“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下由小编收集整理的《无水土豆小锅盔夹香煎培根》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
土豆小锅盔的材料:
土豆一颗,面粉一小碗,五香粉和盐少许,葱花适量(无需水)干酵母一小匙
土豆小锅盔的步骤:
1、将土豆在沸水中煮熟后去皮,用勺子压成泥;
2、无需加水,往土豆泥中加分次入面粉,同时也加入酵母;
3、边加面粉边和面,将土豆泥和面粉揉匀,直到形成一块软硬适中的面团就停止加面粉;
4、再将葱花、五香粉和少量的盐也加入面团中,揉匀;
5、将面团蒙上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大;
6、发酵好的面团还比较粘手,取出后分割成小份,滚少许干粉防粘,压扁成小饼状,二次发酵二十分钟左右;
7、发酵好的面饼放入平底锅中,盖盖小火烙饼,一面烙的差不多后翻面再烙,反复多次直到饼熟即可取出;
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#信任之美#土豆小锅盔
食材明细:
面团原料:土豆泥250克,面粉250克,酵母粉3克,糖10克,温水少许,牛奶适量
辅料:猪肉粒适量,胡萝卜适量,藕适量,豆干适量,生菜适量,辣椒适量
调料:洋葱适量,孜然粉适量,酱油适量,香油适量,盐适量
#信任之美#土豆小锅盔的做法步骤:
1,土豆蒸熟。
2,用原汁机搅拌成泥。
3,土豆泥和面粉(比例为1:1)倒入容器内,加入事先用少许温水溶解的糖和酵母稍微拌匀,然后分次加入牛奶揉成光滑适当的面团,其软硬程度与饺子面团差不多。
4,醒5分钟,将面团下成小一点的剂子。
5,摁扁,擀成中间厚边缘薄的小饼,中间划圈刷上一层油。
6,像包包子一样将皮封口。这样做出来的是空心的,烙熟后可以轻松分开。
7,收口朝下,轻轻摁扁,生坯就做好了。
8,依次做好。
9,平底锅预热,刷上薄薄一层油,放入生坯。
10,小火,不断翻面,烙至两面桔红色,表面微微鼓起即可。
11,馅料制作:猪肉切小粒。
12,红萝卜、豆干、藕切小粒。
13,洋葱切小粒、辣椒切圈。
14,炒锅上火,加少许底油,三成热时下入肉粒煸香煸酥。然后拨到一边,下入洋葱炒出香味。
15,加入酱油,炒肉粒上色后,下入红萝卜丁、藕丁、豆干丁一起翻炒。
16,加入孜然粉炒出香味。再加点盐定好味。
17,最后加入辣椒圈和香油即可关火。
18,做好的小锅盔用刀从边缘轻轻划开。
19,放入生菜和炒好的馅料就可享用美味了。
椒盐培根夹土豆
食材明细:
2人份:土豆2个,培根5片,盐,花椒粉,橄榄油
椒盐培根夹土豆的做法步骤:
1、土豆去皮洗净,切成土豆夹:一刀切下去,不切断,第二刀再切断,每刀约3mm厚。撒盐腌制10分钟。
2、培根根据土豆夹切合适长度。
3、腌好的土豆夹沥去水份,也可以冲洗一遍再沥干,打开土豆夹,撒花椒粉,加入一片培根。
4、电饼铛只开下火,刷一薄层橄榄油,放入土豆夹,一面煎黄后翻面煎黄即可。花椒粉最好为自制花椒粉:花椒在热锅里小火慢炒至熟,凉后打碎即可。用煎锅也可,只是要大点的,否则就要煎好几锅了。
培根夹面包
食材明细:
培根二片,面包四片,早餐奶酪二个
培根夹面包的做法步骤:
1.培根煎香
2.面包去边,微波炉加热十五秒
3.横切,不断
4.早餐奶酪
5.涂抹
6.夹培根
香煎培根土司
食材明细:
不带盖土司模一个450克,面包高筋粉250克,细砂糖15克,盐0.5小勺,干酵母1小勺,黄油20克,水150克,培根肉3-4片,洋葱30克,马苏里拉40克,黑胡椒0.125小勺
香煎培根土司的做法步骤:
1.依顺序将水,盐,糖,高粉和酵母放入面包桶揉20分钟后加入黄油再揉30分钟。最好用手再摔 一会,至完全扩展阶段。
2.培根切成末放在锅中小火炒香(不用放油)关火后加入1/2小勺黑胡椒调味放凉备用。
3.将炒好的培根放入面包桶再揉10分钟揉匀。
4.滚圆后盖上保鲜膜进行基本发酵90分钟。
5.排气滚圆后松驰15-20分钟后擀成与土司模同长的正方形,翻面卷好放入涂好油或铺好油纸的土司模中。
6.盖上保鲜膜进行基本发酵至九分满。
7.撒上洋葱粒后撒上芝士丝后再撒上1/8小勺黑胡椒。
8.烤箱预热190度,烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间,30分钟。
香煎培根吐司
食材明细:
