水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你家里也有类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了栗子泥。但愿对你的学习工作带来帮助。
栗子现在正是适吃的时候,今天小编为大家带来的是一道由栗子做成的小甜品。喜欢吃栗子的朋友一定不能错过!快和小编一起看看这道甜品是怎样做成的把!
材料:去皮的栗子750克,清水600克,白糖60克,无味的植物油40克
制作过程:
1、去皮的栗子就是图中的样子,买回的油栗子清水一泡,很轻松的就能去皮,原打算用面包机煮栗子,鉴于时间的关系,改用高压锅煮栗子;
2、煮熟的栗子连带汤汁倒入面包机桶中,放入白糖,栗子基本都是整个的,没有刻意切碎
3、启动程序22,果酱功能,默认时间一个小时二十分钟,按启动开始工作
4、一个程序结束后,栗子变成了碎块,但是这样还成不了栗子泥
5、盛出栗子放入搅拌杯中,用手持搅拌棒搅打几分钟
6、打碎的栗子防回面包机桶中,放入无味的植物油,采用翻炒程序,时间设定20分钟,程序结束栗子泥就是图中的样子
7、栗子泥放凉后,装入保鲜盒中,冰箱冷冻保存,可以保存较长时间,需要做甜品的时候取出再做处理;
8、栗子泥装入巧克力模具中,压实之后取出摆盘拍照
小贴士:
1、煮熟的栗子可以先打碎,再入面包机炒制
2、栗子不能单纯用果酱程序,需要先煮熟再炒制
3、我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整
精彩不断继续啃文》》》》多吃栗子竟有这些好处栗子的功效多吃有力补肾防骨质酥松
栗子的功效,多吃有力补肾防骨质酥松。栗子既有营养价值又有药用价值,人们爱吃栗子不仅是因为它的口感好,栗子更是被称为干果之王。所以说在秋天的时候大家可以多吃点栗子,对身体好处多多呢。
吃栗子的好处
1、补肾
在秋天,温度开始下降,阴气要强于阳气,阳气的衰退会造成四肢无力、腰膝酸软等症状,这些其实都是肾气不足的表现。
食用栗子对补肾有较好的作用,栗子属于味甘、性温的食材,可以入肾、肠、胃,对于养胃健脾、活血止血很有效。进而可以达到主益气、宽肠胃、补肾气的作用。对于肾气不足有很好的治疗功效,特别是中老年人更是要食用一些栗子,以此保健好身体。
2、提高免疫力
季节变化,会影响到身体调节,造成免疫力低下,引起疾病伤害身体。食用栗子对提高免疫力很有效。
栗子中蛋白质含量极为丰富,并且在栗子中还有身体必需的氨基酸,这些物质其实都是能提高身体免疫力的。在秋天,女性可以适当的食用一些,通过吃栗子能调节保健好身体。
3、消除水肿
饮食不规律、作息不科学会造成身体出现浮肿,食用一些栗子对于消除水肿很有效,栗子中的钾元素极多,丰富的钾元素可以中和、平衡身体中的钠元素,有效的避免钠元素过多造成细胞水肿的出现。
食用含有钾离子的栗子,可以帮助身体把水分去除掉,对于促进代谢很有效,这样对于消除水肿很有帮助。
4、防治骨质疏松
食用栗子还可以吸收其中的维生素C,,能够维持牙齿、骨骼的正常运行,还能促进血液流动,在这过程中,可以有效的促进代谢,对于预防、治疗骨质疏松很有效,老年人想要身体健康,一定不能忽视食用栗子。
5、治疗口腔疾病
秋天气候干燥,上火是常见情况,火气过重容易造成口腔疾病的发生,食用栗子对去火、治疗口腔疾病很有效。
这是因为在栗子中有核黄素,能够有效的治疗常见的口腔溃疡、小儿口舌生疮等。
栗子去皮小窍门怎么挑选优质栗子
栗子去皮小窍门怎么挑选优质栗子栗子上市了,可是却让爱吃的朋友犯起了难。可爱的栗子为什么包着一层硬硬的皮呢?栗子怎么去皮?栗子去壳的方法有哪些?不少人剥得手痛还把栗子剥的七零八散。其实只要掌握了栗子去皮小窍门,你就能零难度剥出一粒完整的小栗子,下面小编就为你介绍11个巧剥栗子皮的窍门,让你轻轻松松就能剥去栗子皮,再也不用担心手痛了。
栗子怎么剥皮?11个方法巧剥栗子皮
栗子怎么剥皮?一般人处理栗子皮的方法是,用刀划一刀,然后开水煮煮就能剥掉了。其实,只要给栗子本身加热,那层衣就比较容易剥落。
1、热水浸泡法。生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮,省时、省力。
2、筷子搅拌法。将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意,浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。
3、盐水煮。用刀从栗子中间切个小口子,然后把切了的栗子放在盐水中,煮5分钟后捞出,趁热去掉栗子的壳和皮。
