“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上冷烤鸡的做法,仅供参考,欢迎阅读。
【原料】
嫩母鸡(约1.25公斤左右)1只,胡萝卜100克,芹菜50克,葱头10o克,精盐lo克,香叶半片,胡椒6粒,鸡清汤250毫升,生菜油500(罕耗100克),奶油15克,鸡油15克,红白菜200克,酸黄瓜100克,鲜西红柿100克,纸花2个,萝卜花2个,生菜叶10克。
【制作过程】
1、把鸡去头、爪、内腔、洗净,浸泡,控干,放上精盐用手搓匀,将鸡腿别在尾部
2、将炸油入锅烧热,把奶油抹在鸡上,然后将鸡下锅,炸成黄色,捞出,控油,放入烤盘.
3、把胡萝卜、葱头去皮,芹菜去筋,洗净,切成片,与香叶、胡椒粒一同放在鸡上,浇上鸡油,放入烤箱,要随烤随翻过,烤15分钟后,将鸡清汤倒入烤盘,再烤40分钟左右取出。连鸡带汤放入焖锅,大火烧开,小火煨焖,使之入味,鸡熟透取出,晾凉。
4、装盘时,应将鸡脯和鸡腿一切两开,再将鸡腿切成三段,大腿根部那段竖切两刀,在第二段下关节处剁断,把最后一节的皮肉刮净露出骨头,插入纸花。把背骨剁成几块垫底。将鸡脯中间剁开,每个脯斜片三刀,把两个脯对着码在鸡骨上。
5、再将萝卜花摆在盘子两侧相对衬托。把红白菜分四堆码在鸡肉的两旁。将酸黄瓜切成扇面形,放在两堆红白菜之间。
6.把西红柿洗净,消毒,切成西瓜块,插放在盘子周围,在盘的四周再配些生菜叶,即成。
【特点】呈黄色,味香质嫩,清香美曰。
97Msw.com相关知识
烤鸡的做法
材料:
01光鸡一只
02调制好调味料:生抽,老抽(1/4小匙),盐,蒜蓉,姜蓉,味精,料酒,李锦汁卤水汁
03将光鸡里外用调味料抹均匀,,肚子里也要灌上调味料
04将鸡和调料一起倒入食品袋中,,我套了3个袋子。。放入冰箱腌48小时,中途翻几次身让调味腌到。
05把腌好的鸡取出,用厨房专用纸抹干净鸡身上的姜蒜蓉,,擦干水分,穿上烤叉
06烤箱调至200度,上火转动,60分钟(底层放上一个烤盘接住烤鸡时流出来的油汁),再用250度烤25分钟,因为鸡身重,把烤肚皮的时侯就很快翻下去的,最好是用烤网,把鸡肚皮朝上烤个5-10分钟,,不然就鸡背的色比较重,鸡肚的色浅.
08前30分钟最好把最容易熟的鸡翅用锡纸包起来,,后30分钟才打开。这样才不至于烤的鸡翅糊了,鸡身还没熟。
烤鸡翅的做法
烤鸡翅的做法
主料:苹果,鸡翅
配料:奥尔良腌料,白糖,盐,葱,姜,蒜,胡椒粉,料酒,辣椒粉,生抽。
烤鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅清洗干净,浸泡过以后,用叉子插上孔,这样容易入味。
2.放入一勺我在网上买的奥尔良腌料,如果没有腌料的话,可以放白糖,盐,葱,姜,蒜,加上胡椒粉,料酒,辣椒粉,搅拌均匀,少加一点生抽,给鸡翅上色,再次搅拌均匀。
3.搅拌均匀后,盖上保鲜膜,密封好以后,放在冰箱保鲜,腌制5个小时,中间拿出来翻拌两次,让鸡翅均匀的入味。
4.苹果清洗干净后,切成厚片,烤盘上铺上一层锡纸,将苹果摆放在烤盘上,将腌制好的鸡翅,放在苹果上面,这样烤出来的鸡翅有一股淡淡的苹果香味。
5.烤箱200度预热5分钟后,放入烤盘,将烤盘放在烤箱中层,调200度,上下火,烤20分钟,烤好后,取出。
6.哇!和买的看起一样一样的!颜色也好看!吃起来也特别的香,一道散发着苹果香味的奥尔良烤鸡翅就做好了!喜欢的朋友一定要试试哦!