金像高粉450克,美玫低粉50克,砂糖30克,盐6克,酵母7克,鸡蛋1个(60克),淡奶油80克,牛奶300克,荷尔美培根6片,黑胡椒粉2-3克(炒香后大约120克)
香煎培根吐司的做法步骤:
第1步将培根切丁,小火炒干炒香,加入黑胡椒调味,倒在餐巾纸上吸去多余油脂,放凉备用。所有主料先低速搅拌成团,再用中速搅成可拉出呈大片薄膜状的面团。
第2步加入做法1的材料,低速搅匀,面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵。排气,分割4份,滚圆,松弛15分钟,
第3步擀卷两次,每次间隔15分钟。排入土司模内,
第4步放温暖处发酵至九分满。放入预热的烤箱中下层,使用烤网烤制,转下火150度45分钟。
培根夹堡
食材明细:
面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁大理石片500公克,其他:1/2颗,培根3条,盐少许,胡椒粉少许,蛋1颗,白芝麻适量,香菜叶10片
培根夹堡的做法步骤:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.洋葱、培根切丁,与盐、胡椒粉拌匀备用。
6.将面糰桿成长50公分、宽15公分,包入作法5馅料后,再捲起成圆柱状,分切成10段。
7.蛋打散成蛋液并过筛后,均匀刷在作法6分切好的小面糰表面,再直割2刀,撒上白芝麻,贴上一片香菜叶。
8.将作法4面糰以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。
9.入炉烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙约12分钟即可。
香煎土豆
食材明细:
中型土豆3个(500克),黄油20克,黑胡椒粒小许,粗盐小许
香煎土豆的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。土豆洗干净。
第2步放进锅中,注入适量清水,盖上锅盖,中大火把土豆煮熟。判断土豆是否熟的话,可以用一根筷子插进去,很容易就插进去的话,就表示熟了。
第3步把煮熟的土豆取出,剥去外皮。切成小块。
第4步锅洗净,烧干水分后,放入黄油。黄油溶化的差不多时,放入土豆块。
第5步中小火煎至两面金黄。取出,装碟,趁热洒入粗盐和黑胡椒粒
香煎土豆鸡翅
食材明细:
鸡翅适量,土豆一个,葱姜末少许,白芝麻少许,盐少许,料酒少许,郫县豆瓣酱适量,生抽少许,白糖少许,家乐鸡粉调料少许
香煎土豆鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅加水稍微浸泡会儿洗净,为了方便入味儿,我将鸡翅剁开了(也可以在整个鸡翅上打上花刀),加入少许盐,料酒,家乐鸡粉调料和葱姜末腌制半小时左右土豆去皮儿洗净切成半公分左右的片,最好洗一两遍去掉淀粉吧。这样处理过,后面煎制的时候就不会太粘锅。
第2步将电饼铛加热后,不需要加食用油哈,直接把腌制过的鸡翅先将正面朝下慢慢煎至焦黄再反面煎另一面,直至煎熟。筷子能轻松插入鸡翅里没有血水渗出基本就熟了将煎好的鸡翅盛出来
第3步利用煎鸡翅析出来的油,再把土豆片煎熟也盛出。如果土豆片没有粘锅(粘锅了自然是洗净锅少加点儿食用油),就直接将事先剁碎的郫县豆瓣酱放到电饼铛里翻炒出红油,加入葱姜末,再把鸡翅,土豆片全部倒入锅里加入白糖和少许生抽翻炒,片刻即可。
第4步盛出后撒入芝麻(或者花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增色又赠味儿。
小贴士:
1翅膀最好事先用冷水浸泡以使血水被泡出,这样做好的成品味道更好2最后煸炒的时候,可以选择添加辣椒和花椒的,这样就成了麻辣香锅哦。加入少许糖是为了让成品味道更好3至于生抽可加可不加,根据你用的郫县豆瓣酱的多少决定吧
香煎土豆甜心
食材明细:
土豆1个,盐0.5小匙,色拉酱0.5大匙,淀粉适量,鸡蛋1个,面包屑适量
香煎土豆甜心的做法步骤:
1.一个土豆切4块加保鲜膜在微波炉加热6分钟
2.取出晾凉,去皮,放在保险袋里用擀面杖撵成泥
3.把土豆泥放在碗里,加入盐,色拉酱,搅匀
4.把模具内侧抹些水,放入土豆泥,压紧,取出
5.放入冰箱冷冻半小时
6.均匀沾上淀粉
7.放入全蛋液
8.裹上面包屑
9.油热后中火煎到两面金黄就可以,不用时间很长
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