“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“自制香酥肉松”,相信你能找到对自己有用的内容。
材料:牛肉120克
煮肉的调料:八角1个、花椒5粒、姜片10克、大蒜15克、葱段10克
炒肉松时放的调料:婴儿有机酱油1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5ml)、油1汤匙(15ml)
做法:
1、将牛肉切成大块,锅中放入适量清水(没过牛肉),再放入牛肉以及八角、花椒、姜、葱、蒜,大火煮开以后撇去浮沫,转小火炖2小时左右至牛肉酥烂,捞出牛肉沥干,汤过滤以后可以做高汤使用。
2、将牛肉用手撕成如头发般的细丝,尽量撕得细一些。
3、炒锅烧热,放入油,再放入牛肉细丝用小火慢慢翻炒,加入酱油炒匀。
4、再加入糖炒匀。
5、用小火慢慢翻炒,直到把肉丝的水分炒干,颜色呈金黄色,吃起来酥脆即可,晾凉以后密封保存。
小贴士:
1、对于一岁以下的宝宝,可以不放调料制作肉松。
2、除了用牛肉,还可以用猪肉、鸡肉等做肉松。
3、事先将牛肉切成大块时要将肉的纤维切成长短为2厘米左右的长度,不然拆成肉丝后长度太长会不好咬。
4、炒肉松的时候要用小火,慢慢翻炒将肉丝里的水分炒干,火太大容易糊。
5、煮牛肉也可以用高压锅节省时间,煮牛肉的水过滤以后是很鲜美的高汤,可以做汤做菜等。
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自制肉松怎么做好吃 自制肉松
自制肉松
仔仔特别爱吃肉松,无意中得知肉松也能自己做,而且全程可以用面包机来做,简单方便,太高兴了,趁着放假,我也试试。
食材配方
主料:
瘦肉
油
盐
酱油
白芝麻
鸡精
胡椒粉
做法 共13个步骤
1.猪肉切成片
2.放进水里,加入姜片、葱段煮30分钟
3.捞出晾凉,用擀面杖敲碎
4.敲碎的肉丝放入面包机,放入油
5.放盐
6.放鸡精
7.放适量酱油
8.撒入少许胡椒粉
9.用筷子拌匀
10.面包机设果酱键开始工作
11.第一次工作完成后放入白芝麻
12.果酱键再工作一次
13.第二次工作结束后即可
自制宝宝肉松
食材明细:
猪瘦肉500克,葱适量,姜适量,盐适量,儿童酱油适量,糖适量
自制宝宝肉松的做法步骤:
第1步把猪瘦肉去筋膜,切块。放入冷水中加料酒绰一下水,去沫子,冲干净。
第2步捞出放入高压锅中,加入葱、姜、盐、儿童酱油、糖、大料调味,因为是做个宝宝吃,调味品少放为宜。用高压锅将肉煮熟。熟肉放凉用保鲜袋包住,擀面杖压散。
第3步因为是给宝宝吃最好再放入料理机中打得更细些。打好的肉碎放入面包桶里,只差一跑就大功告成了。
第4步选择“果酱”程序,1小时20分后你再来打开面包机就是松软的肉松了。
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