4、电饭锅法。第一步和上面一样,也是将栗子切个口子。放在电饭煲中,煲内无需放水。按下煮饭键,15分钟后,将栗子取出来剥壳和皮。
5、盐水浸泡法。板栗直接倒入盐开水中5分钟;然后用刀切个口子;趁热去壳和皮;相当完整。
6、冰箱冷冻法。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
7、微波炉加热法。将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。
8、切口浸泡法。板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟;很容易去皮。
9、热胀冷缩法。用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
10、日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒,因为晒后的栗子不能长期保存。
11、高压锅法。板栗清洗后,用刀切个口子;放在高压锅中,不用放水;上气后,三分钟关火。取出剥壳和皮;比较难剥,而且什么时候关火,不太容易。
好栗子吃了对身体好,可有些栗子油亮亮十分耀眼,专家提醒购买时千万不要冲动,先学会鉴别优质栗子的方法吧》》》如何挑选栗子?如何挑选栗子?
1、看色:外壳鲜红、带褐、紫、赭等色,颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇:将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。
5、鉴粒:栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70~80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。
选购栗子的时候也要注意,不要追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉很有可能是经过化学处理的栗子,对身体有害。相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生褐变反应所致,是正常现象,吃了对身体没有危害。
很多人喜欢吃街头的糖炒栗子,你知道吗,其实板栗的不同吃法也会有不同的功效呢》》》生吃板栗还是熟吃栗子好?生吃补肾熟食健脾生吃板栗还是熟吃栗子好?生吃补肾熟食健脾
我国民间用板栗补养、治病的方法有很多。孙思邈就强调了生吃这一用法。中老年人若养成每日吃风干的生板栗的习惯,可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。
北宋文学家苏辙在诗中曾写道:老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方,客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。意思是生吃板栗可以达到强身健骨,缓解腰腿酸痛的效果。如果是生吃,脾胃虚寒的人是不能吃的,其他人吃的时候也要细嚼慢咽,即三咽徐收白玉浆。
建议中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中细细嚼碎,至口感无渣成为浆液时,一点点咽下去,能使保健效果最大化。
熟食板栗能和胃健脾,缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱的儿童,以增加食欲,调理肠胃。用板栗和粳米熬粥,既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复,又是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。
板栗虽然营养丰富,具备补肾健体的食疗功效,但不宜多吃。尤其是下面这些人哦》》》哪些人不能多吃板栗
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软糯栗子泥(1)
食材明细:
主料:栗子1000克,黄油100克,清水500ml
辅料:蜂蜜3汤匙
软糯栗子泥的做法步骤:
1,栗子进烤箱,200度20分钟。
2,去死,碾碎。
3,加入清水,小火加热煮5分钟。
4,倒入搅拌机打成泥。
5,小火加热,加入黄油。
6,搅拌至黄油融化,出锅前倒入蜂蜜搅拌均匀。
7,冷藏保存~
小贴士:
很不错的宝宝辅食,而且现在做Mont Blanc超级棒哦!
