆干用小火煸至豆干表面微黄,加入红油豆瓣酱炒至色泽均匀。
6.加入洋葱翻炒片刻即盛出锅备用。
7.把锅子烧热,不需要放油了,直接把肥牛片放入锅内,喷入少许料酒,用小火煸炒一下。
8.直至肉片转为灰白色,8成熟的时侯即可放入事先炒好的配菜。
9.加入豆干等配菜后,淋上事先调好的调味料a,加入青蒜白段,洒上黑胡椒粉,淋入香油再大火翻炒半分钟。
10.临出锅前再加上青蒜叶即可,如果使用干锅的话,就提前把锅烧热,将菜倒入干锅内即可。
小贴士:
1.这道菜里虽有加花椒,但吃起来并不麻,因为加的量少,只为它的香气,而不是麻味。
2.如果买不到客家豆干,也尽量买些结实一点的豆干,不那么容易破碎的。
3.肥牛在锅里不要炒久了,炒的时间太长会缩的很少,口感也不细嫩了。炒肉片前一定要把锅子烧热了,不然肉片会粘锅的厉害。
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食材明细:
主料::豇豆1把,豆干2块,
辅料::大蒜2个,生抽1勺,蚝油1勺,油10ml,
豇豆炒豆干的做法步骤:
1.豇豆,也叫长豆角,掰成手指长的段。
2.豆干儿切片备用。
3.热油锅下蒜末。
4.再加入豆干儿,煸炒至金黄。
5.加入豇豆稍微炒一炒。
6.倒入酱油、蚝油,少加点清水,稍微炖一下。
7.豆角软了,就可以出锅了。
豆干素炒
食材明细:
主料::豆干2块,利马豆1/2杯,白菜2棵,姜5片,
辅料::盐1.5茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,
豆干素炒的做法步骤:
1.把豆干切粒,放在锅里爆干水,盛起备用;
2.将白菜叶和梗分开,均切成段,锅放水,放盐2/3茶匙,水沸放白菜梗和利马豆,水再烧滚即捞起材料滤水;
3.锅热加油,放姜爆香;
4.倒入菜梗和利马豆,翻炒几下;
5.倒入白菜叶和豆干,加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,兜几下,攒入料酒,翻炒片刻可出锅。
小贴士:
一、豆干先爆香以使其不散烂,有点嚼劲;
二、菜不要炒太久,刚熟则好,口感爽脆。
肉片炒豆干
食材明细:
主料::豆干一块,五花肉片100g,青椒1个,红椒1个,洋葱小半个,
辅料::盐适量,淀粉适量,蚝油适量,油适量,酱油适量,
肉片炒豆干的做法步骤:
1.青椒、红椒、豆干、洋葱切成丝。
2.五花肉切片,放酱油、盐和淀粉拌匀。
3.锅中放油炒熟肉片。
4.铲起备用。
5.锅内再次放油,先炒豆干丝。
6.炒至微微发黄,倒入蚝油。
7.炒匀炒香。
8.再下青红椒丝、洋葱丝。
9.炒熟后倒入肉片,再来点酱油,炒几下就可以关火出锅了。
10.成品。
11.简单易操作,好吃又下饭。
青蒜炒豆干
食材明细:
主料::青蒜一把,豆干若干,
辅料::油2勺,盐适量,白糖适量,鸡精适量,料酒适量,
青蒜炒豆干的做法步骤:
1.准备青蒜和豆干洗净
2.青蒜切断,豆干切丝
3.锅里热油,倒入豆干煸炒一下,放入青蒜翻炒,
4.再加一点料酒,加入适量盐后炒匀,加入白糖和少许鸡精即可关火装盘。摆盘什么都忽略了吧~~~
豆干炒莴笋
食材明细:
主料::莴笋适量,豆干适量,蒜苗适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
豆干炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净,蒜苗、豆干清洗好。
2.豆干切片,蒜苗切细。
3.莴笋切片。
4.锅中放油下入蒜末梗部小火煸香。
5.放入豆干翻炒。
6.加少许生抽上色。
7.加入莴笋翻炒,加少许水盖盖烧2分钟至莴笋变软。
8.放入蒜苗叶子翻炒熟。
9.加盐、料酒调味出锅。
豆干炒毛豆
到了武汉亲戚家,住在舅姥姥家,舅姥姥做饭,我最喜欢的三道菜,也是目前唯一能记忆的三道菜,一是糖醋排骨,二是糖醋鱼(至于是不是糖醋口味,我是真的忘记了,反正从此再也没吃过那么好吃的味道),三便是豆干炒毛豆了。
自从89年走亲戚回来之后,这道豆干炒毛豆,便会在每一个秋风起的时节相伴着我,因此,每一个秋风起的时候,我总会想起那么亲切的一家人。
应季小菜豆干炒毛豆
食材:豆干,毛豆,红辣椒
调料:食盐,食用油,蚝油,酱油,十三香,味精,玖顺生姜汁
豆干炒毛豆的做法
1、准备食材。
2、红辣椒和豆腐干切丁备用。
3、炒锅放油,加入红辣椒和毛豆一起翻炒。
4、放入食用盐、酱油、蚝油、十三香和玖顺生姜汁。?炒匀后,放入豆干丁。
5、稍微加一些水,煮一下豆子,让滋味进入毛豆和豆干,加味精调味后,关火,拌匀装盘食用。
豆类需要熟透食用,所以,添加一些水,多煮一会儿。
豆干好有嚼头啊,适合寂寞的人食用,一碗饭,慢慢咀嚼,又可以浪费去一把时间。
豆干炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
秋葵炒豆干
食材明细:
主料::秋葵5棵,豆干1块,
辅料::蒜适量,红椒适量,
配料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,
秋葵炒豆干的做法步骤:
1.准备材料,洗净备用。
2.秋葵放入开水中煮2分钟。
3.豆干切丁入热水中焯下,盛出沥干水,蒜切片,秋葵切块,辣椒切丁。
4.热锅凉油,小火爆香蒜片。
5.倒入切好的秋葵,豆干,辣椒翻炒
6.出锅前调入盐,胡椒粉调味即可。
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