食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?下面,我们为你推荐了咖喱牛腩盖浇饭,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
现在,咖喱越来越多地出现在人们的餐桌上。咖喱粉、咖喱膏、咖喱块这些东西用起来非常方便简单,让我们可以在短时间内、甚至基本没什么厨艺的情况下,也能做出非常美味的菜肴。咖喱牛肉是绝配,让我们一起来做一道咖喱牛腩盖浇饭吧。
材料:
主料:牛腩250g,切块;咖喱块120g
配料:土豆1个,切块;胡萝卜半根,切块;洋葱半个,切大片;大蒜3瓣,切末;开水900ml
其它调料:香叶1片,水适量;色拉油1大勺;黄油10g;盐少许;酸奶2大勺
做法:
1、牛肉凉水下锅,中小火沸腾后煮3分钟捞出,用温水洗净杂质;
2、放入高压锅,加入开水900ml,并1片香叶,上汽后压制20分钟,自然排气;
3、排气后,取出香叶不要,将牛肉及汤汁倒在盆中备用;
4、起炒锅,加入一大勺色拉油和10g黄油,转中小火,在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味;
5、下洋葱和胡萝卜,煸炒至洋葱变软;
6、下土豆块,继续煸炒至土豆边缘呈透明状;
7、下入牛肉及全部汤汁,盖上锅盖焖煮;
8、待土豆软烂后关火,将咖喱块掰开放进锅中;
9、搅拌至咖喱块全部融化后,开小火再煮10分钟左右;
10、尝一尝,如果不够咸,加入少许盐调味;
11、最后,加入2大勺酸奶;
12、搅拌均匀,煮开即可。
烹饪小贴士:
1、牛肉先用高压锅煮烂,可以减少烹调焖炖的时间,最大限度地减少营养流失。煮牛肉的时候要一次加足水,用原汁煮咖喱,味道才好;
2、用少许黄油起锅、最后加入酸奶,都可以让咖喱的味道更香醇;能够起到同样作用的还有牛奶、椰浆,有什么就用什么,都可以大大提升咖喱的美味程度;
3、这是6人份的咖喱,一顿饭吃不完的话可以留出一部分冷藏,第二次加热的时候用小火,让凝固的咖喱慢慢化开。放一天后的咖喱味道更好呢!
如果选购的牛肉比较老怎么办?别担心,菜谱有妙招》》》可乐让牛肉变嫩厨房里意想不到的新妙招可乐让牛肉变嫩厨房里意想不到的新妙招
可乐让牛肉变嫩厨房里意想不到的新妙招在厨房里鼓捣得久了,谁都会有两把刷子。做鱼熬鸡汤炒牛肉,怎么做既省时又好吃呢?今天小编就教大家一些厨房的烹饪小窍门,私家累积,绝对靠谱。下次别那么费时费力不讨好啦!
厨房烹饪小技巧
1、可乐腌牛肉:超级嫩
用可乐代替嫩肉粉腌渍牛肉,质地非常嫩,且不会影响牛肉的营养成分,也不会产生碱味。
牛肉与可乐的比例是30∶1,腌渍时可乐与其他调料一起添加,调匀后入保鲜箱静置半天,即可用于烹调。此法也可用于腌渍羊肉。
【小编支招】牛肉怎么炒不会柴还更鲜嫩?做牛肉的必备小窍门
2、炖鸡先风干:口感好
老鸡、老鸭肉质较老,炖后口感不好。
将宰杀后的老鸡、老鸭放入滴有少许白醋的凉水中浸泡两个小时,捞出挂在通风处风干表皮,再用小火炖制(不能用大火,否则肉质发硬),肉质就会变嫩。
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3、腌三文鱼放白糖:特鲜香
三文鱼除了用来制作刺身外,还可以用来煎制。腌渍时,除了添加料酒、葱段、姜片、盐和味精外,再添加点白糖,煎出的鱼肉特别鲜香。
一般三文鱼为500克时需添加15-20克白糖,煎制前一定要将产生的水分吸干,否则容易焦糊。
没想到厨房里的糖、醋和可乐居然这么管用,以后真的要多多地使用了。想知道更多厨房里的实用妙招,点击这里
4、露露泡海参:个大色亮
在发制干海参时,我用露露浸泡,涨发后的海参个头大,而且有光泽。
做法:将海参发至六成,取出泡入用露露调好的溶液中(露露和纯净水的比例是1∶1,加入少量冰块)浸泡,时间为24小时,捞出即可。浸泡时间不要太长,否则发好的海参质地变软,影响口感。
5、做蛋黄焗南瓜拍糯米粉:好酥脆
制作蛋黄焗南瓜时,南瓜块拍糯米粉后浸炸,再与咸蛋黄炒制,成菜口感更酥脆,且色泽金黄。
因为糯米粉粘性强,色泽洁白,而且吸水性好,油炸后还不容易变黑。
6、20分钟祛碱味
在用碱发制品如蹄筋、鱿鱼、海参做菜前,为了祛除浓郁的碱味,都要用清水冲漂1-2个小时,有些原料冲漂的时间甚至更长。
快速祛碱味的方法:先把碱发原料改刀成形,放入容器内用清水冲漂约20分钟。锅内加清水、两根香菜、芹菜段、少许白醋,烧开后放入碱发制品汆透,取出原料用凉水冲凉,用于烹调没有碱味和异味。
7、山药水中泡:防变黑
将未去皮的山药放入水中浸泡2小时,取出后再去皮,放置一段时间后也不会变黑,而且还可以减缓削皮时产生的手痒现象。
做菜有窍门,煮饭也有绝技哦!如果在每天的米饭里加一点这个,你的米饭也会让家人翘起大拇指,添饭不停口》》》米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗!
