没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编推荐你不妨读一下秋藕炖牛腩,欢迎你的品鉴!
今天为大家带来的是秋藕炖牛腩,秋令时节,正是鲜藕应市之时。莲藕,毫无疑问地成为时下的当家菜。这个时节的秋季养生食物中的第一菜,就是秋藕炖牛腩了。今天就跟着小编一起看看吧!
秋藕炖牛腩
材料:京东生鲜选购牛腩600克、莲藕1段。
调料:盐4克,生抽10克、甜面酱20克,冰糖8克,八角1个,桂皮1小块,草果1个、香叶1片,葱1段,生姜4片,料酒10克。
做法:
1、藕去皮,拍酥
2、切块
3、京东生鲜牛腩,洗净血水后捞出沥干,切成大块
4、锅内放入冷水,下入牛肉块和料酒,焯水,捞出
5、锅中放油,放入冰糖,炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。
6下入处理好的牛肉翻炒均匀
7、放入生抽、甜面酱炒出酱香
8、加入热水,没过牛肉,八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中,与葱、姜一起放入锅中
9、大火烧开,转小火炖至牛肉八成熟,放入藕块
10、再烧至藕块软烂,收汁即可出锅
厨房小语:水最好一次性放足,如果中途需加水,宜加热水。
牛肉什么时候吃最好晚上吃牛肉竟会得糖尿病
牛肉是全世界人都爱吃的食品,蛋白质含量高,而且脂肪含量低,加上味道鲜美,受人喜爱,但是牛肉吃的时间可是要非常注意的哦。贴别是晚上,晚上吃牛肉的话会让人患糖尿病的哦。
近日,美国《糖尿病》杂志刊登一项新研究发现,夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物,否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。
新研究中,美国犹他大学研究人员朱迪思A西姆考克斯博士及其同事发现,晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。
铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮,可促进肝脏超负荷工作,严格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下,铁有益健康。
但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步,如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物,就可能会导致血糖水平不正常。
对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言,晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步,从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。
除牛肉外,富含铁的食物还包括:深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类,以及杏干和葡萄干等干果。
吃牛肉的最佳时间:
一般肉类都推荐中午吃,晚上吃的过于荤影响消化,另外也容易造成脂肪过剩,午餐的话一天就消耗出去了。
夏天怎么吃牛羊肉不上火
一说起味美而富有营养的牛羊肉,人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实,这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉,同其它动物蛋白一样四季皆可食用,问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。
此种做法是将新鲜牛羊肉洗净,放入沸水中煮开后,将沸水倒掉,再倒入新鲜干净的沸水,只放少许的食盐、大葱、生姜。
这样制作的牛羊肉,味道鲜美,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,在补充营养、让人们尽享美味的同时,又无食后上火之虑。
小结:以上就是小编为大家整理的牛肉的食用时间,切记不要太晚的时候吃肉哦。
牛肉怎么炒才嫩往老牛肉里加点它瞬间变嫩
肉质鲜美、口感细腻的牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类。都说新鲜的牛肉味道好,不少商家会在加工肉食品时,会使用嫩肉粉,这是什么东西?和小编一起看看吧,往老牛肉里加点它瞬间变嫩。
大家可能都听说过,商家在加工肉食品时,会使用嫩肉粉,那这嫩肉粉是种什么东西,在食品中使用嫩肉粉,会对人体健康产生什么影响呢?
