“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编花时间专门编辑了米饭饼,有需要的朋友就来看看吧!
米饭饼制作过程:
材料:剩饭青豆玉米粒胡萝卜洋葱鸡蛋番茄酱各适量
调料:色拉油盐胡椒粉
做法:
1、【图1-4】准备所有材料:玉米粒和青豆洗净,胡萝卜和洋葱切成细丁。取锅烧一锅开水,放入玉米粒和青豆汆熟,沥干水份捞起备用。除鸡蛋外把所有材料混合。
2、【图5-7】把鸡蛋打散,倒入米饭中搅拌匀。再加入少许盐和胡椒粉拌匀。
3、【图8-12】取煎锅倒入少许色拉油,烧至6成热,倒入拌好的米饭成圆形,开中火煎至米饭饼两面金黄即可出锅。把米饭饼放入盘中,取少许番茄酱装入裱花袋中剪小口,挤出自己喜欢的笑脸或是各种图象即可。
小贴士:
1、所有材料不需要很仔细的分量,大致够了看着给就可以。蔬菜类也可以改自己喜欢吃的。
2、材料中的鸡蛋要一个个的加入,不要一次性加哦。如果搅拌后米饭湿度够大了就不要继续加,俺这点米饭用了三个鸡蛋,如果鸡蛋少了米饭煎的时候会散架。
3、烧制的时候,火候一定不能太大,大了时间一长表面上色会太深,影响品相。
97Msw.com相关知识
桂花米饭饼
一、材料:剩米饭(隔夜的最好)、鸡蛋、奶粉、糖粉(白糖也可以。如果不喜欢太甜可以直接不放)、桂花
二、准备1、鸡蛋打入剩米饭中。我用了两个鸡蛋
2、放适量奶粉
3、放桂花适量
4、放少许糖粉
5、拌匀
6、不是特别干的那种,充满蛋液的那种,图片中的状态可以参考下
太干容易散,蛋液太多也容易散且没办法煎的米饭粒脆脆的
三、步骤
1、锅中刷一层薄薄的油,先不开火
2、取一大勺子蛋液米饭
3、用勺子压下轻轻
4、然后用勺子整型下,圆点尽量
5、6、开火先大火煎5-8秒。再转小火
7、煎到米饭饼可以轻易移动,表面蛋液开始凝结。不要提前翻面。没有煎够时间容易散哈
翻面再小火煎,喜欢吃脆一点的可以多煎一会儿
小贴士:
1、米饭最好是隔夜的,粒粒分明比较好弄
2、鸡蛋液可以先打一个。第二个看着加。一般做10个左右煎饼。两个鸡蛋要的哈
3、白糖可以放可以不放。不放的话就是淡淡的米香。奶粉也随意哈。有的话可以放点
4、煎的时候注意。先大火再小火。一定要煎到鸡蛋液凝结再翻面。不然容易散开哈
5、煎的程度看自己喜欢,可以焦点或者嫩点。。
6、做到后面。米饭会吸收一部分蛋液。只要不是放很久。问题都不大哈
南瓜米饭饼
食材明细:
南瓜150g,粗粮饭200g,鸡蛋2个,油适量,椒盐适量,小葱适量,淀粉适量,清水适量
南瓜米饭饼的做法步骤:
第1步南瓜去皮切块放入豆浆机,加入适量水达成南瓜浓浆
第2步鸡蛋打散切葱花
第3步我准备的是粗粮米饭把米饭、南瓜浓浆、少许淀粉、少许椒盐和葱花搅拌均匀
第4步锅里坐油,油热后倒入面糊两面煎至金黄即可
小贴士:
1.南瓜浓浆尽量浓稠一些2.加入少许淀粉,口感很好3.我选用的是粗粮米饭,健康多一点4.放一点椒盐,适合我东北的胃
南瓜米饭煎蛋饼
食材明细:
主料:南瓜30克,米饭2大勺,鸡蛋1个,黑芝麻少许
辅料:糖1勺,植物油1勺,淀粉少许,牛奶少许
南瓜米饭煎蛋饼的做法步骤:
1,南瓜洗净,切开,挖去籽
2,入蒸锅,大火蒸10分钟,蒸到熟透,将南瓜肉挖出。如果是比较大的南瓜,切块蒸也可以
3,将南瓜和少许倒入破壁机中,加少许牛奶,搅碎成米糊
4,取出后,再加适量米饭和糖,拌匀。如果太稀不好成型,也可以再加少许淀粉
5,电饼铛预热,刷油,挖一块儿用锅铲摊平,将底部烙脆
6,翻面,上面打一个鸡蛋,电饼铛上下火同时加热至八成熟即可
小贴士:
1. 如果没有上下同时加热的电饼铛,可在锅里打一个鸡蛋,将煎熟翻面的南瓜米饭饼盖在上面煎熟就行了
2. 也可以将糖替换成盐,做成咸口儿的。
3. 鸡蛋煎至八成熟,蛋清基本凝固,蛋黄的芯儿还有少许流动的时候最好吃。也可以选择煎至全熟
香煎米饭饼
食材明细:
主料:火腿肠适量,蛋适量,小葱适量,剩米饭适量
辅料:油适量,蚝油适量,五香粉适量,盐适量,黑椒粉适量
香煎米饭饼的做法步骤:
1,准备一下材料 剩米饭、鸭蛋(鸡蛋也可以)、火腿肠、小葱
2,米饭中加入切碎的火腿肠、小葱 鸡蛋 蚝油 盐 五香粉 黑胡椒粉 拌匀~~
3,拌成糊糊状 就可以放到电饼档或者平底锅 煎啦。要等煎得一面有点凝固菜可以翻面噢 要不然容易散的~记得要小火慢煎喔~
4,成品 煎到两面金黄 出锅装盘即可
5,成品 我煎得比较厚 用克一个花朵模具 没有也可以直接煎 煎好切片就可以了。边上是香香的 那种脆饼的口感 里面是软的米饭口感 好喜欢吃???
6,成品 不浪费多余粮食 好好吃饭 好好工作 好好生活 赶紧自己动手做个美味的早餐吧?
小贴士:
1 如果米饭比较少 一个鸡蛋拌进去糊台稀的话 可以按个人喜好 加入面粉、糯米粉、玉米粉之类的 帮助煎饼成型的粉类~
2 火腿肠我是前一天做菜剩下的 没有也可以不放的 五香粉、胡椒粉可以换成咖喱粉、十三香、黄豆酱之类的调料 都是好吃的☺️?
3 米饭煎饼比较饱腹 我觉得配豆浆、果汁会更美味~
3 家里有蒜苗、芹菜、胡萝卜之类比较容易熟的蔬菜 都可以任意加 但不能加太多 要不然不好成型噢!???
早安 美好的生活和美味的早餐!???
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