你平时怎么蒸米饭?把洗好的大米放到电饭煲里就完事了?这样的米饭,食之无味,全靠配菜来拯救。其实,只要简单的几招就能让米饭松软清香,这样不仅提升了整桌菜的味道,甚至你不用配菜都能吃上一大碗!那么,究竟是哪些神奇的招数竟让蒸出的米饭松软可口、清香四溢呢??跟着菜谱小编一起来看看!(想要减肥也无惧米饭简单爽口的减肥食谱米饭小菜)
1、加醋蒸米饭法:
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。
做法:若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法:
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
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牛腩盖浇饭
食材明细:
主料::牛腩一斤,胡萝卜3根,
辅料::洋葱1个,西红柿2个,
配料::盐适量,酱油适量,小茴香适量,当归适量,生姜适量,
牛腩盖浇饭的做法步骤:
1.准备好原料
2.生姜、小茴香、当归准备好
3.将洋葱西红柿切碎、胡萝卜切滚刀块,牛腩切成小块状
4.将牛腩放锅里焯水
5.水开后打掉浮沫,捞起沥干
6.油锅烧热,将洋葱和姜片一起下锅煸炒
7.翻炒几下后把牛腩倒进去
8.并加入酱油上色
9.然后把胡萝卜也倒进去,加入小茴香和当归翻炒均匀
10.最后倒入西红柿,放盐翻炒几下
11.将这一锅肉菜一起倒进高压锅里,不要加水,炖上一个小时
12.米饭煮好后,用小碗舀起
13.将米饭扣进一个圆盘里
14.将炖好的胡萝卜牛腩浇在米饭上即可
小贴士:
我用的是电高压锅不用加水,如果是普通的高压锅还是要加水的,以免糊锅
山药咖喱盖浇饭
食材明细:
主料::剩米饭1碗,山药适量,黄瓜半根,胡萝卜1根,
辅料::微辣咖喱块2大块,清水适量,
山药咖喱盖浇饭的做法步骤:
1.这个山药是我三姨家种的,别看长得不好看,很是绵糯。山药去皮洗净。
2.胡萝卜去皮,和山药,黄瓜分别切丁。
3.剩米饭一碗,咖喱(微辣)两大块。
4.锅里注油烧热,下胡萝卜和山药。
5.翻炒一两分钟。
6.加水没过食材,烧开后转中火慢煮。
7.待山药熟了时加入黄瓜和咖喱,转中小火。
8.煮至咖喱融化,中途要不时搅拌,防止咖喱糊底。煮至汤汁浓稠即可。
9.煮咖喱时将米饭微波加热,然后倒扣于盘中。
10.浇上咖喱即可。
11.拌匀,孩子喜欢吃这样汤汁多点的咖喱盖浇饭,每次都能吃一盘。
咖喱土豆排骨盖浇饭
食材明细:
主料::土豆适量,排骨适量,米饭适量,
辅料::盐适量,鸡精少量,咖喱酱适量,咖喱粉少量,酱油少量,
咖喱土豆排骨盖浇饭的做法步骤:
1.首先我们需要从超市买回来咖喱酱,是固体形状,2-3人份需上述这么大的咖喱块。
2.首先按照红烧排骨做法将排骨烧制八成熟,这个时候放酱油和一部分盐。(注意:只能八成熟)
3.将土豆放入锅中,再加入咖喱酱,咖喱粉,少量盐和水,水的量以快没过土豆为适宜。
4.小火炖,待土豆快炖烂时放入少量鸡精,大火收汁。
5.将做好的咖喱土豆排骨盖在米饭上即可。
小贴士:
必须将盐分开两次放,盐的量依据个人口味而定
咖喱茄子盖浇饭(1)
食材明细:
主料::米饭100g,茄子250g,
辅料::橄榄油适量,盐适量,香菇适量,胡萝卜适量,洋葱适量,咖喱粉适量,
咖喱茄子盖浇饭的做法步骤:
1.茄子去皮洗干净切成丁,分钟微波炉盒内入微波炉打2、3分钟
2.香菇、胡萝卜、洋葱洗干净
3.香菇、胡萝卜、洋葱切成丁
4.起油锅,洋葱入锅煸香
5.加咖喱粉炒茄子入锅炒
6.香菇、胡萝卜入锅炒均匀,加适量水,盖上锅盖烩一会儿
7.食材熟,加盐炒,炒均匀即可。
8.盘中放米饭。
9.盛入咖喱茄子即可享用。
小贴士:
1、此菜主要品咖喱的味道,不宜添加多种调味品。
2、盖浇饭的浇头有很多选择,随个人偏爱。
3、与茄子搭配的食材随个人偏爱选择。
感谢您阅读“97美食网”的《咖喱牛腩盖浇饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咖喱盖浇饭专题,希望您能喜欢!