“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食有什么心得体会吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上小麦胚芽玉米面包,更多信息请继续关注我们的网站。
原料:
鸡蛋2个(100克),水210克,全麦粉150克,高筋面粉350克,木糖醇40克,色拉油50克,酵母粉6克,盐4克。
玉米粒100克
10个(25b烤盘烤两盘)
普通情况下,可以只做5个,材料减半即可。
此包属于养生类,糖量不高,因此不甜,谨慎选择。
做法:
图1、玉米粒焯熟,捞出控干水分,用厨房纸吸干。
图2、先放液体、再放粉类,最后放酵母,盐和糖不要和酵母放一起,以免影响发酵。
图3、搅打成扩展状态,放入吸干水分的玉米粒,尽量将玉米粒裹入面团中。
图4、将面团放入抹过油的容器内,放温暖的地方发酵至两倍大。
图5、发酵完成,用食指粘面粉按压,孔洞不回缩。
图6、将面团取出,按压排气。
图7、均分成十份,(如果材料减半,则均分成5个)盖保鲜膜松弛5-10分钟。
图8、取一个面团,用擀面杖擀成牛舌形。
图9、自顶端往下卷,卷的过程往中间挤压,形成纺锤状。
图10、整形成两头尖、中间粗的纺锤形。
图11、烤盘放油布(油纸或者锡纸),将做好的面包放入,预留空余位置。
图12、用面粉筛筛上少许低筋面粉。
图13、用刀片斜着在上面划上三刀。
图14、全部划完。
图15、将烤盘放入烤箱,下面放一碗热水,进行二次发酵。
图16、二次发酵完成,烤箱预热,180度。在烤箱底部洒水,或者是用耐高温的容易放一杯水。
图17、将烤盘放入,烤20分钟。
图18、取出晾凉,用保鲜袋盛装,室温保持即可。
小贴士:
1、玉米粒事先焯熟,控干水分,并用厨房纸将水分彻底吸干。
2、事先预留一部分液体,根据面团的状态,斟酌添加。
3、玉米粒加入时,不要过分揉搓,防止玉米粒碎掉。
4、低筋面粉不要筛过多,薄薄一层装饰即可。
5、刀片尽量选择锋利的,以免影响美观。
6、烘烤时在烤箱底部放少许水,或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽,使面包更加松软可口。
97Msw.com相关知识
虾仁玉米面包
食材明细:
主料:面包粉250克,奶粉10克,全蛋液28克,黄油28克,酵母3克,水133克,绵白糖22克,盐5克
辅料:玉米70克,虾仁50克,青椒适量,沙拉酱适量,料酒少许
虾仁玉米面包的做法步骤:
1,准备好食材。除了黄油以外的面包食材入厨师机和面桶中。
2,面团揉至稍微光滑,加入软化的黄油。
3,面团揉至能拉出薄膜,扎洞的边缘光滑状态。
4,面团收圆放入盆中,盖上保鲜膜。
5,入烤箱35度,45分钟。烤箱底部可加水或放半碗热水。(原方是32度20分钟)
6,把面团取出分成6份,约每个78克。排气收圆,盖上保鲜膜醒发20分钟。
7,备好玉米彩蔬粒,和青椒粒。虾仁切丁,拌少许料酒去腥。
8,醒好的面团,排气,擀开,卷起放模具中。
9,也可以用圆形面包托。
10,入烤箱,37度,发酵1小时。
11,发酵好之后,涮上蛋液,撒上玉米粒,青椒粒,虾仁,挤上沙拉酱。
12,烤箱预热,上火180度,下火195度,约15分钟。温度和时间按自家烤箱为准。
13,很不错滴,孩子喜欢。
小贴士:
1、面粉吸水量不同,水可以预留少许再添加减。
2、也可以用芝士碎,或香肠。
3、烤箱的温度和时间以自家烤箱为准。
奶酪玉米面包
原料(8个的量):
高粉300克,鸡蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母3克,牛奶165克,黄油30克。
面包上面材料:
奶酪8片,玉米粒适量(我在超市买的那种成袋的玉米粒,里面有部分豌豆和胡萝卜粒),沙拉酱适量。
做法:
1、把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2。5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟。
3、案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形。
4、排于烤盘上,用叉子在表面均匀的刺洞,然后放温暖处进行最后发酵。
5、在发酵好的面包坯上涮蛋液,放一片奶酪,再放玉米粒,最后挤上沙拉酱。入预热好的180度烤箱,20分钟左右即可。上包后记得加盖锡纸哈。
火腿玉米面包条
玉米粒放入小锅中,煮熟备用。牛奶、蛋液、糖、盐,奶粉先在面包桶里混匀,再倒入高粉,最后放上酵母。
材料:
主料:高筋面粉280g,牛奶160g,黄油30g,鸡蛋1个,奶粉15g,火腿45g,玉米50g,,
辅料:食盐2g,酵母4g,白糖40g,,
火腿玉米面包条的做法步骤:
1. 玉米粒放入小锅中,煮熟备用。
2. 牛奶、蛋液、糖、盐,奶粉先在面包桶里混匀,再倒入高粉,最后放上酵母。
3. 放入面包机中,一个程序之后放入黄油,再选择2个和面程序。
4. 揉至面团拉出薄膜。
5. 选择发酵程序发酵至两倍大。
6. 取出面团排气,醒20分钟。
7. 面团擀皮,在三分之二的皮上铺上玉米粒、火腿粒。
8. 将三分之一的那部分面皮对折。
9. 再对折。
10. 擀开,切去两边,成五条,在每一条中间划一刀。从中间反转几次。
11. 放入烤盘中。
12. 二次发酵至两倍大,刷蛋液。烤箱预热180度,上下火中层,烤20分钟,上色后记得加盖锡纸。
奶油玉米面包盒
食材明细:
白面包3/4个,淡奶油100ML,西兰花50克,玉米20克,火腿30克,芝士粉适量
奶油玉米面包盒的做法步骤:
第1步白面包3/4个、玉米20克、淡奶油100ML、火腿30克、西兰花50克、芝士粉适量。白面包用刀将中间部分掏出来,形成面包盒,火腿切成小片。
第2步西兰花、玉米洗净和火腿一起倒入油锅中炒熟备用。淡奶油小火煮沸,离火。
第3步立刻筛入面粉。快速拌匀成面糊备用。
第4步将奶糊倒入面包盒、再倒入炒好的西兰花等。稍微整一下形,撒上芝士粉。
第5步放入预热160度的烤箱8分钟,烤至焦黄色即可。
小贴士:
1、掏面包的时候,如查底部过薄或出现了漏洞,可以用掏出来的面包块将其塞住。2、除了上面提到的配料,还可以用芦笋、培根等替换。
感谢您阅读“97美食网”的《小麦胚芽玉米面包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玉米面专题,希望您能喜欢!