#信任之美#自制栗子泥
食材明细:
主料:去皮板栗170克
辅料:红糖25克,色拉油1勺,凉开水80克
#信任之美#自制栗子泥的做法步骤:
1,剥好的栗子分放入盆里,放入开水,烫个五分钟左右,然后去皮。
2,放入锅中蒸,水开后蒸10分钟左右。
3,子放入打蛋盆中。放入凉开水。
4,用料理棒打成栗子泥。
5,把栗子泥倒入不粘锅里,放入红糖,开中小火翻炒。
6,放入色拉油,继续翻炒,不停翻拌防止粘锅稠。
7,炒到栗子泥抱成团即可。
小贴士:
栗子放入搅拌机,分次加水,做栗子泥加水比做红豆沙加水多,感觉栗子泥更吸水。冷却后的栗子泥会比刚炒完的干,所以控制好火候和时间。用不完的栗子泥可以放置保鲜盒内冰箱冷冻,下次用的时候提前2小时取出室温解冻即可。
栗子羊肉
食材明细:
羊肉350克栗子罐头1听胡萝卜20克白萝卜20克油菜10克大葱1根生姜1小块桂皮适量大料适量淀粉适量食用油30克香油1小匙酱油1大匙料酒1大匙白糖0.5小匙味精0.5小匙
栗子羊肉的做法步骤:
1.胡萝卜、白萝卜洗净切块;油菜洗净;葱洗净切段,姜洗净切末;羊肉洗净切块,放入沸水中烫约1 分钟,捞起洗净沥干;
2.往锅里放油,加葱段、姜末爆香,把羊肉放入小炒,再放入胡萝卜、白萝卜、桂皮、大料、糖、味精、酱油、料酒、水,开小火焖煮约一个半小时,以筷子试插羊肉,如可穿透,表示羊肉已熟,再去掉大料、桂皮,放入栗子,用小火焖煮2分钟,放入油菜,淋上水淀粉及香油后翻炒数下即可。
注意
清香甜润,美味可口。用胡萝卜和白萝卜可以去掉羊肉的臊味。
栗子糕
食材明细:
生栗子250克,白糖150克,桂花酱5克。
栗子糕的做法步骤:
1.用刀将生栗子表面剞上十字,放入铜锅中,注入清水,上火煮透(约煮十分钟),捞出。待晾温后,剥去内外两层皮,用清水冲洗干净。
2.将清水注入铜锅,放入去皮栗子,上火煮30分钟左右,捞出控净水。
3.将煮透的栗子擦过细罗,然后将栗子搓成泥状,晾凉后放在干净的布中,加入50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上,用刀压抹成四分厚的长方形片,在表面撒上一层白糖压平将四边切齐,再切成四分见方的块码在盘中即成。
栗子的介绍-栗子的做法
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压并冠心并动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等。
栗子的介绍栗子就是我们常说的毛栗子,板栗。栗子属于壳斗科栗属,板栗属于坚果类。板栗原产自我国,是我国最早种植的果树之一,已经拥有了几千年的悠久历史。板栗与枣桃杏李被人们称为中国古代五大名果之一,也是世界著名的干果树种。栗子树的叶为披针形或长圆形,叶缘有锯齿。花单性,雌雄同株;雄花为葇荑花序,成熟后总苞裂开,栗果脱落。坚果紫褐色,被黄褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。是很多人非常喜欢的佳品。
栗子喜光,光照不足引起枝条枯死或不结果。对土壤要求不严,喜肥沃温润、排水良好的砂质或磔质壤土,对有害气体抗性强。忌积水,忌土壤粘重。深根性,根系发达,萌芽力强,耐修剪,虫害较多。另外,其品种不同品种耐寒、耐旱,寿命长达300年以上。
在我国板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带,河北、山东、湖北(罗田麻城)、信阳罗山、陕南镇安是板栗著名的产区。中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类:北方栗坚果较小,果肉糯性,适于炒食,著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。而南方栗坚果较大,果肉偏粳性,适宜于菜用,品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强剑根系发达,有菌根共生。较抗旱,耐瘠保
板栗的营养丰富,一般人群均可以食用,它适宜老人肾虚者食用,对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜。另外,栗子还适宜老年气管炎咳喘,内寒泄泻者食用。但是必须注意的是糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人也不宜多食。
栗子的做法
俗话说八月的梨子,九月的楂,十月的板栗笑哈哈。每每还未到板栗成熟的季节人们就已经开始想念它的美味。那么板栗都有哪些吃法呢?