用木瓜中提取的蛋白酶配成嫩肉粉,可以使老牛肉变嫩,但有一些不法商贩,在嫩肉粉中添加了亚硝酸盐,亚硝酸盐本身不是坏东西,但如果超量使用,对身体的伤害会很大。
对于嫩肉粉、香精等食品添加剂,按国家规定是允许使用的,但对于使用的量,完全要靠餐馆的厨师或其他肉食品加工人员的经验和良心自己掌握。因此,咱们要想让自己吃的放心,就要学会识别肉中有没有添加不合格的嫩肉粉。
在市场上买的嫩肉粉,如果能确定是用木瓜中提取的蛋白酶制成的,那就可以放心使用,如果不能确定,那就可以用木瓜汁、猕猴桃汁浸泡一下牛肉,或者直接在锅里放几粒山楂,也能起到让牛肉软烂的效果。
新鲜牛肉:
呈均匀的鲜红色,有光泽,脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼,肉质与脂肪坚实,无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手,指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛肉:
色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽,稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手,新切面湿润,指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。
变质牛肉:
色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘,新切面也粘手,指压后的凹陷不能恢复。
结语:以上是小编带来的有关嫩肉粉的介绍,看完这篇文章相信大家对嫩肉粉这种物质都有一定的认识和了解了吧。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用,虽然营养价值很高,对于老人来说,炖烂了才容易食用,但牛肉却不易煮烂。下面,小编教你一招,让牛肉瞬间软烂,还好吃不油腻。
牛肉美味可口,能补脾胃、益气血,但牛肉好吃不好做,怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出,煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,对于牛肉,山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
具体做法:
1、先把洗干净的牛肉切成小块,再放入开水中焯一下,去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来,加入山楂和其他佐料后,放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
结语:喜欢吃炖牛肉的朋友们,下次炖牛肉的时候记得加点山楂,牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃,健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好,营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂,是一种传统的中药之一,也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量高,并能促进肉食消化,能保护心血管,降低血压血脂和胆固醇,还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康:山楂,枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用,每日数次。能健脑益肾。
冻疮:取鲜山楂适量,将其去核捣烂,敷于患处,纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者,一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者,2~3天换药1次,一般7天即可痊愈。
声带息肉:焦山楂30克(鲜山楂60克),用水浸泡后,加水适量煎煮2次,去渣取汁,合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热,少量多次含漱于咽喉部,缓缓咽下,每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫,禁声2周。
高血压、高血脂:山楂、白菊花各10克,决明子15克,水煎代茶饮,每日1剂。
鼻窦炎:山楂9克,辛夷10克,苍耳子8克,甘草6克,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
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炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩肉600克,土豆2个,西红柿1个,
辅料::山楂6片,冰糖5克,生姜15克,葱10克,红枣6粒,酱油3汤匙,盐5克,八角2个,
炖牛腩的做法步骤:
1.准备牛腩肉。
2.将牛腩浸泡水中4小时,其中要勤换水。将牛腩切成大块。
3.炒锅烧热,放入清洗干将的牛腩肉翻炒,炒干牛腩中的水份。
4.准备葱姜。
5.炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。
6.捞出牛腩肉放入压力锅中,加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。
7.加入热水与肉平齐和少量的盐,盖锅煮15分钟。
8.将土豆切滚刀块。
9.将西红柿切块。
10.将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。
11.加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。
12.加入西红柿,煮到软即可。
小贴士:
1、烹饪时放山楂、牛肉易烂;炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、牛腩一般比较嫩,是最适合炖。
3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。
港式炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩500克,萝卜1000克,
辅料::柱候酱2勺,南乳1.5勺,姜3片,葱3段,米酒适量,酱油适量,陈皮适量,八角1个,香叶2片,桂皮1片,
港式炖牛腩的做法步骤:
1.牛腩切大块,洗净,锅中放凉水,倒入牛腩煮开,捞出冲去血沫
2.三种酱料按照比例放在一起搅拌均匀
3.锅中放入葱段姜片爆香,放入牛腩翻炒片刻,加入米酒,酱油,翻炒均匀,倒入三种混合酱料,再翻炒均匀。
4.然后倒入温水没过牛腩,再放入陈皮,八角,桂皮,香叶,闷一个小时,直到牛腩软烂。
5.再倒入萝卜或土豆继续顿半个小时即可。这次放的是土豆。
小贴士:
炖好的牛腩加萝卜加土豆一起炖半小时。或者清水煮面,把捞起来的面加入牛腩和汤,味道美极了。
牛腩炖土豆
食材明细:
主料::牛腩500千克,土豆2个,
调料::葱适量,蒜适量,姜适量,红辣椒适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,豆瓣酱适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
牛腩炖土豆的做法步骤:
1.牛腩切小块,加葱姜蒜料酒,煮十分钟,飘出浮沫,加入高压锅压15分钟。
2.配料摆好,备用。
3.锅中加糖,炒出糖色,加葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,红辣椒,香叶,豆瓣酱炒香,生抽,老抽调色。
4.所有配料炒香,放入牛腩。
5.加适量的白水,大火炖10分钟,加入切好的土豆。
6.用筷子挑出,调料渣,锅中加盐,鸡精调味,小火慢炖15分钟,出锅。
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