烤鸡翅的做法小贴士:
鸡翅首先翅中,选整条翅也可以的。
奥尔良腌料在网上有很多卖的,可以买到。
烤箱温度不同,烤制的时间根据具体情况计算。
烤鸡柳的做法
烤鸡柳的做法
主料:鸡脯肉一块,鸡蛋一个
辅料:黑胡椒粉1调羹、糖小半勺、五香粉半调羹,蚝油1勺,生抽2勺,料酒2勺,淀粉适量,盐适量。
烤鸡柳的做法步骤:
第一步:腌制鸡肉,鸡肉平铺在案板上,用刀平拍一会,让鸡肉略微松软,然后切成大约指头粗细的长条;放入大碗中,加入一个鸡蛋,1调羹黑胡椒粉,半调羹五香粉,1勺蚝油,2勺料酒和生抽,小半勺糖提鲜,再加入一勺干淀粉,适量的盐,搅拌均匀后,腌制20分钟以上。
第二步:准备三个小碗,分别放入干淀粉,蛋液,面包糠,腌制好的鸡肉,先过干淀粉,薄薄一层即可,再过鸡蛋液,最后粘上面包糠。
第三步:烤盘上放上锡纸,将处理好的鸡柳依次排列好,准备烤制。
第四步:烤箱180度预热3分钟,将鸡柳托盘放入,上下火180度烤20分钟。根据各家烤箱脾气不同,可以烤到十多分钟的时候观察一下,不能烤的太干了。这样一份健康美味的无油烤鸡柳就做好了。
烤鸡柳的做法小贴士:
1、无油鸡柳若让我实话实说,没有油炸的好吃,所以我一般会在腌制鸡柳的时候,加入两勺油,混合好以后再腌制,但这就不是无油鸡柳了,算是少油鸡柳吧。
2、腌制的时候,可以加入一些蒜蓉,这样就是蒜香鸡柳,烤好以后,再撒上一些孜然或者黑胡椒粉、辣椒粉之类的调味。
培根烤鸡的做法
原料:整鸡,培根
配料:你喜欢的根茎类蔬菜
调料:龙篙或其它干香草,盐,橄榄油,黄油,黑胡椒粉(先研磨的最好)
步骤
先来认识两个蔬菜:欧洲风根(parsnip)和swede
1,欧洲风根是左边那个。非常像胡萝卜,但是白颜色的,我认为味道也很像:)房东男主人似乎很爱这东西,常烤着吃,他最喜欢涂些蜂蜜还烤着吃。我不喜欢,总是觉得脱不去的一股子胡萝卜味。
2,swede,我带着字典里居然找不到这个词,只有一个瑞典人后裔的解释。不知道谁知道怎么翻译捏?嘿嘿,我觉得好是挺像萝卜的。房东一般是先煮着吃,再放入烤箱哈。总之我还是敏锐地觉察出萝卜的味道:不喜欢!
3,开始做饭!把tarragon(就是一种香草,翻译过来是龙蒿,我以为用些其它的,比如迷迭香之类也不错)和黄油、橄榄油、盐、少许黑胡椒粉混合后,里里外外地涂抹鸡肉全身后,包裹上培根。静置一两个小时后,在放入烤箱。因为各家烤箱不一样,我以为180度比较合适。烤的时候放些土豆。
4,烤的时候可以准备些蔬菜一起烤。这个要看个人口味,我这家人就喜欢这样。但是我不太喜欢哈。这些菜该洗的洗,该切的切――比如胡萝卜。
5,该煮的煮,比如萝卜。
6,鸡烤得变色发白后取出,土豆留在烤盘里。
7,烤盘里烤鸡的流出的油再浇些在鸡上。
8,把鸡肉放另一个烤盘里,把欧洲风根也去皮切条放入盘子中。给鸡盖上锡纸防止烤干,继续放入烤箱。他家烤箱大,咱们一般家就直接把风根、土豆和鸡混在一起烤就行了。
9,鸡烤熟后取出要稍微晾几分钟比较好切。
10,土豆和风根放在一起,再加上什么煮好的萝卜,重新放入烤箱继续烤。
11,把盘子也放入烤箱。猜猜为什么呢。
12,上一步骤的原因在这里:这样盛菜的盘子是热地,刚好放烤的蔬菜,可以保温多会儿――多细心的男主人啊。
13,然后开始切鸡肉。
14,鸡肉培根放一个盘子里。
15,这就是主菜啦。
16,烤好的土豆
17,煮好的胡萝卜
冷泡茶
食材明细:
茶叶适量,水适量
冷泡茶的做法步骤:
第1步将茶叶放入瓶子。(和热水泡茶时放的茶叶量是一样的)倒入过滤好的水。捏紧盖子,将瓶子放入冰箱冷藏4-6个小时。待茶叶泡的舒展开就可以喝啦。
小贴士:
1.如果家里没有滤水杯,可以使用瓶装矿泉水。2.茶叶不拘于铁观音,你喜欢什么茶就用什么茶。3.不同的茶叶需要的时间不用,可以随时观察待茶叶泡的舒展开就可以喝了。当然,泡的时间长点的话,茶味更浓。4.一定要冷藏。
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