提起栗子,就不得不提糖炒栗子了,这可是栗子最经典的做法,也是人们最喜欢的吃法之一。
秋季,大量栗子上市,很多人喜欢在这秋风习习的季节里,上街买一包热乎乎的糖炒栗子吃。或者在家里休闲看电视时,也喜欢边看边剥栗子吃,真的是一件美事。看着在炒锅里炒的红亮的栗子,顿时会食欲大增,栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。炒制过程中,温度很高,注意烫伤!另外糖炒栗子虽然美味可口,但是含糖量比较高,所以糖尿病患者应慎食。
当然,栗子的吃法多种多样,既可做糖炒栗子又可以鲜食、煮食、菜用,又可加工成各种食品。南方以栗做菜,多与肉炖食,为宴席佳肴,板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓,若列一个清单则可列出几十到上百道菜。北方糖炒栗子,糯、香、甜,味美可口。将栗子去壳,用水煮极烂,加糯米粉和白糖,揉匀,入热屉中旺火蒸熟,出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软,具有健脾益气养胃,强筋健骨补虚的功效,适用于年老体弱,腰膝酸软,不欲纳食等病症。取适量栗子粉加清水煮熟为糊,调入白糖即可。栗子糊具有健脾胃,厚肠道的功效,对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
每一种栗子的吃法都各具风味,让人回味无穷,栗子虽然养人又好吃,但并不是人人适宜。千万不要吃得太多,否则阻滞肠胃难以消化。特别是脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。
栗子的功效
香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者,与桃、杏、李、枣并称五果,可见人们对栗子的喜爱和重视。
栗子的营养丰富,栗子能产生的能量很高,所以饥饿的时候吃栗子就可以缓解你的饥饿感。栗子中还含有大量的淀粉,此外还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1.B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。栗子还给了人们更多的惊喜,或许很多人想不到鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。这就是为什么栗子素有干果之王的美誉,在国外它还被称为人参果的原因吧。
栗子性温,味甘平;入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效。因此栗子又有了肾之果的美名。生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾玻用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状,加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心并动脉硬化等疾病的功效。
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压并冠心并动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老。栗子中还含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
总之,栗子真的没有辜负其千果之王的美誉,栗子的各种有用功效为它在人们心中赢得了不可动摇的地位。
栗子鸡
食材明细:
土鸡(或仔鸡)1只,干香菇10朵,生栗子200g,蒜泥2茶匙(10g),大葱段3段,鸡汤500ml,蚝油1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),老抽1茶匙(5ml),绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油200ml(实耗30ml)
栗子鸡的做法步骤:
干香菇用水泡发后,清洗干净泥沙,沥去水分。生栗子洗净泥沙,用刀在栗子壳上划上十字,放入滚水中焯煮20分钟,捞出,剥去栗子壳和衣膜。
土鸡请店家代为宰杀,回家后剁去脚爪及头部,以流动的水冲洗干净,沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块。
大火烧热锅中的油至七成热,放入土鸡块炸约1分钟,待鸡皮呈金黄色时捞出,沥去油分。
砂煲内倒入油(1茶匙,5ml)中火烧至七成热,放入蒜泥和大葱段爆香,之后放入香菇、鸡块和栗子,调入绍酒、白砂糖和老抽,拌炒均匀,加入鸡汤,大火煮开后转小火慢煮20分钟。
加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。
小贴士:
在生栗子壳上打上十字花刀,焯煮后比较容易去壳。
栗子酱
食材明细:
糖渍栗子10颗,抹茶粉3公克,鲜奶油90公克
栗子酱的做法步骤:
1、栗子切成细丁;
2、再与其他材料一起搅拌均匀即可。
栗子甜饼
食材明细:
主料:低筋面粉120克,细砂糖20克,蛋液20克,黄油70克
辅料:栗子泥120克
栗子甜饼的做法步骤:
1,准备材料,栗子去壳去皮;
2,将栗子和冰糖混合,在小火上加热至栗子变软,用木勺弄碎;
3,不锈钢盆中加入黄油和细砂糖打至发白,加入蛋液继续搅打;
4,加入栗子碎搅打;
5,筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀;
6,取出,在面板上用手揉成l圆条状;
7,分成大约20克一个的小面团,用手稍压扁,烤箱175度预热;
8,依次做完,放入铺有烤盘纸的烤盘中,可做17个饼干胚;
9,放进预热好的烤箱,上下火,中层,烤20分钟,放凉后即可食用;
栗子羹
食材明细:
栗子(鲜)500克,枣(干)100克,桂花15克,白砂糖100克,藕粉20克
栗子羹的做法步骤:
1. 板栗洗净后放在锅中加适量水,用旺火煮至栗子壳裂口;
2. 捞出栗子剥去壳与内衣,与洗净的红枣一起放在蒸锅中用旺火蒸至酥透;
3. 出锅冷却后把红枣外皮除去,去内核,把板栗捣成碎末备用;
4. 在锅中加两大碗清水,烧开后放入白糖搅匀;
5. 煮沸后倒入板粟泥和红枣肉,加入湿藕粉迅速搅匀;
6. 再加入桂花拌匀即可。
栗子牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)400克,栗子(鲜)150克,料酒20克,盐5克,酱油20克,味精4克,白砂糖10克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)2克,香油5克,花生油40克
栗子牛肉的做法步骤:
1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块;
2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻;
3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油;
4. 锅留底油少许,放入干红椒、葱、姜煸香;
5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸;
6. 撇净浮沫,改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀;
7. 旺火收汁,淋上香油翻匀出锅,晾凉后装盘,即可。
小贴士:
料酒又叫黄酒;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
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